Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Patlidžan u ulju i sa začinima za zimu svestrano je i hranjivo jelo koje će odgovarati svečanom i svakodnevnom stolu. Osim ukusnih karakteristika, radni komad se odlikuje korisnim sastavom u kojem idu vitamini i makronutrijenti. Konzerviranje patlidžana počinje krajem ljeta nakon berbe. Mnoge domaćice preporučuju da se prije postupka upoznate s pravilima odabira sirovina i pripreme spremnika. To će vam pomoći da izbjegnete pogreške.

Značajke kuhanja patlidžana u ulju za zimu

Plave se u uljnoj marinadi kuhaju prema različitim receptima.

Svaki se od njih razlikuje u općim značajkama u kuhanju:

  • iskusni kuhari ne preporučuju uklanjanje sjemenki s patlidžana tijekom procesa ukiseljenja; da biste stvorili jelo samo trebate ukloniti stabljiku;
  • ako povrće ima malu gorčinu, vrijedi ih narezati na male komade, preliti solju 25 minuta, a zatim temeljito isprati hladnom vodom;
  • da povrće ne upije puno ulja, preporučuje se da ih narežete na kriške, natopite u vodi 15 minuta, a zatim prirodno osušite.

Plava marinirati i cijela i u sjeckanom obliku .

Pravila odabira proizvoda

Okusne značajke pripremljenog jela ovise o odabranom povrću.

Pri odabiru proizvoda treba se pridržavati sljedećih pravila:

  • kora ploda treba biti glatka i sjajna, to ukazuje na zdravo povrće uzgojeno u prihvatljivim uvjetima;
  • na patlidžanima ne bi trebalo biti mrlja i udubljenja, njihova prisutnost ukazuje na kvarenje proizvoda;
  • plava bi trebala imati gustu teksturu i srednju zrelost. Prezrelo povrće može naštetiti okusu bodova.

Ako se plave stabljike primijete u tamno smeđoj boji, to ukazuje na dugo zrelo povrće, koje je izgubilo dio svojih korisnih svojstava.

Kako pripremiti spremnik

Kad su proizvodi odabrani i oprani, vrijedno je pripremiti posude za konzerviranje:

  • prije uvijanja staklene staklenke moraju se sterilizirati;
  • nakon tretmana parom preporučuje se pranje posuda otopinom sode;
  • sterilizacija je dopušteno izvesti na rešetki u pećnici, kao i u sporoj peći s vodom.

Ne zaboravite na kuhanje kapaka. Kuhaju se zajedno s bankama ili odvojeno.

Kada su svi spremnici obrađeni, potrebno ih je smjestiti u dobro osvijetljenu sobu na ručnike i pričekati da se osuši.

Najbolji recepti za kuhanje

Najpopularniji su klasični recept za kiselo plavo i mogućnost kuhanja bez sterilizacije. Ove metode ne zahtijevaju posebnu pripremu i puno vremena.

Jednostavan način s češnjakom

Za pripremu radnog predmeta trebat će vam:

  • plave - 4 kg;
  • češnjak - 4 kom .;
  • biljno ulje - 0, 5 l.

Postupak kuhanja:

  1. Povrće oprati, prirodno osušiti, izrezati na trake srednje debljine.
  2. Stavite lonac vode na vatru, ulijte 1 žlicu. l. ocat, pričekajte da prokuha.
  3. Ulijte nasjeckani patlidžan u kipuću marinadu. Vatra će morati biti tiša.
  4. U zasebnoj posudi kombinirajte ulje i nasjeckani češnjak, temeljito promiješajte proizvode.
  5. Povrće spakirajte u staklenke, prelijte marinadom i stegnite kapke.

Dok će se radni komad hladiti, preporučuje se ostaviti ga u kući. Nakon 6-8 sati može se prenijeti u podrum ili podrum.

Opcija bez sterilizacije

Za očuvanje će vam trebati:

  • plave - 3 kg;
  • stolni ocat - 2 žlice. l .;
  • sol - 3 žlice. l .;
  • čista voda - 3 l.

Kad su sve komponente kuhane, možete početi pripremati:

  1. Povrće isperite, narežite stabljike.
  2. Izrezani patlidžan prerežite na pola.
  3. Ulijte vodu u tavu, dodajte joj sol, kuhajte oko 20 minuta.
  4. Kad tekućina zakuha, potrebno je u nju uliti nasjeckani radni komad.
  5. Sipajte žlicu octa u staklenke, stavite plave u njih tako da leže jedno uz drugo.
  6. Na vrh sipajte malo octa i stavite grančicu kopra.

Nakon toga, limenke se mogu uviti i prenijeti u hladnu sobu.

Kako pohraniti gotov proizvod

Da bi se njihov okus i korisna svojstva sačuvali duže, vrijedno je zapamtiti pravila za njihovo skladištenje:

  1. Okretanje treba čuvati u hladnoj prostoriji s dobrom ventilacijom.
  2. Optimalna temperatura skladištenja je od 0 do 10 Celzijevih stupnjeva. U ovom obliku patlidžan zadržava svoj okus 1 godinu.
  3. Hrana i začini koji mirišu na miris, poput češnjaka i mnogih začina, ne smiju se stavljati uz tačkice.
  4. Povrće se može poslati u hladnjak. Vrijedno je zapamtiti da prekomjerno niska temperatura može naštetiti ukusu marinade. Prikladni indikatori su 2-5 stupnjeva topline.

Ako je radni komad počeo čudno mirisati i promijenio svoju boju, trebali biste ga odbiti jesti.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti