Ako ste dobra domaćica, onda naravno nećete požaliti na svoje vrijeme i za zimu pripremite domaći kečap s jabukama. Ima ugodno slatko-kiselog ukusa. Vrijedno je napomenuti da u njemu nema štetnih tvari jer ćete koristiti samo prirodne sastojke. Apsolutno svi će voljeti domaći kečap s blokovima. Nakon što ste ga jednom isprobali, ovaj ugodan okus nikad nećete zaboraviti. Može se kuhati u hladnoj zimskoj sezoni, a umjesto rajčice, koristite njihov sok. Razmislite o nekim receptima s fotografijama.
Kuhanje domaćeg kečapa
Sada ćemo detaljnije pogledati kako pripremiti ovaj divan kečap za zimu od jabuka.
Obavezna:
- malo rajčice - tri kilograma.
- Pola kilograma jabuka.
- Malo luka, oko 250 grama.
- Pedeset grama jabučnog octa.
- Čl i pol Art. l. sol.
- Jedna i pol šalica običnog šećera.
- 1/3 žličice crnog, i najvažnije mljevenog papra.
- Pod crvena ljuta paprika.
Kako kuhati korak po korak:
- Operite rajčicu i jabuku i obavezno ogulite luk. Imajte na umu da će korištenje slatkih jabuka ketchup od rajčice imati ukus Krasnodar sos, a ako je kiselo, onda Heinz. Da biste dobili Baltimore Admirala, samo bacite malo češnjaka.
- Jabuku, rajčicu i luk nasjeckajte na što veće kriške. Tada sve to treba staviti u tavu.
- Zatim pirjajte povrće dok naš luk ne postane malo mekši. Ne zaboravite povremeno miješati.
- Zatim pomoću blendera sve to usitnite i vratite natrag u tavu.
- Zatim u dobivenu masu morate baciti crnu i crvenu papriku, sol i šećer. Nakon što stavite na laganoj vatri i pirjajte dok se ne zgusne. Opet, ne zaboravite promiješati.
- Kada traje oko 10-15 minuta do potpune spremnosti, morate izvaditi ljutu papriku i uliti jabučni ocat.
- Nakon toga, sve to treba rasipati po kontejnerima i valjati. Okrenite ih kapcima prema dolje, pokrijte pokrivačem i pričekajte da se ohlade.
Klasičan recept
Jabuke sadrže vrlo korisnu tvar u našem slučaju - pektin. Prirodni je zgušnjivač, pa se ovaj kečap od rajčice priprema prilično jednostavno.
Obavezna:
- Četiri kilograma rajčice;
- Jabuke i luk - po pola kile svaka.
- Malo šećera - oko dvjesto pedeset grama.
- Malo soli - sedamdeset grama.
- Malo cimeta, kao i mljevene crvene paprike - doslovno pola žličice.
- Nekoliko klinčića - oko četiri.
- Malo šest posto jabučnog octa je dvjesto grama.
Započinjemo kuhati kečap s jabukama kod kuće za zimu:
- Za početak ćemo pripremiti povrtne kulture. Svježu rajčicu operemo i podijelimo na 4-6 dijelova. Luk treba temeljno oguliti i doslovno podijeliti na nekoliko dijelova (2). Što se tiče jabuka, potrebno ih je nožem podijeliti na nekoliko dijelova, negdje na 4, i izrezati jezgru. Da biste sačuvali vitamine, ne možete odrezati kožu.
- Sve to trebate samljeti pomoću brusilice za meso.
- Nakon toga sve to izbacite u lončić i pirjajte na laganoj vatri oko dva sata.
- Da biste uklonili koru od jabuka i rajčice, trebate ih procijediti kroz sito.
- Sve to stavite na malu vatru na štednjak, dodajte malo soli, kao i šećer i druge začine, ali nemojte ulijevati ocat.
- Zatim kečap trebate kuhati oko pola sata, redovito ga miješajući.
- Kad ostane oko pet minuta do kraja kuhanja, ulijte malo octa.
- Zatim sve to treba rasipati po prethodno pripremljenim staklenim posudama.
- Uvaljajte ih i premjestite spremljene na hladno mjesto - podrum ili podrum.
Ako ništa drugo, rajčica se može zamijeniti sokom od 2, 5 litre. Zatim bezuspješno u umak trebate staviti cimet s klinčićima. Ovi ključni sastojci učinit će ga pravim kečapom od rajčice.
Domaći kečap s rajčicom i paprom
Što vam treba:
- Pet kilograma rajčice.
- Malo luka - pola kile.
- Malo papra, nužno slatko (bugarski) - tristo grama.
- Dva komada ljute, goruće crvene paprike.
- Malo devet posto octa - sto grama.
- Čaša šećera.
- Malo soli - dvije žlice.
Počinjemo pripremati kečap od rajčice i jabuke:
- Uzmite rajčicu i, naravno, papar, operite ih najbolje što je moguće. Luk i papriku treba oguliti i paprike očistiti od sjemenki.
- Na primjer, uzmite malu posudu, zdjelu i napunite je hladnom vodom.
- Zatim u drugoj tavi trebate prokuhati vodu, gdje će biti potrebno blanširati rajčice.
- Kad dođu do točke da se koža počne lako ljuštiti, morate je ukloniti i baciti u već pripremljenu posudu s hladnom vodom.
- Dalje, morate ukloniti kožu s rajčicama i podijeliti ih na četiri dijela.
- Zatim podijelimo papriku na četiri dijela, a luk podijelimo na osam dijelova.
- Sada se povrće poput čili paprike, rajčice i, naravno, luk mora provesti kroz mlin za meso ili blender.
- Promiješajte dobivenu masu i stavite je na vatru, na štednjak.
- Sada možete dodati malo soli, šećera i lagano kuhati na relativno laganoj vatri (srednjoj) dok se pjena koju treba ukloniti ne počne pojavljivati.
- Kuhajte oko trideset minuta, redovito miješajući.
- Pogledajte da je tekućina gusta.
- Nakon pola sata, ulijte malo octa, dobro promiješajte i ostavite da kuha oko desetak minuta.
- U prethodno sterilizirane staklenke kečap trebate sipati od rajčice i valjati ih.
- Preokrenite ih i pokrijte pokrivačem dok se ne ohlade.
Ispasti će izvrstan kečap za zimu o kojem ćete lizati prste.
Domaći kečap s rajčicom, jabukama i začinima
sastojci:
- Rajčica od četiri kilograma.
- Pola kilograma jabuke Antonovke.
- Malo luka - 500 grama.
- Devedeset posto octa - oko dvjesto grama.
- Tri karanfila.
- Doslovno 1⁄2 žličice cimeta.
- 1⁄2 žličice mljevene crvene paprike.
- Malo soli - dvije žlice.
- Malo šećera - oko 200 grama.
Priprema:
- Rajčice kuhajte u kipućoj vodi oko pet minuta. Skinite kožu s njih i narežite ih na male komade.
- Luk treba oguliti. Zatim izvadite koru od jabuka, a zatim izrežite jezgru i izrežite ih na četiri dijela.
- Pomoću mlinca za meso ili blendera trebate proći povrće kroz njih.
- Odlijte rezultirajući u veliku posudu i ostavite da kuha na laganoj vatri oko dva do dva i pol sata.
- S vremena na vrijeme morate malo promiješati masu i dodati cimet, papar, kao i klinčić.
- Kad vam ostane gotovo pola sata do spremnosti, dodajte naznačenu količinu octa i obavezno promiješajte.
- Sada, kao i obično, trebate raštrkati kečap za zimu iz rajčice na pripremljene konzerve, valjati ih poklopcima i pokriti toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohlade.
Domaći kečap s jabukama i marelicama
Obavezna:
- Dvije kile rajčice.
- Paul kilo marelice.
- Malo jabuka - jedan kilogram, prikladno je birati između kiselih sorti.
- Luk, oko pola kile.
- Malo octa - dvije čaše.
- Šećer je oko sedam stotina grama.
- Dvije žlice. l. sol.
- Velika glava češnjaka.
kuhanje:
- Rajčice operite, ogulite i prelijte kipućom vodom.
- Operite jabuke i jezgru, obavezno odrežite korijenje.
- Sada uzmite marelice, operite ih i uklonite sjemenke iz njih.
- Sada morate temeljito oguliti češnjak i proći ga kroz prešu.
- Dalje, ogulite luk i nasjeckajte ga na sitne komade.
- Svo potrebno povrće i voće morat ćete sjeckati pomoću blendera ili brusilice za meso, a zatim kuhati dva sata na laganoj vatri, pripazite da dodate sol, kao i šećer.
- Kad ostane četrdeset minuta dok ne bude spremno, dodajte ocat i promiješajte.
- Zatim se, kao i obično, raštrkajte po bankama i valjajte se.