Obična rotkvica ima mnogo sorti. Od njih, po brojnim značajkama, izdvaja se rotkvica iz Crvenog mesa, koju su uzgajali japanski uzgajivači. Od davnina su korijenski usjevi bili uključeni u svakodnevnu prehranu kao lijek i profilaktički.
Opis razreda
Raznoliko se crveno meso nalazi u ljetnim vikendicama i na farmama prilično rijetko. Unatoč niskoj rasprostranjenosti, plodovi su cijenjeni po sočnom gustom bijelom mesu i bogatom ukusu. Po karakteristikama okusa, plodovi nalikuju sorti Daikon i usjev rotkvice europskog podrijetla. Bez obzira na način pripreme, povrće praktički nije gorko i ima zajednička svojstva s godišnjom rotkvicom.
Crvena rotkvica odlikuje se krupnim plodovima, čija masa doseže 300 g. Korijenski usjevi dobivaju zaobljeni ili cilindrični oblik s tankom korom tamnocrvene boje. Postoje i hibridi s bijelom korom i mesom od ružičaste do crvene boje.
Vrh povrća gotovo uvijek ima duboku zelenu nijansu.
Korijen usjeva ima bogat sastav vitamina, uključujući beta-karoten, askorbinsku kiselinu, tiamin i druge. Sastav uključuje makro- i mikroelemente, organske kiseline i dijetalna vlakna.
Korisna svojstva
Periodična upotreba korijenskog povrća pomaže blagotvorno utjecati na probavni proces zbog gutanja grubih vlakana. Radilja poboljšava apetit i potiče ubrzano uklanjanje toksina i štetnih tvari. Povrće služi kao profilaktička bolest žučnih kamenaca i zatvor.
Antibakterijska svojstva rotkvice omogućuju mu da se koristi za crijevne bolesti. Kod radikulitisa i gihta, oblozi napravljeni na osnovi pomoći od rotkvice, a sok od povrća utrljava se u kožu za borbu protiv gubitka kose. Tinktura korijena koristi se za uklanjanje dobnih mrlja i pjega. S obzirom na nizak sadržaj kalorija u proizvodu, preporučuje se koristiti ga tijekom aktivnog mršavljenja. 100 g rotkvice sadrži oko 35 kcal.
Prednosti i kontraindikacije
Unatoč obilju korisnih karakteristika, uporaba velikog broja korijenskih usjeva može dovesti do nepoželjnih posljedica. To posebno može uzrokovati nadimanje ili iritaciju želučane sluznice. Kontraindikacije kod korištenja crvene rotkvice uključuju:
- Prisutnost upalnih procesa u probavnom sustavu, uključujući čir na želucu i dvanaesniku, gastritis, enterokolitis s povećanom sekretornom funkcijom.
- Neke bolesti bubrega, srca, jetre i gušterače.
- Nedavno je pretrpio srčani udar.
- Pojedinačna netolerancija i alergija na proizvod.
Uzgoj i njega
Kultura ne zahtijeva posebne uvjete uzgoja i temeljitu njegu. Korijenski usjevi mogu rasti i na tlu gline tijekom plitke sadnje. Ali bogata žetva može se dobiti samo na plodnom tlu uz uporabu organskih gnojiva. Najbolje je započeti sadnju nakon mahunarki, zimskih žitarica i ranog krumpira. Usjeve možete sijati u kasno proljeće ili ljeto.
Prije sadnje treba pripremiti tlo - iskopati, gnojiti (kompost ili humus) i dodati zasoljeno vapno s povećanom kiselošću tla.
Nakon sjetve zemlja se mora obilno proliti i mlatiti. U procesu sazrijevanja sadnica, korov se mora stalno uklanjati s gredica, treba osigurati stabilno zalijevanje, a tlo gnojiti amonijevim nitratom, kalijevom soli i superfosfatom. Ne možete koristiti gnojivo kao gnojivo, jer povećava vjerojatnost bolesti biljaka .
Najbolje od svega, sadnice se razvijaju na temperaturi od 15 do 18 stupnjeva. Varivo crveno meso smatra se otpornim na hladnoću i podnosi male mrazeve. Važno je zapamtiti da temperaturne razlike mogu dovesti do smanjenja prinosa.
Štetnici i bolesti
Sve su sorte rotkvice križaste i opasne su za štetne biljke i bolesti svojstvene ovoj obitelji. Najčešća bolest je crna noga, koja može zahvatiti i zasađenu biljku i sjeme. Uz bolest, stabljika biljke postaje tanja i na njoj se stvara suženje. Razlozi su zamrzavanje vode, prisutnost ostataka drugih biljaka u tlu i nagle promjene temperature. Način suočavanja s crnom nogom je dezinficiranje tla otopinom izbjeljivača.
U slučaju zamračenja stabljike i pada lišća, biljka je vjerojatno pogođena infekcijom Fusariumom. S takvom bolešću može doći do zakrivljenosti plodova i daljnje smrti. Da biste izbjegli gubitak usjeva, potrebno je redovito zalijevanje, posebno u vrućem vremenu.
Osim bolesti, razni štetočine mogu pokvariti žetvu rotkvica. Najčešće se nalaze insekti poput buva crvene boje, kupusa i bijelog lišća. Za uklanjanje štetočina potrebno je pravovremeno prskati biljke insekticidnim sredstvima i oploditi tlo.
Berba i skladištenje usjeva
Uzgojene biljke potrebno je sakupljati prije početka mraza. U pravilu se kolekcija odvija u rujnu. Ako želite ostaviti plodove za skladištenje, morate ih pažljivo iskopati iz zemlje kako ne biste oštetili tanku ljusku i spriječili naknadno propadanje.
Prinos možete pohraniti u podrum, podrum ili hladnjak pod određenim uvjetima. Prikladna temperatura skladištenja za rotkvice od crvenog mesa je oko 0 stupnjeva, a pokazatelj vlage je 85–90%. Ako povrće korijena zimi ostane u zatvorenom prostoru, tada podzemna voda i otapajući snijeg ne bi trebali ulaziti u trgovinu.
Uporaba za kuhanje
Najčešće se crvena rotkvica konzumira svježa. Povrće služi kao osnova za pripremu raznih salata. Također sjeckani korijen povrća pogodan je za upotrebu u jelima od povrća i mesa. Zbog dodavanja rotkvice, drugi proizvodi tijelo se apsorbira mnogo puta brže, a samo jelo stječe poseban okus i začinjenu aromu.
Da biste pripremili salatu od crvene rotkvice, možete koristiti najjednostavniji recept. Rotkvice treba temeljito oprati, oguliti i protrljati kroz rernu. Dodajte nasjeckani kupus, luk i kukuruz. U zasebnoj posudi miješa se umak od ulja, cilantroa i jabučnog octa. Dovoljno je da salatu napunite pripremljenim preljevom i promiješajte.
Poslužujući masna vruća jela, kao dodatak, možete napraviti salatu s pilećom jetrom. Korijenje je povrće naribati na krupnoj rerni ili izrezati na komade, a jetru kuhati do mekanog stanja. Po ukusu u salatu možete dodati luk, ulje i začine.
Ljubitelji ljetnih slatkih salata cijenit će recept s grožđem. Osim njega, u kombinaciji s korijenskim usjevima možete miješati kuhani krumpir i celer.
A vrtlari koji uzgajaju druge biljke u krevetima mogu biti zainteresirani za recept za salatu s graškom i rotkvicom. Način njegove pripreme je jednostavan - usjev korijena treba oguliti i naribati, a zatim držati u hladnoj vodi 15-20 minuta kako bi se uklonila nepotrebna gorčina. Na povrće dodajte luk i zeleni grašak, nasjeckan na kolutiće, dodajte suncokretovo ulje, sol i promiješajte.
Tijekom posta i onima koji se pridržavaju stroge prehrane prikladan je recept za salatu s rižom. Sastav jela uključuje izravno kuhanu rižu, crvenu rotkvicu, mrkvu, začinsko bilje i jabuku. Za kuhanje sastojke sitno nasjeckajte i začinite hranjivim umakom. U salatu možete dodati kuhana jaja po ukusu.
Recepti narodnog liječenja
Ljekovita svojstva rotkvice iz crvenog mesa omogućuju mu primjenu kod raznih bolesti, uključujući prehlade i tonzilitis. Osim toga, korijen sok je u mogućnosti eliminirati bakterije i liječiti vanjske čireve i rane. Fitoncidi u sastavu povrća pozitivno djeluju na zaštitna svojstva tijela i povećavaju imunitet.
Zahvaljujući brojnim vitaminima, crvena rotkvica čisti crijeva i rastvara sitne kamence u bubrezima i žučnom mjehuru. Ovo je vrijedan proizvod za stabilizaciju probavnog sustava i ljudskog tijela u cjelini. Periodična konzumacija korijenskog povrća poboljšava apsorpciju hrane i uklanja toksine.
