- Principi konzerviranja kupusa za zimu
- Kako odabrati povrće?
- Metode berbe kupusa
- Kako i koliko se sprema gotov proizvod
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Za kiseli kupus za zimu, ne zahtijeva posebno znanje i vještine. Iskusne domaćice nude mnogo provjerenih recepata u kojima su proporcije svih sastojaka točno izračunane i svaka faza rada je naslikana. Važna je točka pravilan izbor povrća i priprema spremnika za konzerviranje. Pored samog kupusa, može biti prisutno i drugo povrće koje samo nadopunjuje i poboljšava okus jela.
Principi konzerviranja kupusa za zimu
Prije nego što počnete kuhati, povrće se temeljito opere i osuši. Gornje lišće treba ukloniti s glave, zatim se rezati na četiri režnja, panj se reže i sitno nasjecka.
Kako odabrati povrće?
Za pripremu zdravog i ukusnog jela važno je napraviti pravi izbor proizvoda:
- za soljenje odaberite tijesnu i usku glavu kupusa;
- jabuke se uzimaju slatko-kisele sorte sa sočnom pulpom;
- repe bi trebale imati meso bogate boje, bez bijelih vena.
Na površini svega povrća ne bi trebalo biti oštećenja i znakova propadanja.
Metode berbe kupusa
Postoje dva načina pripreme kupusa za zimu:
- sa suhom verzijom soljenja dolazne komponente jednostavno se trljaju solju;
- u slučaju mokrog soljenja, sve sastojke prelijte otopinom soli.
Kako ispravno izvesti sve radnje, pozovite najbolje recepte s uputama korak po korak.
Ukusan recept u staklenki
Konzervirani kupus ispada da je ukusan i zdrav čak i koristeći minimalnu količinu sastojaka:
- guste glave kupusa - 1, 3 kg;
- ocat - 62 ml;
- sol - 55 g;
- šećer - 155 g;
- Lavrushka;
- grašak papar.
Korak po korak, upute će vam brzo i jednostavno napraviti jelo:
- nasjeckajte povrće u malim trakama;
- papar i lavrushka stavljaju se u staklenke;
- uske tamne nasjeckane slamke;
- u vodu dodajte začine, pričekajte da prokuha, ulijte ocat i kuhajte još 2, 5 minute;
- kupus prelijte ohlađenom marinadom tako da se sok ističe, uklonite tri dana;
- zatim se limenke sa sadržajem 26 minuta steriliziraju i zatvaraju poklopcima.
Rana kisela kupus za zimu
Za očuvanje mladog kupusa trebat će sljedeći sastojci:
- mlade glavice kupusa - 1, 9 kg;
- mrkva - 110 g;
- kamena sol - 66 g.
Proces fermentacije uključuje jednostavne akcije:
- tanko isjeckani listovi kupusa;
- mrkva se drobi na rerni;
- povrće se miješa u velikoj posudi, tako da se sok ističe, smjesa se solje i ostavi 2, 5 sata;
- pripremljene limenke čvrsto se napune biljnom mješavinom;
- čvrsto zatvorene poklopcima i očistiti za fermentaciju 6 dana, nakon čega se banke očiste u hladnjaku.
Berba karfiola - "ližete prste"
Za pripremu užine trebat će vam sljedeći sastojci:
- glava karfiola - 900 g;
- češnjak - 46 g;
- zeleno;
- kukuruzno ulje - 55 ml;
- ocat - 73 ml;
- sol - 42 g;
- papra.
Banke bi trebalo biti uvedene u skladu s ovim algoritmom:
- glava kupusa podijeljena je u jednake cvasti;
- cvasti se urone u kipuću, slanu vodu i kuhaju 6 minuta;
- dio juhe se ostavi, ostatak se ulije;
- kupus se opere u hladnoj vodi;
- u zagrijano ulje dodajte ploške češnjaka i začinskog bilja;
- nakon 2, 5 minute u ulje se dodaju dekocija, začine i čekaju da prokuha;
- cvasti se stavljaju u staklenke i napune slanom vodom.
Kore od kore kupusa na korejskom
Da biste skuhali slanu grickalicu, morate pripremiti sljedeće proizvode:
- kupus - 1, 1 kg;
- luk - 55 g;
- češnjak - 38 g;
- perje zelenog luka - 42 g;
- đumbir - 32 g;
- sol - 34 g;
- šećer - 7 g;
- mljevena paprika - 12 g;
- korijander u prahu - 6 g.
Korak po korak priprema je sljedeća:
- voda sa sol dovodi do vrenja;
- isjeckajte listove kupusa u tanke trake;
- sitno sjeckani luk;
- pomiješajte povrće, stavite u veliku posudu, napunite slanom vodom, stavite teret;
- nakon dva dana voda se isušuje;
- zdrobite sve preostale sastojke u blenderu i dodajte soljenom povrću;
- gotov zalogaj distribuiran u bankama.
Coleslaw s repu i ocatom
Za zatvaranje grickalica u staklenkama za zimsko čuvanje prema ovom receptu trebat će vam sljedeće komponente:
- kupus - 2, 9 kg;
- repe - 850 g;
- češnjak - 46 g;
- biljno ulje - 255 ml;
- šećer - 245 g;
- sol - 87 g;
- ocat - 247 ml.
Proces soljenja uključuje jednostavne korake:
- sitno sjeckani kupus;
- oguljena repa reže se na trakice;
- povrće pomiješajte u velikoj posudi, kombinirajte s nasjeckanim češnjakom, suncokretovim uljem, začinima, ocatom i ostavite 65 minuta;
- salata se šalje u posudama i sterilizira 32 minute.
Recept za jabuku i med
Priprema za očuvanje sljedećih komponenti:
- kupus - 840 g;
- mrkva - 75 g;
- jabuka - 110 g;
- češnjak - jedan češanj;
- sjemenke senfa - 6 g;
- grane kopra;
- Lavrushka;
- papra;
- med - 8 g;
- sol - 37 g;
- ocat - 58 ml.
Slatki kupus priprema se na sljedeći način:
- mlade glavice kupusa sjeckane su uskim prugama, mrkva se trlja na posebnoj rerni;
- povrće se miješa u jednoj velikoj posudi, dodaje se sjeckani češnjak;
- izrezati jabuku na četiri kriške, sitno nasjeckati zelje i poslati sastojke ostatku povrća;
- dodajte sve preostale začine;
- cjelokupna povrća smjesa je stavljena u staklenke;
- prokuhajte vodu s medom i solju, dodajte ocat;
- vruća marinada ulijeva se u biljnu masu.
Salata za zimu od povrća "Pazi, votka!"
Za zimsku salatu od svježeg kupusa, komponente poput:
- glavice kupusa, mrkve, slatke paprike, luk, rajčica, krastavci - sve 950 g;
- sol - 27 g;
- šećer - 155 g;
- suncokretovo ulje - 245 ml;
- ocat - 255 ml.
Proces kuhanja započinje rezanjem povrća:
- sitno sjeckani listovi kupusa, narezane krastavce i luk na pola prstena, mrkvu protrljajte, rajčicu narežite na kriške, papar u srednje trake;
- sve nasjeckano povrće se pomiješa u velikoj posudi;
- dodajte začine, suncokretovo ulje, ocat, tako da sok izađe, trajat će 65 minuta;
- zatim se salata prokuha, a zatim kuha 12 minuta;
- gotov zalogaj šalje se u spremnik.
Uz rajčicu i aspirin
Za pripremu užine trebat će vam ove komponente:
- kupus i rajčica - 1, 3 kg svaki;
- zvonasta paprika - 55 g;
- češnjak - 38 g;
- ocat - 88 ml;
- aspirin - 4 tablete;
- šećer, sol - 56 g svaki;
- lišće ribizle.
Priprema uključuje sljedeće korake:
- trake paprike, češnjaka i ribizle stavljaju se u posudu;
- počnite polagati kupus s rajčicama u slojevima;
- sipati sol, šećer i ocat;
- aspirin se otopi u vrućoj vodi i izlije u posude;
- kipuća voda se ulije u povrće.
S gljivama bez sterilizacije
Spin sastojci:
- glave kupusa i šampinjona - po 1, 9 kg;
- luk i mrkva - 900 g svaki;
- suncokretovo ulje - 450 ml;
- ocat - 270 ml;
- šećer - 190 g;
- sol - 87 g.
Salata se lako priprema:
- gljive se kuhaju u slanoj vodi;
- luk se reže na kriške, mrkva se sitno nareže na rernu, a glave sitno nasjeckaju;
- ulje se ulije u duboku tavu, prže se mrkve i luk;
- dodajte gljive i kupus;
- nakon 32 minute pečenja dodajte začine, ocat i nastavite pirjati još 43 minute;
- tada ostaje distribuirati salatu u spremnicima.
Sa krastavcima
Za zimsku salatu trebat će vam takvi proizvodi:
- kupus - 1, 8 kg;
- krastavci, luk, mrkva - 950 g svaki;
- ocat - 245 ml;
- suncokretovo ulje - 165 ml;
- sol i šećer - 110 g svaki
Kuhanje konzervirane hrane je brzo i jednostavno:
- lukovice se izrezuju na pola prstena, mrkvu naribajte, nasjeckane glave kupusa u male trake, krastavce narežite na kolutiće;
- sve povrće se miješa u velikoj posudi, dodaju se začini, biljno ulje i kuhaju;
- nakon 6 minuta kuhanja salata ulijte ocat;
- gotov zalogaj stavlja se u spremnik.
S patlidžanom pod željeznim poklopcima
Da biste napravili jelo prema ovom receptu, potreban vam je popis takvih proizvoda:
- plava i glavice kupusa - 1, 3 kg svaka;
- mrkva - 320 g;
- češnjak - 56 g;
- ljuta paprika;
- biber paprika;
- sol - 46 g;
- ocat - 135 ml.
Lagano je zategnuti grickalicu, slijedeći redoslijed svih radnji:
- patlidžan se kuha u vodi 6 minuta nakon vrenja;
- glavice kupusa sjeckane su na tanke trakice, mrkva se mljeva na rerni i miješa u velikoj posudi;
- češnjak usitniti mljevenjem češnjaka, a ljutu papriku izrezati na sitne komade i dodati u biljnu smjesu;
- kuhani patlidžan se izrezati na komade i poslati u povrtnu smjesu;
- dodajte ocat i sol;
- ostaje samo poslati salatu u spremnik i zatvoriti je željeznim poklopcima.
Kako i koliko se sprema gotov proizvod
Trajanje skladištenja radnih komada s kupusom ovisi o mjestu i ispunjavanju odgovarajućih uvjeta:
- U hladnoj sobi (hladnjak ili podrum) rok trajanja je od 3-9 mjeseci.
- U sobi u kojoj je temperatura zraka + 7- + 9 stupnjeva, rok trajanja se smanjuje na mjesec dana.
Na kvalitetu pakiranja utječe i rok trajanja. Prethodno se ispere vrućom vodom sapunom ili sodom, a zatim se sterilizira.