- Značajke kuhanja kupusa "Provence" za zimu
- Kako kuhati kupus Provence kod kuće?
- Kako i koliko možete pohraniti?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kupus "Provence" - slana grickalica, recept za zimu kojeg poznaju mnoge domaćice. Možete ga skuhati za par minuta. Trebate samo nasjeckati kupus, sipati ga u staklenku, dodati papar, mrkvu, salatu preliti vrućom marinadom. Ako se staklenka zatvori limenim poklopcem, tada je snack pasteriziran. Provence možete staviti u trolitarsku staklenku i zatvoriti plastičnim poklopcem. Držite takav zalogaj morat će na hladnom.
Značajke kuhanja kupusa "Provence" za zimu
Za pripremu salate Provence uzimaju se srednje velike glavice kupusa, sitno nasjeckane ili nasjeckane na male kvadrate. Da biste dodali ljutkast okus, dodajte mahune čilija. Možete napraviti prilog slatkom paprom, repe, mrkvom, grožđicama ili kiselim brusnicama.
Sve nasjeckano povrće stavite u staklenku od tri litre. Zatim vruću ili hladnu marinadu prelijte šećerom, solju, ocatom i suncokretovim uljem. Berba za zimsku pasterizaciju 15-25 minuta (ovisno o veličini banaka).
Osnovni zahtjevi za sastojkom
Ovo predjelo može se pripremiti od rane ili kasne sorte. Glava kupusa treba biti svježa, ne trula i oštećena lišćem insekata. Da bi predjelo postalo pikantnog ili slatkog okusa, dodaje se papar, mrkva, jabuke ili bobice.
Glavna stvar je da nemaju trulež, plijesan i nisu oštećeni insektima. Prije kuhanja svi su sastojci razvrstani, pregledani, oprani i mljeveni.
Kako pripremiti spremnik?
„Provence“ se priprema u 1, 2-litarskim staklenkama. Spremnik se ispere vodom s dodatkom sode, a zatim sterilizira. Staklenke za salatu prekrivene su limenim ili okretnim poklopcima. Oni se također isperu vodom i sodom, a zatim preliju kipućom vodom. Prvo možete kuhati povrće u emajliranoj tavi, a kasnije staviti u staklenke. Međutim, preporučljivo je čuvati takvu salatu na hladnom ne više od 2 tjedna.
Kako kuhati kupus Provence kod kuće?
Postoji nekoliko recepata za grickalice iz Provence. Tehnologija je ista, salate se razlikuju samo u sastavu. Kupus nasjeckajte, dodajte razno povrće i voće, a zatim prelijte marinadom.
Tradicionalni recept
Sastav kiselog predjela uključuje:
- 1 glava kupusa;
- 1 mrkva;
- ljuta paprika;
- 2-3 češnja češnjaka.
marinada:
- voda - 220 mililitara;
- sol, šećer - 33 grama svaki;
- ocat (9 posto) - 42 mililitara;
- suncokretovo ulje - 52 mililitara.
Kupus nasjeckajte, stavite u zdjelu, promiješajte. Dodajte naribanu mrkvu, nasjeckanu papriku, nasjeckani češnjak. Zatim se predjelo prelije prokuhanom, ali ohlađenom marinadom. Nasjeckano povrće presavijeno u tavu prekriveno je tanjurom, a nešto ugnjetavanja stavlja se na vrh.
Na sobnoj temperaturi Provansa može stajati oko 2-3 dana. Zatim se prenosi u staklenke od tri litre i čuva na hladnom ne više od 2 tjedna.
Instant recept
Ukusni zalogaj možete kuhati u samo danu, ako povrće prelijete ne hladnom, nego vrućom marinadom.
Sastojci se uzimaju u istoj količini kao i za pripremu provansalske salate prema tradicionalnom receptu.
Sa slatkom paprom
Umjesto ljute čili paprike, možete uzeti bugarski. Preostale komponente tradicionalnog recepta ne mijenjaju se. Povrće se nasjecka, prelije ohlađenom ili vrućom marinadom.
S cveklom
Koji su proizvodi uključeni:
- 1 glava kupusa;
- 1 repa;
- 1 mrkva;
- 1 mala žlica hrena.
marinada:
- voda - 225 mililitara;
- sol, šećer - 33 grama svaki;
- ocat - 45 mililitara.
S jabukom i grožđem
Što je uključeno u sastav:
- 1 glava kupusa;
- 1 mrkva;
- hrpa tamnog grožđa;
- 2 jabuke
- 5 češnja češnjaka.
Da biste popunili:
- voda - ¼ litra;
- sol, šećer - 1 velika žlica;
- ocat - 46 mililitara;
- biljno ulje - 0, 5 šalica.
S brusnicama
Koji će proizvodi biti potrebni:
- 1 glava kupusa;
- 1 mrkva;
- šaka brusnica;
- 2 jabuke
- 4 češnja češnjaka.
marinada:
- sol - 1 velika žlica;
- šećer - 3 žlice;
- voda - pola litre;
- ocat - 44 grama;
- suncokretovo ulje - 0, 5 šalica.
S krastavcem
Koje će povrće biti potrebno:
- 1 glava kupusa;
- 1 mrkva;
- 2 češnja češnjaka;
- čili pod;
- sjeme kumine.
otopinom soli:
- voda - 0, 5 litara;
- sol - 3 velike žlice.
Sve povrće treba nasjeckati, sipati u tavu, preliti ohlađenom slanom slanom vodom, staviti pod ugnjetavanje. Preporučuje se da salatu isprva držite toplu. Nakon 2-3 dana, bit će spreman. Zatim je treba prebaciti u staklene staklenke, izvađene na hladnom.
Sa zelenim grahom i tunom
Što je uključeno u salatu:
- svježi crveni kupus - 205 grama;
- kuhani zeleni grah - 155 grama;
- staklenka tune u vlastitom soku - 300 grama;
- luk - 1 glava;
- češnjak - 1 češanj;
- sol, papar - po ukusu;
- majoneza - 65 grama.
Kriške kupusa "Provence"
Da biste pripremili salatu, glavicu kupusa ne morate sjeckati, možete je narezati na kriške, dodati sjeckano povrće i preliti marinadom. Tipično se glave kupusa izrezuju na velike komade kada se priprema Provence s jabukama. Voće se također reže na kriške. Mrkva se u ovom slučaju može izrezati na krugove.
Bez octa
Možete napraviti provansovo predjelo od kiselog kupusa. U ovom slučaju, ocat nije potreban. Trebate dodati samo sjeckane čili paprike, šaku brusnica, salatu začiniti biljnim uljem.
Uz kriške brusnice i grožđice
Što je potrebno:
- narezani kupus - 1, 05 kilograma;
- brusnice - pregršt;
- mrkva - 1 komad;
- grožđice - 105 grama.
Da biste popunili:
- voda - 405 mililitara;
- šećer - pola čaše;
- sol - 1 žlica;
- ocat - 36 grama;
- suncokretovo ulje - pola šalice.
S češnjakom u staklenki
Koje proizvode trebate kupiti:
- 1 glava kupusa;
- 1 mrkva;
- 6-7 češnja češnjaka.
Da biste popunili:
- voda - ¼ litra;
- sol - 2 velike žlice;
- ocat - 42 mililitara;
- suncokretovo ulje - 0, 5 šalica.
Uz grožđe i jabuku
Koji će sastojci biti potrebni:
- 1 glava kupusa;
- grožđe - 105 grama;
- jabuke - 2 stvari;
- brusnice - pregršt;
- mrkva - 1 korijensko povrće;
- mahuna od paprike.
marinada:
- voda - ½ litre;
- ocat - 30 mililitara;
- sol, šećer - 1 žlica;
- suncokretovo ulje - 76 mililitara.
Uz brusnice, jabuke i suve šljive
Što je uključeno u sastav:
- 1 glava kupusa;
- šaka brusnica;
- 1 mrkva;
- 2 jabuke
- šaka šljiva.
Nadjev:
- sol - 1 velika žlica;
- šećer - 3 žlice;
- voda - ½ litre;
- ocat - 47 grama;
- suncokretovo ulje - pola šalice.
Kupus trebate izrezati na kvadrate, mrkvu sitno naribati, jabuke narežite na male kriške. Sve povrće mora se slojevima staviti u zdjelu. Zatim se sastojci prelije vrućom marinadom i stavi pod ugnjetavanje 2-3 dana. Prelivanje treba u potpunosti pokriti nasjeckano povrće. Gotova salata se miješa, raspoređuje u staklenke od tri litre i izvadi na hladno.
Kako i koliko možete pohraniti?
Sjeckani kupus zajedno s nasjeckanim povrćem i ostalim sastojcima prva 2-3 dana treba držati na toplom. Preporučljivo je predjelo kuhati u emajliranom umaku, a zatim ga prebaciti u staklenke. Kasnije, kupus treba izvaditi na hladno i jesti 2 tjedna.
Ako Provence prave za zimu, onda povrće odmah stavljaju u staklene posude, napunite staklenke vrućom marinadom i pasterizirajte 15-25 minuta, a zatim ih prebacite. Takav kupus u konzervi može se čuvati u hladnoj smočnici oko 1 godine.