Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Jedan od popularnih načina da zimsku prehranu učinite raznovrsnom i uravnoteženom je kiseli krastavci. Kupus mariniran za zimu uspješno je jelo u kojem je sačuvan cijeli spektar vitamina i mikroelemenata sadržanih u svježem proizvodu. Ova metoda praktički nije povezana s toplinskom obradom, a velik broj recepata i razni sastojci mogu udovoljiti najukusnijem ukusu.

Suptilnosti kiselog kupusa za zimu

Marinanje je cijeli dio kuhanja. Konzervirani, uz korištenje octa, kupus je dobar zalogaj, pogodan je kao prilog uz jela od mesa i ribe, može poslužiti kao sastavni element juhe od kupusa i punjenja za torte.

No, da bi jela postala začinjena, umjereno oštra, morate se pridržavati nekoliko pravila:

  1. Pečenje se vrši samo na sobnoj temperaturi.
  2. Ne biste trebali kiseli mladi kupus. Potrebno je uzimati srednje i kasne sorte sa sočnim mesnatim lišćem.
  3. Vrlo je važno slijediti recept i promatrati potrebne proporcije sastojaka.
  4. Za kiselost treba koristiti samo grubu kamenu sol.
  5. Tijekom postupka ukiseljenja, kupus ćete povremeno probušiti vilicom ili drugim oštrim predmetom kako biste omogućili izbacivanje fermentacijskih plinova.

Znajući ova jednostavna pravila, možete sigurno nastaviti konzervaciju.

Odabir i priprema glavnog sastojka

Tradicionalno se kupus najčešće uzima za konzerviranje. Manje često obratite pozornost na crvenokosu, Bruxelles, Peking, boju. Kvaliteta ukiseljenja ovisi o sorti i izgledu povrća. Dobre guste glavice kupusa s mesnatim slatkim listovima, snježno bijele na rezu.

Kasne jesenske sorte pogodnije su od ostalih: Belorusskaya, Gribovskaya, Yubileynaya, Saburovka, Kashirskaya, Dobrovodskaya.

Glave kupusa s pukotinama, mrljama, smrznutim opuštenim lišćem neće raditi. Idealna težina za vilice za kiseljenje je od 0, 7 do 1, 0 kilograma.

Prije početka rada, kupus se temeljito opere, osuši, uklone se gornji osušeni listovi, reže se štapić. Zatim se glava kupusa izrezuje na ploške, nasjecka sitno ili grubo (ovisno o receptu). Ako recept sadrži mrkvu, tada se uzimaju 2-3 glave po glavi.

Kako pripremiti spremnik

Pikiranje se najčešće vrši u staklenim staklenkama. Temeljito se isperu sapunom i zagrijavaju par.

Važno je da limenke budu netaknute, bez pukotina i čipsa, a poklopci da se čvrsto prilegnu, pružajući potpuno brtvljenje.

Za pripremu povrća i marinade koristite emajlirano, a ne aluminijsko posuđe.

Najbolji recepti za kiseli kupus

Postoji mnogo recepata za kiseli kupus. Evo nekih od njih.

Klasičan način u staklenkama od 3 litre

Na staklenku od tri litre uzmite jednu prosječnu glavicu kupusa, mrkve, 3 češnja češnjaka. Za marinadu: za 3 litre vode - esencija octa (jedna žličica), šećer (1 žlica), sol (2 žlice), lovorov list, papar. Priprema se povrće: kupus se izrezuje na trakice, mrkva se nareže na krupno rerno ili nasjecka. Tada se ponašaju ovako:

  • začini i češnjak stavljaju se na dno sterilizirane staklenke;
  • nasjeckano povrće položi se u gustim slojevima;
  • labavi sastojci dodaju se na vrhu;
  • ulijte kipuću vodu i dodajte ocat.

Banke su hermetički zatvorene.

Cvjetača bez sterilizacije

Jake, zdrave glavice kupusa (cvasti) pogodne su za trenutno kuhanje s ocatom. Velika glava kupusa rastavljena na grane stane u bocu od tri litre. Jelo se priprema za brzu konzumaciju, tako da spremnik nije steriliziran. Napredak je sljedeći:

  • za marinadu: začine stavite u litru vode, sol (2 žlice), stavite šećer (3 žlice);
  • kuhajte 4-5 minuta na laganoj vatri;
  • staklenke prelijte vrućom marinadom i dodajte ocat;
  • zatvorite, prebacite da se ohladi.

Prva degustacija provodi se nakon tjedan dana.

U vrućoj slanoj vodi

Kupus kuhan na ovaj način vrlo je ukusan. Učinite sljedeće:

  1. Kupus se izrezuje na trakice, gnječi dok se ne izdvoji sok od kupusa.
  2. Napravite kiseli krastavčić. Glavni sastojci su šećer, sol, pola čaše stolnog octa (9%) i suncokretovo ulje.
  3. Sve su komponente pomiješane, kuhane, kombinirane s povrćem.
  4. Protresite posudu za jednoliko ukiseljenje.

Nakon 2 sata, snack je spreman.

Njemačka salata od kupusa

Za kiselo predjelo na njemačkom, kiseli kupus s paprikom i začinima.

  1. Velika glava kupusa isjeckan je (težak do jedan i pol kilograma).
  2. Slatka paprika se reže na kriške, a luk na kockice.
  3. Kombinirajte sve povrće u velikoj zdjeli i temeljito samljeti.
  4. Priprema nadjeva: u maloj tavi pomiješajte pola čaše octa i biljnog ulja, 70 grama šećera i soli (žlica).
  5. Kombinirajte sastojke.
  6. Ponovo promiješajte temeljito.

Grickalica se inzistira na dan, nakon čega je spremna za jelo.

Slatki kupus

Slatki, hrskavi kupus jako vole djecu. Pripremite ga ovako:

  1. Velike vilice (2 kilograma) se operu, nasjeckaju, stave u duboku zdjelu.
  2. Dodajte dvije naribane mrkve, nasjeckani češnjak (5 režnja).
  3. Napravite slatku marinadu (po čaši šećera - 2 žlice soli, pola čaše biljnog ulja, esencije octa), kombinirajte s povrćem.
  4. Sastojke gnječite tijesto, a zatim rukama.
  5. Poklopite, stavite pod pritisak tri dana.

Jelo je spremno.

S rajčicama

Jelo ima neobičan ukus i svijetlu boju. Napredak je sljedeći:

  1. Prosječna radnja kupusa pogodna je za rad. Izreže se i položi u staklenke, pomiče se s rajčicama srednje veličine, dodaju se začini.
  2. Kad se staklenka napuni, napravite marinadu.
  3. Nalijte limenke i valjajte pod željeznim poklopcima.
  4. Banke se okreću i zamotavaju, čekaju da se ohlade.

Čuvanje se čuva na tamnom, hladnom mjestu.

Uz zvonastu papriku

Suština recepta je sljedeća:

  1. Velike dvije kilogram vilice sjeckane; papar, mrkva, svježi krastavac izrezan na trakice, pomiješajte.
  2. Oni čine uobičajenu marinadu, koja se kombinira s povrćem, zatvorite poklopac, pričekajte da se ohladi.

U hladnjaku se takva salata može čuvati cijelu zimu kod kuće.

S cveklom

Ovaj recept se zove - Gurijski kupus. Povrće se kuha ovako:

  1. Uzmite velike vilice (težine oko 2 kilograma) i narežite na velike kvadrate.
  2. Na velike kriške (širine do 0, 5 centimetara) izrezuju se jedna repa i jedna mrkva, 8 režnja češnjaka nasjeckane na tanke kriške i sjeckanu papriku.
  3. Sve slojevito položite u duboku posudu.

Sljedeći korak je napraviti marinadu na bazi jabučnog octa i preliti kupus, a zatim inzistirati nekoliko dana.

S đumbirom

Ovo je vrlo originalan recept za zdravu salatu. Pripremite se ovako:

  1. Povrće, naime: vilice kupusa težine 2 kilograma, 1 srednja paprika, 1 mrkva, 5 češnja češnjaka izrezati se na kriške.
  2. Korijen đumbira težak do 70 grama je oguljen, također sitno sjeckani
    i miješati.
  3. Marinada se pravi po klasičnom receptu na bazi jabučnog octa (150 grama), dodaje se povrću i stavlja na vrh težine.
  4. Čekaju ih da se potpuno ohlade, čuvaju na hladnom mjestu.

Za jedan dan jelo je spremno.

S mrkvom i češnjakom

Recept je prikladan po tome što se kupus reže vrlo veliko bez uklanjanja stabljike.

  1. Prosječna glava kupusa, težine do 1 kilogram, izrezana je na ploške, kuhana 10 minuta.
  2. Izrežite 2 mrkve i jednu papriku, protisnite nekoliko češnjaka češnjaka.
  3. Šećer i sol se otope u jednoj i pol litre kipuće vode, baci se 6 bibera.
  4. Dodajte jabučni ocat (150 grama), kao i ostale sastojke.
  5. Kombinirajte s kupusom i stavite pod ugnjetavanje za bolji kiseli krastavčić.

Nakon dana, salata je spremna za konzumaciju.

Uz povrće i jabuke

Zimi, ovo vitaminsko predjelo uspješno diverzificira prehranu i postaje pravi ukras stola.

Priprema se jednostavno:

  1. Sitno sjeckani kupus težak do 2 kilograma, 3 jabuke i 3 mrkve oguliti i sitno nasjeckati.
  2. Izrađuju marinadu koja se kombinira s povrćem, miješanjem, pakiranim u staklenke.
  3. Spremnik je hermetički zatvoren.

Brtve se čuvaju na hladnom mjestu - hladnjaku ili podrumu.

Na gruzijskom

Jednostavan recept za ukusnu, umjereno slanu grickalicu.

  1. Kupus se izrezuje na male komade, ostavlja stabljiku, repe - ne debele kriške.
  2. Klinčići s dvije glavice češnjaka i ljutu papriku sitno se nasjeckaju.
  3. Napravite punjenje (2 litre vode za 3 žlice soli), ohladite.
  4. Povrće pospite začinima, prelijte marinadom.

Proces kiselosti traje 3 dana.

Bugarski s aspirinom

Acetilsalicilna kiselina je dobar konzervans.

  1. Uzmi glavu od oko 2 kilograma. Operite, sitno sjeckani.
  2. Dodaju se naribani korijenski usjevi.
  3. Povrće samljeti i položiti u steriliziranu posudu.
  4. Napravite nadjev (šećer, sol, biljno ulje, ocat 9%), ohladite.

Prije nego što namotate kante, u svaku se stave 2 tablete aspirina.

Marinirani kupus s bundevom

Recept je dat na srednjim vilicama.

  1. Pripremite glavni sastojak, uzmite kilogram bundeve i 1 repe.
  2. Sjeckajte kupus, bundevu i cveklu, nasjeckajte dva češnja češnjaka, dobro promiješajte.
  3. Pripremite marinadu, kombinirajte s povrćem, pomiješajte, stavite na hladno.

Jelo je spremno.

Salata s hrenom i paprikom

Jelo je prilično začinjeno, u njegovoj pripremi nema ništa komplicirano.

  1. Operite i sitno narežite prosječnu glavicu kupusa.
  2. Nasjeckajte mrkvu i papar, sve izmiješajte.
  3. Korijen hrena se čisti, utrljava. Samljeti nekoliko češnjaka češnjaka.
  4. Posudu napunite povrćem, prelijte marinadom.
  5. Pomiješajte, lagano promućkajući.

Očistite na hladnoći. Koristite poželjno u roku od mjesec dana.

Recept za patlidžan

Za 1 kilogram kupusa uzmite 1 kilogram patlidžana i tri srednje mrkve.

  1. Prvo kuhani patlidžan. Kuhaju se 5 minuta, ohlade.
  2. Tamo se dodaje nasjeckani češnjak (8-10 klinčića).
  3. Kupus i mrkvu nasjeckajte, na njih stavite ohlađene krugove patlidžana, dodajte sol i ocat.
  4. Rasporedite salatu u sterilizirane staklenke, čvrsto zatvorite.

Dobar apetit!

U rajčici

Recept je dat po kilogramu kupusa.

  1. Gusta sok od rajčice (1 litra) ili sjeckani rajčice posolite i stavite na vatru, kuhajte 5 minuta.
  2. Dodajte nasjeckani kupus i sve zajedno prokuhajte.
  3. Kupus u rajčici, začini se stavljaju u sterilizirane posude.

Nakon tijesnog prevrtanja naopako i pokrijte pokrivačem da se ohladi.

S limunskom kiselinom

U svim receptima octenu kiselinu možete zamijeniti limunskom kiselinom, ali to morate učiniti ispravno.

  1. Otopina slična esenciji octa (70%) može se dobiti razrjeđivanjem 1 žlice praha limunske kiseline u 2 žlice prokuhane vode.
  2. Analog devet stolnog octa dobiva se razrjeđivanjem 1 žlice limunske kiseline u prahu u 14 žlica vode.

Nakon toga slijedite recept.

Kako i koliko se skladišti?

Rok trajanja kiselog kupusa može biti različit. Ovisi o uvjetima pod kojima je kupus kiseo i kako se čuva.

  1. Ako se kupus pakirao u sterilizirane staklenke pod hermetički zatvorenim poklopcima, tada je njegov rok trajanja najduži i može trajati godinu ili više.
  2. Ako se povrće konzervira u velikoj posudi ili u staklenim staklenkama, rok trajanja neće biti veći od dva mjeseca. Ali na niskim temperaturama može i duže.
  3. Kad se smrzne, kupus se može čuvati tijekom cijele zime.

Kiseli kupus je ukusan i zdrav. Bilo koja domaćica može proučiti tehnologiju njezine pripreme. Savladavši osnovne suptilnosti, možete sigurno eksperimentirati sa sastojcima.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: