Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Kalina se dugo smatra ruskom "narodnom" bobicom, dobrom za zdravlje, pa je važno da svoje vitamine sačuva za razdoblje hladnog vremena. Voće možete sakupljati na razne načine: sušiti i smrzavati, kuhati džemove i praviti kompote. Postoji veliki broj recepata za berbu viburnuma za zimu u obliku deserta, pića ili kiselih krastavaca, a najbolji od njih pronaći ćete u nastavku.
Suptilnosti žetve viburnuma za zimu
Tako da crvena bobica zadržava vitamine i minerale, ne gubi okus, morate znati tajne kuhanja:
- Ako se voće sakupljalo prije hladnoće, prije kuhanja, viburnum se šalje u zamrzivač.
- Da se bobica ne zagori, može se kratko prokuhati u slanoj vodi ili samo u kipućoj vodi.
- Džem od viburnuma neće izgorjeti ako se kuha u posudi s dvostrukim dnom.
- Kako bi se spriječilo zalijevanje komada, potrebno je ukloniti pjenu koja se pojavljuje tijekom vrenja tijekom procesa kuhanja.
Važno je promatrati vrijeme kuhanja jela od viburnuma, pratiti čistoću pribora za jelo i pribora za posuđe.
Odabir i priprema bobica
Da biste na bilo koji način sakupljali viburnum za hladnu sezonu, morate pravilno pristupiti odabiru i obradi bobica.
Savjet:
- Uzmi zrelo crveno voće.
- Temeljno isperite i uklonite stabljike prije kuhanja.
- Radi lakšeg uklanjanja sjemenki, bobica je oprana kipućom vodom.
- Nakon pranja viburnuma, plodovi se moraju osušiti kako bi se uklonila suvišna vlaga.
Kako pripremiti jela?
Ne preporuča se koristiti bakrene ili aluminijske posude za namakanje, vrenje, pirjanje bobica. Bolje je kuhati radni komad u emajliranoj posudi bez čipsa ili tavi od nehrđajućeg čelika.
Preporučuje se raspakiranje gotovog proizvoda u staklene posude koje su sterilizirane u pećnici ili upotrebom vruće pare.
Poklopci se prethodno dobro isperu i drže u kipućoj vodi 10-15 minuta. Postupak se provodi neposredno prije njihove uporabe.
Kako kuhati viburnum za zimu: recepti
Mogućnosti očuvanja viburnuma za narednu godinu individualne su za svaku domaćicu. Bobice se mogu pripremiti u obliku džema, pića, deserta i kiselih krastavaca.
Viburnum, nariban šećerom bez sjemena
sastojci:
- crvena bobica - 500 g;
- šećer - 1 kg.
Ruža gueldera razvrstava se iz smeća i dobro opere. Pomoću preše za pire, valjka ili miksera, voće se miješa i miješa sa granuliranim šećerom. Slatka smjesa se ostavi nekoliko sati, tako da plodovi puste sok. Infuzirani proizvod se filtrira kroz dodatak s malim rupama i izlije u staklenke. Spremite radni komad u hladnjak.
Zamrzavanje bobica
Jedan od načina za skupljanje viburnuma za zimu je smrzavanje. Bobice se sortiraju i natapaju u toploj vodi 10-15 minuta. Za to vrijeme sva prašina će ih ostaviti. Izlijte u drugar i ostavite da se voda ocijedi. Rasporedite plodove na papirnom ručniku, ostavite da se osuše. Zamrznuti su na otvoren način, raspoređeni na pladnju. Nakon 2-3 sata, bobice se izlije u vrećicu.
Sušenje viburnuma
Sušena sušena viburnum nije manje korisna od svježe. Može se sušiti na otvorenom zraku pri niskoj vlažnosti zraka, koristeći jedinice za sušenje ili u pećnici.
Bobica se opere, ostavi da se osuši. Lim za pečenje obložen je pergamentom, a plodovi su razmazani u tankom sloju. Temperatura je postavljena ne više od 60 stupnjeva, vrata pećnice su malo otvorena. Kad se plodovi zgužvaju i postanu tvrdi - viburnum se izvadi iz pećnice.
Viburnumov sok
sastojci:
- viburnum - 1 kg;
- šećer - 200 g;
- voda - 200 g.
Čiste bobice se izlije u sokovnik, sok se odvoji. Preostali kolač se prelije vodom i kuha 5-7 minuta. Napitak filtrirajte kroz gazu ili fino sito, pomiješajte s sokom, ulijte šećer. Kuhajte proizvod 10 minuta. Sok se izlije u limenke i začepi poklopcima. U piće možete dodati začine, med.
Sirup kod kuće
Sirup se dobiva iz zdrobljenih bobica pomiješanih sa granuliranim šećerom. Komponente se uzimaju brzinom 1: 1. Samljeti viburnum i proći kroz gazu, pomiješati sa šećerom. Ostaviti da se ukuha pola sata, izložiti na čiste posude. Posude se čuvaju u hladnjaku.
Proizvod trebate koristiti u roku od mjesec dana.
Jam od viburnuma
Džem od viburnuma može se pripremiti na više načina, dodati drugo voće, začine, kuhati termički ili uvaljati u staklenke bez kuhanja.
Sa šećerom
Klasični desert je viburnum sa šećerom. Oprane bobice šalju se u kipući sirup i kuhaju 2 minute. Ostavite da se ohladi. Postupak se provodi dva puta. Nakon ponovnog vrenja distribuiraju se u banke, valjaju.
S narančama
sastojci:
- agrumi - 3-4 kom .;
- plodovi viburnuma - 1-1, 5 kg;
- šećer - 2 kg.
Ruža gulaš-ruža do pire, prekrivena granuliranim šećerom, pusti da se pusti sok 1-2 sata. Naranče s košticom zdrobite mikserom i pomiješajte s bobičastom masom. Proizvod se stavlja u sterilne posude.
S jabukom
sastojci:
- jabuke - 1 kg;
- granulirani šećer - 600 g;
- crvena viburnum - 300 g;
- voda - 500 ml.
Jabuke su oguljene i jezgre, izrezane na kriške, pirjane 10 minuta. Plodovi se miješaju s viburnumom, usitnjavaju se u pulpu blenderom. U smjesu se dodaje šećer, šalje se pirjati na laganoj vatri. Pripremite se na debelo stanje.
S limunom i vanilijom
komponente:
- bobice - 1 kg;
- rafinirani šećer - 1, 2 kg;
- voda - 400 ml;
- vanilin - 1 vrećica;
- agrumi - 1 kom.
Oprana bobica kuhana je u slanoj vodi nekoliko minuta, naslonjena u drugaricu. Sirup se kuha u zasebnoj posudi. Ulijte viburnum, ostavite da se voće zasiti i pustite da sok teče 5-6 sati. Snimmeri izvade bobice, dodaju vanilin, limunov sok i sjeckanu koru. Kuhajte u dva seta 5 minuta. Viburnum se distribuira u staklenkama i napuni sirupom. Rezervoari se kotrljaju i odlažu na tamno mjesto.
S bundevom
Bit će potrebno:
- bundeva - 0, 5 kg;
- viburnum - 0, 5 kg;
- šećer - 500 g;
- voda - 100 ml.
Bundeva se izrezati na kockice, staviti u tavu s vodom i pirjati dok ne omekša. Viburnum se doda bundevi i pretvori u pire od miješanja, doda se granulirani šećer. Kuhajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Gotov proizvod valja se u staklene posude i stavlja u podrum.
Nema kuhanja
Ruža gueldera može se pripremiti bez toplinske obrade. Da biste to učinili, samljeti plodove, kombinirajte sa šećerom. Oni su raspoređeni u bankama, ne puneći se do kraja. Pour pire na vrhu stavite drugi sloj rafiniranog šećera, poklopite i stavite u hladnjak.
Korisna pastila
Za pripremu pastila džem se izvorno kuha iz viburnuma. Gotova masa distribuira se u tankom sloju na pergament i šalje u pećnicu. Mora se držati na temperaturi od 60 stupnjeva i vrata pećnice otvoriti dok se potpuno ne peku. Gotova pastila se uklanja tankim nožem, podijeljena na trake, posuta šećerom u prahu.
Jelly iz viburnuma
Za recept:
- viburnum - 1 kg;
- granulirani šećer - 1 kg;
- voda - 500 ml.
Bobica se kuha dok ne omekša. Maknite s vatre, zgnječite. Izvadite kolač i pomiješajte sa šećerom. Dobivenu smjesu procijedite sat vremena dok se sirup ne zgusne. Gotova jelka stavi se u male staklenke, nakon hlađenja očisti u hladnjaku.
Kompot za zimu
komponente:
- bobice - 1 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 l.
Plodovi se peru i kuhaju 5 minuta. Ohlađene bobice pakiraju se u staklenke. Tekućina u kojoj se kuhala viburnum kombinira se sa šećerom i priprema se sirup. Posude se napune sirupom i stave u veliku tavu na sterilizaciju. Trajanje postupka je 20 minuta. Zavijte poklopce.
Viburnum ocat
sastojci:
- šećer - 200 g;
- voda - 2 l;
- viburnum - 0, 5 kg.
Uređaj ne zahtijeva kuhanje. Viburnum se usitni i stavi u boce sa širokim vratima. Ulijte vodu s dodatkom šećera.
Obradac se inzistira na tamnom mjestu 2 mjeseca.
Marmelada od viburnuma
Za kuhanje trebat će vam:
- crvena bobica - 500 g;
- jabuke - 500 g;
- šećer - 1 kg.
Plodovi se peku u pećnici dok ne omekšaju. Pulpa se izvadi iz jabuka, pomiješa se s bobicama i usitni u blenderu. Pire je začinjen šećerom i pirjati na laganoj vatri dok se ne zgusne.
Bobice ulje
Viburnumovo ulje koristan je pripravak ne samo za oralnu upotrebu, već i za vanjsku upotrebu.
Mljevene bobice pomiješane su s medom u omjeru 1: 1 i stavljaju se u male posude. Držite masu u hladnjaku.
Recept natopljenog viburnumom
sastojci:
- viburnum - 1, 5 kg;
- sol - 1 tsp;
- šećer - 200 g;
- voda - 1, 5 l.
Oprane bobice stavljaju se u sterilne staklene posude, napunjene čistom pitkom vodom za 3/4. U zasebnu posudu ulije se 1, 5 litra vode, doda se sol, šećer i luk se kuha 2 minute. Ohlađena tekućina se puni do obruba. Posude su prekrivene gazom i ostavljene su da se infuziraju 20 dana, zatim ih valjaju čistim poklopcima i čiste u podrumu.
Kissel
Za recept:
- bobice viburnuma - 300 g;
- šećer po ukusu;
- škrob - 3 žlice. l .;
- voda - 500 ml.
Bobica se pere i pirja. Masa se kuha 10 minuta i filtrira kroz sito. Dobiveni napitak se zagrijava, ulije šećer, dovede do vrenja. Škrob sa vodom miješa se u zasebnoj posudi i tankom strujom izlije u napitak od viburnuma. Dobro promiješajte, ostavite da prokuha.
pekmez
sastojci:
- viburnum - 1, 3 kg;
- šećer - 0, 5 kg;
- voda - 0, 5 l.
Oguljene plodove kuhamo do mekanog stanja i bacimo u fil, ostavimo da se ohladi. Zgnječene bobice začinjavaju se šećerom, kuhaju se na laganoj vatri dok se ne zgusnu. Nakon 30 minuta uklonite sa štednjaka i rasporedite u posude.