Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Crna ribizla odlikuje se okusom i visokom hranjivom vrijednošću. Bogata je vitaminima, karotenom, pektinom. Bobice su bogate kalcijem, kalijem, magnezijem, željezom, fosforom, bakrom, limunskom i jabučnom kiselinom. Uz pomoć nareza crne ribeze metabolizam se normalizira, apetit se povećava i poboljšava se funkcija probavnog trakta. Skupljajući voće za zimu, ne samo da možete uživati u ukusnom jelu, nego i ojačati imunološki sustav.
Značajke pripreme crne ribizle za zimu
Rok trajanja bobica je kratak, pa se najčešće koriste za razne zazore. U hladnjaku se voće čuva do 12 tjedana. Ribiz se bere u sunčano vrijeme ručka, nakon što rosa utihne.
Crni ribiz je idealan za kuhanje:
- marmelade;
- sokovi;
- pekmez;
- likera;
- vino;
- pekmez;
- compotes;
- Vazelin;
- pastile.
Preporuča se skladištenje i prijevoz bobica u drvenim sanducima, kutijama, košarama u suhoj, tamnoj prostoriji na nultoj temperaturi.
Odabir i priprema bobica
Najbolja opcija je napraviti džem od hladne ribizle. Ubiranjem sirovih bobica sa šećerom možete uštedjeti sva korisna svojstva proizvoda. Voće mora biti zrelo, bez znakova oštećenja ili truleži.
Neispravne kopije se odbacuju. Da bi se usjev očuvao bez toplinske obrade, ribizla se ispere pod tekućom vodom, filtrira kroz dodatak.
Važan korak je sušenje voća na vafelju ili papirnatom ručniku. Pripremljene bobice se drobe pomoću blendera ili mlinca za meso. Da biste napravili sirup ili džem, potreban vam je samo sok, preostali ružičasti gust pogodan je za kompot.
Kako pravilno pripremiti spremnike
Spremnik ne smije imati oštećenja, pukotine i pukotine. Spremnici se prethodno isperu u sapunici, temeljno obrišu spužvom i isperu nekoliko puta. Suhe obale trebale bi se otvoriti u divljini.
Pri konzerviranju spremnici i poklopci moraju se sterilizirati. Pri začepljenju treba preferirati metalne navlake koje su nepropusnije od plastičnih.
Što možete kuhati od crne ribeze kod kuće
Okreti crne ribizle pomažu povećanju vitalnosti, jačanju imuniteta i produljenju mladosti. Učinkovito konzumirajte bobice za prehlade.
Prilikom berbe, domaćice često razmišljaju o tome kako sačuvati plodove.
Svaka domaćica priprema različita jela od crne ribeze: netko preferira bobice u obliku džema, netko voli sokove i kompote, neki poput ribizle ili likera. U nastavku ćemo razmotriti najrelevantnije i najpopularnije recepte.
Berba lišća
Mnoge domaćice za zimu radije čuvaju ne samo bobice, već i listove ribizle. Imaju visoku koncentraciju vitamina i organskih spojeva, koji su tijelu toliko potrebni zimi. Pravilno skladištenje omogućit će vam da nabavite visokokvalitetne sirovine. Da biste to učinili, slijedite neke preporuke:
- lišće se sakuplja prije bobica, tijekom cvatnje;
- lišće se sakuplja ujutro, nakon što je rosa opala;
- lišće se odstranjuje u proljeće, ljeto i jesen;
- Oštećeni primjerci su mrljasti i oštećeni;
- za sušenje biljke pogodne su pećnica, zasjenjeno područje pod otvorenim nebom, balkon;
- Važan uvjet je zaštita lišća od izravne sunčeve svjetlosti.
Infuzija ribizle lišće ima iscjedak, diuretik, tonik, dezinfekciju, koristi se kao dodatni lijek.
Jam od ribizle
Zatvorite gusti, aromatični pekmez može biti brzo i jednostavno. Za marmeladu trebat će vam:
- 1 kg ribizle;
- 1, 5 kg granuliranog šećera;
- 1 litra vode.
Korak po korak priprema:
- Bobice se sortiraju, isperu, prođu kroz kolofon. Nakon miješanja ribizle s granuliranim šećerom pomiješa se i ostavi 4 sata da se pusti sok.
- Tava se stavi na vatru, kuha 15-20 minuta, ohladi.
- Masa se opet kuha 1-2 puta 20-25 minuta.
Na kraju kuhanja, tekućina se izlije u sterilizirani spremnik, čvrsto zatvoren plastičnim ili metalnim poklopcima.
Ječam od crnog ribiza
Priprema žele je dugotrajna, ali ima odličan okus i slatku aromu bobica. Možete kuhati žele iz sljedećih proizvoda:
- bobice 3 šalice;
- voda 750 ml;
- limunov sok 2 žlice. l .;
- granulirani šećer 700 g.
Način kuhanja:
- Oprane ribizle prebacuju se u tavu, usitne mikserom, pomiješane sa limunovim sokom.
- Smjesa se prokuha, kuha se još 10-15 minuta. Gril je filtriran gazom.
- Nakon isušivanja soka pomiješa se sa šećerom, prokuha.
Nakon spremnosti, vruća mliječ se pakira u steriliziranu posudu, valjano.
Recept od kompota
Kompot voli prema djeci i odraslima, ljeti utažuje žeđ, zimi - hrani oslabljeno tijelo vitaminima. Slatki napici su odličan diuretik, koji se koristi kod bolesti mokraćnog i genitourinarnog sustava.
Potrebni proizvodi:
- ribizla 1 kg;
- šećer 600-700 g;
- voda 1 l.
Metodologija kuhanja:
- dno sterilizirane boce prekriveno je pripremljenim voćem, sipati kipuću vodu, stajati 15 minuta;
- ulijevanje vode u tavu, miješa se sa šećerom, kuhana, opet izlije u limenke;
- kompot hermetički valjan.
Posude su prekrivene toplim pokrivačem, nakon hlađenja premještene na trajno mjesto za skladištenje.
Crna ribizla bez kuhanja
Toplinska obrada uništava lavovski udio korisnih tvari u proizvodu. Recept bez kuhanja omogućuje vam da spremite sve vrijedne makro i mikronutrijente. Za kuhanje su vam potrebni:
- 1 kg ribizle;
- 1, 5-2 kg šećera.
Kako kuhati:
- razvrstane, pripremljene bobice se isperu kolacom, osuše;
- ribizla mora biti obrađena mljevenjem mesa ili miješalicom; kaša se miješa sa šećerom;
- masa se miješa dok se šećer potpuno ne otopi.
Nakon što se granulirani šećer počeo topiti, masa se izlije na sterilizirane staklenke, razvalja.
Kako se smrznuti
Prije zamrzavanja, ribizla se ne pere, jer pranje bobice puni vodom, zbog čega se deformiraju kada se smrznu.
Plodovi se sortiraju, oštećeni primjerci se uklanjaju, polažu na ravnu površinu.
Prerada voća uz pomoć hladnoće događa se u roku od 24 sata, tada se smrzavaju i spremni su za dugotrajno skladištenje u plastičnim posudama, vrećicama. Preporuča se čuvanje bobica u zamrzivaču ne više od 1 godine.
Domaća žele
Neke domaćice koriste želatinu za kuhanje. Domaća žele može se napraviti ne samo od ribizla, već i od drugih bobica, voća bez dodatka želatine.
proizvodi:
- ribizla 1 kg;
- 1-2 šalice šećera.
Faza kuhanja:
- Ribere operite drvenom drobljenjem, promiješajte, prebacite u lončić.
- Masa se stavlja na vatru, kuha, kuha se 10-15 minuta. Filtrirajte pastu, dobiveni sok iscijedi se preko gaza.
- Tekućina se prokuha, pomiješa sa šećerom, kuha dok se šećerna zrna potpuno ne otope.
Vruća žele se izlije u kalupe ili boce, stavi u hladnjak ili zamota za zimu.
Ukusno piće
Među svim ribizlama, najpopularnija i neobičnija je alkoholna pića. Koristi se u ljekovite svrhe s patologijama probavnog trakta, akutnim respiratornim virusnim infekcijama. Za stvaranje likera bit će potrebne sljedeće komponente:
- 1 kg bobica i 7 listova ribizle;
- 1 kg šećera;
- 1 litra votke;
- 700-800 ml vode.
Redoslijed kuhanja:
- Dno sterilizirane boce prekriveno je opranim bobicama i lišćem, napunjenim votkom.
- Staklenka je čvrsto zatvorena, inzistira se 1, 5 mjeseci na tamnom, toplom mjestu.
- Infuzija se filtrira kroz gazu. Prokuhajte vodu u tavi, pomiješajte sa šećerom, kuhajte 10 minuta, ohladite.
Hladna tekućina se miješa s alkoholnom infuzijom, temeljito se miješa, izlije u pripremljene posude. Piće je spremno za piće u tjedan dana.
Najbolji recept za pastile
Potrebni proizvodi:
- ribizla 1 kg;
- šećer 500-600 g;
- voda 1 šalica.
Kako kuhati:
- voće se opere, prelije vodom, prokuha, obriše masu preko gaza;
- nastala kaša se pomiješa s granuliranim šećerom, kuha se dok se ne zgusne;
- smjesa se širi na lim za pečenje obložen pergamentom, šalje u zagrijanu pećnicu, suši se 12 sati.
Gotovi proizvodi se izrezuju na komade, pakiraju.
Mirisni voćni napitak
Morse je idealan za trudnice, bebe, starije osobe.
komponente:
- ribizla 2 šalice;
- voda 2 l;
- 0, 5 šalica šećera.
Kako to učiniti:
- Pripremljene bobice se zgnječe, stisnu. Oni kuhaju gustine, pirjajte 10-15 minuta.
- Dobivena masa se filtrira, sok prokuha, pomiješa sa šećerom.
- Kombinirajte kuhanu vodu sa sokom.
Tekućina se izlije u dekanter, ohladi, pošalje u hladnjak ili zamota.
Jam od crnog ribiza bez šećera
Za marmeladu trebat će vam:
- ribizla 600-700 g;
- kardamom 5 kom .;
- cimet ½ štapića;
- ½ limuna;
- 1 naranča
- mljeveni klinčići 0, 5 tsp.
Kako to učiniti:
- Voće je prekriveno šećerom, ostavljeno 6 sati. Masa se miješa s narančinom korom, začinima, limunovim sokom.
- Tava se stavlja na vatru, čeka se da prokuha, kuhajte 30-40 minuta na maloj vatri.
Gusta masa se izlije u sterilizirane boce.
Domaći džem
Vrijedne bobice možete spremiti tako što ćete od njih napraviti džem. Ovo će zahtijevati:
- 1, 5 kg kašike ribizle;
- 1 kg šećera.
Način kuhanja:
- plodovi se blanširaju, pulpa se kuha, pomiješana s pola šećera;
- nakon ključanja smjese 25 minuta, pomiješa se s preostalim šećerom, prokuha;
- nakon zgušnjavanja masa se izlije na spremnik.
Banke su okrenute, zamotane u deku. Nakon hlađenja, kolut se prenosi na trajno mjesto za skladištenje.
Sirup od ribizle
Za pripremu sirupa, bobice se drobe, čuvaju se 12-14 sati u toploj sobi. U to se vrijeme odvija proces fermentacije, pojavljuju se okus i aroma bobica.
Tekućina se filtrira, iscijedi, pomiješa s granuliranim šećerom, prokuha.
Limunskoj kiselini dodaje se ohlađena masa, filtrira, izlije u posude.
vino
Od ribizle možete napraviti sljedeće proizvode:
- 3 kg bobica;
- 3 kg šećera;
- 6-7 litara filtrirane vode.
Korak po korak priprema:
- Plodovi se zgnječe, prebace u posudu, pomiješaju sa šećerom, prelije vodom.
- Stavili su gumenu rukavicu na vrat limenke, inzistirali. Vino je spremno za piće za nekoliko mjeseci.
- Tekućina se izlije u boce.
Nakon pakiranja vino se šalje na mjesto stalnog skladištenja, kao što su smočnica, podrum, podrum.
Sok od crnog ribiza
U kipuću vodu (250 ml) sipajte ribizlu (1 kg), prokuhajte. Vrela smjesa protrlja se kroz sito, pomiješana s vrućim sirupom (700-800 ml). Sok se izlije u steriliziranu posudu, začepi.
Kandirano voće
Možete napraviti kandirano voće sa šećerom (1, 3 kg), bobicama (1 kg), vodom (1, 5-2 šalice). Šećer se miješa s vodom, kuha se, filtrira, bobice se ulijevaju, kuhaju 5-10 minuta. Nakon 12 sati, smjesa se ponovno prokuha, filtrira pomoću dodatka za kolač. Stavite bobičastu masu na lim za pečenje, pričekajte da se osuši 5-6 dana.
Kiseli ribizli
Za kiselost krastavaca trebat će vam:
- voda 1 l;
- ocat 120-150 ml;
- šećer 700-800 g;
- klinčići 9 kom .;
- sveži začin 7 kom .;
- 1 kom cimet.
Plodovi se polažu u bocu, preliju kipućom vodom sa začinima, steriliziraju, začepe.
umaci
Bobice umaci savršeni su za jela od mesa i ribe. Ribizla se pirja u maslacu sa šećerom i vodom, pomiješana s vinom, začinima, solju. Dobivena masa se ohladi, filtrira, stavi u hladnjak. Nakon zgušnjavanja, umak se poslužuje uz jelo.