Neki ljubitelji mediteranske kuhinje beru zimi sušene višnje rajčice za zimu. Ovo predjelo je univerzalno. Često se dodaje focaccia, umacima, pizzama, jelima od ribe i mesa. Nije tako jednostavno pripremiti sušene rajčice na vlastiti način. Prije toga, preporučuje se upoznati se kako ih kuhati kod kuće i koji recept koristiti za to.
Klasičan recept
Postoji znatan broj metoda za pripremu takvog predjela. Međutim, radi se o klasičnom receptu koji se najčešće koristi tijekom pripreme rajčice osušene na suncu.
Za pripremu ovog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:
- kilogram rajčice;
- 100 g bosiljka;
- 80 g soli;
- dvije glave češnjaka;
- 200 ml ulja;
- zelje.
Izrada jela započinje pripremom svih sastojaka koji će se koristiti tijekom kuhanja. Za početak se preporučuje obaviti pripremu rajčice. Sve rajčice treba izrezati na dva jednaka dijela i iz njih izvaditi jezgro sa sjemenkama. U budućnosti se uklonjena jezgra sjemenki može koristiti za izradu paste od rajčice.
Završivši s rajčicom, trebali biste početi pripremati češnjak. Da biste to učinili, treba ga zgnječiti s mortom i miješati s malom količinom soli.
Nakon pripreme glavnih sastojaka, možete nastaviti s sušenjem rajčice. To se vrši pomoću pećnice, roštilja ili sušilice. Međutim, najčešće domaćice za to koriste pećnice. Lim za pečenje obložen je folijom i podmazan maslinovim uljem. Zatim se na njegovu površinu polože narezane rajčice sa solju i češnjakom. Možete ih i posipati šećerom kako biste dodali slatkoću. Slatku rajčicu treba sušiti tri sata u pećnici, prethodno zagrijanoj na 90 stupnjeva. Ako se zagrijava jače, tada će se potrebno sušiti vrijeme sušenja nekoliko puta.
Dok se rajčice suše u pećnici, treba napraviti sterilizaciju spremnika. Da biste to učinili, mala zdjelica napunjena je vodom i prekrivena metalnim sito. Voda se dovodi do vrenja i na sito se postavlja limenka. U tom položaju se sterilizira 20 minuta, nakon čega se može koristiti.
Sušene sušene rajčice treba izvaditi iz pećnice i prebaciti u malu steriliziranu staklenku. Složene su u nekoliko slojeva, koje treba pomiješati s češnjakom. Također u posudu trebate dodati bosiljak s biljem. Ako u staklenki ima previše slobodnog prostora, u nju natočite malo maslinovog ulja i dodajte ljutu papriku. Uz to, ocat se dodaje sušenim rajčicama, što će povećati rok trajanja radnog predmeta.
S timijanom i začinima
Neke domaćice koriste recept za pravljenje sušene rajčice, koju nadopunjuju različiti začini.
Ovaj recept uključuje sljedeće sastojke:
- kilogram rajčice;
- 20 g timijana;
- 100 ml ulja;
- začini;
- 20 g bosiljka i origana;
- 90 g soli.
Priprema grickalica započinje preliminarnom pripremom sastojaka. Za sušenje se ne koriste prezrele rajčice. Trebale bi biti guste, bez ozbiljnih oštećenja i trulih mrlja na koži. Povrće se temeljito opere i uklone repovi. Zatim se svaka rajčica razreže na dva jednaka dijela. Ako su rajčice previše zrele i sočne, morat ćete ukloniti njihovu sredinu. To se radi kako bi se ubrzalo sušenje.
Završivši s rajčicom, trebali biste napraviti lim za pečenje. Prekrivena je folijom, koju je odmah potrebno pažljivo podmazati uljem. Nakon toga se cijela sjeckana rajčica položi na površinu. Zatim se posipaju začinima i suhim biljem. Po želji možete povrće posipati talijanskim, provansalskim biljem ili mažuranom. Položivši zelje na lim za pečenje, sve se poškropi biljnim uljem i pošalje u pećnicu.
Povrće se preporučuje sušiti u pećnici, koja se zagrijava na 100 stupnjeva.
Tijekom sušenja potrebno je povremeno otvoriti vrata pećnice kako se rajčice ne bi presušile. Gotove rajčice trebaju biti mekane, a ne potpuno suhe i tvrde.
Dok se rajčice suše u pećnici, možete raditi pripremu češnjaka. Očisti se, sitno nasjecka i doda u staklenke. Zatim se spremnici dodaju gotove rajčice. Kuhane limenke prelijemo biljnim uljem, valjamo ih poklopcima i stavimo u hladnjak za daljnje čuvanje.
zaključak
Berba rajčice sušenih na suncu suhih zima može obaviti bilo tko. Međutim, za to ćete se morati upoznati s različitim načinima pripreme ovog jela i odabrati jedan ili drugi recept za to.