Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Očuvanje povrća koje se uzgaja u ljetnim vikendicama i na kućnim parcelama uobičajeno je u cijeloj zemlji. Uz pomoć posebne obrade možete pripremiti ne samo povrće, već i gljive. Soljenje je kao jedna od metoda konzerviranja posebno popularno: krastavci, rajčica, maslac, kupus pripremaju se za zimu dodavanjem soli.

Načela soljenja

Soljenje - metoda s dodatkom povećane količine soli. Inhibira razvoj bakterija ili plijesni, a također pomaže u očuvanju povrća za zimu.

kiseli krastavci

Klasični recept koristi krastavce, lišće ribizle. Dodajte kopar, češnjak. Na staklenku od 3 litre uzmite 1 žlicu soli. Sastojci se čvrsto pakiraju u staklenku, prekriju solju i ulije hladna voda. Zavrnite kapke, okrenite.

Gljive hladnog ukiseljenja

Pripremljene gljive se natapaju 10 sati, a zatim se voda ocijedi. Na dnu steriliziranog spremnika položite kopar, lavrushka, lišće ribizle, cilantro. Zatim stavite sloj meda gljive, velikodušno soli i papra. Slojevi ponavljaju. Na zadnji sloj ležala je ugnjetavanje.

Slani krastavci

Mali krastavci se distribuiraju u bankama. Položeno koprom, lišćem ribizle, trešnjom. Zaspite s 3 žlice soli, prelijte kipućom vodom. Zatvorite poklopce.

Slani patlidžan

Patlidžan narežite na krugove, blanširajte 3 minute. Zatim čvrsto složite u staklene staklenke. Ulijte marinadu: za 1 litru vode uzmite 3 žlice soli, nekoliko graška papra.

Kimchi Korejac

Secirana glava pekinškog kupusa prelije se slanom vodom (10 litara kipuće vode na 1 kg soli), natapa se 3 sata. Glava lagano stisnuta, podijeljena na zasebne listove. Svaki list je naizmjenično namazan vrućim umakom od čilija i slagati jedan na drugi u duboku posudu. 1 šalicu češnjaka nasjeckanog i posutog po kupusu. Zatim zgnječite kupus s ugnjetavanjem i napunite s preostalom slanom otopinom 3-4 sata.

Preljev od cikle

Nabavka koja će biti zahtjevna za pripremu prvih tečajeva zimi:

  • luk, repa, mrkva, rajčica - 500 grama svaka;
  • papar - 200 grama;
  • češnjak, kopar po ukusu;
  • ocat - 40 mililitara;
  • začini, ulje.

Povrće se reže na komade, prži naizmjenično. Začinite začinima po ukusu, ulijte otopinu octa. Banke s praznim rolama namotavaju se.

Lubenica sa celerom i hrenom

Na lubenici težine 2 kilograma uzmite korijen hrena, ljutu papriku. Pripremite marinadu od 3 litre vode, 3 žlice soli. Izrežite lubenicu, hren nasjeckan na ploške, prelijte marinadom. Instalirajte ugnjetavanje. Ostavite 2 dana, a zatim očistite banke za skladištenje.

Bačve u bačvi

Oguljene grudi namočite u vodi, mijenjajući je 2 puta. Zatim položite na dno drvene kadice. Položen solju, paprom, kopar po ukusu. Gornji sloj završava ugnjetavanjem. Izađite za 5-7 dana.

Ulje za soljenje

Gljive oprati, očistiti i odrezati oštećene dijelove prije soljenja. Uzmite 1 kilogram maslaca, 1 litru vode, 65 grama šećera, 45 grama soli, crni papar (grašak), lovorov list.

Gljive se kuhaju 25 minuta, a zatim se vade lukom, izrezanim na obale. Ulijte preostalu tekućinu, zatvorite.

Slani crvi

Pahuljice se slane prema klasičnom receptu za kisele gljive. Istodobno, soljenje stajnjaka zajedno s medenim gljivama, uljima, drugim sortama gljiva.

Krastavci na ruskom

Uzmite 3 kilograma krastavaca, 2 žlice soli, 1 litru vode, 5 režnja češnjaka, kišobran. Krastavci, začini, češnjak raspoređuju se u staklenku. Ulijte brasno. Ostavite 3-4 dana ispod tanjura. Iscijediti slanu vodu. Priprema se novi kiseli krastavac i krastavci se ponovo sipaju. Pokrijte poklopcem.

Gagauz Turshu

Slanica se priprema od 5 litara vode, 150 grama soli, 1 žlica šećera, 100 grama papra, lišća hrena, suncobrana. Vilice bijelog kupusa trljaju se, pomiješaju s nasjeckanom mrkvom. Oguljena slatka paprika punjena je mljevenim kupusom. Rasporedite cijele rajčice punjene paprikama. Zalijte s otopinom soli, stavite ugnjetavanje na vrh.

Kupus s medom

Jedan recept uključuje dodavanje meda umjesto šećera. Sjeckani kupus pomiješajte s mrkvom, paprom. Slanina se kuha od meda, začina i začina po ukusu. Stavljaju se pod tlačenje, dodaju slanu otopinu, a zatim zatvaraju kapke.

Kiseli krastavci s peradom

Marinadu od 100 mililitara octa, 20 grama soli i šećera izliti u narezane krastavce. Svaki sloj je pomaknut peradom. Na vrhu se nalaze crveni čili mahune, češanj češnjaka. Banke se steriliziraju.

Gruzijski kupus

Ovo je mješavina povrća s pretežom količinom kupusa. Kupus i repa režu se na velike komade. U posudu s povrćem ulijeva se brašna od 3 žlice soli i 1 litre vode. Odozgo nametnuti ugnjetavanje. Izdrži od 3 do 5 dana.

Barel krastavci

Krastavci leže na dnu kadice od drva, prelijemo klasičnim krastavcem. Iznad je postavljeno ugnjetavanje. Ukusni krastavci spremni su za 10 dana.

Lagano soljene rajčice

Rajčice se mogu brzo soliti kipućom vodom. Na dno stavite češnjak, kopar, lišće hrena, peršin. Rajčice se stavljaju čvrsto, 1 žlica soli se izlije na vrh, prelijte kipućom vodom. Preokrenite, nakon hlađenja, odložite za skladištenje.

Kiseli kupus

Kupus nasjeckajte, stavite u bačve. Ulijte slanu otopinu, tlačenjem pritisnite. Provjerite nakon 5 dana, dodajte salamuri.

Cherry šljiva sa solju

Cherry šljiva kuha se do odvajanja kostiju, pire. Za 3 kilograma bobica uzmite 150 grama soli.

Krastavci u pakiranju

Domaći krastavci kuhaju se pomoću vrećice. Krastavci se izrezuju u uske trake, stavljaju u vrećicu. Začinite solju, nasjeckanim češnjakom, koprom, klinovima limuna. Protresite paket, zapetljan. Nakon 10 sati su spremni.

Rajčice s bosiljkom

Kod soljenja koriste se listovi bosiljka i grančice. Dodaju se umjesto hrena ili lišća trešnje.

Limun ljute paprike

Kriške limuna pomiješane su sa soli, grančicama ružmarina, crvenim čilijem. Postavljaju se u staklene staklenke, prelijevaju sokom od limuna. Nakon 3 dana, limuni su spremni.

Patlidžan s mrkvom i celerom

Patlidžani blanširajte 3 minute. Mrkva i luk se naizmjenično prže i miješaju. Patlidžan narežite zajedno, punjene mljevenim mesom. Patlidžani se stavljaju u zdjelu, prelije se brasno od 1 litre vode i 50 grama soli. Ostavite pod ugnjetavanjem 3 dana.

Tikvice s hrenom i bosiljkom

Jednostavan način za kisele tikvice. Izrežu se na tanke trakice, slože u staklenke, naizmjenično s lišćem bosiljka i komadićima hrena. Ulijte brasno od 2 žlice soli i 1 litre vode.

Češnjak rajčice

Rajčice se izmjenjuju s nasjeckanim češnjakom, preliju slanicom. Koristi se klasični recept, ali ne dodaje se ništa osim češnjaka.

Punjeni patlidžan s mrkvom

Popularni način soljenja patlidžana. Povrće se izrezuje na ploške, mrkva se trlja. Patlidžan punjen mrkvom, peciva. Rolne se prelijevaju klasičnim kiselom kiselinom, inzistiraju na oprezi 5 dana.

Mali plavi s mrkvom i češnjakom

Blanširani patlidžan punjen je sirovom mrkvom i češnjakom te začinjen klasičnom marinadom. Inzistirajte na opresiji dok ne bude spremna.

Hladni senf rajčice

Izložite kišobrane, lišće hrena, ribizle, trešnje. Iz 1 litre vode, 2, 5 žlice šećera, 1, 5 žlice soli, 15 grama senfa izlijte brasno. Zatvoreni su poklopcima i stavljaju na čuvanje, nakon 2 mjeseca pripravci su spremni.

Brzo slane krastavce za 5 minuta

Krastavci su izrezani na polovice, lagano položeni u staklenke, prekriveni solju, paprom, češnjakom. Zatvorite poklopac, snažno protresite 5 minuta.

Hladno kiselo zeleno rajčice

Zelena rajčica probijena je čačkalicama, položena u banke. Prelijte klasičnom marinadom s čilijem, začinskim biljem. Inzistirajte dok se slani hladnjak ne očisti za skladištenje.

Instant slane krastavce u hladnoj vodi

Krastavce rasporedite, slojite s češnjakom i koprom. U litru vode, 1 žlicu soli i 50 mililitara octa prelijte brasno. Nakon 5 sati krastavci su spremni.

Jednostavno soljenje krastavaca bez šavova

Krastavci se raspoređuju u litranim staklenkama, naizmjenično s peršinom, češnjakom, koprom. Vrh sipajte 40 grama grube soli, napunite hladnom vodom i zatvorite najlonskim poklopcem.

Krastavci od bundeve

Bundeva je oguljena od pulpe. Krastavce posložite po slojevima bilo kojeg začina i začinskog bilja po ukusu. Zalijte klasičnim kiselom paprikom, očistite 2 dana pod poklopcem bundeve.

Daljnje spremanje izradaka

Gredice u steriliziranim bankama čiste se u podrumu 6 mjeseci ili više, u skladu s pravilima skladištenja.

Soli bez dodatne obrade ne čuvaju se više od 1 mjeseca.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti