- Uvjeti za odabir povrća
- Priprema spremnika za početak postupka
- Najbolji recepti za branje krastavaca
- Kako pravilno skladištiti gredice i koliko?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Aromatične salate prave se od krastavaca, kombiniraju se s rajčicom i mrkvom, s biberom i jabukama, s pastu od rajčice i kečapom. Zelentsy sol, kiseli ocat i kiselina, korijen korice uviti u staklenke. Nije dovoljno pronaći recept za najukusnije krastavce za zimu, još uvijek morate znati koje se zelje može sačuvati i soliti, inače će postati mekane, neće se drobiti i izgubit će lijepu hladovinu.
Uvjeti za odabir povrća
Veliki krastavci ne u potpunosti se uklapaju u staklenku, ali dobro se slažu salate. Za konzerviranje se koriste soljenje i univerzalne sorte. Možete ih razlikovati po vanjskim znakovima:
- tamnozelena nijansa;
- crne bodlje i tuberkle;
- osjetljiva koža.
Za mariniranje su pogodne kornišone dužine do 8 cm, kao i voće veličine od 7 do 12. Veliki krastavci slabo se slane, odlaze u pripremu salata.
Priprema spremnika za početak postupka
Za očuvanje Zelentsyja za zimu koriste se staklene staklenke različitih veličina. Ispiraju se soda, senfom u prahu i steriliziraju odabirom jedne od metoda:
- u pećnici;
- u kipućoj vodi;
- za par;
- u mikrovalnoj.
Dezinficirajte limene poklopce. Za soljenje povrća, mnoge domaćice biraju bačvu koju treba oprati i osušiti.
Najbolji recepti za branje krastavaca
Da biste se riješili gorčine, uklonili praznine, prije konzerviranja staklenici se natapaju 5 ili 6 sati u hladnoj vodi, kod kuće se uvijaju za zimu, koristeći različite metode žetve.
hrskavi krastavci
Mnogi obožavaju kiselo povrće zbog začinjenog kiselog ukusa koje dodaju aromatično bilje i začini. Ocat se obično uzima kao konzervans. Za berbu za zimu koristi se 1 kg svježih krastavaca do 13 cm duge:
- listovi ribizle i hrena;
- paprika i crni papar;
- klinčić;
- sol - 30 g;
- češnjak;
- 2 žlice šećera.
Kopar u krastavcima i konzervi obično se položi u obliku kišobrana.
Zelentsy se ispere i stavi u posudu s hladnom vodom, mijenjajući je nekoliko puta tijekom 4 sata. Staklenke od jedne litre sterilizirane su u tavi s kipućom vodom, u pećnici ili u dvostrukom kotlu. U posudi raširite lišće i začine, kopar i grašak, češanj češnjaka. Krastavci se postavljaju okomito. Banke se napune do vrha kipućom vodom.
Da biste pripremili marinadu, ulijte vodu u tavu, izlijte začine, klinčiće, nakon ključanja 2 minute, dodajte ocat.
Tekućina se pumpa iz zelenila, spremnik se puni slanom vodom. Uvijanje se vrši s limenim poklopcima pomoću posebnog ključa, limenke se preokreću i zamotaju u topli i debeli ručnik.
Slani krastavci (vruća metoda)
Žene drevne Rusije nisu brale zelenilo, već su koristile druge metode žetve. Mnogi su recepti preživjeli do danas, ali u izmijenjenom obliku. Slani krastavci mogu se napraviti, kao u stara vremena, na vrući način, pri čemu povrće ne gubi vitamine i minerale koji se nalaze u njima. Da biste pripremili punjenje za 1 kg zelja, uzmite žlicu kamene soli i isto toliko šećera. Listovi hrena daju krastavcima tvrdoću i mrvicu, ribizlu i trešnji - ugodnu aromu.
Na opranim svježim plodovima s obje strane, vrhovi se uklanjaju, natapaju se tri sata. U posuđe stavite zelje, češnjak, grašak paprike, zelje, napunite posudu do vrha kipućom brasnom. Nakon hlađenja, komad se čisti u hladnjaku.
Jabučni recept
Povrće se kombinira s voćem, što im daje pikantnost, zanimljiv okus. Kilogram krastavaca se opere, vrhovi se uklanjaju i natapaju 1-2 sata. Listovi ribizle i kopar stavi se u staklenku, na nju se stave zeleni vrhovi. Zimske jabuke izrezuju se na kriške i šalju u posudu s preostalim sastojcima, koju punite vrućim nadjevom.
Za 1 kg zelenila koristite:
- 2–4 lista ribizle;
- 2 kišobrana;
- 3-4 jabuke;
- žlica soli.
Staklenku povrća i voća stavite na hladno mjesto. Krastavci brzo apsorbiraju sastav, probajte ih za jedan dan.
Bez octa
Začinjene kisele grickalice iritiraju želučanu sluznicu i ne preporučuju ih za upotrebu osobama koje pate od gastritisa ili čira. Slani krastavci nikome neće biti štetni ako se kuhaju bez dodavanja octa. Dobro se čuvaju na sobnoj temperaturi, jer se dva puta zagrijavaju kipućom vodom.
Za 4 kg zelenila trebat će vam:
- 6 l vode;
- češnjak;
- trešnje lišće;
- papar grašak.
Oprani i namočeni krastavci stavljaju se u staklenku, naizmjenično s začinima i začinskim biljem. Za izlijevanje se koriste tri litre kipuće vode i žlica soli. Spremnik je prekriven gazom. Nakon dva dana, tekućina se dekantira, staklenka zelenih stvari napunjena je kipućom vodom, uvijena metalnim poklopcem, omotana debelom krpom.
Nema sterilizacije
Krastavci, za soljenje koji se koriste jednostavnim receptom, ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu za skladištenje u kući. Kako bi zelje dobilo mrvicu i ne omekšalo:
- Nabavite voće s prištićima i crnim šiljcima.
- Slana voda prolazi kroz filter.
- Gorčina se uklanja natapanjem.
Listovi hrena i ribizle, zrnca češnjaka šalju se na dno sterilnih limenki, krastavci se slažu okomito i ulije se kipuća voda .
Nakon četvrt sata, tekućina se dekantira u tavu, ulije se začin i papar, doda se kuhana slana otopina, doda se ocat. Vrući sastav napunjen je limenkama.
Pored 1, 5 kg krastavaca koristite:
- 2 češnja češnjaka;
- slatki grašak;
- 40 g šećera;
- 2 žlice soli;
- ocat 40 ml.
Zelentsy uvijanje sterilnim poklopcima. Banke se odnose u ostavu ili ostavljaju u kuhinji.
Na korejskom
Krastavci se koriste u salatama, kombinirajući se s različitim povrćem. Za zimu se mogu pripremiti predjela i slana predjela s mrkvom i češnjakom.
Svježe i oprano zelje čuvajte u hladnoj vodi 2 ili 3 sata, isperite i narežite na kriške, gorka paprika - s kolutovima. Mrkva se samljeti na rerni za salate na korejskom. Stisnite češnjak i pospite šećerom.
Sve povrće treba poslati u zdjelu i dobro promiješati. U zasebnoj zdjeli kuha se marinada, osim začina i soli, dodaje se suncokretovo ulje. Sastav se izlije u posudu s preostalim sastojcima. Nakon 2 sata, salata se stavi u sterilne staklenke od litre, zbije, napuni do vrha marinadom, sterilizira 15-20 minuta.
2 kg zelenog lišća ide:
- glava češnjaka;
- 500 g mrkve;
- ljuta paprika.
Za izlijevanje koristite ½ šalice šećera, žlicu octa, 120 ml suncokretovog ulja, sol. Salata je lijepa, dobro čuvana.
S limunskom kiselinom
Obično se prilikom kiselosti uzima konzervans stolni ili jabučni ocat. Svježe zelje sa crnim šiljcima čini predjelo za zimu limunskom kiselinom, a kako bi plodovi zadržali boju, trebat će vam sjemenke senfa.
U svaku staklenku stavljaju se lovorov list i češnjak, sipaju se slatki grašak, krastavci se stavljaju okomito na vrh i ulije se kipuća voda. Nakon četvrt sata, voda prokuva, dodajući 2 žlice šećera i soli, prokuhajte marinadu. Staklenka se napuni vrućim sastavom, u svaki se ulije 5 g limunske kiseline, zavijen poklopcem.
madžarski
Ljetni stanovnici koji uzgajaju povrće na svojim stranicama nemaju vremena da ih zimi namotaju, koristeći složene recepte. Mađarsko čuvanje krastavca odlikuje se jednostavnim pripravkom, malim brojem sastojaka:
- Litre limenke se pere soda i steriliziraju 15 minuta.
- Savjeti se uklanjaju iz čistog zelje, plodovi se ne natapaju, već se odmah slažu u posude.
- Ulijte senf, začine, dodajte češnjak.
- Četiri čaše vode kombiniraju se sa žlicom soli i 100 g šećera, nakon vrenja preliju 150 ml vinske kiseline.
- Vruća marinada napunila je staklenke krastavcima.
Prema kilogramu uzima se kilogram kornišona, 3 pupoljka klinčića, 3 ili 4 češnja češnjaka. Praznina je namotana poklopcima, nošena u podrum.
S mrkvom
Krastavci, kiseli povrće, poslužuju se i kao zalogaj i kao salata. U mnogim se oblicima korumpiri brzo isprazne, prekriveni sitno sjeckanom mrkvom, začinskim biljem, lukom i češnjakom. Sve ove sastojke stavite u staklenku i zagrijte, napunite posudu kipućom vodom, koja se dekantira nakon 5 minuta, a povrće prelijete marinadom i ocatom.
Za 1, 5 kg uzetih krastavaca:
- 1 luk;
- 2 mrkve;
- glava češnjaka;
- lišće hrasta i ribizle.
Litra vode se šalje u tavu, sipati pola čaše šećera, 2 žlice soli. U gotovu marinadu dodaje se 150 ml octa.
S paprom
Da biste privukli pažnju djece u svijetlim bojama, kako bi udovoljili domaćinstvu s povrćem asortimanom, bogatim vitaminima, svježe zelene biljke šalju se na hladnu vodu nekoliko sati. I dok se navlaže:
- Sjeme se izvadi iz crvene i žute paprike, plodovi su podijeljeni u 4 dijela.
- Oslobodite češnjak od ljuske, izrezan na komade.
- Mrkva se ljušti i mljeva u obliku slamki.
Na dno staklene staklenke stavite zelje, čvrsto položite krastavce, naizmjenično s paprom, prekrijte preostalim sastojcima i napunite kipućom vodom.
U tavu se ulije voda, grašak se sipa, 6 žlica šećera, 2 soli, pupoljci klinčića, lovorov list, kuha se 1 min. i dodajte pola čaše octa.
Ohlađenu tekućinu procijedite iz staklenke s povrćem, prelijte marinadom, uvijte dezinficiranim poklopcima, zamotajte 2 dana.
Snažni krastavci
Ljubitelji grickalica voljet će hrskave kisele krastavce s ljutom paprikom i listovima hrena. Za namotavanje limenki od 2 litre uzmite 1 kg mladog zelenila, češnjak, začin.
Od 8 čaša vode, 4 žlice soli i iste količine šećera napravite marinadu, u koju posude napunite krastavcima, dodajte 20 ml octa. Banke staviti u veliki lonac ili posudu, sterilizirati 20 minuta.
Da bi krastavci postali živahni, stavite 6 graška crnog, papra i ljutu papriku, češnjak. Listovi ribizle i sušeni kopar daju ugodnu aromu .
Na gruzijskom
Članove kućanstva možete ugoditi salatom od zelje, za vrijeme čuvanja koje se koristi umak od rajčice, dodaju se začini u obliku korijandera, hmelja-sunelija. Zahvaljujući ovim komponentama, predjelo dobiva pikantnost i ima specifičnu aromu. Proces kuhanja ne postavlja pitanja:
- Nakon namakanja, krastavci se brišu ručnikom, izrezuju se u krugove, koža se uklanja s krupnog voća, odabiru se sjemenke.
- Rajčice opranu kipućom vodom, nasjeckati i poslati u blender.
- Dobiveni pire krumpir posolimo i kombiniramo s paprom, hmelja-suneli, kuhamo četvrt sata.
- Krastavci se stavljaju u pastu od rajčice, kuhaju se nekoliko minuta.
- U posljednjoj fazi dodaje se češnjak, ulije se četvrtina šalice octa.
Ako se za salatu na gruzijskom jeziku uzme 1 kg zelje, potrebno je 500-600 g rajčice, hmelj suneli - žličica, crvena paprika. Predjelo izgleda svijetlo i dopadljivo.
Uz pastu od rajčice
Ispada vrlo ukusno, povrće se brzo kuha u punjenju rajčice. Za kisele krastavce ukiselite 2 kg, koristite:
- češnjak i žlica soli;
- čaša octa i tjestenine;
- kopar i peršin.
Gorkinice se stavljaju u cijelu staklenku, na dnu se stavlja zelje. 1, 5 litra vode sipa se u tavu i kuha s rajčicom, nakon vrenja dodajte ocat. Spremnik sa zelenilom napunjen je slanom vodom, steriliziran na štednjaku četvrt sata.
Na bugarski
Svaka je žena poznavala ovaj recept za kisele krastavce u Sovjetskom Savezu, a ni danas nije izgubio popularnost. Veliki broj komponenata nije potreban, ali se upotrebljavaju:
- grašak; grašak;
- 1 luk;
- 4 češnja češnjaka;
- lovorov list.
Zelentsy, stajati u vodi 4 sata, staviti u litarsku posudu, poslati ostatak sastojaka tamo, napuniti marinadom, kuhanom od soli i šećera, dodati ocat. Staklenka se sterilizira 10 ili 15 minuta.
S lukom
U dezinficiranu posudu stavljaju se listovi ribizle, hren, šalju se češnjak i bosiljak, prelije se senf. Natopljeni krastavci kombiniraju se s prstenovima luka. Dva puta tijekom 15 minuta ulijte kipuću vodu.
U izraženu tekućinu ulijte 3 žlice šećera i soli, grašak papra i lovorov list, prokuhajte i dodajte 150 ml octa. Marinada se na vrh napuni limenkom zelenila.
Za pripremu kilograma hrskavih krastavaca uzima se 1 luk, 1/2 glave češnjaka, 6 čaša vode.
S senfom
Sterilizacija limenki s povrćem oduzima puno vremena. Tijekom toplinske obrade, krastavci gube smaragdnu nijansu, ali možete ih soliti na hladan način i zadržati boju. Da biste to učinili, trebat će vam:
- 1 litra senf u prahu;
- lišće hrena i trešnje;
- perje češnjaka.
Njoke i zelje stavljaju se u staklenke, napunjene slanom vodom, ali ne vrućim, već hladnim i ostavljaju u kuhinji. Nakon dva dana tekućina se dekantira, spremnik se napuni običnom vodom, senf se ulije. Spremite radni komad u podrumu ispod plastičnog poklopca.
Uz kečap
Staklene posude napunjene su krastavcima, namočene nekoliko sati, začinima, mirisnim lišćem i kipućom vodom izlije se na vrh. Nakon 5 minuta, izlijte tekućinu u tavu i prokuhajte marinadu, dodajući kečap, sol, papar i šećer.
S rotkvicom
Ukusna i začinjena salata odlično se slaže s mesom i ribom, a zajedno s krumpirom i lukom postaje drugo jelo. Za njegovu pripremu koristi se:
- 0, 5 kg zelje;
- ½ šalice ulja;
- 200 g rotkvice;
- čili grašak i grašak.
Povrće se pere, suši, nareže na male krugove, unosi četvrt sata. Sol i papar sipaju se u vodu, kuhaju nekoliko minuta. Suncokretovo ulje zagrijava u tavi i izlije u staklenku, stavi krastavce i rotkvice, napuni marinadom i ocatom, stavi na vatru na sterilizaciju.
S rajčicama
Gospodarice vole sačuvati zelje s rajčicom. Asortiman ispada lijep i oštar, kuha se brzo i jednostavno. Povrće se temeljito ispere, vrhovi se odstrane od krastavaca, rajčice se probuše čačkalicom i čvrsto se uvuku u sterilnu posudu, koja se napuni kipućom vodom.
Nakon 10 minuta tekućina se dekantira, doda se sol, dodaje se šećer i marinada prokuha, prije završetka dodaje se ocat i izlije u staklenku s povrćem do vrha. Osim krastavaca i rajčice koriste se grašak, kopar i mirisni listovi.
S češnjakom
Od kilograma svježeg zelja možete napraviti slanu zalogaj, ali trebate samo žlicu soli, mladog kopra i pola glave češnjaka.
Oprani krastavci moraju se podijeliti u 4 dijela po duljini, sjeckano bilje. Voće treba posipati mljevenom paprikom, staviti u staklenu zdjelu, posoliti, dodati češnjak i kopar. Sve komponente se miješaju za par, dobivaju se slani krastavci.
Kako pravilno skladištiti gredice i koliko?
Kiselo povrće kod kuće možete čuvati u hladnjaku, smočnici i podrumu, ali preporučuje se jesti konzerviranje 12 mjeseci. Duljim skladištenjem krastavci gube korisna svojstva, a limenka ponekad eksplodira.
Krastavci se ne mogu ostaviti u stanu, već ih treba odnijeti u prostoriju u kojoj nema više od 2 ° C topline. Zelentsy iz otvorenih spremnika moraju se koristiti ili jesti za tjedan dana.