Slani krastavci sa celerom prilika je za uživanje u ukusnoj konzervi 3-4 dana nakon pripreme. Ali kuhari nisu popularni samo brzi recepti s biljem. Plodovi male veličine zatvoreni su celerom na tradicionalan način i jedu se tijekom zime.

Metoda brzog kuhanja

Najbolji način isprobavanja kiselih krastavaca sa celerom je korištenje brzog recepta. Okus takvih krastavaca je nevjerojatan.

sastojci:

  • krastavci 2 kg;
  • 1-2 stabljika celera;
  • 2 glave češnjaka;
  • 8 graška paprike;
  • 8 listova peršina;
  • 8 listova trešanja;
  • sol;
  • šećer.

Sol i šećer uzimaju se po stopi od 1 žlice na 1 litru marinade. Volumen vode mjeri se tijekom kuhanja.

  1. Mali plodovi se operu pod tekućom vodom. Plodovi s tankom kožom i malim prištićima bolje odgovaraju. Krastavci su odrezali vrhove.
  2. Povrće se čvrsto stavlja u emajliranu tavu, prelije hladnom vodom i gnječi tlakom.
  3. Potopite povrće 12 sati. Nakon toga se voda odvodi i mjeri se njen volumen.
  4. Jednaka količina slatke vode dovede do vrenja. U kipuću vodu dodaju se sol i šećer (prethodno izračunati za potrebni volumen), lavrushka, papra. U salamuru se refluktira.
  5. Celer se opere i nareza na komade.
  6. Krastavci s češnjakom i začinskim biljem čvrsto se stavljaju u prethodno sterilizirane staklenke. Na dno svake posude dodajte 1-2 listića trešnje.
  7. Radni komad se prelije marinadom ohlađenom na 40 stepeni. Banke su zatvorene poklopcima i ostavljene na toplom 3 dana.

Ako će se kiseli krah dugo skladištiti, onda se nakon kiselog ukiseljenja krastavac ocijedi, dovede do vrenja i ponovo prelije u banke.

Metoda hladnog soljenja

Recepti mogu varirati. Ispada da je vrlo ukusna konzervacija, zatvorena hladnom metodom.

sastojci:

  • krastavci 1 kilogram;
  • voda 1 litra;
  • sol od 100 grama;
  • celer 6 stabljika;
  • 4 listova lišća;
  • češnjak 4 češnja;
  • sveži začin 6 komada.

Kiseli krastavci dostižu svoje konačno stanje za 2, 5 tjedna.

  1. Gherkins neće raditi za soljenje. Voće treba odabrati malo, iste veličine. Ispiru se i polažu u hladnu vodu 2 sata, drobeći se teretom.
  2. Marinada se priprema iz hladne vode s dodatkom soli.
  3. Celer se opere i nareza na velike komade.
  4. U steriliziranu staklenku položite peršin, grašak, nasjeckani češnjak. Za začin se dodaje celer i krastavci.
  5. Banke se prelijeju hladnom slanom vodom i prekriju poklopcem. Kiseli krastavci se stavljaju u posude i ostave da se pirjaju 3 dana na sobnoj temperaturi.
  6. Nakon 3 dana slana otopina isuši. Voda se mijenja u svježu bez soli. Konzervirani krastavci valjaju se i čuvaju na sobnoj temperaturi još 2 tjedna.

Zimi se konzerva čisti u hladnom podrumu ili podrumu. Ovaj recept omogućuje vam da pohranite kisele krastavce cijelu godinu.

Recept za celer i slatki papar

Kiseli krastavci vrlo su ukusni ne samo u klasičnoj marinadi, već i uz dodatak slatke paprike. Recepti za kiseli krastavac uvelike ovise o osobnim preferencijama. Stoga su sastojci indikativni.

sastojci:

  • krastavci;
  • stabljika celera;
  • list i korijen hrena;
  • kopar;
  • slatka paprika;
  • sjemenke senfa;
  • češnjak;
  • voda;
  • sol.

Voda i sol uzimaju se brzinom od 100 grama u tri litre limenke slane otopine.

  1. Prethodno oprane krastavce ostavimo da se natapaju u hladnoj vodi 2-3 sata.
  2. Marinada se prethodno kuha u velikoj tavi. Voda sa solju se ostavi da se slegne. To je neophodno za dobivanje taloga koji se ne koristi u pripravku.
  3. Zelje i povrće se operu pod tekućom vodom i osuše. Papar i celer izrezati na komade srednje veličine. Češnjak sitno nasjeckati.
  4. Svi začini podijeljeni su u 3 dijela. Prvo se na dno položi 1 žličica senfa, hren, lovorov list, češnjak, kopar. Slatka paprika i celer stavljaju se u zdjelu s krastavcima. Na jednom 3-litarskom zapreminu nalazi se oko 2, 5 kilograma voća.
  5. Soljenje se prelije hladnom slanom vodom i prekriva gazom. Marinirati se ostaviti 3-5 dana. Vrijeme izravno ovisi o sobnoj temperaturi. Pri visokim temperaturama proces fermentacije je aktivniji.
  6. Nakon fermentacije marinade izlije se u zasebnu tavu. Kuhajte brasno 5 minuta.
  7. Banke se ponovo pune kipućom tekućinom i valjaju metalnim kapicama.
  8. Gotova zaštita hladi se naopako ispod krznenog kaputa.

Svaka domaćica koja je barem jednom posolila krastavce s dodatkom celera i drugog bilja, vraća se ovim receptima.

Kategorija:

Recepti