- Značajke pripreme džema od crvene ribizle za zimu
- Kako odabrati i pripremiti bobice?
- Priprema spremnika
- Kako napraviti džem od žele od crvene ribeze?
- Kako i koliko možete spremiti praznine?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ovo zaista univerzalno jelo je džem u obliku žele crvene ribizle. Učinivši takvo čudo, domaćica će biti osigurana ne samo ukusnim džemom, već i praznom bojom za sloj kolača, osnovu za neobičan mesni umak. A samo uživanje u osvježavajućoj, aromatičnoj, umjereno kiseloj mliječi zimi je zadovoljstvo! Nudimo recepte za pripremu klasične prozirne žele i pekmeza, kuhane u mikrovalnoj.
Značajke pripreme džema od crvene ribizle za zimu
Većina domaćica, na pitanje što kuhaju od crvene ribizle, vjerojatno će reći da od pekmeza ili kompota rade. Nisu svi odlučili napraviti ukusnu žele, jer, prvo, to bi trebalo biti bez sjemenki, a ne žele svi da se pobrkaju s trljanjem. Drugo, postoji mišljenje da se uopće ne smrzava i ne uvijek.
To je zapravo tako. Postoje neke suptilnosti kuhanja ovog kraljevskog deserta. Nazvat ćemo glavne:
- jellije treba brzo kuhati - što više kuhate masu, to se još gore gelu, u njoj se uništava vrijedni pektin. Askorbinska kiselina koja nam je potrebna gubi se, to jest vitamin C;
- metal oksidira proizvod, stoga umjesto metala uzimamo sito za kosu, drvene izbočine i lopatice;
- ukusnija i zdravija živa mliječ, to jest od sirovih bobica koje nisu kuhane. Ali može se čuvati samo u hladnjaku i to kratko vrijeme (najviše šest mjeseci);
- šećer je ono što daje slatkoću i gustoću proizvodu, u interakciji je s pektinom i kiselinama i tvori geliranu tvar. Klasični recept uključuje omjer dva dijela šećera u jednoj oguljenoj bobici. Može se jedan na jedan, ali ne manje, jer proizvod može postati kiseo;
- gustoća i gustoća žele se pojavljuju za dva do tri dana, ponekad i više. Stoga, nakon kuhanja staklenke treba ostaviti na miru, a ne miješati sadržaj - u ovom trenutku, stvaranje pektinskih veza;
- nitko nije siguran od neuspjeha - čak i iskusna ljubavnica možda neće uspjeti. Sorta ribizle utječe na količinu pektina u bobicama. A ako radni dio ne gelira, uvijek možete staviti pektinski prah ili agar-agar.
Kako odabrati i pripremiti bobice?
Ovdje je sve jednostavno: crvene i veće su bobice, više šećera i okusa u njima. Lakše je raditi s takvim ribizlom - lakše je iscijediti sok. Dakle, ako planirate posaditi ribizlu u zemlji, nabavite velike plodove sorte.
Bobice se uklanjaju iz grma na četkicama, sortiraju se, peru, lagano suše i uklanjaju četkom. Bobice su spremne za preradu.
Priprema spremnika
Posude i poklopci moraju se sterilizirati i osušiti. Posude i alati u kojima će se proizvod pripremati (posebno ako pravite žele bez kuhanja) trebaju biti čisti i suhi, po mogućnosti ne izrađeni od metala.
Kako napraviti džem od žele od crvene ribeze?
Jelly se može pripremiti vruće i hladno.
Jednostavan recept
Kuhani žele se kuha malo duže. proporcije:
- 1 kg bobica;
- 1 kg šećera;
- 50 g vode.
Uopće možete bez vode. U tom slučaju najprije morate razvući bobice, pričekati sok i tek nakon toga staviti na vatru radi zagrijavanja.
Kuhanje ovako:
- Pripremite bobice i stavite u posudu, dodajte vodu.
- Zagrijte na srednje jakoj vatri, miješajući, do vrenja, kuhajte oko pet minuta, tako da bobice počnu puhati. To se naziva parenjem, stvari možete ubrzati drobljenjem - ribizla će prije iscijediti svoj sok.
- Ugasite vatru i prosipajte pulpu kroz sito ili procijedite kroz sir. Neki se voze sokovnikom, što je i dozvoljeno, ali to nije baš klasičan način obrade.
- Kaša se može koristiti u kompotu, a sok sipati u posudu, dodati šećer, miješati i kuhati na laganoj vatri. Spremnost se može odrediti karakterističnom vrstom pekmeza, koja će početi napuštati trag od skapule i pesteru do zidova spremnika.
- Ulijte vruću žele u staklenke i zatvorite. Čuva se na hladnom mjestu.
Sirova mliječ
Vrlo ukusna, vitaminska, apsolutno ljetna mliječ koja će se svidjeti svima, bez iznimke. Uzimamo:
- 1 kg sortiranih bobica;
- 1, 1 kg šećera.
Najteže je ovdje obrisati bobice. Važno je to učiniti pažljivo, jer se tvari za geliranje nalaze upravo u koži bobica. Samljeti koliko god je moguće, istiskujući doslovno sve sokove iz ribizle.
Treba ići 1 litra čistog soka. Šećer u njega postepeno miješajte i neprestano miješajte. To je najbolje učiniti u plastičnoj posudi ili emajl posudi. Ostavite masu preko noći da se šećer potpuno ne rasprši. Ujutro sipati mlijeko u staklenke i plute. Čuvati u hladnjaku ili podrumu.
U polaganom kuhaču
Napravite sok i šećer. Volumen može biti bilo koji, udjeli soka i šećera su važni.
Stavite bobice u spor kuhač, zdrobite drobljenjem dok se ne pojavi sok. Postavite program za gašenje i pričekajte da proključa. Bobice puknu za otprilike četvrt sata - masu možete sipati iz posude i početi drobiti, a zatim filtrirati kroz gazu.
Dobiveni sok pomiješajte sa šećerom, ulijte u spor štednjak i ponovo stavite na gulaš. Dok ključa, uklonite pjenu i odmah je prelijte u staklenke. Ne trebate puno kuhati!
Čuvajte poput obične kuhane žele.
Kako i koliko možete spremiti praznine?
U idealnom slučaju, skladištenje žele treba biti u hladnjaku, podrumu ili hladnom podrumu. Međutim, u urbanim uvjetima, ljetne kućice obično spremamo u apartman. To je dopušteno za proizvod s toplinskom obradom i ako stan nije vruć. Pri vrlo visokim temperaturama masa može postati tanja.
Sirova mliječ se čuva samo na hladnom i ne više od 6 mjeseci. Međutim, ne košta toliko dugo - obično se prvo pojede.