Med se smatra dobro očuvanim proizvodom; ako se poštuju uvjeti skladištenja, može se dugo čuvati i ne izgubiti svoja korisna svojstva. Razmotrite može li se med pokvariti, koji uvjeti se moraju stvoriti i održavati da bi se sačuvao te štetni čimbenici skladištenja. Kako pravilno čuvati proizvod kod kuće, je li moguće spasiti pokvareni med.
Kako i koliko čuvati med?
Minimalni period skladištenja je 1 godina, odnosno do sljedećeg ljeta, kada pčele ponovno sakupljaju nektar. Ali općenito, proizvod se može čuvati na sobnoj temperaturi 2 godine ako je hermetički zatvoren poklopcem, ispod kojeg ne prodire zrak, vlažnost se ne mijenja.
Med se može čuvati u širokom rasponu temperatura - od -20 stupnjeva do 40 stupnjeva Celzijusa. Korisna svojstva proizvoda zadržavaju se. Ali najbolja temperatura za skladištenje je od -6 do 20 stupnjeva Celzijusa. Ukoliko je mjesto gdje se proizvod drži toplije, povećava se mogućnost kvarenja proizvoda i uništavanja vitamina. Minusne temperature nisu strašne za med. Stvrdnjava se, ali ne mijenja svojstva i ne kvari se.
Kako biste izbjegli kristalizaciju dulje, izbjegavajte nagle promjene temperature tijekom skladištenja. Ne možete ga prenositi iz jedne prostorije u drugu s velikom temperaturnom razlikom.
Čuvati najbolje u staklenoj posudi i po mogućnosti tamnoj. Uz staklo, emajlirano posuđe i keramika su prikladni materijali. Plastične, a posebno metalne posude nisu prikladne (u njima će masa oksidirati). Banke prije polaganja svježeg meda u njih moraju se oprati i osušiti. Što se tiče njihovog kapaciteta, morate uzeti mali volumen - do pola litre.To je zbog činjenice da kada se poklopac otvori, zrak će ući unutra, što neće imati najbolji učinak na stanje proizvoda.
Važno je da vlažnost u skladišnom prostoru bude minimalna, jer je visok postotak razlog brzog kvarenja proizvoda.
Također morate dobro zatvoriti staklenke poklopcima.
Čuvajte ih na tamnom mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju. Uništavaju enzime i vitamine. U skladišnom prostoru ne bi trebalo biti stranih mirisa. Proizvod ih može apsorbirati, u kojem slučaju ga neće biti moguće jesti.
Što utječe na trajnost
Ako se med sakupi ne ranije nego što je potrebno i ima vremena za fermentaciju, ne treba ga trošiti ako je sadržaj ispravan. Njegov ugljikohidratni i kiselinski sastav je uravnotežen, sadrži tvari koje sprječavaju kvarenje zbog razvoja bakterija.
Na očuvanje utječe:
- temperatura;
- vlažnost;
- razina svjetla;
- strani mirisi.
Preporučljivo je čuvati na hladnom, jer s vremenom na sobnoj temperaturi njegova kvaliteta opada. Idealno mjesto u stanu je hladnjak ili hladna ostava, kod vas je to naravno podrum.
Mišljenje stručnjaka
Hladnjak ili podrum zaštitite proizvod od sunčeve svjetlosti. Vlažnost se također održava na približno istoj razini.Naravno, vlaga u podrumu je visoka i ima mirisa povrća, ali ako staklenke dobro zatvorite poklopcima, izbjeći ćete probleme.
Savjeti za pohranu
Dakle, med trebate čuvati na tamnom, suhom i hladnom mjestu.Takva soba može se naći u bilo kojoj kući ili stanu. Morate ga držati u malim staklenim teglicama, po mogućnosti od tamnog stakla. Čvrsto ih zatvorite poklopcima. U ovom obliku, masa se može čuvati ne samo godinu ili dvije, već i nekoliko godina, bez gubitka okusa, mirisa, boje, korisnih svojstava.
Ako med kristalizira, čuvat će se duže, njegova korisna svojstva se ne mijenjaju. Da biste ga vratili u tekuću konzistenciju, morate malo zagrijati dio u vodenoj kupelji, zagrijavajući med na 25 stupnjeva. Nemoguće je previše podići temperaturu tijekom procesa, to dovodi do uništavanja vitamina i smanjenja korisnih svojstava.
Može li se spasiti pokvareni med?
Fermentirani med treba zagrijavati sat vremena u vodenoj kupelji na temperaturi od 60 stupnjeva. Bakterije se uništavaju i proces fermentacije se zaustavlja. Ali vitamini i druge korisne tvari također se uništavaju, pa od takvog proizvoda više nema nikakve koristi.
Zagrijanu masu možete čuvati na isti način kao i svježu. Najbolje koristiti kao slatkiš, dodati u domaće kolače. Ako se ne želite zamarati zagrijavanjem, možete mu pronaći drugu namjenu - od fermentirane delicije možete napraviti domaće niskoalkoholno piće - medovinu. Za piće će biti najbolja sirovina.
Ako masa ne samo da je fermentirala, prekrivena pjenom, nego ima i neugodan miris i gorčinu, najbolje ju je baciti jer su se u njoj pojavile štetne tvari. Jesti ga može biti opasno.
Pčelinji med se kod kuće čuva najmanje godinu dana. Ako ga trebate duže čuvati, čuvajte ga na tamnom, hladnom i suhom mjestu. Uz sve uvjete, čuvat će se godinama, a budite sigurni da korisne i ljekovite tvari neće nestati. Ipak, bolje ga je iskoristiti što prije – u roku od godinu dana, a potom kupiti novu porciju ukusnog mirisnog proizvoda.