Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Između ostalog povrća, rajčica zasluženo zauzima jedno od prvih mjesta na stolu svježe i po konzerviranju. Skladište korisnog likopena, koji, usput rečeno, ostane i nakon toplinske obrade, rajčice savršeno zadržavaju svoj okus u obratcima. Dovoljno je pojesti tri rajčice, tako da tijelo dnevno prima normu moćnog antioksidansa koji se zove likopen. Rajčice su dobre same od sebe i u kombinaciji s drugim povrćem. Ispod su recepti za konzervirane rajčice s peršinom za zimu.

Suptilnosti kuhanja rajčice s peršinom za zimu

Čak i pojedinačna grančica peršina može obogatiti okus i aromu radinog paradajza. Međutim, kao i druge vrste zelenila, peršin u očuvanju zahtijeva vrlo pažljivu čistoću - i najmanja prljavština na lišću može prouzrokovati štetu na konzerviranoj hrani. Pored toga, postoje i druge značajke pripreme zalogaja za zimu s rajčicama i biljem:

  • prilikom ulijevanja slanom vodom potrebno je napuniti volumen limenke do samog vrha, izlijevajući tekućinu preko njenog ruba. Što manje zraka ostane, to je veća kvaliteta i sigurnost proizvoda;
  • bolje je staviti zelje s granama, to izgleda privlačnije. Izuzetak su recepti, gdje se zelje stavlja u nasjeckani oblik izravno u rajčicu;
  • Ako u receptu nije drugačije navedeno, preporuča se za ocjenjivanje koristiti esenciju octa, a ne stolni ocat. Daje veću sigurnost proizvodu.

Volumen punjenja obično se uzima brzinom polovine volumena limenke.

Kako odabrati i pripremiti povrće i bilje?

Obično se za hranu biraju potpuno zrele, sočne i najveće rajčice. U staklenki je bolje uzeti manje rajčice ako recept ne predviđa sjeckano povrće. Evo još nekoliko savjeta za odabir i preradu bilja i povrća:

  1. Rajčice iste zrelosti, jake, idu na jezičak limenke, iako općenito mogu biti zreli, nezreli, pa čak i smeđi.
  2. Zeleno se uzima sočno, svijetlo, bez žutog lišća i oštećenja. Prije polaganja, namoči se da se ukloni pijesak i prljavština, opere nekoliko puta i osuši.
  3. Mesnate sorte rajčice s još gustom kožom preferiraju se one s tankom kožom, jer bolje podnose toplinsku obradu.
  4. Za berbu cijelog povrća preporučuje se prije stavljanja u staklenku svako voće probiti vilicom ili čačkalicom. To neće naštetiti njihovoj cjelovitosti, ali će ih spasiti od pucanja prilikom izlijevanja kipuće vode.

Priprema spremnika

Čistoća alata za rezanje povrća i posuda izravno utječe na očuvanje konzervirane hrane.

Banke su dobro isprane tekućom vodom, prethodno isprane otopinom sode, sterilizirane u pećnici ili par čajnika. Za male limenke možete koristiti mikrovalnu - ne zaboravite uliti malo vode u staklenku prije sterilizacije. Oprani kapci kuhajte 5 minuta.

Najbolji recepti

Rajčice s peršinom za zimu - uobičajena kombinacija, klasični recept domaćice obogaćen je raznim povrćem i začinima. Možete kuhati vrlo ukusne cijele rajčice, kao i nasjeckano povrće. U potonjem slučaju moguće je primijeniti banke malog volumena, uključujući one od pola litre.

A sada nekoliko popularnih i ukusnih recepata za pravljenje ukiseljenih rajčica s peršinom.

Jednostavan način

Konzervirane rajčice mogu se vrlo brzo kuhati. Proizvodi po litri mogu:

  • 0, 6 kg rajčice;
  • peršinovo zelje;
  • 2 češnja češnjaka;
  • mali peršinov korijen;
  • nekoliko graška papra;
  • ljuta paprika;
  • 1 žlica. l. šećer;
  • polovica čl. l. sol;
  • polovica čl. l. 9 posto octa;
  • pola litre vode.

napredak:

  1. Rajčice (po mogućnosti mesne srednje vrhnje) nasjeckajte, stavite u staklenku, premještajući 2-3 grane zelenila.
  2. Dodajte sve ostale sastojke, stavite na vrh rajčice.
  3. U loncu za kuhanje prokuhajte vodu, šećer, sol i sadržaj staklenke prelijte kipućom brasnom. Poklopite, ostavite 10 minuta da se rajčice ugrije.
  4. Ocijedite marinadu, ponovo je prokuhajte i ponovo ulijte u staklenku.
  5. Ulijte ocat i staklenku zatvorite poklopcem. Preokrenite, pokrijte toplim pokrivačem.

Narezane kisele rajčice s biljnim uljem i začinima

Izvrsna opcija za obradu krupnih rajčica je kiselo uklanjanje na pola. Pripremamo proizvode na bazi 1, 5 litrenog staklenka:

  • rajčice;
  • peršin;
  • češnjak;
  • polovica srednjeg luka;
  • biljno ulje - 2 žlice. l .;
  • nekoliko graška papra;
  • suština - 1 tsp.

Zasebno, za marinadu kuhamo:

  • šećer - 6 žlica. l .;
  • voda - 3 litre;
  • sol - 3 žlice. l.

Očuvamo je ovako:

  1. Rajčicu narežite na polovine ili četvrtine, ako su vrlo velike.
  2. Na dno limenke stavite papar, kolutiće luka, par češnjaka češnjaka, grančicu zelenila.
  3. Rajčice uredno naslagajte. Da biste stali više, preporučujemo da se preklopite s rezom.
  4. Ulijte kipuću marinadu od vode, šećera i soli.
  5. Pokrijte limenke poklopcima, sterilizirajte četvrt sata.
  6. Prije kotrljanja, u svaku staklenku ulijte normativ esencije octa.

Opcija luk i papar

Mirisne rajčice, mirisne ljetne slatke paprike i začinjene vrućim lukom, mogu se napraviti od rajčice različitih veličina. Doista, za ovu pripremu je prikladna svaka rajčica, ali po mogućnosti s gustom pulpom.

Promatramo proporcije samo u marinadi:

  • 1 litra vode;
  • nekoliko žlica soli i šećera;
  • jednaka količina biljnog ulja.

napredak:

  1. Za konzerviranje uzimamo nasjeckanu rajčicu, slatku papriku, luk, peršin. Možete staviti malo češnjaka.
  2. Pripremite marinadu kuhanjem začina i ulja u vodi.
  3. U pripremljene i sterilizirane staklenke stavimo kolutiće luka, češnjak, stavimo polovice rajčice, razrežemo grančice peršina i četvrtine slatke paprike. Paprike i bilje se stavljaju proizvoljno, po ukusu.
  4. Ulijte marinadu u staklenku, stavite je u vodenu kupelj. Zagrijavanje na minimalnoj vatri 15 minuta, ulijte ocat, izvadite ga iz tave i razvaljajte. Preokrenite i na vrhu pokrijte nečim toplim.

Kako pohraniti gotov proizvod?

Konzervirane slatke rajčice za zimu mogu se čuvati u običnom stanu. Ako postoji podrum ili podrum, tada možete napraviti bez kiselog i dvostrukog izlijevanja prilikom kiselosti.

U tom se slučaju sadržaj limenke prelije kipućom otopinom soli, dodaje se norma octa (sve prema uobičajenom receptu), limenka se brzo valja i odmah šalje naopako pod debelim pokrivačem kako bi se održala unutarnja toplina što je duže moguće.

To je iznenađujuće, ali takvo zagrijavanje, kiselina u rajčici i octu dovoljna je da rajčice zadrže u podrumu, pa čak i u stanu. Ali rajčice kuhane na ovaj način jake su, ne probavljaju se i guste su kože.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti