Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Od početka jeseni vrijeme je za povrće sačuvati za zimu. Iz jedne vrste povrća možete pripremiti mnoge varijacije kiselih krastavaca. Konvencionalna kisela rajčica s lukom kuhana je na više od deset načina. Rajčice su nježno povrće. Prije konzerviranja morate znati koje rajčice odabrati prema dosljednosti, kako pravilno napuniti staklenke. Rok trajanja zareza rajčice ovisi o spremniku, mora biti sterilno čist.

Tajne konzerviranja rajčice s lukom za zimu

Tijekom dugog razdoblja očuvanja rajčice za zimu, domaćice su otkrile nekoliko tajni koje im omogućavaju da pohranjuju radne dijelove dulje vrijeme i rajčice ostave zasićene boje.

Dodatak vitamina C tijekom konzerviranja rajčice omogućava vam da dugo ostavite njihovu prirodnu svijetlu boju. Metoda vam omogućuje uklanjanje zraka iz staklene posude kako biste zaustavili reakciju u kojoj ljuštenje počinje mijenjati boju. Gospodarice koriste askorbinsku tabletu na posudi od tri litre.

Za konzerviranje ne biste trebali odabrati velike rajčice, bolje ih je ostaviti za kuhanje. Za konzerviranje su prikladne male i srednje rajčice.

Kako biste spriječili pucanje tijekom konzerviranja, preporučuje se oguliti piling čačkalicom na jednom mjestu.

Osnovni zahtjevi za sastojkom

Za kiselost luka, rajčice je bolje odabrati male i srednje veličine, istog stupnja, stupnja zrelosti. Rajčica ne smije biti prezrela, već elastična i čvrsta na dodir. Rajčice se opere u toploj vodi nekoliko puta. Svi mikrobi preostali na rajčici utječu na rok trajanja radnog predmeta.

Da biste očistili rajčice, prvo ih morate blanširati nekoliko minuta. Zatim se oguljenje lako ukloni iz ohlađene rajčice u hladnoj vodi. Ne možete je ukloniti, ali blanširanje će ionako uništiti sve klice s kože.

Priprema spremnika

Staklene posude moraju se temeljito oprati četkom. Za potpunu čistoću, uklanjanje mikroba preporučuje se ispiranje sodom. Osušene limenke se obično steriliziraju oko 14 minuta. Poklopci se također moraju oprati i kuhati 7 minuta. Apsolutno sve posuđe, sve do male žlice, treba biti sterilno čisto. Mikrobi ne smiju ulaziti u staklene posude.

Najbolji recepti

Svi sastojci za recepte dizajnirani su za staklenku od tri litre. Koraci kuhanja počet će uzimajući u obzir činjenicu da su svi sastojci i spremnici unaprijed pripremljeni i sterilizirani, završavajući s posljednjim koracima prije kotrljanja limenki.

Klasični recept za luk rajčice

Što je potrebno:

  • 2 kilograma male rajčice;
  • 4 komada graška crnog papra;
  • kišobran (sa sjemenkama) kopra;
  • 3 prstohvat šećera;
  • 2 velika lišća lavrushke;
  • 1 veliki luk;
  • 3 žlice soli srednje veličine;
  • 3 žlice 9-postotnog octa.

Korak po korak kuhanja:

  1. Luk narežite na kolutiće, a zatim povrće rasporedite jedan na drugom u staklenki. Nalijte ocat.
  2. Ulijte kipuću vodu, pričekajte malo i otopinu ulijte u tavu.
  3. Preostale sastojke dodajte u posudu s dreniranom vodom. Malo prokuhajte na srednjoj temperaturi.
  4. Prelijte povrćem.

Brz način bez sterilizacije

Za nabavu je potrebno:

  • 1, 5 kilograma srednje i male rajčice;
  • 2 žlice soli srednje veličine;
  • velika cvat kopar;
  • 3 prstohvata granuliranog šećera;
  • 2 velika lovorova lišća (osušena);
  • 2 srednje luka;
  • 6 graška papra ili crnog papra;
  • 2 žlice 9-postotnog octa.

Korak po korak kuhanja:

  1. Dno staklene posude prekrijte biljem, pospite začinima. Na vrh stavite narezani luk. Zatim raširite rajčicu.
  2. Rajčice napunite vrućom kipućom vodom, pričekajte 17 minuta. Ulijte vodu u emajlirane posude.
  3. U otopinu ulijte granulirani šećer. Držite otopinu neko vrijeme, a zatim ulijte ocat.
  4. Ulijte otopinu odozgo na vrat staklenke.

S češnjakom

Sastojci za kiseli krastavci:

  • 2 kilograma male i srednje crvene rajčice;
  • 2 lovorova lišća (velika);
  • 2 žlice grube soli;
  • 2 mala luka;
  • 6 graška crnog papra;
  • 6 malih češnjaka češnjaka;
  • 2 žlice 9 posto octene kiseline.

Kako kuhati:

  1. Povrće stavite na prethodno položene začine. Potrebno je naizmjenično izmjenjivati slojeve češnjaka.
  2. Ulijte vruću vodu u staklenu posudu pola sata. Zatim otopinu ulijte u tavu.
  3. Kombinirajte vodu i grubu sol. Malo prokuhajte.
  4. Prelijte marinadom preko svega.

Sa zelenilom

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 2 kilograma male crvene rajčice;
  • 3 lovorova lista;
  • 3 prstohvat šećera;
  • 1 veliki luk;
  • 2 žlice soli srednje veličine;
  • 6 grana različitog zelenila;
  • 2 žlice 9-postotnog octa.

Kako kuhati:

  1. Luk narežite na kriške. Stavite nasjeckano svježe bilje s povrćem u staklenu posudu.
  2. Preostale sastojke izlijte u kipuću vodu.
  3. Ulijte juhu u staklenku.
  4. Sterilizirajte četvrt sata.

Uz zvonastu papriku

Što uzeti od proizvoda:

  • 2 kilograma male rajčice;
  • nekoliko bugarskih (bolje uzeti veće veličine) paprike;
  • 3 prstohvat šećera;
  • 1 veliki luk;
  • 2 žlice soli;
  • 5 grana (bolje je uzeti bez stabljika) zelenila;
  • 6 graška papra;
  • 2 žlice octa.

Korak po korak kuhanja:

  1. Stavite nasjeckane kriške luka u staklenu posudu. Dodajte im kriške slatke paprike. Paradajz je položen čvrsto na njih.
  2. Ulijte kipuću vodu, sipajte je u tavu nakon 12 minuta.
  3. Prelijte preostale sastojke u juhu. Kuhajte nekoliko minuta.
  4. Izlijte ga na obradak.

Uz hren i začine

Sastojci za kiseli krastavci:

  • 1, 5 kilograma srednje rajčice;
  • kišobran (sa sjemenkama) kopra;
  • 1 srednji korijen i veliki list hrena;
  • 4 komada graška crnog papra;
  • 2 lovora (srednje veličine);
  • 2 srednje glavice luka;
  • 2 žlice soli srednje veličine;
  • 2 prstohvat šećera.

Priprema:

  1. Zeleno ulje, začini, luk, sitno sjeckani korijen hrena i rajčice rasporedite u posudu za ukiseljenje.
  2. Nalijte vruću vodu, nakon 13 minuta vratite je natrag.
  3. U procijeđenu vodu dodajte preostale sastojke i prokuhajte juhu.
  4. Ulijte u povrće, ostavite neko vrijeme - ostavite stajati u marinadi.

S mrkvom

Potrebni proizvodi:

  • 1, 5 kilograma male rajčice;
  • 3 male mrkve;
  • 5 prstohvat bijelog šećera;
  • 2 mala luka;
  • 4 grane bilo kojeg zelenila;
  • 2 žlice soli srednje veličine;
  • 7 komada graška crnog papra;
  • 2 srednje lovorova lišća;
  • 2 žlice octa.

Kako kuhati:

  1. Mrkvu i luk nasjeckajte na srednje komade, stavite u staklenku u slojevima s cijelim rajčicama.
  2. Ostatak proizvoda stavite u staklenu posudu i tamo ulijte vruću kipuću vodu.

S maslacem

Što uzeti za kuhanje:

  • 2 kilograma crvene rajčice;
  • 1 luk (veliki);
  • 2 žlice grube soli;
  • 1 žlica (po mogućnosti suncokretovo ili maslinovo) biljno ulje;
  • 3 velika lišća lovora;
  • 6 graška papra;
  • 2 žlice octene kiseline 9 posto.

Kako kuhati:

  1. Stavite nasjeckani luk s ostalim sastojcima i rajčicom.
  2. Da biste napravili marinadu, zajedno u slanoj vodi pospite sve što je ostalo, osim ulja. Malo prokuhajte.
  3. Izlijte dobivenu otopinu na povrće. Premažite vrućim uljem.

U želatini

poduzeti:

  • 1, 4 kilograma male (manje, bolje) rajčice;
  • 2 srednje luka;
  • 3 prstohvat šećera;
  • 5 velikih češnjaka češnjaka;
  • 1 žlica (po mogućnosti maslinovo) ulje;
  • 7 graška crnog papra;
  • paket želatine razrijeđene u vodi;
  • 2 žlice soli srednje veličine;
  • 2 žlice octene kiseline.

Kako kuhati:

  1. Povrće stavite jedno na drugo, na sam kraj stavite češanj češnjaka.
  2. Preostale proizvode stavite u kipuću vodu, osim želatine.
  3. U vruću marinadu ulijte želatinu i isključite štednjak.
  4. Sve prelijte marinadom.

Bez octa

Što je potrebno od proizvoda:

  • 1, 5 kilograma rajčice (ne uzimajte prevelike);
  • 2 glavice luka;
  • 7 graška papra;
  • 4 grane bilo kojeg zelenila;
  • 3 žlice soli srednje veličine;
  • 5 prstohvat bijelog šećera;
  • lišće trešnje i ribizle.

Priprema:

  1. Ulijte lišće, začine, začinsko bilje u staklenku.
  2. Položite povrće u slojevima. Dodajte preostale sastojke.
  3. Na vrh ulite kipuću vodu.

Slatka rajčica s lukom

Trebat će vam:

  • 1, 3 kilograma (crvene, slatke) rajčice;
  • 7 paprika;
  • luk (velika glava);
  • 2 velike bugarske (slađe, bolje) paprike;
  • 3 prstohvata granuliranog šećera;
  • 6 glava (malog) češnjaka;
  • 2 žlice soli srednje veličine;
  • 2 žlice 9-postotnog octa.

Kako kuhati:

  1. Ulijte bilje i začine u staklenu posudu. Odozgo, naizmjenično, položite povrće.
  2. Na vrh stavite preostale sastojke. Ulijte hladnu kipuću vodu u staklenu posudu.

Pravila skladištenja

Kisele rajčice s lukom čuvaju se kod kuće na balkonu, u podrumu i u hladnjaku. Glavna stvar je promatrati temperaturni režim potreban za radne dijelove. Ne možete pohraniti radne dijelove u sobi iznad 20 stupnjeva - počet će reakcija fermentacije.

Na temperaturama ispod nule, tekućina u staklenim posudama pretvara se u led, mogu puknuti. Vlažnost ne smije prelaziti 70%. U spremištu za praznine mora biti dobra ventilacija, tako da se ne formiraju plijesan, gljivice i vlaga.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti