Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Svaka domaćica konzervira rajčice, kisele krastavce, koristeći omiljene recepte. Patlidžan privlači lijepu kožu, ali ako je takvo povrće nepravilno pripremljeno, možete se otrovati. Voćna kaša sadrži kuhanu govedinu, koja negativno utječe na probavne organe, daje gorčinu. Da biste zimi uživali u prženim patlidžanima, morate znati koje voće možete jesti kada postanu nejestivi, nakupljajući otrovne glikozide.

Specifičnosti kuhanja prženih patlidžana za zimu

Povrće sa sjajnom crnom kožom pirja se i kiseli je s češnjakom, peče se gorkom paprikom i rajčicama, složeni u slojeve, ali prženi plavi ispadaju najbolje. Mladi patlidžan se može izrezati na krugove ili kolutiće debljine 10 mm, sol i papar, uvaljati u brašno, staviti u vruću tavu i pržiti u biljnom ulju.

Kad se zagrijava, povrće počinje ispuštati tekućinu, a tako da se ne stisne, ne postane pire, dodajte vatru, ne prekrivajte tavu.

Kad se patlidžani ispeku u nastavku, okrenite ih i nastavite pržiti. U sterilnoj staklenki povrće je savijeno u kolutove.

Osnovni zahtjevi za sastojkom

Prerasli plavi na kriški dobivaju smeđu boju, nakupljaju otrovni glikozid, ali možete ih i pržiti. Prvo se patlidžan izlije u posudu u koju se ulije slana voda. Potopiti plodove pola sata, temeljito oprati, obrisati ručnikom.

Za prženje uzima se rafinirano ulje koje pri zagrijavanju ne tvori kancerogene tvari.

Priprema spremnika za konzerviranje

Da se prženi patlidžan ne bi pokvario do proljeća, limenke se temeljito isperu soda, dezinficiraju sterilizacijom, odabirom jedne od sljedećih metoda:

  • na rešetki pećnice;
  • preko pare;
  • u polaganom štednjaku napunjenom vodom;

Patlidžani se ne zamotaju u velike posude, već u posude zapremine 0, 5 ili 0, 75 L, kuhaju se u loncu 10 minuta, u mikrovalnoj pećnici - 5. Poklopci se steriliziraju zajedno s staklenkama, provjeravajući ima li ogrebotina i udubljenja na njima.

Najbolji recepti za pripreme

Prženi patlidžan jede se kao zasebno jelo, poslužuje se kao prilog govedini ili peradi, za pire krumpir. Za dugotrajno skladištenje „plavi plavi“ se steriliziraju ili prekriju ocatom.

Klasični prženi patlidžan za zimu s paprom i češnjakom

Fermentirani kupus za dugotrajno skladištenje, kiseli krastavci, konzervirana rajčica s limunskom kiselinom ili ocatom, ali zimi se prže samo patlidžani, za 1 kg mladog voća koje trebate uzeti:

  • češnjak - 2 ili 3 glave;
  • gorka paprika 50 g i bugarska - 200;
  • ocat - 150 ml;
  • suncokretovo ulje.

Da bi predjelo postalo pikantno i pikantno, početnicama se preporučuje koristiti klasični recept gdje je sve opisano korak po korak:

  1. Patlidžan se melje u krugovima debljine 5 mm, stavlja se 20 minuta u otopinu soli.
  2. Nakon namakanja plave se isperu i osuše.
  3. Suncokretovo ulje se ulije u tavu, štednjak se uključi i kriške se prže s obje strane.
  4. Dok se konzerve steriliziraju, sjeme se izvadi iz bibera, češnjak se oguli, pošalje u blender ili brusilicu za meso. Dobivena masa se slani, dodaje se ocat.
  5. U pripremljene posude stavite kriške umaka i patlidžana.

Staklenka predjela razvaljana je najlonskim poklopcem i staviti na hladno. Ako „plavi plavi“ nisu gorki, radni komad se može napraviti bez namočenja ploda.

Brzi recept bez sterilizacije

Pogledajte originalno u staklenci, prženi patlidžan u umaku dugo se ne pokvari. Kilogram voća izrezati se na kriške, posoliti, ostaviti 30 minuta da se tekućina istakne.

Rajčice s paprom i češnjakom prolaze kroz mlin za meso i kuhaju pola sata. Plave se peru, prže s obje strane. Pečeni patlidžani moraju se kombinirati s rajčicom, kuhati ih, zajedno s ocatom, sipati u staklenke i zatvoriti.

Za berbu uzmite:

  • luk - 2 kom .;
  • češnjak;
  • rajčica - 1300 g;
  • šećer - 5 žlica;
  • sol - 30 grama;
  • slatki i crni grašak - 15 komada;
  • ocat - 1/2 šalice;
  • Bugarski papar - 0, 3 kg.

Spremnici s povrćem se ne steriliziraju. Banke je najbolje iznijeti u podrum, gdje će užina dugo trajati.

Bez octa

Sauté se priprema od patlidžana za zimu, povrće je manje oštro, korisno za djecu i ne šteti ljudima koji imaju želučane tegobe. Za pripremu morate uzeti:

  • plave - 2 kg;
  • rajčica - kilogram;
  • mrkva i paprika - 6 kom .;
  • suncokretovo ulje;
  • peršin.

Da biste omekšali rajčicu, pomiješajte s 2 žlice soli i 4 šećera. Mrkva se drobi na rerni. Paprike i malo plave kose izrezati na komade.

Tava se napuni uljem, povrće, zelje se pošalje u nju, kuha se sat vremena pod poklopcem, dodaju se ekstrudirani češnjak i gorka paprika, kuhaju 4-5 minuta, stave u sterilnu posudu.

"Jezik majke"

Jelo s zanimljivim nazivom ne srami se poslužiti na svečanom stolu, njegov će se okus svidjeti i domaćinstvima i gostima, kuhanje ne treba puno vremena, koristi se samo nekoliko sastojaka:

  • 2 patlidžana;
  • 2 rajčice;
  • paprika;
  • preljev majoneza.

Plave se izrezuju na ploške, stavljaju u slanu vodu. Nakon četvrt sata opraju se, malo osuše i uvaljaju u brašno, preliju u tavu s zagrijanim suncokretovim uljem. Kad su patlidžani prženi, na vrhu pospite majonezom, stisnite češnjak, sol, začinite paprom, ukrasite kriškama rajčice i stavite u posudu, savijajući se na pola. "Jezik majke" pada na stol s kopra ili peršina.

S rajčicama

Da biste zatvorili patlidžan s rajčicom u staklenke, morat ćete naporno raditi, ali zimi ćete imati što poslužiti uz meso ili pire krumpir. Oprano i oguljeno plavo izrezano je na četiri dijela. Zrele rajčice blanširaju se u kipućoj vodi nekoliko minuta, potapaju u hladnu vodu i oguljuju. Pire od krumpira izrađuje se od rajčice u blenderu, papar, češnjak, prolaze kroz mlin za meso, u njemu se razmazuju, začini se dodaju, ocat se ulije. Povrće se prenosi u posuđe i kuha na laganoj vatri.

Patlidžan se prži na ulju u tavi. Kad se porumeni s obje strane, pirjajte četvrt sata, dodajte đumbir, papar, začinsko bilje i nastavite kuhati 10 minuta. Za 7 komada plave boje dovoljno je uzeti:

  • 700-800 g rajčice;
  • 5 ili 6 češnja češnjaka;
  • ocat - 30 ili 40 ml;
  • šećer, začini, sol;
  • papar - 3 kom.

Vruća masa mora se prenijeti u sterilne staklenke, zatvoriti i odnijeti u podrum. Plavi s rajčicom poslužuju se uz razna jela.

U adjika

Umak koji se priprema od rajčice daje povrću bogat okus i pikantnost, ali papar se ne stavlja odmah, već se dodaje postupno. Za valjanje povrća u adjiki za zimu trebat će vam:

  • ocat - 10 ml;
  • rajčica - 1 kg;
  • suncokretovo ulje;
  • češnjak;
  • šećer - ½ šalice;
  • malo soli;
  • slatka paprika 0, 5 kg i pod pečenje.

Dva kilograma plave boje se opere, prezrelo voće se namoči, prži i prelije adjikom. Za njegovu pripremu rajčice, oguljeni češanj češnjaka, papar kuhani su sa šećerom 5-6 minuta.

Plave se prenose u male banke, napunjene umakom od rajčice, steriliziraju se četvrt sata.

Uz majonezu

Ako kuhate povrće pomoću ovog recepta, okus je poput prženih gljiva. Trebat će 2 kilograma mladog patlidžana, pored njih koristi se:

  • luk - 1 kg;
  • glava češnjaka;
  • ½ šalice majoneze;
  • 2 žlice octa.

Plave treba oprati, izrezati na kriške, kuhati u slanoj kipućoj vodi 10-15 minuta. Nasjeckajte luk u pola prstena, pržite ih u suncokretovom ulju, dodajte patlidžan i pirjajte četvrt sata. Zatim se u povrće ulije majoneza, ocat, stavi se iscijeđeni češnjak, ostavi na vatri.

Nakon 5 minuta, male sterilne staklenke se pune vrućim plavim.

Na korejskom

Začinite zimsku grickalicu vitaminskog predjela pečenog povrća u začinjenom umaku. Da biste zatvorili 8 boca od pola litre, samo uzmite:

  • 3 kg patlidžana;
  • mrkva - od 700 do 800 g;
  • glava ili dvije češnjaka;
  • kilogram papra.

Za konzerviranje trebat će vam začini, čaša octa, suncokretovo ulje, preljev za korejsku salatu:

  1. Plave se opere i nasjecka sa slamkama, u kombinaciji s 2 žlice šećera.
  2. Mljevena mrkva prelije se kipućom vodom sat vremena.
  3. Sredina se vadi iz papra, odabiru se sjemenke.
  4. Patlidžane rasporedite na lim za pečenje, premažite uljem, prekrijte folijom i stavite u pećnicu, zagrijanu na 180 ° C.
  5. Mrkva se izvadi iz vode, pomiješa se sa začinima stisnutim češnjakom i začinom, kombinira s maslacem i pošalje u plavu boju, peče se pod folijom za hranu oko 10 minuta, a patlidžani u punjenju, kondenzirani, stavljaju se u posudu.

Na gruzijskom

Da biste pripremili pržene plave za zimu, koje se ne raspadaju ni u stanu, moguće je bez sterilizacije, koristeći pola čaše octa kao konzervans. Patlidžan se najbolje slaže s paprom, za kilogram plave boje potrebno vam je 400-500 g slatkog i 1 mahuna gorkog. Sol i šećer koriste se u istoj količini - po 1 žlica. Za prženje uzima se suncokretovo ulje.

Proces pripreme zalogaja lako je svladati:

  1. Patlidžan se pere, krajevi se uklanjaju, izrezuju na kocke, namoče u otopinu soli.
  2. Paprike se oslobađaju iz sjemenki, šalju na brusilicu za meso.
  3. Iscijedite češnjak i dodajte začine biljnoj smjesi, ulijte ocat i kuhajte 5 minuta.
  4. Plave se prže u tavi, kombiniraju s pireom i ponovo kuhaju.

Vruća masa se stavlja u spremnik. Nakon šivanja izoliraju se debelim ručnikom ili pokrivačem.

Značajke skladištenja praznina

Plave poput paprike i rajčice brzo se propadnu kada su svježe. Da bi povrće duže ležalo, zamrzava se, kiselo i slano. Konzervirani patlidžan može se čuvati u smočnici ako se u pripremi koristi ocat ili se staklenke s predjelom steriliziraju.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti