Dugim zimskim mjesecima ljudskom tijelu nedostaju vitamini, pa ljude zanimaju pripravci koji čuvaju većinu hranjivih sastojaka. Nije iznimka i sok od mrkve, ubranih za zimu. Pokušavaju ga pripremiti tako da napitak zadrži mnogo elemenata potrebnih ljudskom tijelu.
Priprema mrkve
Da biste napravili ukusan i zdrav napitak za zimu, trebali biste odabrati pravu mrkvu. Na koje znakove trebam obratiti pozornost:
- Orijentacija na boju usjeva korijena. Najukusniji sok dobiva se od mrkve, koja ima bogatu svijetlo narančastu boju. U takvom povrću ima više koristi.
- Veličina povrća. Ne kupujte mrkvu vrlo velike veličine. Akumulira štetne tvari koje padnu u plodu kao rezultat obrade s kemikalijama. U tu je svrhu bolje koristiti srednje ili uzgojene korijenske usjeve.
- Stupanj zrelosti. Bolje za pripremu napitka je ono povrće koje je dobro zrelo, ima puno soka, a najkorisnije je.
Korijenski usjevi pripremaju se na sljedeći način:
- Voće treba temeljito oprati. Preporučljivo je ne odrezati gornji sloj, koji se nalazi odmah ispod kože. Sadrži glavni postotak karotena. Za čišćenje površina se lagano struga oštrim nožem.
- Nakon toga, ponovo isperite mrkvu i uklonite prljavštinu koja je ostala od čišćenja.
Po završetku priprema prijeći na daljnje akcije.
Suptilnosti tehnologije
Ovisno o odabranom načinu kuhanja, postoje određene suptilnosti, izvedbom kojih se dobiva ukusan i zdrav napitak za zimu, koji će se dugo čuvati.
Korištenjem sokovnika
Pripremljena mrkva (1 kg) zgnječi se i pošalje u sokovnik. Rezultirajuća tekućina se izlije u staklenu posudu i ostavi da stoji oko 40 minuta. Za različite okuse dodaje se citrusna zelja. Na kraju vremena procijedite gazu, presavijenu u nekoliko slojeva.
Da biste malo smanjili koncentrat pića od mrkve, dodajte mu malo vode. Zatim sipati u posudu za kuhanje. Stavite na laganu vatru i dovedite do vrenja. Nastavite lagati na vatri 8 minuta.
Nemoguće je dati radnom komadu snažno vrenja, temperatura ne smije biti veća od 80 ° C.
Zatim dodajte šećer - otprilike 100 g, ne sve odjednom, već u dijelovima. Nakon otapanja ulijte u smjesu 2 g limunske kiseline.
Gotov napitak ulijte u suhe, sterilizirane staklenke i stavite u posudu na sterilizaciju, ne zatvarajte poklopce. Sterilizirajte 25 minuta. Razvaljajte i zamotajte dok se ohladi.
Kroz brusilicu za meso
Da biste pripremili sok od mrkve pomoću konvencionalne mlinice za meso, morat ćete naporno raditi. Za početak, korijenje je uvijeno, a zatim pomoću gaze dekantirajte tekućinu.
Daljnja tehnologija kuhanja ne razlikuje se od kuhanja sokovnikom. Ako postoji želja da napravite sok s pulpom, bolje je da u tu svrhu ne upotrebljavate brusilicu za meso. Konzistencija je vrlo hrapava.
U štednjaku za sokove
Za domaćice koje ovaj uređaj imaju na raspolaganju postupak pripreme pića je znatno pojednostavljen. Potrebno je izrezati povrće na male komade i staviti ih u odjeljenje za sirovine.
Ulijte toplu vodu u spremnik sokovnika, zatvorite crijevo stezaljkom. Stavite na vatru. Vrijeme kuhanja od 30 do 70 minuta.
Topli sok rasporedite u staklenke, razvaljajte i zamotajte dok se ne ohladi na sobnoj temperaturi.
Recept za uobičajeni sok od mrkve
U uvjetima kuhanja u kući, priprema vitaminskog napitka za zimu je jednostavna, samo je potrebno strogo slijediti upute.
Trebat će vam bilo koja dostupna mrkva, šećer se dodaje u količini od 1 litre tekućine: 20-60 g pijeska.
Na bilo koji dostupan način napravite sok od mrkve. Izlijte u posudu, stavite na polaganu vatru. Dovedite do vrenja i ulijte šećer, otopite žitarice i kuhajte još 1-2 minute. Ulijte gotov sok u staklenke, sterilizirajte 25-30 minuta, ako su staklenke litre. Zatim razvaljajte i stavite u spremište.
Berba pića od mrkve prilično je jednostavna, a od toga će biti puno koristi zimi.
Recept bez sterilizacije
Trebat će 1 litra vode, 500 g korijenskih usjeva, 100 g šećera, 1/4 žličice. žlice limunske kiseline.
Piće pripremaju na ovaj način: mrkvu nasjeckajte, napunite vodom i stavite na vatru. Kuhajte 40 minuta. Pomoću potopnog miksera masu mljejte vodom. Zatim dodajte limunsku kiselinu i stavite na vatru. Ako je smjesa previše gusta, dodajte vodu.
Posljednji korak je napitak izliti u pripremljene limenke, razviti i zamotati da se ohladi.
Da biste pripremili sok od mrkve bez sterilizacije, ne trebate trošiti puno napora, a teško je precijeniti stupanj korisnosti.
Sok od mrkve s narančom
Da biste pripremili takav sok za zimu, trebali biste pripremiti 2 kg povrća, 0, 5 kg naranče, 1 litru vode, 100 g šećera.
Skuhajte sok od mrkve. Samljeti kockice na sitnoj rerni, iscijediti sok iz pulpe. Spojite ih zajedno, dodajte 1 čajnik. žlica zelja. Ostavite 30 minuta. inzistirati. Zagrijte masu na vatri, ne dovodeći do vrenja, sipajte šećer i pričekajte da se potpuno otopi.
Izlijte u banke, pasterizirajte 30-40 minuta. Na kraju vremena, valjajte, zamotajte jedan dan.
Načini konzerviranja
Berba se vrši na 2 načina:
- Pasterizacija. Prvo se smjesa dovede do vrenja, izlije u posude. Banke moraju biti zatvorene poklopcima i sterilizirane 20 do 45 minuta. Tek tada se valja.
- Vruće izlijevanje. Smjesa se kuha na vatri, prelije se po bankama vruće. Nakon što ih treba valjati.
Izbor metode ovisi o osobnim preferencijama domaćice.
Spremanje sokova
Rok trajanja pića od mrkve je velik. Naravno, uz strogo pridržavanje recepata i pravila kuhanja.
Ako je poklopac limenke sa sokom natečen, takav je napitak opasan po ljudsko zdravlje.
Ovisno o količini gotovog soka, čuva se u hladnjaku ili podrumu. Uvjeti trebaju biti optimalni za skladištenje: vlaga ne veća od 80%, temperatura od 0 do + 20 ⁰S.
Oni koji prate svoje zdravlje trebali bi bliže pogledati čarape soka ovog korijena. Njegova je upotreba nesumnjiva, a postupak kuhanja je jednostavan i pristupačan.
