Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Berba šljiva za zimu s dodatkom češnjaka jedinstvena je prilika za maženje domaćinstava i obradovanje gostiju ukusnim zalogajem izvornog pikantnog ukusa. Takvo čuvanje, koje je u Rusiju stiglo iz mađarske kuhinje, zasigurno će zauzeti ponosno mjesto ne samo na stolu, već i u kuharskoj knjizi domaćice. Kisela šljiva najčešće se koristi kao prilog mesnim i ribljim jelima ili kao začinjeni dodatak u pripremi prvih jela, umaka.

Značajke berbe šljiva s češnjakom za zimu

Da bi šljiva zalogaja marinirana s češnjakom i začinima uspjela, važno je pridržavati se određenih pravila kuhanja:

  • sipati marinadu najbolje je pripremiti u emajliranoj posudi;
  • da bi nakon šivenja dobili ukusan okus, šljive moraju biti „zrele“. U prosjeku, to traje od 40 do 50 dana. Za to vrijeme plodovi su dobro zasićeni aromom začina.

Sastojci za recept

Apsolutno bilo koje sorte šljive pogodne su za kiselost, ali među domaćicama sorte Vengerka, Metelka, Ternovka i Ugorka posebno su popularne.

Prilikom odabira voća treba obratiti pažnju na to da je meso gusto, kako bi se kost lako odvojila, bez vidljivih znakova oštećenja, udubljenja i truleži. Možete čak odabrati malo nezrelu bobicu sa zelenim "obrazima".

Češnjak treba biti svjež, s sočnom gustom pulpom, bez truleži i plijesni.

Kako pripremiti proizvode?

Prije polaganja voća u staklenke moraju se temeljito oprati, ukloniti voštani premaz s kože, obrisati papirnatim ručnikom i ukloniti stabljiku.

Ako recept podrazumijeva pripremu šljiva bez uklanjanja sjemenki, tada se svako voće na nekoliko mjesta ubode vilicom ili čačkalicom, tako da se koža ne razbije tijekom toplinske obrade, a pulpa je dobro zasićena pikantnom aromom marinade.

Priprema spremnika

Staklene posude potrebne za konzerviranje prvo se isperu toplom vodom i sodom bikarbonom, dobro isperu, a tek potom se steriliziraju postupkom pare, mikrovalne, pećnice ili vrenja.

Metalne kapice se također kuhaju za upotrebu 2-3 minute prije upotrebe. Prije toplinske obrade potrebno je iz njih ukloniti brtvenu gumu.

Kako kuhati kisele češnjakove šljive?

Marinirana šljiva, postavljena na stol kao hladna zalogaja, impresionirat će domaćinstvo slatko-kiselog ukusa i začinjene arome.

Oguljene češnjak

Za pripremu radnog predmeta trebat će vam:

  • 800 grama jakih zelenkastih šljiva;
  • 200 grama češnjaka;
  • 150 grama šećera;
  • 3 žlice jabučnog octa;
  • voda;
  • 3-4 pupoljka klinčića;
  • 3-4 graška papra.

Način kuhanja:

  1. Pripremljeno voće reže se s jedne strane, kost se pažljivo uklanja, a umjesto toga leži oguljeni češanj češnjaka. Za intenzivniji okus preporučuje se sjeckati češanj češnjaka prije punjenja šljiva.
  2. Voćne „školjke“ s biserom „biserom“ iznutra čvrsto se uklapaju u čistu parnu staklenku.
  3. Za pripremu marinade, prokuhajte vodu, dodajte joj šećer i začine, ocat kao završni akord. Da biste shvatili koliko je potrebno tekućine, trebate napuniti punjene šljive do rubova staklenke, a zatim vodu napuniti u spremnik za pripremu slane otopine.
  4. Napunjene staklene posude preliju se vrućom marinadom, prekriju se poklopcem i ostave da se infuziraju 10 sati. Nakon potrebnog vremena, brasno se ocijedi, stavi na štednjak, kuha se 2-3 minute.
  5. Voće se prelije vrućom začinjenom tekućinom, valja, prevrne i ostavi pod pokrivačima na jedan dan.

Češnjak kisele šljive

Sastojci za kuhanje:

  • 400 ml bijelog vinskog octa;
  • 150 g meda;
  • 75 g granuliranog šećera;
  • 3 češnja češnjaka, prepolovljena;
  • 1 crvena paprika čilija;
  • sol;
  • pimen;
  • 4 lovorova lišća;
  • 450 g čvrstih zrelih crvenih šljiva;

Način kuhanja:

  1. Ocat se ulije u srednje velike emajlirane tave, dodaju se med, šećer, 3 polovice češnjaka, čili paprika (može se koristiti sa sjemenkama ili bez nje radi više ukusnog ukusa), sol, biber, 2 lovorova lista. Začinjena smjesa dovede do vrenja i kuha se na laganoj vatri pet minuta.
  2. Šljive se operu, obrišu papirnatim ručnikom i na nekoliko mjesta ubode vilicom.
  3. Preostali začini položiti na dno tople, sterilne staklenke od 750 ml, a voće čvrsto slažite na vrh.
  4. Češnjak, čili i lovorov list izvadite iz gotovog punjenja vilicom. Zatim se vruća mješavina octa izlije na šljive, potpuno prekrivajući voće. Staklenka je plutana, okrenuta, prekrivena gustim ručnikom dok se proizvod prirodno ne ohladi.
  5. Obradak se čuva u hladnjaku. Možete ga kušati u samo dva tjedna.

Kako i koliko možete spremiti praznine?

Podrum je najbolje mjesto za čuvanje konzerviranja, jer postoje najprikladniji uvjeti za konzerviranje u razdoblju od jedne do dvije godine, ali, kao što pokazuje praksa, kisele šljive jedu se prije početka nove sezone berbe.

Ako staklenke stavite u tamni kutak kuće, tada se rok trajanja zalogaja smanjuje na šest mjeseci .

Dobar apetit!

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti