Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Sakupljeni umak od rajčice s bosiljkom za zimu bit će nezamjenjiv dodatak jelima od pizze, mesa i ribe, pirjanog i prženog povrća, kao i tjestenine. Začinjen i mirisan, povoljno naglašava okus bilo koje poslastice. Predloženi recepti i preporuke omogućit će vam da samostalno stvorite ukusnu alternativu za pohranu umaka i kečapa.

Značajke pripreme umaka od rajčice s bosiljkom

Zimi je potreba za vitaminima posebno akutna, ali kupnja svježeg povrća i voća je problematična. Najbolje rješenje problema je pravljenje ukusnih i zdravih konzervi. Strogo pridržavanje umaka od rajčice s bosiljkom i njegova tehnologija pripreme omogućava vam potpuno očuvanje vitaminsko-mineralnog niza svojstvenog svježem sočnom povrću.

Da bi ovaj talijanski umak bio što korisniji i ukusniji, morate:

  • odabrati svježe i zrelo povrće najviše kvalitete bez nitrata i drugih štetnih tvari (po mogućnosti ga uzgajati na vlastitom mjestu ili kupiti na provjerenim mjestima);
  • koristite isključivo sterilizirane posude za konzerviranje;
  • točno slijedite recept;
  • dodatno dodajte limunsku kiselinu ili ocat (može biti jabuka ili vino) kako biste povećali rok čuvanja pripremljenog umaka;
  • Da biste očuvali maksimalna korisna svojstva povrća, ne izlažite ih dugotrajnoj toplinskoj obradi.

Esencijalni sastojci

Za talijanski umak od rajčice s bosiljkom prema klasičnom receptu, morate pripremiti sljedeće komponente:

  • 3, 5 kilograma rajčice;
  • nekoliko grana bosiljka (svježa ili osušena);
  • 2 srednje velika gusta luk;
  • 2 velike zrele papričice;
  • 25 graška crnog papra;
  • 10 graška paprike;
  • 1 glava češnjaka srednje veličine;
  • 4 žlice. l. granulirani šećer;
  • 1 žličica stolna ili morska sol;
  • 50 ml 9-postotnog stolnog octa;
  • 4 žlice. l. rafinirano biljno ulje.

Odabir i priprema rajčice

Izbor rajčice treba shvatiti odgovorno, jer o tome ovise okus, kvaliteta i sigurnost gotovog umaka.

Zrelo, sočno i mesnato voće slatkog okusa idealno je za ove svrhe.

Pri kupnji morate pažljivo pregledati svako voće da li ima oštećenja i znakova propadanja.

Nadalje, odabrano voće treba pripremiti na odgovarajući način:

  1. Ogulite zelene repove i temeljito operite.
  2. Na svaku rajčicu napravite lagane križne rezove.
  3. Držite 2-3 minute u kipućoj vodi - ovaj postupak će olakšati naknadno uklanjanje kože.

Kako pripremiti spremnik?

Staklene staklenke ne ispuštaju štetne tvari pod utjecajem visokih temperatura, stoga su najprikladnije za konzerviranje umaka od rajčice i bosiljka. Osim toga, miris i okus gotovog proizvoda idealno su sačuvani u takvoj posudi. Na staklu ne bi trebalo biti čipsa ili pukotina.

Prije početka pripreme staklenke se moraju isprati vodom i sodom bikarbonom, a zatim sterilizirati na bilo koji prikladan način:

  • Napunite prostranu posudu vodom. Odozgo stavite metalno sito na koje ćete vrat spustiti limenke. Kad voda proključa, stvara se para koja prodire u svaku posudu i dezinficira je. Postupak treba trajati 15 minuta, nakon čega se spremnici u istom položaju trebaju staviti na čisti ručnik izrađen od prirodne tkanine.
  • Stavite opranu, ali ne obrisanu staklenu posudu u pećnicu i zagrijavajte na +160 stupnjeva dok se sve kapljice ne osuše.
  • Ulijte vodu na dno limenke (visoka ne više od jednog centimetra) i stavite u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta, nakon što postavite snagu na 700 vati. Dok voda ključa, formira se para koja sterilizira spremnike.

Poklopci za začepljenje spremnika također zahtijevaju sterilizaciju. Da biste to učinili, moraju se kuhati 10-15 minuta.

Kako kuhati umak od rajčice s bosiljkom za zimu?

Univerzalni recept za pripremu umaka od rajčice s bosiljkom za zimu dostupan je i jednostavan za implementaciju. Da biste to učinili, morate:

  1. Prethodno blanširane i oguljene rajčice stavite u šalicu blendera. Najveći primjerci se izrezuju na kriške.
  2. Dodajte grančice bosiljka rajčici i samljeti.
  3. Prebacite dobiveni pire u posudu s debelim dnom i debelim zidom, poklopite i pirjajte pola sata na laganoj vatri. Cijelo ovo vrijeme promatrajte biljnu masu kako ne bi izgorjela, jer će u protivnom okus umaka biti beznadno pokvaren.
  4. Nakon 30 minuta uklonite poklopac iz posude i dodajte začine, kao i šećer i sol. Zatim, uz miješanje, nastavite kuhati smjesu još malo dok ne dobijete željenu konzistenciju.
  5. Dodajte ocat i biljno ulje.
  6. Promiješajte, uzmite uzorak i, ako je okus u potpunosti zadovoljan, umak stavite u sterilizirane staklenke i razvaljajte.

Postoji još jedna mogućnost kuhanja. U tom slučaju trebat će vam:

  1. U tavi zagrijte biljno ulje.
  2. Luk i crni papar naribajte u mort, prelijte uljem i pržite dvije minute.
  3. Izrežite oguljene češnjeve češnjaka na kriške i dodajte u papar-ulje masu. Stalno miješajte, nastavite pržiti još tri minute.
  4. Ogulite i izrežite luk u obliku polukruha. Dodajte ostalim sastojcima i procijedite pet minuta. Kao rezultat toga, luk treba malo omekšati, ali ne pržiti.
  5. Uzmite duboku veliku posudu i prebacite dobivenu masu u nju.
  6. Dodajte narezanu papriku i dinstajte oko pet minuta.
  7. Rajčicu naribajte i dodajte u tavu s ostalim sastojcima.
  8. Posolite, dodajte šećer i kuhajte pola sata na minimalnoj razini topline, neprestano miješajući biljnu masu.
  9. Kad je tekućina isparila, a konzistencija umaka se zgusnula, dodajte mu sjeckane grančice bosiljka i nastavite kuhati 5 minuta.
  10. Završavajući postupak kuhanja, dodajte ocat, ponovo sve temeljito promiješajte i uklonite s vatre nakon dvije minute.
  11. Nakon hlađenja mase, pustite da prođe kroz blender nekoliko sekundi. U ovom slučaju nije potrebno postići jednoliku konzistenciju.
  12. Ponovo prokuhajte, stavite u staklene staklenke i zategnite nepropusnim poklopcima.

Pravila skladištenja umaka

Konzervirani umak dobro se čuva u podrumima, ostavama ili drugim pomoćnim prostorijama s niskom temperaturom zraka. S najmanje octa ili drugih konzervansa staklenke treba hladiti.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti