- Tajne izrade džema od šljiva od šljiva za zimu
- Kako napraviti konfitu od višnje šljive?
- Značajke pohrane
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Cherry šljiva je voće koje je odlično za kuhanje džema, marmelade i džemova. Zbog prisutnosti velike količine pektina u njemu, radni dijelovi se dobivaju dobre gustoće. Istodobno, za pripremu džema od višnje šljive nije potrebno veliko ulaganje šećera. Zbog toga je proizvod pomalo dijetetski. Danas govorimo o tajnama izrade raznih marmelada od crvene, žute i čak zelene šljive.
Tajne izrade džema od šljiva od šljiva za zimu
Okus višnje, njegove arome i ugodan izgled ostaju u jelu i nakon dužeg kuhanja. No kako bi džem bio bogato aromatičan i ukusan, morate znati i promatrati neke suptilnosti kuhanja deserta.
Priprema i izbor voća
Prije nego što počnete kuhati, morate procijeniti kvalitetu voća. Koriste se samo glatki plodovi bez znakova truleži. Kada kupujete višnju od šljiva, slomite je - bolje je ako se kost lako odmakne od pulpe.
Međutim, džem se priprema pire, tako da su druge sorte sasvim prikladne, samo će se dodati malo posla.
Neke važnije točke:
- količina šećera ovisi o slatkoći ploda. Obično se kod kuhanja džema i džema sa svim ostalim voćem, šećer uzima u odnosu jedan na jedan. Ali trešnja šljiva ima puno fruktoze, pa se količina šećera može sigurno smanjiti na 0, 6 kg po kilogramu voća. Ako je višnja šljiva previše slatka, okus možete prilagoditi dodavanjem limunovog soka. Ako je zelenkasto i kiselo - dodajte više šećera;
- višnja šljiva ima mekanu koru, stoga je nije potrebno čistiti tijekom kuhanja, sve će se raspasti i bit će nježno, ujednačeno. Jednostavno uklonite kosti.
Kako pripremiti kontejnere?
Možete napraviti džem u emajliranom, bakrenom ili aluminijskom umivaoniku ili u tavi sa širokim dnom i debelim stijenkama. Što su deblji zidovi, to će se manje pekmeza zalijepiti tijekom kuhanja.
Proizvod se stavlja u staklene staklenke, koje se najprije isperu soda, a zatim dobro isperu i promuće kipućom vodom.
Može se kalcinirati u pećnici ili sterilizirati u mikrovalnoj pećnici. Pokrivači koriste metal s lakiranim slojem ili nalijepljen prema dolje. Prije upotrebe trebaju kuhati oko pet minuta.
Kako napraviti konfitu od višnje šljive?
Sada nekoliko recepata za pravljenje debelog mirisnog pekmeza od višnje. Često se naziva konfiguracija za jednoliku i meku konzistenciju.
Klasičan recept žutih šljiva bez sjemenki
Omogućuje višestruko vrenje višnje kako bi se uklonila suvišna vlaga i dala veća gustoća proizvodu.
Uzimamo:
- 4 kg žute višnje;
- kanta vode od pola litre;
- 4 kg granuliranog šećera.
Priprema:
- Isperite višnje, pustite da voda proključa, stavite u tavu gdje treba dodati vodu.
- Stavite na benzin i kuhajte desetak minuta, da višnja šljiva postane meka.
- Kuhano voće odbacite na sito, ostavite da se ohladi i obrišite. Nakon uklanjanja kostiju tortu možete staviti u blender i nakon mljevenja dodati u pire masu. Kora u gotovom pekmezu bit će gotovo nevidljiva, ali nježnost će postati gušća i gušća zbog pektina koji ostaje u kore. Možete, međutim, obrisati džem bez kore.
- Masu od višnje stavite u zdjelu, dovedite do vrenja i ubacite šećer. Promiješajte i kuhajte četvrt sata na laganoj vatri.
- Ostavite na stranu, ostavite da se ohladi. Ponovite kuhanje još dva puta 15 minuta.
- Nakon trećeg kuhanja ulijte jantarni džem u pripremljene sterilizirane staklenke. Bolje je uzeti male - s volumenom od 0, 5 ili 0, 7 litara.
Jednostavan brz način
Gusti džem, više poput džema, može se pripremiti u jednom potezu. Za njega uzimamo:
- 1 kg voća;
- 1, 5 kg šećera.
Priprema pekmeza poput ovog:
- Višnje namočite u kipuću vodu i kuhajte na jakoj vatri tri minute.
- Stavite u fil, ostavite da se voda ocijedi.
- Utrljajte višnje u čistu tavu, uklanjajući kožu i kosti.
- U masnu masu ulijte šećer i kuhajte sat vremena, povremeno miješajući, na laganoj vatri. Jam se treba dobro zgusnuti. Izložite radni komad u banke, plute s poklopcima.
Nema sterilizacije
Ako naiđete na voće s odvojivim sjemenkama, preporučujemo da napravite ukusnu marmeladu s komadima višnje. Za ovaj recept trebat će vam šećer i voće u omjeru 1 prema 1.
Priprema:
- Izrežite plodove, izvadite sjemenke, polovice višnje šljive stavite u posudu i prekrijte šećerom.
- Ostavite da stoji noć za sok.
- Kuhajte 5 minuta - dok se sirup i šećer ne otope.
- Ostaviti da se ohladi i infuzirati 8 sati.
- Ponovo kuhajte 5 minuta i ponovo ostavite 8 sati.
- Nakon trećeg puta ključanja pažljivo prebacite masu u banke i zatvorite kapke.
S marelicama
Dodajući marelice, dobivamo novi zanimljiv okus i aromu. Kisela šljiva razrjeđuje slatkost marelica. A dodate li još limuna, dobit ćete pravi voćni buket.
Potrebni su:
- trešnja šljiva - 1 kg;
- marelice - 1 kg;
- limun - 1 kom .;
- granulirani šećer - 5 čaša.
napredak:
- Odvojite plodove od sjemenki. Pomiješajte i dodajte narezani limun (bez kore i bijele kaše).
- Sipajte šećer u zdjelu i ostavite nekoliko sati da se napravi sok.
- Stavite na srednju vatru i pričekajte da prokuha. Kuhajte 20 minuta i maknite s vatre.
- Ostavite stajati, izvadivši krugove limuna, ohlađenu masu ponovo kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Jam se zgušnjava, ali opet ga treba staviti na stranu štednjaka i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Kuhajte treći put u samo 10 minuta. Nakon toga rasporedite u staklenke i zatvorite čistim poklopcima. Džem od marelice je spreman!
S narančama
Proizvodi za kuhanje:
- 1 kg višnje;
- 2 šalice šećera;
- 1 naranča
- nekoliko kašika vode.
napredak:
- Skuhajte šljiva s minimalnom količinom vode dok ne omekša.
- Obrišite kroz sito.
- Dodajte sok od šećera i naranče. Promiješajte i stavite na vatru.
- Izvadite i kuhajte nastalu pjenu u tri prolaza, kao u prethodnom receptu. Posolite posljednji put i stavite u spremnike.
S cimetom
Priprema se od trešanja i šećera u jednakim omjerima uz dodatak cimeta (uzima se 5 g cimeta u prahu na 1 kg šećera i 700 g voća).
Priprema:
- Voće bez sjemenki stavite u zdjelu i pospite šećerom. Pojavit će se sok - može se staviti na vatru.
- Kuhajte masu, neprestano uklanjajući pjenu, pola sata. U sredini kuhanja dodajte cimet, a za veći okus možete dodati i malo zvjezdanog anisa.
- Vruću masu pretvorite u pire krumpir s potopljenom miješalicom, a zatim ponovno skuhajte džem i stavite u staklenke.
Gusti želatinski džem
Priprema se vrlo ukusan i umjereno slatki džem s tvari koja se želira. To može biti agar-agar, "Gelfix" ili želatina. Evo jednog recepta:
- Uzmite 2 kg višnje, ogulite i okrenite u mlincu za meso.
- Dodajte 1 kg šećera pomiješanog s 40 g želatine, pomiješajte i ostavite dok se pijesak ne otopi.
- Zagrijte do vrenja i kuhajte 5 minuta. Ne možete više kuhati radni komad s želatinom, jer će izgubiti svojstvo geliranja.
Vruću višnju spakirajte u čiste staklenke i učvrstite. Slično tome, možete kuhati džem s višnjama i trešnjom, dijeleći plodove u jednakim omjerima.
Od zelene višnje
Neki smatraju takvo voće netrživim, iako mogu napraviti prekrasan slatko-kiseli džem.
Trebat će vam:
- 2 kg voća;
- 500 g šećera;
- 50 g vode.
Priprema:
- Višnju operite, u nju ulijte vodu i kuhajte u tavi dok bobice ne omekšaju. Da biste ubrzali postupak, savjetujemo vam da prije kuhanja svaki čačkalicu nasjeckate kako bi sok brže izašao iz ploda.
- Obrišite kroz sitno sito.
- Stavite pire krumpir na vatru i kuhajte sat vremena, uklanjajući pjenu.
- Masi za zgušnjavanje dodajte šećer i kuhajte još sat vremena, neprestano miješajući i uklanjajući pjenu.
- Masa bi se trebala puno potamniti i zgušnjavati. Jam će dobiti boju karamele i istu duktilnost.
- Rasporedite u pripremljene staklenke i zatvorite poklopce.
Od crvene višnje
proizvodi:
- 1 kg višnje;
- 800 g granuliranog šećera;
- 10 ml vode.
Priprema:
- Operite plodove, ulijte vodu u tavu, dodajte šljive, kuhajte oko pet minuta da omekšaju plodove.
- Obrišite je velikom presvlakom, odvajajući kožu i kosti.
- Ulijte šećer u pire od krumpira, promiješajte i kuhajte pola sata uz miješanje.
- Spakirajte vrući džem od crvene šljive u staklenke.
U polaganom kuhaču
U laganom kuhaču možete skuhati ukusan mirisni pekmez od bilo koje sorte višnje. Može biti crvena, žuta, pa čak i zelena.
Jedini uvjet je kuhati u sporom kuhalu u malim količinama.
Uzimamo:
- 1 kg voća;
- 1, 2 kg šećera;
- četvrtina šalice vode.
Kuhanje ovako:
- U posudu s više kuhala izlijte višnje i stavite vodu, postavite način kuhanja ili kuhanja, vrijeme kuhanja je četvrt sata. Držite poklopac uređaja zatvorenim.
- Procijedite kroz sito rezultirajuću kuhanu masu.
- Preklopite u spor štednjak, ulijte šećer i kuhajte u načinu kuhanja ili u načinu kuhanja juhe 40 minuta s otvorenim poklopcem.
- Vrući džem rasporedite u čiste i suhe staklenke.
Značajke pohrane
Pod uvjetom da se poklopci i limenke pravilno steriliziraju i da se recept strogo pridržava, pekmez od višnje može se čuvati dvije, pa čak i tri godine, ako se čuva kod kuće.