Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Šampinjoni se smatraju vrlo popularnim gljivama koje se odlikuju izvrsnim okusom. Mogu se jesti posoljene, pržene ili ukiseljene. Osim toga, takve je gljive isplativo sakupljati. Ako imate sreće i nađete veliku obitelj, moći ćete dobiti punu košaru. Međutim, važno je znati glavne znakove kako možete razlikovati medalice od lažnih gljiva.
Glavne razlike
Iako lažne gljive izgledaju otprilike isto kao jestive gljive, imaju karakteristične razlike. Razlika je:
- Jestive sorte nemaju bogate nijanse, dok su lažne sorte ciglastocrvene ili narančaste. Tu su i medeno smeđi tonovi.
- Jestive gljive imaju poseban rub na nozi. Nema ga u lažnim sortama. Zapravo, takva suknja je prsten na nozi. Štoviše, ovaj element je prisutan u mladim i starim gljivama. Ovo je glavna značajka identifikacije.
- Jestive gljive imaju krem, bijele ili blago žućkaste pločice ispod klobuka. Kod otrovnih varijanti su smeđe, zelene ili žute - sve ovisi o dobi.
Još jedna značajna karakteristika jestivih sorti je prisutnost ljuskica na klobuku. Lažne sorte nemaju ovu značajku. Važno je imati na umu da starenjem takve ljuskice nestaju. Stoga je bolje sakupljati mlade primjerke koji odgovaraju navedenim karakteristikama.
Vrste koje se mogu jesti
Danas postoji mnogo jestivih vrsta gljiva, od kojih svaka ima određene karakteristike.
Livada
Ova sorta gljiva odlikuje se svojom svestranošću i ugodnim okusom. Mnogi berači gljiva odbijaju koristiti takve gljive zbog pretjerane hrapavosti nogu. Sorta livada je pogodna za pravljenje kiselih krastavaca i mariniranje. Voće možete i osušiti kako biste dobili kvalitetan začin. Livadne gljive rastu isključivo u skupinama. Veličina njihovog šešira je maksimalno 6 centimetara.
Mrak
Takve gljive izazivaju kontroverze među beračima gljiva. Neki primjećuju njihov izvrstan okus, drugi su sigurni da je proizvod prilično neukusan. Ova vrsta gljive je jestiva. Ali prije upotrebe potrebno ih je kuhati ili pržiti. Takve gljive imaju kompaktnu veličinu. Visina noge je 12 centimetara, a promjer 7 centimetara. Tamne gljive formiraju skupine.
Debelonoga
Ova vrsta se smatra jednom od najčešćih. Prije nego što se proizvod jede, mora se kuhati ili pržiti.Trajanje toplinske obrade mora biti najmanje 20 minuta. Svježe gljive se ne smiju konzumirati jer imaju gorak okus. Takvi primjerci su prilično veliki. Šešir može doseći 10 centimetara u promjeru.
Jesen
Plodovanje ovih jestivih gljiva počinje u kolovozu. Bere se do rujna ili listopada - sve ovisi o regiji. Ovu vrstu karakterizira visoka noga, koja može narasti i do 12 centimetara. Gornji dio je tanak i svijetlo smeđe boje. Od vrha do dna, gljiva se širi i dobiva bogatu smeđu nijansu. Suknja jesenskih gljiva ima žućkastu boju.
Sivo lamelirano
Ova sorta se još naziva i mak. Šešir ima pravilan oblik i može doseći 7 centimetara u promjeru. Zrela plodna tijela imaju konveksan klobuk. Ako se ova vrsta nalazi u regijama s visokim parametrima vlažnosti, ima svijetlo smeđu kapu.U područjima sa sušnom klimom, plodna tijela su svijetložute boje.
Pulpa je svijetle boje i ima vlažan miris. Noga doseže 10 centimetara u visinu. Oblik varira.
Smanjenje
Ova vrsta gljiva ima bogat okus. Berači gljiva radije mariniraju, soli ili suše takve primjerke. Takve gljive su male veličine. Visina stabljike ne prelazi 20 centimetara, a klobuk doseže promjer od 8-10.
Topola
Ova vrsta gljive vrlo je popularna u Europi. Uzgajivači uzgajaju ove gljive za prodaju. Mogu se koristiti u bilo kojem obliku. Ipak, najbolja svojstva okusa postižu se nakon kiseljenja. Takve gljive su kompaktne veličine i tvore velike skupine. Visina nogu ne prelazi 15 centimetara, a promjer kapice je 7.
Ljeto
Ovo je najčešća vrsta pravih gljiva. Nalaze se na brvnarama i deblima u listopadnim šumama. Gljive su kompaktne veličine, a visina stabljike nije veća od 6 centimetara. Odozgo su takve gljive glatke, a odozdo sadrže nekoliko ljuskica ove boje. Suknja ljetne sorte prisutna je samo u mladim sortama. Isplati se skupljati takve primjerke od travnja do studenog.
zima
Razlika između ovih gljiva je u tome što počinju rađati u listopadu. Berba se može obavljati do početka proljeća. Takve se gljive uglavnom nalaze u listopadnim šumama. Zimske gljive imaju malu nogu ne veću od 6 centimetara. Odozgo imaju svijetlu čokoladnu boju. Ovu sortu karakterizira nepostojanje suknje.
Što ne jesti
Postoji nekoliko vrsta nejestivih gljiva. Kako ne biste slučajno skupili opasne primjerke, važno je znati koje su im značajke karakteristične.
Odabrano
Mnogi berači gljiva su sigurni da je takve gljive zabranjeno jesti. Međutim, zapravo nema pouzdanih informacija o njihovim nutritivnim svojstvima. Da biste izbjegli probleme, bolje je prestati koristiti kovane gljive. Ove gljive su male. Šešir im nije veći od 6 centimetara u promjeru.
Kraljevski
Ove gljive imaju hrđavo-maslinastu boju. Na površini se nalaze ljuske koje bojom podsjećaju na zrna kave. Unutra je žuta pulpa.
Kandolla
Grupe ovakvih gljiva obično su prisutne na panjevima listopadnog drveća ili uz korijenje. Prva plodna tijela pojavljuju se u travnju ili svibnju. Plodnost se promatra do rujna.
Ova se sorta razlikuje po obliku šešira koji podsjeća na zvono. Zatim se počinje otvarati, a na vrhu se pojavljuje tuberkuloza.Uz rubove šešira nalazi se svijetla resa. U promjeru doseže 5-7 centimetara. Plodna tijela su bijela ili blijedo smeđa.
Cigla crvena
Ovu opasnu gljivu lako možete zamijeniti s jestivom. Mlade primjerke karakteriziraju uredni zaobljeni šeširi koji se, kako rastu, pretvaraju u polurasprostranjene. Nijansa pulpe lažne pjene može biti različita - od crveno-smeđe do cigle. Unutra je žuta pulpa.
Sumpor žuta
Ovo je otrovna sorta koju ne treba stavljati u košaru. Njegova veličina ovisi o dobi i može biti 2-7 centimetara. Kod mladih biljaka oblik klobuka podsjeća na zvono, a kako stari, ispravlja se. Boja klobuka je sivo-žuta ili žuto-smeđa. U isto vrijeme, boja u središnjem dijelu je mnogo tamnija nego na stranama. Gljive ove sorte rastu u skupinama.
Medanice su prilično uobičajene gljive koje su vrlo popularne među ljudima.Da biste razlikovali njihove jestive sorte od lažnih, vrijedi razmotriti niz značajki. Ako nema jasnog uvjerenja da je gljiva sigurna, ne biste je trebali uzimati.