Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Neki ne vole koprive zbog njene kiselosti, ali ako od ove kisele bobice napravite džem, pa čak i sa zanimljivim dodacima, ispada vrlo ukusna i zdrava. Uostalom, koprive su skladište vitamina, uključujući tvari koje nas štite od zračenja. Stoga pripremamo neobičan, aromatičan, pomalo kiseli, ali takav ukusni džem od kravljeg mesa s dodatkom kivija.

Značajke recepta

Ovaj džem je nježan, pikantan i vitamin. Često u receptima možete pronaći naziv „smaragd“. Zapravo je gotovo nemoguće postići uistinu izraženu zeleno-smaragdnu boju, iako svježi i kivi, a još više kvržji, mogu biti vrlo svijetle boje.

Stvar je pigmenta klorofila koji se tijekom kuhanja gubi, pa bobice, poput voća i povrća, gube svoju izraženu zelenu boju. A ako možete spremiti pigment prilikom kuhanja povrća s malom količinom sode dodane u vodu, takav trik neće djelovati sa džemom. Ostaje samo da se susretnemo s određenom smeđom sirom kuhanih bobica ili da kuhamo „uživo“, odnosno sirovu, džem. Razgovarat ćemo o svakom od načina i kako napraviti takav pekmez za zimu.

Još nekoliko općih točaka koje kombiniraju sve recepte od pekmeza od koprive:

  • svaka se bobica očisti i repovi se pažljivo režu;
  • tako da se tijekom kuhanja koža od kozje kosti ne rasprsne, a šećerni sirup ravnomjerno prodire u bobice, potrebno ih je probušiti čačkalicom ili iglom;
  • ako želite napraviti džem s nižim udjelom kalorija, preporučuje se smanjiti klasični omjer šećera u bobicama i dodati suhi prah pektina kao alternativnog zgušnjivača.

Kada kuhate džem, ne zaboravite povremeno sakupljati pjenu.

Jam sastojci

Trebat će nam zelene koprive, kiviji, granulirani šećer za poboljšanje arome, grančica metvice (neobavezno). Možete koristiti pektin ili drugi prirodni zgušnjivač.

Pravila za izbor sirovina

Plodovi kivija trebaju biti jaki za berbu s komadima voća. Za pire od pekmeza pogodne su bobice bilo koje zrelosti. Za visokokvalitetni džem uzimamo bobice bobica guste, malo nezrele, odbacujući zgužvane, zrele. Propadli primjerci nisu dopušteni za obradu.

Kako pripremiti spremnik?

Unatoč šećeru koji obiluje receptima, džem ima tendenciju fermentacije pri najmanjim kršenjima tehnologije ili čistoće spremnika. Stoga, čak i ako se pekmez kuha, sigurno ćemo skuhati spremnike za raspored i poklopce. Sirovi džem stavljamo i u dobro sterilizirane i osušene staklenke i pod suhe poklopce.

Male limenke od pola litre dobro se steriliziraju u mikrovalnoj pećnici, prskajući malo vode po dnu. Veće posude su pečene u pećnici ili na pari - u kotlu za kuhanje .

Korak po korak

Možete kuhati redoviti džem s komadima voća ili džemom.

Jam pekmez

Uzimamo proizvode po kilogramu ogrozda:

  • 1 kg granuliranog šećera;
  • 4 velika plodova kivija;
  • 100 ml vode.

napredak:

  1. Ogulite kivi i narežite na proizvoljne komade.
  2. Ulijte šećer da se sok digne.
  3. U međuvremenu, prođite kroz guske i pripremite se za kuhanje.
  4. Ulijte vodu u zdjelu s kivijem i šećerom, stavite na malu vatru. Promiješajte i pričekajte da se šećer otopi.
  5. Kad se šećer otopi, ulijte koprive, pričekajte da prokuha.
  6. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, a zatim prebacite u banke i valjajte.

Jam kao džem

Ugodan i ne slatki pekmez dobiva se ako bobice i kivi propustite kroz mlin za meso i kuhate, poput džema, s dodatkom pektina.

Količina koprive jednaka litri staklenke trebat će:

  • 0, 5 kg šećera;
  • 3 ploda kivija;
  • grančica metvice;
  • vrećica pektina ili gelfiksa.

Kada koristite pektin, pažljivo pogledajte preporuke za uporabu na pakiranju .

Kuhanje ovako:

  1. Izrežite kivi s grickalicama kroz mlin za meso.
  2. Ulijte prah pektina u 2 šalice šećera i pomiješajte - tako da se pektin ravnomjernije otopi u džemu.
  3. Ulijte u pripremljenu masu, promiješajte i stavite na vatru.
  4. Čim ključa, dodajte preostali šećer i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, neprestano miješajući da ne izgori. Malo prije kraja kuhanja stavite grančicu metvice, ona daje šarmantan miris svježine i ljeta.
  5. Gotov džem izlijte u pripremljene staklenke i razvaljajte.

Opcija bez kuhanja

Vrlo ukusna, zdrava i aromatična dolazi praznina bez kuhanja. proizvodi:

  • 1 kg koprive i kivija (proporcije su proizvoljne, važna je ukupna težina);
  • 2 kg šećera.

Priprema:

  1. Oguljene bobice i plodove ogulite kroz mlin za meso.
  2. Dodajte šećer, pomiješajte drvenom lopaticom.
  3. Ostaviti 12 sati da se šećer raspodijeli. Povremeno miješajte u slatku masu.
  4. Savijte u parne i suhe limenke, zatvorite najlonskim poklopcima.
  5. Stavite u hladnjak.

Kako čuvati marmeladu?

Radni komadi se idealno čuvaju na hladnom. Ali ako se pekmez skuha, sjajan je na uobičajenom hladnom mjestu. Džem je svjež, bez kuhanja, morate ga čuvati samo u hladnjaku ili podrumu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti