Ljekovita i blagotvorna svojstva meda ovise o mnogim čimbenicima: temperaturi skladištenja, vremenu sakupljanja nektara, vremenskim uvjetima, vrsti medonosnog bilja, nijansama konzumiranja poslastice. Mnoge ljubitelje slatkog proizvoda zanima pitanje - je li moguće preliti med kipućom vodom. Stručnjaci preporučuju korištenje blago toplog proizvoda u medicinske i kozmetičke svrhe.
Dobrobiti vrućeg meda
Delikatesa sadrži više od 300 korisnih elemenata (vitamini, minerali, aminokiseline, eterična ulja). Skup tvari određen je vrstom medonosnog bilja s kojeg su pčele sakupljale nektar i pelud, lokacijom pčelinjaka.
Delikatesnost je važan element tradicionalne medicine, jer pomaže u liječenju brojnih bolesti:
- nesanica;
- oslabljen imunitet;
- poremećaji živčanog sustava;
- prehlade i upale nazofarinksa;
- poremećaji gastrointestinalnog trakta;
- disfunkcije kardiovaskularnog sustava.
Da bi se postigao terapeutski učinak, slatkoća se otopi u toploj vodi ili čaju, bilo kojem piću. Lagano zagrijani med koristi se i za izradu maski i obloga za tijelo. Slatki proizvod prodire u pore na koži, zadržavajući vlagu na površini dok je čisti i hrani.
Zahvaljujući toplim maskama od meda, koža postaje svježa, vraća joj se elastičnost, sitne bore se zaglađuju.
Kozmetički učinak protiv starenja posebno je učinkovit na blijedoj koži koja stari. Naravno, da bi se sačuvao maksimum aktivnih tvari, nektar se ne razrjeđuje kipućom vodom.
Šteta i moguća opasnost
Postoji mišljenje da se med ne smije previše zagrijavati jer se pritom stvara hidroksimetilfurfural (međuprodukt kemijske razgradnje šećera). Iz istog razloga ne preporučuje se razrijediti slatkoću kipućom vodom. Tvar je kancerogena, njen sadržaj u zagrijanom medu je zanemariv, ali postoji mogućnost akumulacije u ljudskom tijelu uz redovitu upotrebu vrućeg čaja s dodatkom prirodnog proizvoda. Stoga je preporučljivo poslasticu staviti u topli napitak.
Mišljenje stručnjaka
Kvantitativni sadržaj hidroksimetilfurfurala može se smatrati pokazateljem kvalitete slatkog proizvoda.Što je njegov sadržaj veći, to su ljekovita svojstva poslastice manja. Ne postoje jedinstveni standardi za količinu tvari u prirodnom proizvodu (prema državnim standardima yysk - 25 mg / kg, prema europskim zahtjevima - 40 mg / kg).Povećani sadržaj znači kršenje tehnologije prerade, pakiranja ili skladištenja nektara. Naravno, beskorisno je piti napitke s takvim medom u medicinske svrhe.
Na koju temperaturu se može zagrijati med?
Zahvaljujući posebnim studijama, utvrđeno je da proizvod, zagrijan na 45-55 °C, zadržava svoje blagotvorne osobine. Kako bi slatki napitak pokazao ljekovita svojstva, važno ga je pravilno pripremiti:
- za pripremu zdravstvenog proizvoda preporučljivo je odabrati dobro topljive sorte slatkiša (suncokret, uljana repica);
- prije dodavanja slatkoće preporučuje se ohladiti toplu tekućinu (čaj, biljni uvarak, voda, mlijeko) na temperaturu od 40-50 °C.
Prilikom pripreme ljekovitog napitka važno je imati osjećaj za mjeru. U tekućinu se ne stavlja više od 1-1,5 žličice meda.
Kada proizvod gubi korisna svojstva?
Enzim dijastaza (amilaza), koji je dio meda, potiče razgradnju škroba, probavu hrane, ubrzavajući proces njezine asimilacije. Pokazatelj prirodnosti i kvalitete nektara je dijastazni broj. Upravo se ovaj parametar uzima u obzir pri ocjeni prirodnosti slatkog proizvoda. Smatra se da je dijastazni broj nektara bez primjesa najmanje 8 jedinica. U procesu istraživanja utvrđeno je da temperatura ima značajan utjecaj na ovaj pokazatelj:
- amilaza se potpuno uništi za 1-1,5 sat kada se med zagrije na 75-80 °C;
- brzo uništavanje također se opaža kada temperatura slatkoće poraste na 45-50 °C;
- U otprilike godinu i pol, amilaza se uništi kada se slatki proizvod zagrije na temperaturu od 25 °C;
- parametar dijastaznog broja ne mijenja se 4,5-5 godina ako se delicija čuva na temperaturi od 15-20 °C.
Nektar može dugo zadržati korisna i ljekovita svojstva ako se poštuju pravilni uvjeti skladištenja (stakleno/keramičko posuđe, osigurana zaštita od sunčeve svjetlosti, posuda je hermetički zatvorena). Naravno, kako bi se pokazao terapeutski učinak biološki aktivnih elemenata meda, slatkoća se dodaje toplom ili toplom napitku (zagrijanom na 40-45 °C).
Blagotvorna svojstva meda su nedvojbena. Međutim, kao i svaki proizvod, zahtijeva poštivanje pravila skladištenja i uporabe. Ne postoji konsenzus na kojoj temperaturi delicija gubi svoja ljekovita svojstva. Ali nikako se ne preporučuje dodavanje u kipuću vodu.