- Značajke radnog komada
- Izbor proizvoda za lecho s mrkvom
- Priprema spremnika
- Najukusniji recepti
- Daljnje pohranjivanje
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Lecho je popularno mađarsko jelo. Tradicionalno se smatra „ljetnim“ zbog svijetlih sastojaka. Recept je drugačiji, ali temelji se na paprici i rajčici. Lecho s mrkvom i lukom za zimu je još zanimljiviji, a njegovi se recepti također razlikuju u raznolikosti. Svaki od njih zahtijeva ispravan odabir sastojaka i pripremu.
Značajke radnog komada
Lecho je prilično jednostavno jelo. Ali ipak postoje neke nijanse:
- Glavni sastojak je uvijek papar.
- Paprika za jela tradicionalno se izrezuje na trakice. Zapravo, to ne utječe na okus jela i možete ga izrezati na bilo koji prikladan način.
- Bez obzira kako rezali glavnu komponentu, na isti način narežite preostalo povrće, tako da svi odjednom dođu u pripravnost i izgledaju lijepo.
- Za ujednačenost, ogulite rajčicu s kože.
- Ako nije svježa, uzmite tjesteninu. Za 2 litre vode trebate 600 grama.
- Za aromu dodajte malo osušenog bosiljka ili mažuran.
- Nakon duge toplinske obrade povrća, samo jelo nije potrebno sterilizirati.
Izbor proizvoda za lecho s mrkvom
Obavezno odaberite svježe, zrelo povrće bez trulog i oštećenog dijela. Kao krajnje sredstvo, odsjecite ih. Ne postoje posebna pravila koja se odnose na slatku papriku, ali ako je mesnat, s debelim stijenkama, to će pozitivno utjecati na okus.
Prilikom odabira ulja izbjegavajte onaj koji ima dodatni okus ili miris. Najbolja opcija je rafinirani suncokret.
Priprema spremnika
Banke trebaju biti bez pukotina, pokrivači - bez hrđe. Isprane su sodom, zatim sterilizirane. Da biste to učinili, možete koristiti pećnicu, gdje su suhe limenke položene na njihove strane i zagrijane na 150 stupnjeva. Druga opcija je mikrovalna pećnica. Voda se izlije na dno spremnika i drži na srednjoj snazi minutu.
Provjerite jesu li staklenke tople kad uliju lecho, jer će se inače rasprsnuti.
Najukusniji recepti
Ako se odlučite kuhati lecho s lukom i mrkvom, tada možete koristiti i najjednostavnije metode i zanimljivije mogućnosti. Prisutnost mrkve već jelu čini neobično, pomalo slatko, a ostali sastojci dodaju još zanimljiviji ukus.
Jednostavan lecho s mrkvom
Ako tek upoznajete ovo jelo, isprobajte najjednostavnije. Za klasične recepte potrebno vam je nekoliko sastojaka, koji se zasigurno već mogu naći u vašem domu:
- kilogram slatke paprike;
- 2 kilograma rajčice;
- kilogram mrkve;
- luk - oko 300 grama;
- 150 mililitara biljnog ulja;
- šećer, sol;
- 25 mililitara 9% octa.
Za dobar ukus i kombinaciju sastojaka, rajčice je potrebno zdrobiti na bilo koji prikladan način u pire krumpir. Nakon toga prokuhajte je, prethodno solite, dodajući šećer i ocat, kao i ulje. Zatim tamo stavite mljevenu ili julienne mrkvu. Uzmi četvrt sata. Nakon njih, dovršite preostale komponente. Nakon još jedne trećine sata, radni komad je spreman za kotrljanje.
Opcija soka od rajčice
Umjesto rajčice možete koristiti sok. Za kućni lecho trebat će vam:
- 2 litre soka;
- 3 kilograma papra;
- kilogram papra i mrkve;
- peršin, kopar;
- 200 mililitara ulja;
- sjeme kumine;
- šećer i sol;
- esencija octa 70%.
Sitno povrće i zelje sitno nasjeckajte i stavite u prikladnu tavu, ali ne ulijte vodu, već pripremljeni sok. Nakon toga dodajte ostale komponente, zasad ostavite suštinu. Ostavite ga nakon što smjesa proključa negdje nešto manje od četvrt sata. Posolite i popaprite posljednji put.
Priprema za rajčicu, papriku i mrkvu - "lizat ćete prste"
Mnogi se mogu uplašiti količinom šećera, ali proizvod se i dalje čini neobičnim i zanimljivim. Još je pogodna za meso i druga jela. Slatkoća daje samo posebnu pikantnost. sastojci:
- rajčica - 2-2, 5 kilograma, ponekad uzima i do 3;
- papar - kilogram i pol;
- nekoliko mrkve i lukovice;
- kvalitetno biljno ulje;
- šećer - 150-20 grama, orijentirajte se po ukusu;
- 100 mililitara octa;
- sol - također u velikim količinama, do 3 žlice.
Usitnite rajčicu, dobro, ako čine gotovo ujednačenu kašu. Ulijte ih u ulje, posolite, zasladite, a zatim rezultirajte pire krumpirom do vrenja i držite još 15 minuta. Ne zaboravite miješati, jer proizvod brzo sagorijeva.
Pospite ostatkom povrća. Ocat se može sipati samo kad je gotovo sve kuhanje gotovo. Promiješajte, pokušajte s malom količinom, ako nije spreman, još malo držite na vatri.
Sa grahom
Još jedna zanimljiva opcija je s grahom. Okus je neobičan, ali svima će se sigurno svidjeti. Potrebne komponente:
- 3 kilograma rajčice;
- kilogram mrkve;
- 7 paprika;
- pola kilograma graha;
- 3 luka;
- 150 grama šećera;
- 2-3 žlice soli.
Grah se ne smije odmah uklanjati za kuhanje. Prije toga ostavite preko noći u vodi. Možete ga namočiti i u drugim vremenima, glavna stvar je da prije dodavanja u jelo prođe nekoliko sati.
Preostalo povrće sitno nasjeckajte, stavite u dovoljno veliku posudu, ali ostavite luk neko vrijeme i držite ih na laganoj vatri pola sata. Tek tada dodajte luk, na kockice, pirjajte još 10 minuta. Na kraju dodajte grah i ostale sastojke. Nakon 5 minuta, praznine možete obaviti sami.
Akutni lecho
Idealno za ljubitelje toplih zalogaja. Trebat će vam:
- jedan i pol kilograma slatke paprike;
- 2 čili paprike;
- kilogram rajčice;
- kilogram luka;
- 200-250 grama mrkve;
- 3 komada češnjaka;
- 100 grama šećera;
- sol;
- 50 grama ulja;
- 30 mililitara 9% octa;
- lovorov list.
Prilikom pripreme sastojaka imajte na umu da će, ako se sjemenke uklone iz čili paprike, oštrina biti manja, a ako naprotiv, jelo će gorjeti.
Sve povrće mora biti narezano, rajčice nasjeckane u blenderu ili na drugi način, glavna stvar je da se na kraju ispostavi da je homogena, meka kaša s puno soka.
Dobiveni pire prokuhajte, pa prelijte na kockice mrkve, ostavite na laganoj vatri četvrt sata, ali miješajte dok ne omekša. Zatim stave luk, pričekaju još 5 minuta, tamo izliju pripremljenu sol, šećer, papar, pažljivo sipaju biljno ulje.
Pričekajte još trećinu sata, a kada je papar spreman stavite ostatak začina. Ulijte ocat prije uklanjanja s vatre, čak i prije šavanja.
Bez octa
Iako sastav sastojaka u većini ovih zalogaja, dizajniran dulje vrijeme, ne ide bez različitih vrsta octa, ne sviđa se svima. Kvaliteta zbog odbacivanja octa sama ne pati. Sljedeće su komponente potrebne:
- kilogram paprike i rajčice (jednako);
- mrkva - 2-3 komada;
- luk (možete uzeti jedan ili malo više);
- crni papar u obliku graška;
- lovorov list;
- biljno ulje - oko 120-150 grama;
- šećer - žličica;
- otprilike jednaka količina soli.
Ulijte ulje u tavu s visokim zidovima, zagrijte. Na njemu pržite kolutiće luka i kockice mrkve dok ne omekšaju. Nakon toga dolazi red paprika, s njima se stavlja rajčica, nakon 10 minuta - ostatak sastojaka. Smanjite plamenik na minimum i držite dok ne bude spreman.
Nema sterilizacije
Postoji opcija lecho u kojoj vam ne treba sterilizacija. To će uvelike pojednostaviti kuhanje. Sastav se ne razlikuje mnogo od ostalih recepata:
- paprika;
- mrkva;
- luk;
- tijesto od rajčice ili pire krumpira;
- ocat - malo manje od žlice ili žličice;
- biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo, rafinirano);
- češnjak (stavite 2-3 režnja);
- ljuta paprika;
- mljeveni papar;
- Lavrushka.
Prvo sipajte ulje na dnu tave, a zatim pirjajte kriške mrkve i luk. Pazite da boja ne postane zlatna, tj. Ne možete pržiti, dovoljno je da povrće postane mekano.
Nakon još desetak do petnaest minuta ugrijte papar. Pripremite umak od paste od rajčice.
Da biste to učinili, razrijedite vodom u omjeru jedan do tri, sol, zasladite šećerom, ne zaboravite mljevenu papriku. Ulijte umak u povrće, dodajte ostatak sastojaka. Nakon što proključa, odredite slijedećih 10 minuta i na kraju ulijte ocat.
Daljnje pohranjivanje
Takve praznine se ne kvare i sigurne su čak i tijekom dugotrajnog skladištenja. Možete čak i sezonu ili do godinu dana. Štoviše, u zatvorenom obliku to je dopušteno učiniti čak i pri normalnoj temperaturi, u zatvorenom prostoru, ali bez izravne sunčeve svjetlosti. Na primjer, u smočnici i daleko od grijača.
Međutim, otvorena limenka se hladi. Hladnjak će učiniti.