Dobra berba češnjaka ogromna je radost za vrtlare, ali ne znaju svi kako zamrznuti češnjak za zimu. Zimske vrste mogu dati dovoljno veliki broj glava koje se koriste u procesu soljenja povrća i pripremi mnogih jela. Problem skladištenja oduvijek se suočavao s hostezama, jer bliže zimi glave se počinju sušiti, propadati, trule. Gotovo nikada plodovi ove biljke nisu svježi do sljedećeg ljeta.

Za spremanje usjeva iskusne domaćice koriste se metodom zamrzavanja. Ne moram nužno zamrzavati cijeli usjev odjednom. Neko se vrijeme može pohraniti na tradicionalan način - u podrumu ili hladnjaku, a bliže zimi, kada se glave počnu sušiti, trebat će ih smrznuti.

Važno je da je začin bolje smrznuti, a ne s klinčićima i glavicama, jer se nakon odmrzavanja češnjak pretvara u kašu i gubi sav okus. Najbolja opcija je začin pomiješati sa začinskim biljem, aromatičnim biljnim uljem i začinskim biljem.

Uporaba smrznutog češnjaka

Sve svjetske kuhinje koriste češnjak kao začin. Češnjak je posebno relevantan u kineskoj i mediteranskoj kuhinji. I strijele i lukovice biljaka koriste se za hranu. Koriste se za pripremu najrazličitijih jela: juhe, marinade, povrtne račiće i deserti (u nekim slučajevima).

Glavna svojstva češnjaka su sljedeća:

  • pojačavanje okusa i mirisa pripremljenog jela;
  • blagodati za tijelo zahvaljujući skupu vitamina;
  • prebiotik - ima sposobnost povećanja broja prebiotika u tijelu, sprečavajući mogućnost njihovog uništavanja štetnim mikroorganizmima.

Strelice od češnjaka popularne su kod gurmana: naglašavaju okus raznih salata, vinjegreta, umaka, grickalica i sendviča.

Smrznuti češnjak koristi se za stvaranje prvih jela, umaka, kao začin. U procesu pečenja klinčić daje istu aromu kao svjež.

Biljno ulje savršeno upija aromu prethodno smrznutih klinčića. Kod pečenja krafni začin iz zamrzivača pokazuje svoje najbolje kvalitete.

Prednosti i nedostaci smrzavanja

Problemi s skladištenjem lako se rješavaju smrzavanjem. Ova metoda ima i prednosti i očite nedostatke. S osobinama takvog berbe povrća za zimu morate biti upoznati prije zamrzavanja cijelog ili dijela usjeva kod kuće.

Prednosti metode:

  • očuvanje antibakterijskih svojstava;
  • očuvanje vitaminskog sastava;
  • povećati rok trajanja;
  • trenutna spremnost za upotrebu.

Nedostaci metode:

  • blagi gubitak arome;
  • manje izražen okus u usporedbi sa svježim klinčićima;
  • gubitak izgleda nakon odmrzavanja.

Te prednosti i nedostaci lako se otklanjaju. Svaka domaćica mora samostalno utvrditi izvodljivost smrzavanja češnjaka. Alternativno, može se odabrati metoda žetve, poput sušenja ili kiselog ukusa.

Metode smrzavanja

Češnjak se bere na sljedeći način:

  1. U cijelosti. Za ovu vrstu zamrzavanja uobičajeno je koristiti neobrađene glave. Opcija se koristi prilično rijetko, jer će se odmrzavanjem oblika klinčića izgubiti, čišćenje će postati nemoguće. Ako se ipak donese odluka o ovoj metodi zamrzavanja, glave se moraju presaviti u vreće i staviti u zamrzivač.
  2. Kriške prethodno oguljene. Nakon uklanjanja iz zamrzivača, takav češnjak nije potrebno oguliti i spreman je za upotrebu kao začin.
  3. Podzemna masa. Ova se opcija smatra najoptimalnijom. Da sačuvate začin, mljeveni češnjak i stavite u posude. Prikladne su i male vrećice sa kopčama, u koje možete saviti jedan dio obratka. Ako se koristi spremnik, oštrim nožem mora se ukloniti potrebni dio češnjačke mase.

Važno je da prilikom zamrzavanja češnjaka u spremniku ne možete potpuno odmrzavati komad. Masa u obliku paste koja se formira tijekom otapanja ne podliježe ponovljenom zamrzavanju.

Kako zamrznuti češnjak

Za zamrzavanje mirisnih glava za zimu, pripremite:

  • češnjak;
  • zeleno;
  • plastične vrećice;
  • zamrzivač;
  • plastične posude;
  • papirnate salvete ili ručnike.

Postupak treba biti sljedeći:

  1. Odaberite klinčiće pogodne za smrzavanje. Ne bi trebali imati tragova truleži ili tamnih mrlja.
  2. Klinčić očistite, isperite i dobro osušite papirnatim ručnicima.
  3. Izrežite na male ploške. Moguća opcija s dodatkom kopra, bosiljka ili peršina.
  4. Narezane kriške rasporedite u unaprijed pripremljene plastične vrećice ili plastične posude. Pri pakiranju treba ostaviti malo prostora jer će se u procesu zamrzavanja češnjak malo povećati u volumenu.
  5. Uzmite u obzir činjenicu da ponovno zamrzavanje češnjaka nije moguće, stoga je bolje koristiti mali paket.
  6. Nalepite naljepnice na pakete ili spremnike s datumom zamrzavanja.
  7. Poravnajte vrećice sa smrznutim materijalom. Nakon toga će biti prikladnije začin koristiti u zamrznutom obliku. Potrebno je dati smrznutoj vrećici željeni oblik.
  8. Stavite u zamrzivač na pladanj ili lim za pečenje. Što su vreće glađe, to bolje.
  9. Nakon zamrzavanja prebacite u bilo koji drugi spremnik, ako to olakša postupak upotrebe češnjaka.
  10. Započnite koristiti začine po svojoj namjeni: kao sastojak u juhama, marinadama, umacima, mesnim jelima. Češnjak možete naribati ili sitno nasjeckati nožem.

Češnjak možete pohraniti u zamrzivač šest mjeseci: nakon tog razdoblja, okus će samo postati gori, a aroma može potpuno nestati.

Zamrznite strelice češnjaka

Gurmani pribjegavaju zamrzavanju ne samo klinčića, već i strijele. Je li moguće zamrznuti takav češnjak za zimu u zamrzivaču, vrtlari često ne znaju. Aromatično zelje nadopunit će okusne nijanse jela i dodati raznolikost u prehranu. Masa odmrznutog češnjaka može se koristiti za aromatiziranje vrućih jela.

Prije nego što pripremite zelje, treba ga oprati hladnom vodom i osušiti, a zatim nožem izrezati na male trake: svaka bi trebala biti 4-5 centimetara. U prvoj fazi, pragovi puške moraju se kuhati 5 minuta, nakon čega se postupak zaustavlja premještanjem zelenila u posude s hladnom vodom.

Nakon blanširanja, strelice se pakiraju u pojedinačne vrećice i smrzavaju. Po želji možete još više samljeti materijal: nakon odmrzavanja rezultat je paste od češnjaka.

Kategorija:

Recepti