Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Pšenica i pšenica dvije su riječi čije se podrijetlo povezuje sa staroslavenskim glagolom "pkhati" , što se prevodi kao "zdrobiti" . U davnim vremenima ljudi su žitarice prerađivali u mužaru i ljuskice skidali pomoću potiskivača. Prema drugoj verziji, oba koncepta potječu od poljske riječi "pseno" . Unatoč istom korijenu, radi se o potpuno različitim žitaricama. Koja je onda razlika između prosa i pšenice, kako ih razlikovati po izgledu i okusu i što je zdravije?

Definicije riječi

Fonetski slični nazivi koriste se za označavanje različitih vrsta žitarica. Razlikuju se izgledom i sastavom. Zato što su ove žitarice našle različite namjene u kuhanju.

Pšenica je rod zeljastih žitarica. Smatra se jednim od najtraženijih usjeva na svijetu. Ovaj rod uključuje 20 vrsta, od kojih svaka uključuje do desetak sorti.

Pšenica se koristi za izradu brašna koje se koristi za slastice. Također se koristi za izradu kruha i tjestenine. Osim toga, proizvod se aktivno koristi za proizvodnju alkohola. Od pšenice se prave sljedeće vrste žitarica:

  • bulgur - je cijela oljuštena i polirana zrna pšenice, koja se obrađuju vrućom parom;
  • griz je zdrobljena oljuštena zrna čiji je promjer čestica 0,25-0,75 milimetara;
  • pšenica - sastoji se od zdrobljenih zrna;
  • couscous - zapravo, ovo je granulirani griz.

Proso je žitarica koja se dobiva preradom sjemena uzgojenih sorti prosa. Zrna se razlikuju po okruglom ili ovalnom obliku i žutoj boji. U sirovom obliku promjer im je 1-2 milimetra.

Ovisno o načinu obrade razlikuju se sljedeće vrste prosa:

  • polirano - je kvalitetna žitarica, čija su zrna polirana kako bi se uklonio aleuronski sloj;
  • mljeveno - ovo je mljeveno proso koje izgledom podsjeća na integralno brašno i savršeno je za pečenje kruha i žitarica;
  • dranets - je žitarica niske kvalitete, koja se samo ljušti od grube ljuske.

Ključne razlike

Vrste žitarica koje se razmatraju razlikuju se po vizualnim svojstvima, sastavu, karakteristikama i učincima na tijelo.

Izgled

Pšenica i pšenica imaju primjetne vizualne razlike. Proso karakteriziraju zaobljena zrna koja imaju bogatu žutu nijansu. Kada je gotov proizvod je lagan i prozračan.

Vizualne karakteristike uvelike ovise o vrsti žitarice.Polirano proso smatra se najkvalitetnijim. Grublji je od drapa i ima svijetlu boju. Pšenično proso karakteriziraju glatka zrna koja imaju bogatu žutu nijansu. Preradom zrna dobivaju se drobljene žitarice. Ovaj proizvod sastoji se od usitnjenih frakcija. Boja je u ovom slučaju drugačija - svijetla ili zasićenija.

Zrna pšenice imaju zlatnu nijansu i prekrivena su tvrdim filmom - mekinjama. Nakon mljevenja se pretvaraju u bijelo brašno. Mekinje nakon obrade postaju sivkaste.

Sastav i obilje vitamina

Žitarice imaju značajne razlike u sastavu, što utječe na svojstva proizvoda. Proso je zdrav proizvod koji sadrži mnoge važne komponente. Među njima vrijedi istaknuti sljedeće:

  • B vitamini;
  • aminokiseline;
  • mangan;
  • kalij;
  • fluoro.

Pšenica sadrži sljedeće sastojke:

  • vitamini B, C, A;
  • karoten;
  • natrij;
  • željezo;
  • fosfor;
  • kalij;
  • kalcij.

Izrazita svojstva svake žitarice

Pšenica i pšenica imaju različite učinke na tijelo. Razlika je u karakteristikama proizvoda. Ovisno o sastavu, ove žitarice su štetne ili korisne.

Proso sadrži mnoge hranjive tvari po kojima možemo zaključiti da ovaj proizvod ne šteti zdravlju. Štoviše, njegova redovita uporaba pozitivno utječe na rad mozga. To je zbog visokog sadržaja vrijednih aminokiselina.

Mišljenje stručnjaka

Mangan sadržan u prosu doprinosi normalizaciji metaboličkih procesa u tijelu, a kalij pozitivno utječe na rad srca i krvnih žila. Ovaj proizvod je koristan za dijabetes i aterosklerozu.

Mekinje se smatraju najvrjednijim sastojkom pšenice. Sadrže balastne komponente koje pomažu očistiti tijelo od toksina. Osim toga, mekinje se dobro odražavaju na rad probavnih organa.

Važno je uzeti u obzir da se najviše korisnih tvari nalazi u tankoj ovojnici pšenice koja prekriva zrna. Sama zrna, od kojih se pravi brašno i kruh, čine više štete nego koristi.

Kontraindikacije

Pšenicu ne smiju konzumirati osobe koje boluju od dijabetesa. To je zbog visokog glikemijskog indeksa proizvoda. Proso je kontraindiciran kod upale probavnog sustava. Također se ne preporučuje jesti ga s patologijama štitnjače.

Gdje se koriste proso i pšenica

Proizvodi o kojima je riječ imaju široku primjenu u raznim područjima ljudskog života. Aktivno se koriste u kuhanju za pripremu ukusnih i zdravih jela.Osim toga, korisna svojstva ovih žitarica omogućuju njihovu upotrebu u medicini. Uspješno se nose sa simptomima raznih patologija.

medicina

Proso se može sigurno koristiti za liječenje i prevenciju raznih bolesti:

    Ova žitarica potiče mršavljenje. Danas su poznate mnoge proso dijete za osobe koje imaju metaboličke poremećaje. Nutricionist će vam pomoći odabrati određenu opciju i učiniti prehranu uravnoteženijom. Prethodno će propisati biokemijske pretrage koje će pomoći u procjeni stanja tijela.
  1. Proso podržava rad bubrega. Poboljšava stanje kod cistitisa i urolitijaze. Proso bi trebali uključiti u svoju prehranu ljudi koji žive u regijama s tvrdom i loše tretiranom vodom iz slavine.
  2. Magnezij i kalij sadržani u prosu blagotvorno djeluju na organizam osoba koje boluju od arterijske hipertenzije. Poboljšanje funkcije organa za izlučivanje također ima dobar učinak na stanje krvnih žila i pomaže u smanjenju pritiska.

U tradicionalnoj medicini aktivno se koristi ekstrakt pšeničnih klica. Ovaj alat ima izražena imunomodulirajuća svojstva. Osim toga, pospješuje zacjeljivanje čireva, rana i opeklina. Pšenični škrob se često nalazi u mastima, klistirima i prašcima.

U narodnoj medicini često se koristi uvarak od pšenice. Ovaj alat pomaže u jačanju tijela nakon traumatskih ozljeda i bolesti. Uvarak pripremljen na bazi pšeničnih mekinja može se koristiti za zatvor. Treba ga uključiti u klistire. Uvarak od pšenice s medom i ljekovitim biljem koristan je za kašalj.

Proklijala pšenica ima imunostimulirajuća, pomlađujuća i obnavljajuća svojstva. Može se koristiti sirovo ili koristiti za izradu mlijeka i zdravstvenih shakeova.

Da bi pšenica imala ljekovit učinak, važno je koristiti svježe žitarice. Preporuča se kupiti ih odmah nakon berbe. Označavanje žitarica je od velike važnosti. Moraju proći kontrolu kvalitete u skladu s GOST-om.

Mišljenje stručnjaka

Prema regulatornim dokumentima, pšenica je podijeljena u klase ovisno o količini glutena. To je neizravan pokazatelj nutritivne vrijednosti i kakvoće žitarica. Najbolje je dati prednost pšenici najviše, prve ili druge klase. Razredi 3-5 uključuju manje proteinskih komponenti i vrijednih nutrijenata. To uključuje žitarice kasnog sazrijevanja ili one žitarice koje se uzgajaju s nedovoljnom količinom elemenata u tragovima u tlu.

Kuhanje

Žitarice se aktivno koriste u kuhanju. Od njih možete napraviti veliki broj ukusnih i zdravih jela. Proso se najčešće koristi za izradu žitarica. Prvo morate isprati žitarice i potopiti ih 1-2 sata u vodi. Zatim je potrebno dovesti do vrenja i kuhati na laganoj vatri dok ne omekša. To bi trebalo biti učinjeno oko pola sata. Zatim kašu treba ostaviti da se ulije. Za poboljšanje okusa proizvoda, voda se može zamijeniti mlijekom.

Prosena kaša se može poslužiti kao prilog mesnim jelima ili kuhana u slatkom obliku - s bundevom i maslacem.Također, ovu žitaricu možete dodati u složence, juhe, palačinke i pite. Važna prednost prosa je niska kalorijska vrijednost. U 100 grama gotovog proizvoda bez ulja i šećera ima samo 342 kilokalorije. Ovo jelo mogu sigurno jesti osobe s prekomjernom težinom.

Prosena kaša s mljevenim mesom smatra se vrlo ukusnim jelom. Za njegovu pripremu trebat ćete uzeti sljedeće:

  • čaša pšeničnog prekrupa;
  • 100 grama gljiva;
  • 100 grama svježeg mljevenog mesa - piletina, puretina ili junetina;
  • 1 žarulja;
  • Začini.

Proso je potrebno oprati, preliti vrućom vodom i ostaviti da odstoji pola sata. Nakon određenog vremena, žitarice se moraju preliti čistom vodom, posoliti i staviti kuhati. Za to vrijeme u tavi zagrijte biljno ulje i popržite luk, gljive i mljeveno meso. Dodajte sol i začine. Kao začini savršeni su cilantro, timijan, mažuran, čili, origano.Kada mljeveno meso s gljivama dobije ugodnu rumenu nijansu, potrebno ga je prebaciti u tavu s kašom. Sve dobro promiješajte, poklopite i ostavite četvrt sata.

Pšeničnu kašu također je vrlo jednostavno pripremiti. Da biste to učinili, žitarice treba oprati, staviti na malu vatru i kuhati oko 40 minuta. Zatim se može skinuti sa štednjaka i ostaviti da se kuha. Takav proizvod je savršen kao prilog jelima od mesa, povrća i voća.

Pšenična kaša s plodovima mora odlična je opcija. Bulgur je savršen za ovo jelo. Ova žitarica dobiva se od usitnjene i termički obrađene pšenice. Za pripremu takvog jela trebat će vam sljedeći sastojci:

  • čaša bulgura;
  • 150 grama škampi;
  • 65 grama zelenog graška;
  • 1 rajčica;
  • 2 žlice maslinovog ulja;
  • češnjak;
  • začini;
  • peršin i kopar.

Prvo je potrebno zagrijati ulje u loncu, dodati bulgur i popržiti žitarice uz stalno miješanje. Dodati hladne vode da potpuno prekrije površinu graha. Poklopiti i kuhati na laganoj vatri pola sata.

Nakon toga u zagrijanu tavu ulijte žlicu ulja, dodajte češnjak i kozice. Pržiti uz stalno miješanje 5 minuta pa dodati zeleni grašak. Nakon još 5 minuta dodajte rajčicu narezanu na kockice i začine. Gotovu kašu pomiješajte sa škampima i pospite začinskim biljem. Da bi jelo bilo pikantnije, možete dodati mljevene čili papričice. Ova kaša se može poslužiti i hladna i topla.

Pšenica i pšenica su potpuno različiti proizvodi koji se prave od različitih žitarica. Zato imaju značajne razlike koje se odnose na sastav, izgled, svojstva i djelovanje na organizam.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Pitanje odgovor