Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

U jesen se hostese suočavaju s oštrim pitanjem o zimskom osiguravanju obitelji vitaminima. Za očuvanje korisnih svojstava povrća koriste se različite metode konzerviranja. A kiseli kupus s uobičajenim Aspirinom provjeren je, jednostavan, ali učinkovit i ukusan način da ga berite za zimu. Uz veliku ukusnost, ima i dugi rok trajanja zahvaljujući dodatku ovih sigurnih tableta.

Prednosti upotrebe acetilsalicilne kiseline u očuvanju

Acetilsalicilna kiselina (ili Aspirin) je lijek s protuupalnim, antipiretskim učinkom na ljude i oksidira, čuvajući svojstva povrća. Ova svojstva lijeka počela su se široko koristiti za konzerviranje u dalekim sovjetskim godinama. Umjetni konzervansi još se nisu široko koristili, a ocat je bio oskudan proizvod.

Recept je potpuno siguran za ljudsko tijelo, a sam kupus se dugo ne raspada, postaje hrskav, zadržava boju, aromu i okus. Osim toga, Aspirin joj pomaže brže marinirati, omogućuje vam spremanje pripravaka čak i u toplim ostavama za kućanstvo - neće biti prekriveni plijesnom i neće fermentirati.

Koji kupus je prikladan

Za recept je prikladan svježi, ne pokvareni i ne truli kupus. Glave kupusa trebaju biti guste, jake, sa sočnim, ne zgužvanim lišćem, bez očitog poraza od štetočina.

Za kiseli kraš pogodni su i poznati bijeli kupus i peking, cvjetača i zelena salata.

kupus

Najpoznatija i provjerena vrsta kupusa za kiselo zimi. Da biste to učinili, nasjeckajte ga i naribajte, dodajte luk, češnjak, mrkvu iz drugog povrća. Odabir su srednje ili kasne sorte koje imaju puno duži rok trajanja od ranih.

Peking

Ima ukusniju, nježniju strukturu od bijelog kupusa, a ukiseljuje se mnogo brže. Bere se i u narezane trakice i u velike komade. Jedan od najpopularnijih, najčešćih recepata je kupus u korejskom stilu.

Za kiselost odaberite elastične, jake, sočno zelene glavice kupusa.

boja

Kiseli, hrskavi pekinški kupus koristi se za pripremu začinjene salate, kao prilog mnogim jelima (posebno mesnim) i hranjiv je izvorni međuobrok. Za kuhanje odaberite jaku, gustu glavu kupusa koja nije počela cvjetati, bez znakova oštećenja štetočina i truleži.

salata

Izgleda redovito, kiselo, ali puno ukusnije, sočnije i hrskavije. Priprema se od nasjeckanog bijelog kupusa uz dodatak mrkve, češnjaka, luka i biljnog ulja. Sada je sve popularnije koristiti list (zelena salata), na primjer, kao listovi pak choi ili kovrčavi - kelj, gruenkol.

Recepti za pripremu kupusa s Aspirinom za zimu

Razlikuju se samo po broju sastojaka i načinu pripreme. No, recepti neće stvoriti poteškoće kućanicama, a dodavanje Aspirina pomoći će dugo očuvati konzerviranje.

Vrući način

Ova opcija uključuje izlijevanje svježeg, nasjeckanog kupusa vrućom slanom vodom. Prije kuhanja pregledava se, razdvaja pokvareno, zgužvano i trulo lišće.

Za kuhanje uzmite:

  • mrkva (velika) - 3 komada:
  • kupus (srednji) - 2 vilice;
  • šećer - 4 žlice (s toboganom);
  • sol (velika) - 3 žlice;
  • lovorov list - 3-4 komada;
  • crni papar (grašak) - 7-10 komada;
  • Aspirin (u tabletama) - 3 komada;
  • klinčići 2-3 pupoljka;
  • voda - 1 litra;
  • ocat - neobavezno.

Tehnologija kuhanja:

  1. Prvo povrće nasjeckajte, a zatim ih ulijte u visoku zdjelu i dobro promiješajte da ravnomjerno rasporedite slojeve. Osim toga, povrće može biti nasjeckano ili se može koristiti na mljevenju.
  2. Na dno svake sterilizirane staklenke izlije se jedna trećina žlice šećera, natrijevog klorida, bibera, polože se lovorov list i doda se polovica zdrobljenih tableta aspirina. Zatim se limenke napune do pola smjesom kupusa i mrkve.
  3. Sada dodaju još trećinu žlice šećera, soli, drugu zdrobljenu polovicu Aspirina i opet su prekriveni biljnom smjesom na ramenima.
  4. Zatim se u posudu ulije voda, izlije sol i šećer i stave na vatru. Dovodeći do vrenja, kuhajte dok se sastojci ne otope.
  5. U limenke stavite klinčiće na vrh i napunite ih vrućom slanom vodom, a spremnik zapečatite plastičnim poklopcima i stavite na toplo mjesto 10 sati.
  6. Nakon nekoliko dubokih uboda drvenim skeletom u biljnoj masi. Zatim inzistiraju još 10-12 sati. Po želji možete dodati žlicu octa.
  7. Sada se limenke čvrsto začepljuju poklopcima i odlažu za pohranu na hladno mjesto.

Hladan način

Razlikuje se, prije svega, temperatura same slanine, kojom se prelije biljna smjesa. Ali sastojci i njihova količina ostaju isti kao za vruću metodu.

Tehnologija kuhanja:

  1. Voda se ulije u lonac za pirjanje, zapali se ocat (po izboru), doda se Aspirin (2-3 tablete na limun od 3 litre), pupoljci klinčića se kuhaju.
  2. Nakon što se izvadi iz štednjaka i ostavi da se ohladi do sobne temperature.
  3. Povrće protrljajte na krupnoj rerni, temeljito promiješajte, ali ne gnječite.
  4. Zatim se smjesa distribuira u sterilizirane staklenke, prelije do vrha slanom vodom, zatrpane poklopcima i stavi na trajno skladištenje na hladnom mjestu.

Kiseli kupus s Aspirinom za zimu

Kupus možete kušati s dodatkom acetilsalicilne kiseline prema sljedećem receptu. Na kraju kuhanja staklenke sa povrtnom mješavinom prelijemo vrućom brasnom.

sastojci:

  • kupus - 1 velika glava kupusa;
  • mrkva (velika) - 1 komad;
  • sol - 3 žlice;
  • šećer - 3 žlice;
  • lovorov list - 4-5 komada;
  • crni papar - 10 graška;
  • klinčići - 10 pupoljaka;
  • Aspirin - 3 cijele tablete.

Jar recepti s aspirinom

Prikladno je odmah ga kuhati u staklenkama, biljnu mješavinu 2-3 puta preliti zdrobljenim aspirinom, soli i šećerom. Prilikom punjenja posuda, nasjeckano povrće dobro se gnječi. Na dno limenke možete položiti lovorov list, papar i klinčiće, a na vrhu preliti brasno. Zatim se staklenka zatvara poklopcem, preokrene i ostavi da se ohladi, a zatim očisti na trajno čuvanje.

Da biste to učinili, koristite sljedeće sastojke (recept je dizajniran za boce od 3 litre):

  • bijeli kupus - 2 glave (koliko će se uklopiti u staklenku);
  • velika mrkva - 2 komada;
  • prosječni lovorov list - 3 komada;
  • Aspirin - 3-4 cijele tablete;
  • klinčići - 2-3 pupoljka;
  • crni papar - 5-7 graška;
  • 3 žlice soli i granuliranog šećera.

Marinirani začinima

Za ovu ukusnu, začinjenu, lijepu i aromatičnu berbu prikladni su bijeli i crveni kupus koji izgledaju spektakularno na zalasku sunca. Sjeckani kupus prebacujemo u tavu, prelijemo litrom hladne vode s otopljenom soli, promiješamo i ostavimo 12 sati.

Zatim ostave da se sok ocijedi, sipajući ga u drugar, a zatim kuhaju začinjenu brasno na štednjaku. Sam kupus ulijemo u limenke, prelijemo začinjenom slanom vodom i čvrsto pokrijemo poklopcima. Koristite za punjenje pita, pita, kao hranjivu prilog, zasebno jelo ili izvrstan zalogaj za alkoholna pića.

sastojci:

  • bijeli kupus - 1/2 glave kupusa;
  • anis - 6-7 sjemenki;
  • ljuta paprika - 1-2 mahuna;
  • mljeveni đumbir - 1 žličica;
  • sjemenke komorača - 1/2 žličice;
  • sjemenke senfa - 1 žličica;
  • Aspirin - 1 tableta.

Opcija s mrkvom

Ukusan i zdrav kiseli kupus za zimu s mrkvom. Ovaj se pripravak čuva dulje vrijeme i bit će izvrsna priloga za mnoga jela, srdačni međuobrok ili nadjev za knedle i torte. Nadalje, radni komad može biti valjan ili jednostavno zakopan plastičnim poklopcem. Ali u drugom slučaju, rok trajanja bit će mnogo manji.

Za kuhanje trebat će vam:

  • kupus - 2, 5 kilograma;
  • mrkva - 150 grama;
  • šećer - 60 grama;
  • sol - 60 grama;
  • Aspirin - 3 cijele tablete;
  • papar (crni) - 8-12 graška;
  • lovorov list - 4-5 komada.

Uvjeti skladištenja

Idealno mjesto za spremanje takvih praznina su hladni podrumi i podrumi koji se zimi ne smrzavaju, s temperaturom od + 2 … + 3 C stupnja. Na višoj temperaturi kupus svakodnevno dobiva kiselinu. Pod pravim uvjetima takav obradac ne gubi svoju aromatičnost i do nekoliko mjeseci.

Za duže skladištenje kupus se valja u staklene staklenke. Tada je moguće skladištenje u uobičajenoj ostavi za kućanstvo, a rok trajanja povećava se sa šest mjeseci na 1 godinu. Važan uvjet - banke bi trebale biti u mraku.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: