Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Ovaj grm donosi usjeve u kolovozu ili rujnu. Slatke tamno crvene bobice napravljene od njih džemova i konzervi bit će prekrasan ukras na stolu. Međutim, kako biste ih u potpunosti iskoristili, morate razumjeti kako pravilno pohraniti svježe kupine.
Priprema bobica
Ovo voće je svježe, nježno i sočno. Stoga, kada radite s njima, morate paziti na to: lako je oštetiti kožu, zbog čega će sok početi procuriti.
Kako čuvati svježe kupine
Prilikom skladištenja u hladnjaku morate obratiti pozornost na sljedeće:
- Bobica se ne pere zbog činjenice da se lako oštećuje.
- Stavljajući se u prikladnu posudu, svježe kupine stavljaju se u jednom sloju. Ako ga stavite više, to može naštetiti plodu.
- Budući da je na njima prisutna vlaga, plodove je preporučljivo staviti na salvete kako bi upijali suvišnu tekućinu.
Preporučljivo je posude s kupinama staviti u onaj dio hladnjaka gdje temperatura ne prelazi nulu. U ovom slučaju rok trajanja svježeg voća doseže tjedan dana .
Ako želite dulji rok trajanja, pospite kupine šećerom. Prije toga prvo se mora očistiti od repova. Ovaj tretman omogućava vam produljenje roka trajanja do tri tjedna. U isto vrijeme, okus i vitamini sadržani u njemu će ostati tijekom tog vremena.
Zamrzavanje bobica
Da bi se osiguralo kvalitetno skladištenje potrebno je prethodno obraditi kupinu. Treba imati na umu da ove bobice, koje se beru zrele, ostaju takve u budućnosti. Sazrijevaju samo ako ostanu na grani. Stoga pri berbi obraćaju pažnju samo na potpuno pripremljene plodove.
Njihova priprema za skladištenje je sljedeća:
- Potrebno je pažljivo pregledati materijal i ukloniti grančice, prljavštinu i insekte, ako su otkriveni.
- Potrebno je pažljivo pregledati voće. Oni koji su zdrobljeni ili oštećeni neće biti prikladni za skladištenje - moraju ih se ostaviti na stranu.
- Iako postoji veliki rizik od oštećenja prilikom pranja, to se ipak mora učiniti. Preporuča se ne koristiti jak mlaz za slavinu, već vrlo slab ili isprati tušem.
- Da bi se čaša vlažila, oprano voće stavite u filca za kolač i pričekajte neko vrijeme.
- Potrebno ih je pažljivo ispitati i otkinuti repove od njih. To se mora učiniti vrlo pažljivo i spriječiti bobice da puknu.
- Pripremljene bobice moraju se položiti u jednom sloju na salvete i pričekati da se potpuno osuši.
Kupine se mogu zamrznuti. Ovom metodom skladištenja uspijeva dobro očuvati svoj okus i hranjive tvari.
Za zamrzavanje se mogu koristiti dvije metode.
Prilikom brzog zamrzavanja morat ćete učiniti sljedeće:
- Pripremite veliko jelo (na primjer, jelo) i kupinu stavite u jedan sloj.
- U pripremljenom obliku, plodove trebate staviti u zamrzivač. Temperatura u njemu trebala bi biti što niža.
- Trebate pričekati sat ili pol. Nakon toga smrznute kupine izlijemo u posebno pripremljene posude ili prikladne plastične vrećice.
- U tom se obliku vraćaju u zamrzivač, gdje će se ubuduće pohraniti.
Provodeći takvu obradu, plodovi se kvalitativno smrzavaju, dok se neće lijepiti.
Kad je vrijeme da pojedete kupinu, ona se izvadi iz zamrzivača, odmrzne na sobnoj temperaturi ili pomoću mikrovalne i posluži za stolom.
Postupak odmrzavanja može se ubrzati ispiranjem ploda vrućom vodom iz tuša .
U drugoj metodi zamrzavanja, plodovi se stavljaju odmah u hladnjak, nakon što su preskočeni stadiji brzog zamrzavanja. Ovaj se postupak izvodi na sljedeći način:
- Pripremljena, kako je gore opisano, bobica se stavlja u male vrećice. Važno je uzeti u obzir da veličinu treba odabrati tako da se sadržaj može jesti u jednom obroku.
- Paketi se stavljaju u kontejnere. Istodobno se ni prvi ni drugi ne zatvaraju. Zatim se stavljaju u hladnjak. Treba ih staviti na dan u zamrzivač.
- Kada prođe vrijeme propisano za smrzavanje, morat ćete provjeriti stanje bobica - pogledajte jesu li dobro zamrznute.
- Sada se vreće i spremnici moraju zatvoriti, a zatim ih treba protresti i vratiti natrag.
U zamrzivaču vrijeme skladištenja je jedna godina. Ovo razdoblje nije ograničenje, budući da kupina u ovom stanju može biti pohranjena neko vrijeme. Međutim, u ovom slučaju bi bilo razumnije poslati svježe bobice u spremište.
Sušenje kupine
Osušena prema svim pravilima, bobica je uporna za dvogodišnje razdoblje. Da bi se tijekom ovog vremena dobro očuvao ukusne i hranjive osobine, treba se pridržavati sljedećih pravila:
- Tijekom skladištenja morate odabrati potpuno zrelu kupinu.
- Prije provođenja postupka sušenja potrebna je prethodna priprema materijala. Bobice su blago venute, a dva ili tri dana ostaju na izravnom suncu.
- Držeći kupinu na suncu, bobice trebate prekriti gazom. Ovo je važno kako bi se proizvod zaštitio od uzdaha i drugih insekata.
Nakon toga se kupine suše.
U pećnici
Bobice prethodno osušene na suncu treba staviti na listove za pečenje i staviti u pećnicu. Postupak sušenja trajat će četiri ili pet sati. Nakon toga, bobice se stavljaju u zatvorenu posudu i čuvaju na suhom i tamnom mjestu.
Rok trajanja obrađenih na ovaj način bobica je dvije godine .
U električnoj sušilici
Prethodno potopljene bobice moraju se lagano staviti na žičani stalak i staviti u električnu sušilicu. Čuvaju se 12 sati. Nakon postupka izlije se u posude i čuva na suhom i tamnom mjestu.
Skladištenje naribanih bobica sa šećerom
Važna značajka ove metode je odsutnost toplinske obrade. Za ovu metodu kuhanja možete uzeti ne samo cijele, već i oštećene bobice.
Obrada se izvodi na ovaj način:
- Kupine se operu i stave na salvete da se osuše.
- Zatim se izlije u duboku posudu i doda se potrebna količina šećera (obično se to radi u omjeru jedan prema jednom).
- Rezultirajuća smjesa mora se miješati i trljati gumicom. Neki prolaze kupine sa šećerom kroz mlin za meso.
- Dobiveni sastav ostavi se na hladnom mjestu 12 sati. Tijekom tog vremena, očišćena kupina će se infuzirati.
- Sada se smjesa još jednom promiješa, a zatim stavlja u staklenke, gdje će se dalje skladištiti. Posude su prekrivene plastičnim ili metalnim poklopcima.
Preporuča se skladištenje proizvoda u hladnjaku ili u podrumu. Okusne i hranjive osobine ostat će godinu dana ili malo duže .
Osušena kupina
Za kuhanje su vam potrebni:
- Izvadite zrele bobice i položite ih, posute šećerom. Za 1 kg kupine dovoljno je uzeti 450 g. Ostaviti na dan.
- Nastaje puno soka. Može se odvoditi u staklenke i spremiti.
- Pripremite šećerni sirup: za 200 g vode uzmite 200 g šećera. Stavite kupinu tamo i pirjajte na vatri 10 minuta, izbjegavajući ključanje.
- Ohlađeni sirup treba dekantirati.
- Sušenje se provodi u pećnici s otvorenim vratima. Izvodi se tri puta u 20 minuta, uz četverosatne pauze.
Osušene kupine na suncu čuvaju se u staklenkama koje bi trebale biti u hladnjaku.
Vrijeme skladištenja
Svježe bobice mogu se čuvati ne duže od tjedan dana. Sunčeve kupine četiri mjeseca ne gube svoja svojstva. Kada koristite zamrzavanje ili sušenje, rok trajanja je najmanje godinu dana.