Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Recepti za ukusno slano povrće od povrća za zimu svidjet će se svakoj domaćici. Postupak njihove pripreme nije naporan, ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Važno je strogo slijediti algoritam soljenja, uzeti propisane proporcije komponenata. Da biste se uspješno nosili s pripremom povrća u konzervi, važno je upoznati se sa donjim savjetima.

Ključne preporuke

Da biste povrće sačuvali od ukusnog, dugog skladištenja, važno je uzimati kvalitetne proizvode. Povrće se može kupiti na tržnici ili koristiti uzgojeno u vašem vrtu. Sterilizacija limenki je ključna točka, jer ako se provede pogrešno, proizvodi će postati neupotrebljivi za nekoliko dana. U receptima možete varirati broj začina po vašem ukusu.

Pravila izbora sastojaka

Povrće treba biti neoštećeno, zdravog izgleda, bez truleži. Optimalno je koristiti voće srednje veličine, prikladno će ih staviti u spremnik i izvući iz njega. Ako se krastavci koriste za soljenje, stavljaju se u hladnu vodu na 5 sati. To će im pomoći da postanu hrskave.

Kad se koristi paprika, potrebno ju je izrezati na par dijelova, prethodno ukloniti sjeme, nogu. Stražnjica se odrezuje za krastavce, a voćne noge za rajčice. Treba odabrati samo mlade tikvice ili tikvice s tankom kožom, koje imaju malo sjemenki.

Prije soljenja, povrće se ispere vodom kako bi se uklonila nečistoća s njih.

Priprema spremnika

Spremnici se prethodno isperu sa sodom kako bi se dezinficirala površina, očistila od onečišćenja. Korištene limenke prelijte kipućom vodom. U svaku se ulije pola kipuće vode, dodaje se 1 žlica. soda, protresite 20 sekundi.

Konzerve možete sterilizirati pomoću pećnice, staviti ih u temperaturu na 180 stupnjeva 10 minuta. Još uvijek postoji mogućnost upotrebe pare iz kotlića. Kontejneri su postavljeni u blizini protočnog vrućeg zraka vratima, drže ih minutu.

Recepti za soljenje bilo je povrće za zimu

Postoji mnogo recepata za ukusno soljenje za zimu, začinjeno ili s minimalnim brojem začina, a sastoji se od različitog povrća. Konzerviranje se vrši u bankama, bačvama ili vrećama.

Klasičan način soljenja krastavca i rajčice

Za soljenje povrća u staklenkama trebat će oko 2 sata. Proizvodi su prikladni kao zalogaj za domaće kobasice, prženo meso i alkoholna pića. Trebat će vam ove komponente:

  • 2 glave bijelog kupusa;
  • 1 kg mrkve;
  • 1 kg graha od niza;
  • krastavci, rajčice, paprika 1 kg svaki;
  • 5 kg luka;
  • 100 g češnjaka;
  • zelje za 1 hrpu;
  • 150 g soli;
  • 5 litara vode;
  • crna paprika 20 graška, 6 listova lovora.

Prvo se priprema kiseli krastavac. U tavu se ulije voda, dovede do vrenja, dodaju se začini, bilje. Smjesa se kuha 5 minuta, sol se sipa, vatra se isključuje. Marinada bi se trebala prirodno ohladiti. U ovom trenutku možete obaviti pripremu povrća. Sve komponente držite u posudi s vrućom vodom 3 sata. Grah se čisti od mahuna, kuha se dok al dente.

Luk izrezan na kriške, umočen u kipuću vodu 1 minutu. Krastavci se operu, ako su krupni, izrezati na 2 dijela. Rajčicu ostavite cijelu, a papriku narežite na 2 dijela, izvadite sjemenke, isparite 3 minute. Mrkvu ogulite, narezite na trakice, kuhajte dok napola ne skuha.

Kupus se sitno nasjecka, tako da se lišće ne odvoji od stapka. Treba ih spustiti u kipuću vodu 3 minute. Ogulite češnjak, možete staviti u staklenke kriške. Ohlađeno povrće kombinira se u velikoj posudi.

Grah s kupusom može se izdvojiti, slojevi će biti prekriveni njima. Sve komponente prelijte marinadom, ostavite 2-3 dana na tamnom mjestu za starter kulturu. Kad povrće asortiman postane određenog ukusa, možete ga staviti u posude. Napunjene posude sterilizirajte 5 minuta, prekrijte plastičnim poklopcima.

U bačvi

Povrće kiselo u bačvi štedi tonu vitamina. Proizvode treba uzimati u količini u kojoj se uklapaju u spremnik.

Sljedeće komponente bit će potrebne:

  • tikvice;
  • krastavci;
  • zvonasta paprika;
  • lubenica;
  • cvjetača;
  • tvrde jabuke;
  • šljive;
  • mrkva.

Od zelja uzmite celer, kopar, zdrobljeni češnjak, peršin. Bačve se prethodno preliju kipućom vodom. Poredajte povrće i voće, odaberite kvalitetne primjerke, operite ih pod tekućom vodom. Bačva se iznutra trlja zdrobljenim češnjakom, a u nju se stavljaju povrća i voćni sortimenti. Na vrh stavite zelje, lišće, pokrijte mješavinu u potpunosti. Luk za miješano povrće izrađuje se od 30 g soli na litru vode, prelijte masom s njim. Na površinu stavite prešu.

Za okus možete smjesi staviti 2-3 dunje.

Svježe povrće sa solju

Za kiselo svježe povrće potrebno vam je 1 kg mrkve, rajčice, paprike i luk, 300 g začinskog bilja, 1 kg grube soli. Mrkvu operite, ogulite, naribajte. Ogulite luk, sitno nasjeckajte.

Operite slatku papriku, izvadite sjemenke, narežite na kriške, a rajčicu na kockice. Preklopljeno povrće u prostranoj posudi. Zele operite, sitno nasjeckajte. Dodajte ga u miješano povrće, posolite masu, dobro promiješajte. Smjesa soli prosirila se u čiste staklenke, razvaljala.

U paketu

Zimi možete zamrznuti miješano povrće, što će uvelike olakšati postupak kuhanja u budućnosti. Uzmite bilo koje komponente koje možete odabrati, operite ih pod tekućom vodom i prirodno osušite. Nakon toga ih ogulite. Povrće narežite po vlastitom nahođenju, po mogućnosti u malim kockicama. Stavite u plastične vrećice, stavite u zamrzivač.

Nema sterilizacije

Rasprostranjeno soljenje povrća za zimu bez sterilizacije. Biće potrebno 5 kg kupusa, 1 kg paprike, rajčice, tikvice, 0, 5 kg mrkve, 2 glave češnjaka, 400 g peršina, 150 g kopra, 1 mahuna ljute paprike, 2 žlice. soli i litre vode. Kupus nasjeckajte, blanširajte 5 minuta da staklena tekućina. Izvadite sjeme paprike, držite ih u kipućoj vodi 5 minuta.

Rajčicu, mrkvu i tikvice narežite na kriške, nasjeckajte zelje. Kombinirajte povrće, stavite ga čvrsto u posudu, pospite slojeve češnjaka od češnjaka, začinskog bilja, mrkve. Skuhajte brasno, ohladite, ulijte u asortiman. Pokrijte spremnik s gazom, stavite uteg na njega 3 dana. Nakon toga dobro promiješajte, stavite na dugotrajno skladištenje na hladnom mjestu.

S lišćem hrena i ribizle

Da biste pripremili miješano jelo za zimu bez sterilizacije s lišćem hrena i ribizle, morate slijediti gornji recept. Navedene komponente učinit će proizvod pikantnijim ukusom. Lišće ribizle i hrena prelije se kipućom vodom, nasjecka. Nakon toga, stavite miješano povrće, dobro promiješajte.

Pravila skladištenja slanih proizvoda

Konzervirane proizvode možete spremiti oko godinu dana. Bačvu treba čuvati na hladnom mjestu, poput podruma ili podruma.

Temperatura zraka ne bi trebala pasti ispod nule, a popeti se na +10. Povrće, koje nije sterilizirano, čuva se u hladnjaku do 1 tjedna.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti