Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Zimi se krastavci mogu soliti u čistoj izvorskoj vodi na hladan i vruć način. Mjesto oko izvora bi trebalo biti čisto, pristup je opremljen nogostupima. To je ključ usklađenosti izvorske vode s standardima kakvoće pitke vode mikrobiološkim pokazateljima, može se konzumirati bez vrenja i koristiti za napune bez prethodne obrade.

Pa značajke recepta

Voda bunara, kao i izvorska voda, je podzemna voda i njezin sastav ovisi o slojevima pojave. Bogata je zdravim solima, elementima u tragovima koji obogaćuju slanu otopinu, a krastavce čuvaju guste i hrskave.

Meka voda nije prikladna za radne dijelove.

Koje krastavce treba odabrati za kisele krastavce

Za kiseli krastavac odaberite krastavce posebnih sorti, uključujući i korijene. Solne sorte i hibridi: Rodnichok, Zozulya, Bochkova soljenje, Veseli momci, pariški gorkin.

U krastavcima se biraju mladi krastavci s tankom kožom, bubnjići s crnim ili bijelim šiljcima.

Priprema svih sastojaka

Krastavci prije soljenja prethodno se pripremaju:

  • razvrstano po veličini;
  • oprati četkom;
  • napunite vodom 5 sati;
  • izrezati krajeve i probušiti vilicom na nekoliko mjesta.

Lišće i zelje oprati, osušiti. Češnjak češnjaka i korijen hrena očistite, hren se izrezati na krugove.

Banke, poklopci se peru, steriliziraju parom ili metodom suhog zraka.

Recepti i pravila kuhanja

Da bi krastavci postali hrskavi i ukusni, morate slijediti pravila kuhanja, sastav recepta, kvalitetu proizvoda.

Jodirana sol uzrokuje bombardiranje limenki. Jod isparava kada se sol kalcinira u tavi .

Uz hren i kopar

Krastavci se mogu soliti s hrenom i koprom, pričekati da fermentacija završi i hermetički zatvoriti banke. Gredice se dugo čuvaju kod kuće.

U staklenke se stavljaju listovi hrena, kišobran od kopra, češanj češnjaka, sjeckani korijen hrena, oraščić i list hrena. Sadržaj limenke se prelije vrućom slanom vodom, ostavi 10 dana za fermentaciju, zatim prelije svježom hladnom slanom vodom i zatvori metalnim poklopcima.

Za slanu otopinu:

  • voda - 1 l;
  • sol - 50 g.

Za 1 kg krastavaca:

  • korijen hrena - 5 g;
  • svježe zelje kopra - 30 g;
  • lišće hrena - 2 lišća;
  • češnjak - 3 g.

S listovima ribizle i trešnje

Listovi ribizle i trešnje daju krastavce aromu i okus visokog dostojanstva.

Korijen se stavlja u staklenke od litre, a na njima se stavljaju listovi ribizle, trešnje i zdrobljeni češnjak, nasjeckan hren.

Banke se stavljaju u lonac s toplom vodom i preliju kipućom slanom vodom, prekriju poklopcima, ostave jedan dan. Slanica se ocijedi, prokuha, krastavci se ulijevaju dva puta u razmaku od 5 minuta.

Na kraju dodajte limunsku kiselinu ili ocat, hermetički zatvoren.

sastojci:

  • voda - 1 l;
  • sol - 60 g;
  • korkine - 0, 7 kg;
  • listovi ribizle i trešnje - 10-15 svaki;
  • korijen hrena - 10 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • limunska kiselina - 1 g ili
  • stolni ocat 9% - 5 g.

Hladan način

Kiseli krastavci s dodatkom ljute paprike i senfa zadržavaju svoj okus, zelenu boju, imaju ugodnu aromu senfa i oštar okus.

Staklenka od 3 litre napunjena je kornišonima, u sredinu stavite mahune ljute paprike, češnja češnjaka, hren, suhu senf, prelijte slanom vodom, na vrh stavite list hrena, pokrijte plastičnim poklopcima, čuvajte u podrumu. Proces fermentacije započinje nakon 2-3 tjedna, kada dio slane vode istječe, dodaje se.

Za 1 kg kornišona:

  • sol - 70 g;
  • ljuta paprika - 4 g;
  • češnjak - 3 g;
  • korijen hrena - 5 g;
  • suha senf - 2 g.

Kako i sa čime poslužiti

Krastavci su ukusna zalogajnica. Služe se s aperitivima, glavnim jelima za kuhanje:

  • salate, vinjegre;
  • kiseli krastavac, solyanka;
  • Azu na Tatarskom;
  • preljevi za torte.

Hrskavi kiseli krastavac prije obroka pružit će zadovoljstvo, dodati apetit, olakšati probavu masne hrane.

Trajanje i uvjeti skladištenja

Krastavci pripremljeni na hladan način bez toplinske obrade čuvaju se u podrumu ili hladnjaku. Zadržavaju ukus do novog usjeva.

Hermetički zatvorene limenke drže se kod kuće dalje od grijaćih uređaja i sustava grijanja do 2 godine.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti