Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Ljudima bez iskustva može biti prilično teško razlikovati zrna ječma od pšenice. Jedina razlika između njih je što ječmeni klasići imaju duže vitice. Međutim, neke sorte pšenice također imaju prilično duge osje, koje podsjećaju na ječam. Obje se žitarice uzgajaju na poljima, od njih se prave žitarice i brašno. Međutim, još uvijek postoji razlika između ovih proizvoda.

Što je ječam

Ova vrsta žitarica je samostalan rod usjeva. Ljudi su ovu biljku uzgajali od davnina. Ječam je osnova bisernog ječma i ječmene prekrupe.Često se koristi kao hrana za stoku. Vrijednost žitarica je zbog prisutnosti proteinskih komponenti i visokog sadržaja škroba u sastavu.

Tijekom rasta klasje ječma u pupoljku ima presavijene listove. Istovremeno, imaju kratke jezike. Klasići ječma pripadaju jednocvjetnim. Formiraju 2-3 snopa. Odozgo su klasići prekriveni tankim ljuskama.

U žitaricama kulture ima puno ugljikohidrata i vlakana. Također sadrže vitamine i minerale. Protein koji je prisutan u sastavu žitarica uključuje mnoge aminokiseline i dobro ga apsorbira ljudsko tijelo.

Činjenice o pšenici

Pšenica je zaseban rod žitarica. Proljetno je i zimsko i koristi se za izradu brašna, pekarskih proizvoda, tjestenine. Neke se sorte pšenice koriste kao hrana za stoku.

Mišljenje stručnjaka

Klasje pšenice doseže visinu od 30-150 centimetara. Biljku karakteriziraju ravne stabljike i jezici duljine 0,5-3 mm. Kultura ima ravne listove, čija je širina 3-20 milimetara.

Pšenica sadrži mnogo vlakana, što pomaže poboljšanju probave. Također sadrži mnogo vitamina i minerala. Osim toga, proizvod sadrži veliku količinu pektina, fruktoze, askorbinske kiseline.

Koja je razlika između ječma i pšenice

Ječam i pšenica imaju mnogo toga zajedničkog. Međutim, ove žitarice također imaju značajne razlike.

Izgled

Ako pažljivo proučavate izgled biljaka, možete pronaći značajne razlike. Razlika je u boji i drugim značajkama. Prikazani su u tabeli:

ZnakoviVisina stabljike, centimetriStabljikaBroj vegetacijaLišćeVoćeVrsta
JečamPšenica
60-8050-150
Ravnog je oblika i šuplje strukture.Iznutra je gola, ravna i šuplja.
Biljka može biti jednogodišnja ili višegodišnja.To je jednogodišnja biljka.
Ravne su i ravne, na kraju su male uši. Dužina je 30 centimetara, a širina 1,5-3.Vrhovi imaju kopljaste uši i jezik. Dužina je 20-40 centimetara, širina 1-2.
Uho se formira u koracima. Postoje 2-3 koraka na zajedničkoj osovini.Šiljak ima 2 ili 4 reda. Ima labavu strukturu. Na vrhu je kratki zupac.
Ima široku brazdu. Karakterizira ga žuta boja.Jajolikog je oblika, ima brazdu i čuperak na leđima i svijetlosmeđe je boje.
Može biti furkat, dvoredni, šesteroredni.Može biti mekan i tvrd.

Pravila rasta

Značajke uzgoja usjeva prikazane su u tabeli:

Rastuće karakteristikeKlimaTlo
JečamPšenica
Pogodno za kontinentalnu i subkontinentalnu klimu. Usjev se može uzgajati u planinama iu hladnim regijama.Može se uzgajati u toploj kontinentalnoj klimi. Za klijanje pšenice potrebna je temperatura od +1-2 stupnja, za pojavu klica - +3-4.
Brzo sazrijeva bez obzira na dnevno svjetlo.Ovisi o dnevnom svjetlu.
Nisam zahtjevan za kompoziciju.Biljka treba humus 1,7%, pH - 5,8 i više. Može se uzgajati na pjeskovitoj ilovači, podzoličastom iu rijetkim slučajevima na tresetnom nizinskom tlu.

Opseg upotrebe

Prehrambeni proizvodi također imaju određene razlike. Od pšenice nakon primarne obrade dozvoljeno je proizvoditi sljedeće:

  • kruh;
  • slastičarnica;
  • pojačivači okusa;
  • tjestenina;
  • hrana za stoku;
  • žitarice;
  • alkoholna pića.

Zrna ječma koriste se za izradu ječmene prekrupe i bisernog ječma. Također se mogu koristiti za dobivanje ovih proizvoda:

  • zamjena za kofein;
  • prehrambeni alkohol;
  • brašno;
  • hrana za stoku;
  • slad.

U stočnu hranu se ne stavlja pšenica, već samo pšenični otpad. Ječam ima posebnu krmnu sortu koja je namijenjena za stoku.

Sastav i kalorijski sadržaj žitarica

Kalorijski parametri 100 grama ječma su 315 kilokalorija, pšenice - 309. Sadržaj različitih komponenti u 100 grama žitarica prikazan je u tablici:

TvarVoda, gramiProteini, gramiMasnoće, gramiUgljikohidrati, gramiPepeo, gramiGluten, %Mikrogrami selena
Sadržaj ječmaSadržaj pšenice
14.59.47
9.511.31
2,51.71
5963.7
2,51,52
22.580
222.129

Razlika u težini zrna

Danas postoji mnogo opcija za izračunavanje mase zrna i njihovih karakteristika. Glavni parametri uključuju sljedeće:

    Priroda - poznata od davnina. Za to se koristi uređaj zapremine 1 litre. Osim težine, ocjenjuje se oblik i volumen zrna.
  1. Omjer trajanja - određen cjelovitošću ljuske zrna.
  2. Higroskopnost - utječe na masu tijekom skupljanja i skladištenja.

Parametri specifični za žitarice prikazani su u tablici:

FeaturePrirodaCiklus radaHigroskopnostTežina u posudi od 10 litara
JečamPšenica
605785
45-55 %35-45%
40,2%40.8 %
6 kilograma7,7 kilograma

Što je zdravije

Teško je odrediti koja je žitarica korisnija. Ljudi mnogo češće koriste pšenicu nego ječam. Istodobno, korištenje oba proizvoda pomoći će u postizanju maksimalne korisnosti.U isto vrijeme, ječmeno brašno se rijetko koristi bez dodatka pšenice. Ali bez ječmenih ugljikohidrata nećete moći postići dugotrajan osjećaj sitosti.

Što je najbolje za mršavljenje

Ječam se smatra dijetnijim proizvodom. Sadrži puno vlakana i minimalno glutena. Zato je ovaj proizvod pogodan za osobe s prekomjernom težinom. Od ove žitarice proizvodi se ječam i biserni ječam. Ove namirnice poboljšavaju rad crijeva i dulje osjećaju sitost bez debljanja.

Pšenica se smatra hranjivijom. To je zbog činjenice da se većina slastičarskih i pekarskih proizvoda proizvodi od njega. Također, žitarice se koriste za proizvodnju alkohola. U isto vrijeme žitarice od cjelovitog zrna normaliziraju tjelesnu težinu i pomažu u borbi s viškom kilograma.

Ječam i pšenica imaju određene sličnosti. U isto vrijeme postoje mnoge razlike. One su u sastavu, izgledu, nutritivnoj vrijednosti.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Pitanje odgovor