- kiseli krastavac
- Krastavo-luk masa za sendviče
- Recept bez octa
- Rajčica i paprika
- Recept od graška
- S vrganjima od rogača
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Krastavci Zozulya su staklenička sorta za potrebe salate koja se cijeni zbog sposobnosti dobrog rasta na otvorenom i zatvorenom tlu i davanja usjeva 30 do 35 dana nakon presađivanja. Neki vrtlari ne znaju je li moguće ubrati sortu Zozulya, pa jedu samo svježe krastavce, bojeći se da će konzervirana hrana krenuti loše ili da ima loš ukus. U stvari, ti krastavci su pogodni za kiselost i druge metode konzerviranja. Ako Zozulya raste u stakleniku, plodove kiselo oklijevajte sve dok krastavci ne narastu.
kiseli krastavac
Od krastavaca Zozul napravi mirisni preljev za juhu od rastvora. Za pripremu prvog jela, zimi će biti dovoljno kuhati krumpir u juhi ili vodi, a zatim preljev staviti u tavu i dovesti do vrenja. Prema ovom receptu, plodovi moraju biti kiseli u staklenke zajedno s bisernim ječmom.
Set proizvoda:
- 250 g biljnog ulja;
- 500 g ječma;
- 95 g octa;
- 80 g grube soli;
- 800 - 900 g mrkve;
- 560 g tjestenine ili ribane rajčice;
- 260 g granuliranog šećera;
- 900 - 950 g bijelog luka.
Za soljenje odabire se mlado, srednje veliko voće.
Kuhanje u koracima:
- Mrkvu naribajte. Luk narežite na trakice. Ječam skuhajte tako da bude gotovo gotov. Krastavce narežite na kockice.
- Sve komponente, osim žitarica i octa, stavite u čeličnu posudu. Dovedite do vrenja. Smanjite toplinu i kuhajte 45-50 minuta.
- Dodajte kašu, ulijte ocat, kuhajte još 15 minuta
- Sipajte u limenke od 0, 5 - 0, 7 L na način da jedna limenka bude dovoljna za juhu za cijelu obitelj.
- Zaveži se. Stavite naopako i zamotajte pokrivač.
Krastavo-luk masa za sendviče
Nemojte se iznenaditi da solite krastavce Zozulya ne samo za prve i druge tečajeve, već i za sendviče. Ispada da je ukusna masa koju je lako staviti na kruh, pripremajući otvorene ili zatvorene sendviče. Ne biste trebali raditi mnogo odjednom, jer se krastavci pripremljeni prema ovom receptu ne čuvaju dugo: zakiseljavanje obratka može uskoro početi.
Set proizvoda:
- 5 g crvenog ljutog čilija;
- 5 graška papra;
- 5 g kurkume;
- 10 sjemenki senfa;
- 220 ml običnog octa, 130 ml jabučnog octa;
- 35 g tamnog šećera;
- 135 g bijelog granuliranog šećera;
- 380 g repa luk;
- 750 g krastavaca;
- 25 g soli.
Kuhanje, korak po korak:
- Male plodove narežite na krugove, pomiješajte sa solju i ostavite 3 - 5 minuta.
- Izvadite iz soli, isperite, osušite ubrusom kako biste uklonili suvišnu vlagu iz kiselih krastavaca.
- Luk narežite na trakice ili polukrste, dodajte krastavcima, lagano promiješajte i masu rasporedite u staklenke.
- Sve ostale komponente s popisa stavite u tavu, ostavite da prokuha i pričekajte da se šećer otopi.
- Ulijte marinadu u staklenu posudu, zatvorite i stavite na čuvanje u hladnjak.
Evo što domaćice kažu o ovom receptu: "Konzerviram nekoliko staklenki svake godine, za mjesec dana svi pojedu doma."
Recept bez octa
Mnogi su zainteresirani da li je moguće sačuvati Zozul krastavce bez octa. Budući da postoji ovaj recept koji ne sadrži kiselinu ili ocat, odgovor je da. Ali plodovi u staklenkama mogu postati mekani i ne baš ukusni, pa prije pripreme konzervirane hrane krastavce trebate namočiti 12 - 13 sati, po mogućnosti noću. Klorirana voda za namakanje nije prikladna, trebate uzeti filtriranu ili izvorsku vodu.
Set proizvoda:
- granulirani šećer - 150 g;
- sol - 180 g;
- sok od rajčice - 1050 g;
- ljuta čili paprika - 7, 5 g;
- slatka paprika (po mogućnosti crvena) - 320 g;
- paprika (jamajkanski) - 9 g;
- češnjak - 105 g;
- krastavci - koliko izlazi ovisi o načinu slaganja.
Priprema:
- Slatka paprika ne sadrži sjemenke.
- Cijelo voće i mahune čilija stavljaju se u posude.
- Do vrha prelijte kipućom vodom.
- Samljeti u blenderu ili promešati u mljevenju mesa češnjak i slatku papriku, kombinirati s sokom od rajčice i staviti na štednjak.
- Dovedite do vrenja i prokuhajte.
- Spremnost je određena ukusom.
- Voda se odvodi iz krastavaca, grašak se stavlja na obale.
- Ulijte kipuću rajčicu.
- Pokrijte metalnim kapicama i sterilizirajte 30 minuta.
Rajčica i paprika
Očuvanje krastavaca zajedno s rajčicom i slatkim paprikama daje radnom djelu ukusan okus. Da bi plodovi bili mirisni i hrskavi, bolje ih je ukiseliti s hrastovim lišćem, dodajući 2 do 3 komada u svaku posudu.
Set proizvoda:
- 1500 ml vode;
- 3 kom klinčić;
- 10 g jamajčke paprike;
- 24 g grube soli;
- 100 ml octa;
- 60 g granuliranog šećera;
- 1 velika glava češnjaka;
- 1 veliki luk;
- 250 g narančaste ili crvene paprike (bugarski);
- lišće trešnje, hrasta i ribizle;
- 2 do 3 velika lista hrena;
- 550 - 600 g krastavaca;
- mala hrpa peršina;
- 900 g krema rajčice srednje veličine;
- 3-4 suncobrana od kopra.
Očuvanje po koracima:
- Isperite zelje i tekuću vodu i rasporedite po bankama. Mali listovi - čitavi, veliki mogu se rastrgati u nekoliko dijelova.
- U slojevima posložite rajčicu, kriške luka, sjeckanu papriku, nasjeckani češnjak i krastavce.
- Prelijte kipuću vodu preko povrća, ostavite ih da odstoji 10 minuta.
- Ohlađenu vodu ulijte u posudu, ostavite da prokuha, prelijte ponovo u staklenu posudu i ostavite 10 minuta.
- Opet, ocijedite vodu i dodajte granulirani šećer, ocat i sol, stavite na štednjak.
- Rasporedite začine u staklenke, prelijte kipućom marinadom i odmah uvaljajte.
- Okrenite kapke i ostavite da se ohlade. Ne zamotavajte.
Uz nabrojane sastojke, možete dodati male komadiće tikvica i mrkve, cvjetače, prethodno podijeljene u cvasti.
Recept od graška
Krastavac je zanimljiv po tome što se može soliti s bilo kojom vrstom sastojaka, uključujući i grašak. Takva će žetva za zimu pomoći u onim slučajevima kada trebate kuhati nešto "žurno": samo otvorite limenku, povrće stavite na tanjure - prilog je spreman. Za očuvanje je bolje uzimati voće srednje veličine.
Set proizvoda:
- zeleni grašak - 150 g;
- peršin, kopar - po 1 grozd;
- češnjak - 5 do 6 češnjaka;
- stolni ocat - 25 ml;
- granulirani šećer - 40 g;
- sol - 10 g;
- voda - 500 ml;
- krastavci srednje veličine - koliko će ići u staklenku od litre.
Postupak konzerviranja korak po korak:
- Krastavce stavite u hladnu vodu i držite noć u njoj.
- Nekoliko puta isperite grašak, promijenite vodu, a zatim kuhajte 15 minuta.
- U staklenku stavite zelje i češnjak.
- Čvrsto grickajte krastavce, popunjavajući prostor između njih graškom.
- Ulijte kipuću vodu u staklenke, ostavite 10 minuta. Ocijedite ovu vodu, dovedite do vrenja, ponovno ulijte u staklenke. Ocijedite ponovo i stavite na vatru.
- U vodu dodajte ocat i začine, pustite da prokuha.
- Izlijte u banke, namotajte poklopce. Ostavite da se ohladi i odnesite na pohranu.
S vrganjima od rogača
Takva zanimljiva kombinacija nije slučajna: u rozim bobicama nalaze se tanini koji krastavce štite od kvarenja, čine ih hrskavim, čvrstim i elastičnim. Budući da su krastavci sorte Zozulya prilično kapriciozni i nisu svi recepti prikladni za njih, ova će kombinacija omogućiti domaćici da nadopuni svoju kolekciju.
Set proizvoda:
- stolni ocat (možete uzeti jabuku) - 100 ml;
- sol - 20 g;
- bunarska voda ili filtrirana voda - 900 ml;
- krastavci - 600 g;
- bijeli šećer - 75 g;
- Rowan bobice - 300 g.
Od pripremljenih sastojaka dobivaju se 3 limenke od 0, 7 l.
Proces očuvanja u koracima:
- Krastavci se preko noći stave u hladnu vodu.
- Ujutro se repovi režu i plodovi se stavljaju u limenke od 1 l.
- Operite planinski pepeo i oljuštite kipućom vodom.
- Prostor između krastavaca ispunjen je bobicama.
- Marinada se pravi od vode, octa, šećera i soli.
- Izlijte u staklenke, ostavite 10 minuta, ocijedite, pustite da prokuha, ponovo napunite staklenke.
- Nakon 10 minuta procijedi se, ostavi da se prokuha, ponovo napuni limenke i odmah poklopi poklopce.
- Preokrenite, zamotajte u toplu deku ili duksericu, ostavite da se ohladi oko jedan dan.
Nakon što su zimu sačuvali Zozulya krastavce, domaćica će dobiti ukusan zalogaj, što nije sramota poslužiti čak i za svečanim stolom.