Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Mnogi vole pikantne zalogaje, tako da nisu bez razloga korejsku kuhinju uživali u gurmanima širom svijeta. Štoviše, Korejci prave glavna jela od povrća. Mnogi recepti za radne dijelove u korejskom stilu za zimu. Uključuju one korijenske usjeve koji rastu u našim vrtovima.

Značajke korejskih recepata

Ako želite ugoditi voljenima neobičnim receptima, tada će vam ih pružiti korejska kuhinja. Poznat je po korištenju velikog broja začina. Mesna jela kuhaju se s puno masnoće. I njima se mora servirati marinada, koja uključuje razno tanko narezano povrće.

Salate se pripremaju pomoću vrućeg ulja. Ovaj tretman omogućuje vam da spasite okus ploda.

Povrće se mora izrezati na trakice. Stoga je potrebno zalihati na posebnoj rerni. Začini su odabrani tako da će jela učiniti umjereno oštrim ili vrlo gorućim.

Osnovni zahtjevi za sastojkom

Glavne komponente korejske salate uključuju mrkvu. Korijen je izabran srednje veličine, sočan. Mora da je nasjeckan na rerni. Primjenjuje se na gredice za tikvice, tikvice. Bundeve trebaju imati bjelkastu, sočnu pulpu s minimalnom količinom sjemenki. Stoga pokušavaju na vrijeme ukloniti plodove zrelosti mlijeka. Isto se odnosi i na krastavce. Prekomjerno zelje može pokvariti okus salati za zimu.

Obavezno koristite za kuhanje svih vrsta kupusa.

Metode za branje povrća na korejskom za zimu

Jednostavno je pripremiti jela za zimu prema korejskim receptima. Ovdje je glavna stvar odabrati kombinaciju začina kako bi povrće bilo ukusno, a ne svježe.

Mrkva s gljivama

Salata se temelji na mljevenoj mrkvi. Za to se beru gljive, po mogućnosti šampinjoni. Moraju ih uzeti 3 puta više.

U masi od mrkve napravite udubljenje, u koje stavite žličicu mljevenog crvenog i crnog papra, đumbir, 2 - korijander. Zatim nasjeckani češnjak, šećer, sol, lagano miješajući sve rukama. Na vrh zalijte mrkvu s prethodno zagrijanim biljnim uljem u tavi. Dok se masa hladi, oni obrađuju gljive.

Oni se režu i prže dok se ne skuhaju u tavi. Zatim dodajte mrkvu, promiješajte. Ako se salata priprema za zimu, tada se kiselo povrće stavlja u sterilizirane staklenke, a na vrhu se sjeckani peršin i celer. Pasterizirajte radni komad.

Krastavci s mrkvom

Da biste sačuvali povrće, morate uzeti:

  • 500 grama mrkve;
  • 2 kilograma krastavaca;
  • 100 grama biljnog ulja.

Od začina vam je potrebna mješavina crvenog i crnog papra. Šećer je potreban u marinadi. Treba joj 500 grama, a sol - 50. Ako se mrkva nasjecka kao i obično za korejske salate, onda se krastavci nalaze u malim kockicama. Ali po volji su i mljeveni. Glavne komponente se miješaju, posipaju paprom, solju, šećerom, zalijevaju uljem i ocatom. Salata je noću, a ujutro je položena u staklenke.

Salata od patlidžana

Predjela od patlidžana tradicionalna su za korejsku kuhinju. Za ovaj recept uzimaju 3 puta više plavih od mrkve i mahuna slatkog papra. Možete dodati luk - glavicu ili dvije, češnjak.

Patlidžan, narezan na komade, obavezno blanširajte u vrućoj vodi, pirjajte u ulju 5 minuta. Preostalo povrće izrezano je na kriške ili pol kolutove. Kad se sve komponente kombiniraju, tada prelijte pola čaše biljnog ulja. Trebalo bi biti otopljeno 2 žlice šećera, čaj - sol, puno papra. Pirjajte povrće 10 minuta, miješajući. Zatim ulijte žlicu octa, položite na banke, sterilizirajte, razvaljajte.

Povrće smjesa bez kuhanja

Za kuhanje se mrkva, podočnjaci paprike i gorke paprike izrezuju na trakice ili prolaze kroz posebnu rernu. Možete koristiti kupus. Ulijte šećer (150 grama), sol (40 grama), začine. Potrebno je pomiješati 3 žličice crvene i 2 - crne paprike, dodati korejsku začin za mrkvu, 2 žlice, nasjeckani češnjak.

Luk se uzima puno: za 3 kilograma mrkve, 2 kilograma luka. Izreže se na pola prstena i prži do zlatne boje. Pomiješajte s biljnom masom, dodajte ocat, ostavite da se potpuno ohladi. Stavljaju ga u banke i kotrljaju.

Salata od tikvica

Mlade bundeve, 3 komada, oguljene i nasjeckane slamkama. Kuhaju i mrkvu. Mahune slatke paprike izrezati na komade. Morate pomiješati sve sastojke u posudi. Aromatizirani su šećerom. Soli uzimaju 2 puta manje. Dodajte papar u prahu, po mogućnosti crvenu, gotovu začinu za mrkvu prema korejskim receptima, kardamom. Ulijte pola čaše biljnog ulja i octa u 9%. Treba ga pripremiti 6 sati. Na kraju salatu rasporedite u staklenke i razvaljajte.

Korejski rajčice

Brzo pripremljeno predjelo od:

  • rajčica - kilogram;
  • slatka paprika - 2 mahune;
  • luk glave;
  • ljuta paprika - 1 mahuna;
  • zelena;
  • češnjak - 1 glava.

Rajčice su izrezane na 4 dijela ako su plodovi sitni. Papar, sve vrste, češnjak je bolje proći kroz blender. Sve stavite u zdjelu, promiješajte. Zakuhajte biljno ulje s ocatom uzetim u 50 ml. Tamo se moraju poslati šećer i sol. Povrće prelijte sa malo ohlađenom marinadom, pomiješajte. Nakon hlađenja stavili su ih u staklenke, pasterizirali.

Salata od bundeve s češnjakom

Prvo, za radni dio očiste bundevu uzimajući kilogram pulpe. Voće prođite kroz mlin za meso ili rernu. Biljno ulje zagrijavate u tavi i na njemu sitno nasjeckani luk. Čim postane zlatno, izvucite ga žicom. Ulje se malo ohladi i zalije vodom. Sada u zdjelu dodajte nasjeckani češnjak, prstohvat soli, pripremljenu mješavinu začina za korejske salate, žlicu, istu količinu meda, octa - 2 žlice.

Sala od bundeve držite pod ugnjetavanjem 4 sata. Zatim stavite u staklenke, stavite na hladno mjesto.

Pekinški kupus

Da biste to učinili, uzmite na glavu pekinški kupus:

  • luk i zeleno perje;
  • žličica korijena đumbira u prahu;
  • češnjak.

Nasjeckani kupus posipate solju i stavite u plastičnu vrećicu. Nakon što se dobro vezao, ostavite 6 sati. Zatim sjeckani češanj češnjaka, glava luka, izrezati zeleno perje. Kupus stavljaju u zdjelu, češnjak i luk, korijen đumbira u prahu. Vrh - šećer, agimonto umak, crveni biber u prahu. Začinjeni kupus položite u staklenku, pažljivo usitnjenu. Držite na sobnoj temperaturi 3 dana, a zatim - u podrumu ili podrumu.

Krastavci tikvice

Pored glavnih sastojaka, za salatu se pripremaju mrkva i rajčica. Svo povrće, osim rajčice, mljeveno je na posebnoj rerni za korejska jela. U predjelo je potrebno dodati nasjeckani češnjak, začin za korejsku mrkvu. Sve promiješajte i ostavite povrće da daje sok. Pripremite marinadu od biljnog ulja, octa u 9%. U njega se dodaju sol i šećer. Potonji uzimaju 2 puta više od soli. Umiješajte marinadu da se komponente ne otope. Ulijte salatu, promiješajte, rasporedite u banke. Sterilizirajte staklenke sa sadržajem 30 minuta.

Yannim

Začin se priprema za zimu, a zatim se dodaje u juhe, glavna jela. Za njegovu pripremu:

  • uzmite češnjak 2-3 glave;
  • ljuta paprika - 3-4 mahuna;
  • Bugarski crveni - 2-3.

Komponente se čiste i prolaze kroz brusilicu za meso. Možete varirati broj vrsta papra tako da je začin probavljiv. U masu se dodaje sol, miješa se, odstoji se 3-4 sata i - u limenkama.

kimchi

Karakteristična za korejsku kuhinju je grickalica kimchi ili kimchi, koja se pravi od pekinškog kupusa, daikona, mrkve, zelenog luka, mahuna ljute paprike. U začini trebaju biti korijen đumbira, češnjak, glava luka.

Počinju praviti grickalicu, slajući svaki list kupusa i ostavljajući ih pod pritiskom za noć.

Narezana mrkva i daikon kuhaju se na rerni, tu su sjeckani perje zelenog luka. Ali ljutu papriku s đumbirom, češnjakom, lukom bolje je proći kroz blender. Mljevena masa pomiješana je sa biljnim slamkama, začinjena sezamovim uljem.

Listovi kupusa isperu se od soli i utrljaju pripremljenom smjesom. Posuda se stavlja na toplo mjesto sat vremena.

Listove stavljaju u staklenku, a na vrhu ih prelijevaju ohlađenom želeom šećera, škrobom koji se posebno kuha u vodi. Sojin umak mu se definitivno dodaje. Prvo se kimchi sprema u sobu, a zatim šalje u hladnjak.

tikva

Mlade tikve očistite i nasjeckajte tankom slamkom pomoću posebne rerne. Učinite isto s mrkvom. Luk se reže na tanke polukruse, češnjak se zgnječi. Možete dodati julienne slatke paprike.

Začin je napravljen od mješavine korejske mrkve, crvene i crne paprike, peršina, biljnog ulja i octa. Povrće začinite začinom. Nakon jednog sata provedenih na obalama. Sterilizacija salate traje 15-25 minuta.

repa

Korijen usjeva se opere, oguliti i držati u hladnoj vodi 30-60 minuta. Zatim se osuši i utrlja sa slamkama. Stavite masu od cvekle u zdjelu, dodajte nasjeckani češnjak.

U drugoj zdjeli priprema se marinada od biljnog ulja, šećera, soli, začina, octa. Dobro promiješajte da se otope svi sastojci. Sada sipati u zdjelu s repe i češnjakom. Ostavite da salata stoji 20-30 minuta. Zatim se stavlja u čiste, parne limenke.

Šparogi grah

Polje je napravljeno od:

  • kilogram graha u mahunama;
  • mrkva - 4 komada;
  • češnjak;
  • začini.

Podočnjaci se peru, oslobađaju od krutih niti i krajeva. Trebate izrezati komade na duljinu od 4 centimetra. Grah se kuha u kipućoj vodi 5 minuta. Duga slama mrkve pomiješana je s ohlađenim mahunama. Tamo se sipaju isjeckani češanj češnjaka.

Marinada se priprema na uobičajen način. Treba ga infuzirati 30 minuta, a zatim se ulije u povrće. Promiješati i ostaviti sat vremena, ponekad protresti zdjelu.

brokula

Korejska predjela pripremaju se i od brokule i karfiola. Biraju se mlade nježne glave kupusa. Oprane su i izrezane na komade. Mrkva - slamke. Pomiješajte povrće i začinite češnjakom. Mješavina povrća odlaga se u staklenke. Od vode i biljnog ulja priprema se marinada u kojoj bi trebalo biti soli, šećera, mješavine za mrkvu iz trgovine. Staklenke kupusa prelijte vrućom marinadom.

papar

Sočne i mesnate mahune oslobađaju se od sjemenki, isperu, izrezuju na trakice. U zdjelu se doda isjeckana mrkva s lukom češnjaka. 300 ml vode pomiješa se sa 50 ml biljnog ulja, octa. Postoje 2 žlice šećera, 2 žličice soli, korijander. Sve dovedite do vrenja i držite na vatri 5 minuta. Povrće umočite u tavu i kuhajte 7 minuta ispod poklopca. Gotovi proizvodi se stavljaju u staklenke, a na vrh se prelije marinada.

Kako i koliko zaliha može biti pohranjeno

Korejski zalogaji dobro se čuvaju čak i pod jednostavnim plastičnim poklopcima. Ali ipak je bolje držati ih u hladnjaku ili podrumu s temperaturom zraka do + 2-3 stupnja.

Vruće salate možete koristiti šest mjeseci. Ne preporučuju duže čuvanje, bolje je kuhati svježe marinade.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: