Marinirajte za svoju obitelj tikvice s ketchup čilijem za zimu! Blago začinjeni i hrskavi, oni su sasvim pogodni za mesna jela, za tanjur sa špagetama, služe kao prilog alkoholnim pićima. Takvi tikvice imaju gustu konzistenciju, s nježnim okusom rajčice, ali nema očitog okusa kečapa. Po želji, umak od rajčice s čilijem možete zamijeniti suzdržani kečap s umakom od paprike ili roštilja. No, za uzbuđenje je bolje koristiti čili.
Tikvice s začinjenim umakom
Preporučuje se uporaba mladih tikvica, s tankom i osjetljivom kožom.
Potrebni proizvodi:
- mliječna zrelost tikvica - 1 - 5 kg;
- 1/3 šalice čilija ili drugog vrućeg kečapa;
- 2 žlice sol;
- grašak crni papar - 10 kom .;
- 50 g šećera;
- 80 g jabučnog octa;
- 2 šalice pročišćene pitke vode.
Ovaj zimski recept dizajniran je za 1, 5 litre konzerviranja. Optimalno je sačuvati takav prah u staklenkama od 0, 5 l, u ekstremnim slučajevima - jednu litru. Dio ovog kapaciteta brzo se troši.
Obratite pažnju! Neugodno je dobivenu salatu polagati u limenke različitih visina (1 litra i 0, 5 litara), jer tijekom sterilizacije potrebno je u posudu sipati vodu različitog nivoa da bi se oni prokuhali.
Konzerviranje tikvica započinje pripremom povrća. Oni se peru i izrezuju na kolutove od 0, 5 mm. Posude se moraju sterilizirati na pari, a poklopci se kuhaju u vodi 15 minuta. Grašak crnog papra (5 kom.) Baca se u svaku limenku, a tikvice se stavljaju na vrh. Ovako pripremljena staklenka prelije se vodom za piće sobne temperature kako bi se odredio točan volumen za pripremu marinade.
Da biste stvorili matirač, voda se ulije u spremnik odgovarajuće veličine i dodaju se sastojci navedeni u receptu: sol, ocat, šećer, umak od čilija. Sve promiješajte i stavite na štednjak dok tekućina ne proključa. Nakon ključanja otopine oko 4 do 5 minuta, zatim se vrenja marinada izlije u napunjene staklenke i pokrije poklopcima.
Tikvice u marinadi stavljaju se u posudu za daljnju sterilizaciju. Kako se čaša ne bi razbila tijekom zagrijavanja, preporuča se staviti pamučnu krpu ili frotirni ručnik na dno tepsije, a zatim napuniti posudu vrućom vodom i staviti u nju napunjene limenke.
Kao što recepti preporučuju, nakon što voda proključa, staklenke od pola litre steriliziraju se 10 minuta. Ako je potrebno sterilizirati limenke veličine 1 litre, tada bi trebale stajati u kipućoj vodi oko četvrt sata.
Zatim se vruće konzerve tikvica s ketchup čilijem pažljivo izvade iz posude s kipućom vodom (poželjno je imati poseban aparat), preokrenemo i pokrijemo vunenim pokrivačem. Ohlađene banke polažu se u podrum. Pokušajte marinirane tikvice s ketchup čilijem, po mogućnosti nakon 2 do 3 mjeseca. Za to vrijeme marinada u potpunosti natapa tikvice.
Neki recepti kažu da su takve salate konzervirane za zimu bez sterilizacije. Dovoljno je staklenku sa tikvicama tri puta napuniti marinadom iz kipuće tave, a zatim je hermetički razvaljati.
Tikvice iz korejskog stila za mrkvu
Ljubiteljima orijentalne kuhinje preporučujemo konzerviranje tikvica s kečapom za zimu na korejskom.
Osnovni sastojci:
- 3 kg nezrelih tikvica;
- 280 ml vrućeg kečapa od rajčice;
- obični kečap od rajčice - 250 ml;
- sol - 25 g;
- 5 g začina za korejsku mrkvu;
- 1 nepotpuna čaša rafiniranog suncokretovog ulja;
- šećer - 170 g;
- 2 male glavice češnjaka.
Tikvice se režu na velike kocke. U velikoj posudi pomiješajte sve sastojke, ali češnjak stavite kasnije. Tikvice pirjati oko pola sata nakon što prokuha sadržaj tave. 10 minuta prije kraja kuhanja, naribani češnjak dodaje se u posudu s tikvicama.
Na kraju vrenja stavite salatu u staklenke i sterilizirajte. Zatim se konzervirana hrana zapečati poklopcima i stavi ispod pokrivača za potpuno hlađenje. Kad je temperatura konzerviranja jednaka temperaturi zraka, radni komad se može odnijeti na skladištenje.
Salata od tikvica "Lizite prste"
Tikvice s ketchup čilijem za zimu ovom metodom kuhanja nisu aromatizirane začinima. Za marinadu možete koristiti samo uobičajene sastojke. Rezultat su prilično ukusni prstenovi tikvice s čilijem za zimu. Takva praznina nazvana "Lizat ćete prste" izgledat će sjajno čak i na stolu tijekom praznika.
Trebat će toliko mnogo sastojaka:
- 3 tikvice ili tikvice;
- 250 g vode za piće;
- 3 grančice peršina;
- 1/3 šalice vrućeg kečapa od rajčice;
- 2 desertne žlice šećera;
- sol - 1 žlica. l .;
- 6 - 10 kom. grašak crnog papra;
- 50 g vinskog ili stolnog octa.
Ova količina sastojaka je dovoljna da napravite staklenku od tikvica od 700 grama.
Tikvice operite pod mlazom vode i narežite ih na kolutove u obliku debljine 1 cm.U sterilnu staklenku stavite papar izliven na dno nasjeckanim povrćem. Preporučljivo je složiti ih jedno uz drugo.
Za marinadu koristite samo pročišćenu pitku vodu. Preporučljivo je uzimati tekućinu iz bunara ili bušotine, a ne iz slavine. Tava sadrži vodu, kečap, šećer i sol. Sve kuha oko 3 minute. Tijekom tog vremena, kristali soli i šećer trebali bi se potpuno otopiti.
Ovaj zimski recept kaže da se nakon tog vremena u marinadu dodaje ocat, a brasno je opet do vrenja. Nakon tikvica, marinada se izlije iz kipuće tave, a na vrh se stavi grančica peršina. Staklenke se steriliziraju u kipućoj vodi 8 minuta, a zatim se hermetički zatvore sa steriliziranim poklopcem. Zatim prekriju konzervirane tikvice kečapom s frotirnim ručnikom, a nakon hlađenja, kolut se stavlja u ostavu za spremanje.