Sušena sušena rajčica Julia Vysotskaya - gurmanski recept za one koji su zainteresirani za mediteransku kuhinju. Isprobati ovaj recept je i za ljubitelje tradicionalne ruske kuhinje. Pobjedu ćete dobiti samo ako sušena sušena rajčica stoji na vlastitoj polici pored staklenke kiselih rajčica u vlastitom soku.
Najbolje sorte rajčice za sušenje
Odmah treba reći da nisu sve sorte koje se uzgajaju u otvorenom tlu ili u staklenicima pogodne za kuhanje prema receptu Julia Vysotskaya. Preporučuje uzimanje samo male rajčice. Rajčice na salati definitivno nisu prikladne - potrebne su vam sorte konzervirane hrane tanke, jake kože i guste kaše.
Od domaćih sorti Julia preporučuje sve vrste sitnih rajčica. Cherry će učiniti. Imajte na umu da prezreli plodovi definitivno neće uspjeti. Odaberite samo uske, elastične i sjajne.
O začinima
Osnova mediteranske kuhinje su začini. Povrće sušeno na suncu kuhano u sunčanoj Italiji, zahvaljujući začinima - remek-djelo ukusa. Ali mi, koji živimo u Sibiru ili na Uralu, također možemo kuhati tako nešto.
Slijedom preporuka Julia Vysotskaya, rajčice za zimu prema njenom receptu mogu se začiniti crnim paprom i bosiljkom. Uzima bosiljak, ne samo osušen, već i svjež, svježe cijeđen iz vrta.
Vrijedi poslušati još jedan njezin savjet. Preferira ljubičaste sorte bosiljka. Prema njenom mišljenju, začinjene note bosiljka ljubičaste sorte bolje se otkrivaju tijekom toplinske obrade.
Bilo koja sol neće djelovati, posebno obogaćena jodom. Ako želite nabaviti kvalitetnu sušenu rajčicu, za berbu nabavite dobru morsku sol - njezin je izbor u supermarketima prilično velik.
Kako kuhati rajčice osušene na suncu prema receptu Julia Vysotskaya
Kupite na tržnici ili u vrtu pokupite rajčicu, kremu crvene boje, male veličine. Voće operite, osušite. Odaberite prikladno jelo za kuhanje. To može biti lim za pečenje ili tepsija velikog promjera.
Možete rajčice: oprati, ocijediti, vodom, svaki rajčicu prerezati na pola. Sjemenke koje se nalaze unutra, morat ćete ukloniti, koristite žličicu za to. Ne treba nam ova masa. Polovine čvrsto složite na lim za pečenje. Imamo udubljenje.
Vrijeme je da napravite preljev. Da biste to učinili, uzmite minobacač i pištolj. Mljevemo začine. Isprva, ne štedeći paprike, sipajući paprike, zatim sušeni bosiljak, veliku prstohvat grube morske soli i nasjeckani svježi bosiljak na samom kraju.
Ogulite češnjak i pošaljite ostalim začinima. Usput, što više češnjaka, to bolje. Kad se skuha, daje rajčici divan okus i aromu. Sve to samljeti peteljkom do homogene mase, koju smo raširili na rajčici. To bi trebalo biti dovoljno za sve.
Dolazi presudni trenutak, bez kojeg recept za sušene rajčice neće odgovarati receptu za Julia Vysotskaya. Vrijeme je da jelo začinite maslinovim uljem. Autor recepta savjetuje odabir rafiniranog maslinovog ulja. Voda velikodušno, jer 2/3 polovice treba uroniti u ulje.
Zagrijte pećnicu na 190 ° i u nju poslažite lim za pečenje. Sušit ćemo se najmanje 3 sata. Prema Juliji, što više rajčice ima u pećnici, to je bolje.
Rajčice sušene na suncu kuhane na električnoj sušilici
Imate li električnu sušilicu? Ovo je vrlo dobro. Isprobajte recept za sušene rajčice u električnoj sušilici, a u hladnjaku će uvijek biti staklenka sa ukusom. Ubiramo rajčice pogodne za sušenje, operemo ih i nastavimo s rezanjem.
Prerežite kriške debljine 1 cm. Previše tanke kriške ne vyalet. Šolje rajčice stavljaju se na rešetku sušilice i pokreću je. Dok je proces u tijeku, dolijevamo gorivo.
Prvi preljev bit će s češnjakom. Dvije glave očistimo, samljemo u prešu od češnjaka. Masu češnjaka stavimo u zdjelu, dodamo sol i žlicu sa rešetkom dok ne postane glatko. Kao drugi preljev koristit ćemo provansalsku začinu od bilja.
Sušene rajčice dobivamo iz sušilice. Prva staklenka začinit će se preljevom od češnjaka. Na sam vrh stavljamo sloj rajčice, sloj preljeva i tako dalje. Zgnječite slojeve žlicom. Kad se staklenka napuni do vrha, sadržaj napunite maslinovim uljem, staklenku zatvorite poklopcem.
Na isti način napunimo drugu staklenku, ali umjesto preljeva češnjakom dodamo svaki sloj i posipamo provansalskim biljem. U staklenku napunjenu uljem sipati ulje. Stavili smo banke u hladnjak. Tek za dva tjedna rajčice će dobiti okus, mogu se koristiti za kuhanje.
Korov rajčice na suncu
U sunčanom vremenu rajčice se mogu sušiti na suncu. Glavna stvar je odabrati prikladnu sortu rajčice, malu s gustom pulpom, elastičnom kožom. Svako voće narežite na četiri dijela, izvadite sjemenke.
Stavite kriške na lim za pečenje obložen folijom. Folija će odraziti sunčeve zrake i na taj način ubrzati proces sušenja. Slano velikodušno pripremljeno voće za sušenje. Postavite tavu na sunce. Proces sušenja bit će dug, proći će najmanje 7 dana. Nije loše ako je tava u propuhu. Skica ubrzava sušenje.
Sušenje završite kada kriške izgube gotovo svu vlagu, smanjite se za više od polovice prvobitnog volumena. Rajčice sušene na suncu čuvat ćemo u malim staklenkama. Na dno staklenke ulijte maslinovo bilje, stavite nasjeckani češnjak i malo crnog papra. Položite sloj suhe rajčice. Pospite slojem češnjaka i začinima. Ponavljajte slojeve dok se staklenka ne napuni. Zalijte radni komad maslinovim ili biljnim uljem, čuvajte na hladnom.
Rok upotrebe rajčice osušene na suncu je 6 mjeseci.
Savjeti za primjenu
Postoji mnogo opcija za korištenje sušenog povrća. Vegetarijanci mogu kuhati juhu od kupusa, peći krumpir i pržiti rezance s rižom. Možete peći kruh, pržiti palačinke, ispeći ukusne focaccio kolače. Što reći o nezaboravnom ukusu salata sa sušenim rajčicama na suncu - postoji mnogo recepata. Jednostavan doručak pretvorit će se u odmor ako napravite sendvič od sira i sušeni ukus, s mirisom češnjaka i bosiljka.