Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Za one koji nikada nisu probali džem od rabarbara s dodatkom naranče, ne znaju o korisnim svojstvima ove višegodišnje biljke, ove će informacije sigurno biti zanimljive. Danas je rabarbara gotovo iskorijenjena iz vrtova i ljetnih vikendica. Ali uzalud - sadrži mnogo korisnih tvari, njezin je sastav sličan sastavu popularnije kislice među ljetnim stanovnicima. Reći ćemo vam kako koristiti ovaj vrijedni proizvod naših vrtova, kako kuhati ukusni, originalni džem od njega za zimu.

Značajke pripreme džema od rabarbara

Stabljike odabrane za konzerviranje moraju se očistiti od tvrdih vena i površinskih oguliti - sve je to tvrdo i šteti ukusu proizvoda. Još nekoliko savjeta prije kuhanja:

  • ako ne možete odmah kuhati džem, možete zadržati stabljike svježim. Prije kuhanja stavite ih u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak. U hladnjacima sustava No Frost, rabarbara ostaje lošija nego u uređajima s uobičajenim dinamičkim hlađenjem;
  • prema tehnologiji kuhanja, takav radni komad treba kuhati u dva koraka, s razmakom između poludnevnog kuhanja. To se radi tako da se rabarbara natopljena slatkim sirupom, ostaje prozirna;
  • kiselina sadržana u peteljkama dobro čuva pripravak, stoga će proizvod bez ikakve sterilizacije dugo stajati.

Prednosti proizvoda

Mladi peteljci biljke sadrže optimalan skup tvari korisnih za ljudsko tijelo. To su jabučna i askorbinska kiselina, vitamini i razni elementi u tragovima. Osim toga, postoji puno pektina, tako da možete kuhati prekrasne žele, kao i pirjano voće, džemove, džem itd.

Pravila za izbor i pripremu sastojaka

Mnogi rabarbaru pripisuju povrće, u stvari to je višegodišnja biljka, u kojoj se zračni dio - lišće i stabljika smatra jestivim. Korijen se ne jede, sadrži toksične tvari. Međutim, u pravilu se za hranu koriste samo peteljke, odnosno stabljike. Listovi su grubi i izgledaju poput grozdova.

Osobitost biljke je da je njezina berba vrlo kratka - stabljike trebate obrezati u svibnju, u nekim zemljopisnim širinama do sredine lipnja. Daljnja nabava je nesigurna, jer kasnije lišće i peteljke nakupljaju puno oksalne kiseline. Peteljke postaju ukusne i neprofitabilne, posebno za osobe koje pate od gastrointestinalnih bolesti.

Oksalati, prisutni u oksalnoj kiselini, u velikim količinama mogu dovesti do intoksikacije.

Stoga brzo beremo, birajući stabljike koje su debele, mesnate, dobro obojene crvenkastom bojom. Džem od takvih sirovina bit će ukusan i lijepo ružičast.

Kako pripremiti spremnike za početak postupka?

Prilikom pripreme spremnika za pekmez, sjećamo se da je biljka kisela, pa ga je bolje kuhati u tavi za sušenje ili u posudi ili u posudama od nehrđajućeg čelika. Posude s bakrom, poput limenke, neće raditi - brzo oksidiraju.

Operite limenke i poklopce i sterilizirajte kao i obično. Vrlo je važno da prije stavljanja pekmeza budu ne samo čiste, već i suhe, u protivnom radni komad može postati kiseo.

Najbolji recepti za kuhanje

Mnogi su podcijenili džem od ove biljke. Uključujući i zato što ga ne znaju kuhati. Proljetna rabarbara prvo ide u berbu, čak i prije jagoda. A ako je oplemenjena voćem, na primjer, narančama, tada dobivamo aromatičan, s malo kiselog ukusa pekmeza nježnog i profinjenog okusa. Nekoliko recepata za kuhanje.

Džem od rabarbare s narančom u tavi

Jam se obično kuha u umivaoniku, ali rabarbara zahtijeva prethodno blanširanje, pa se može kuhati u istoj tavi u kojoj je bila blanširana.

proizvodi:

  • 1 kg peteljki;
  • 1600 g granuliranog šećera;
  • 2 čaše vode;
  • 3 velike naranče.

Kuhanje ovako:

  1. U lonac s kipućom vodom stavite kriške stabljika rabarbara duga 1 cm, blanširajte minutu.
  2. Ispustite vodu - sadrži oksalnu kiselinu. Ulijte šećer u zdjelu, ulijte 2 šalice vode i pripremite sirup.
  3. Prebacite peteljke u kipući sirup i dovedite do vrenja.
  4. Ostaviti 12 sati da natapa sirup od rabarbare.
  5. Narežite naranče u krugove, svaki krug podijelite na četvrtine. Narežite rabarbara i ostavite da prokuha. Nakon vrenja dobro prokuhajte na najmanjoj vatri kako bi plodovi postali mekši. S vremena na vrijeme lagano promiješajte, izbjegavajući izgaranje, naranče ne ogulite, daju pekmezu aromu i specifičnu gorčinu.
  6. U staklenke stavite pekmez i razvaljajte.

Brzi put

Desert za zimu može se pripremiti bez dvostrukog kuhanja. Izvodi se ovako.

Uzimamo:

  • 1 kg rabarbara;
  • 1, 5 kg šećera;
  • 3 naranče.

napredak:

  1. U duboku posudu stavite oguljene i narezane na komadiće peteljke, prelijte šećerom. Rabarbara je sočna da može dati sok za tri sata.
  2. Stavite tavu na malu vatru i pričekajte da džem prokuha.
  3. U međuvremenu, uklonite koricu naranče (ogulite možete u potpunosti, ali samo je kora aromatičnija). Izrežite ga na tanke trake. Stavite u umivaonik.
  4. Naranču ogulite, a pulpu grubo nasjeckajte.
  5. Stavite u džem i pustite da prokuha.
  6. Vruće staviti u limenke, razvaljati.

Recept za multikuker

Isti recept pogodan je za kuhanje u sporem kuhaču. Razlika u proporcijama - zdjela sadrži manje proizvoda, tako da morate smanjiti oznaku:

  • kilogram sitnih sjeckanih peteljki;
  • 800 g granuliranog šećera;
  • nekoliko naranči.

Kuhamo na isti način kao u prethodnom receptu: napunimo ga šećerom, zagrijavamo ga nakon tri sata, dodamo koricu naranče i pulpu, zdjelu stavimo u spor štednjak s režimom pirjanja i kuhamo sat vremena. Spakujemo u posude i zategnemo poklopce.

S bananom

Džem od banane ima još bogatiji okus i manje šećera:

  • 2 kg rabarbara;
  • 4 naranče i banana;
  • 600 g šećera.

Kuhanje je prilično jednostavno - nasjeckani rabarbara posut šećerom ostavite preko noći u tavi. Ujutro u masu dodajte narezane kriške banane i pola kruga naranče (ne ogulite od kože!). Miješajte, stavite na grijanje i, dovodeći do vrenja, kuhajte na laganoj vatri oko pet minuta. Nakon toga, stavite je u staklenke i razvaljajte.

S đumbirom

Džem s rabarbarom i narančama može biti izvrsno sredstvo za zagrijavanje, ako mu dodate đumbir. Pikantan, aromatičan začin dodati će dodatne note ukusu i pomoći kod mnogih bolesti.

kuhanje:

  • 1 kg rabarbara i šećera;
  • 1 naranča
  • po ukusu korijena đumbira.

U posudu stavimo sjeckani rabarbara, šećer, ostavimo 12 sati. Dok se sok pojavi, stavite kuhač. U međuvremenu u mlincu za meso naribajte đumbir i naranču i tu masu stavite u rabarbara.

Džem se kuha na laganoj vatri i uz miješanje 40 minuta, nakon čega je spreman. Pakiramo.

S limunom

Za 2 kg rabarbara:

  • 1 kg granuliranog šećera;
  • 1 čaša vode;
  • jedan limun i jedna naranča.

Okus i aroma ovog pekmeza je bogat, svijetao, a prazan kolač odličan. Priprema se na sljedeći način:

  1. Samljeti sve voće i rabarbara jednaku veličinu.
  2. Kombinirajte rabarbaru sa šećerom i vodom, stavite kuhati. Možete kuhati bez vode, ali u ovom slučaju rabarbara se posipa šećerom i stoji prije puštanja soka. Jam bez vode bit će gušći.
  3. Dok ključa, dodajte agrume, dovedite do vrenja i uklonite s vatre.
  4. Ostavite da se ohladi i ponovo prokuhajte. Tako napravite tri puta. Nakon toga, džem je spreman.

S jabukama

Džem s jabukama:

  • 2 kg rabarbara;
  • 400 ml vode;
  • 2 naranče;
  • 0, 8 kg jabuka;
  • 3 kg šećera.

Nemojte se zbuniti takvom količinom šećera - kiselog rabarbara, jabuke tijekom kuhanja također su kiselije od sirovih, pa će to biti i normalno. Zahvaljujući jabukama i sadržaju pektina u njima, džem će biti gust čak i uz uporabu vode.

Desert se priprema ovako:

  • kockice rabarbara i jabuke prebacuju se u tavu i kuhaju u vodi 15-20 minuta;
  • Ulijte šećer u zdjelu, stavite kriške naranče s koricom i kuhajte ponovo 20 minuta;
  • položeni u staklenke, prekriveni poklopcima.

Kako i koliko se sprema gotov proizvod?

Džem od rabarbare ne zahtijeva posebne uvjete čuvanja, jer je prilično kiseo i sadrži puno šećera. Ipak, ako kuhate pet minuta, onda je bolje takav desert pohraniti u hladnjak. A ono što se dugo kuhalo čuva se u sobnim uvjetima, na tamnom i hladnom mjestu.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti