U liječenju različitih bolesti ljudi često koriste korijen đumbira. Neki od njih imaju problema s dugotrajnim skladištenjem biljke, jer se brzo propada. Da biste korijen čuvali dulje vrijeme, preporučuje se zamrzavanje đumbira. Međutim, prije nego što to učinite, trebali biste se upoznati s značajkama skladištenja i zamrzavanja korijena ove trave.
Kako odabrati đumbir?
Prije nego što počnete zamrzavati svježi korijen đumbira, morate smisliti kako odabrati ovu biljku. Prilikom odabira posebna se pozornost pridaje izbojku korijena. Preporuča se odvojiti mali komad od njega i pažljivo ga ispitati. S dobrim đumbirom na mjestu loma počinje se isticati sok i pojavljuje se svijetla aroma. Također biste trebali obratiti pažnju na boju korijena, koja je različita. Kod azijskih sorti đumbira korijenje je obojeno zlatno i ima mat nijansu. Preporučuje se kupnja sorti iz Azije, jer se čuvaju duže od ostalih.
Aroma koju luči ova biljka također utječe na izbor đumbira. Zato pri odabiru obavezno njušite korijenje kako biste bili sigurni da nemaju miris plijesni ili vlage. Korijenje takvog mirisa ne može se dugo čuvati jer će se brzo pokvariti.
Neki se pitaju može li se đumbir sa svježim izdancima zamrznuti. Ne činite to i zato, kad odabirete, pažljivo ispitajte korijenje na prisutnost svježih pupoljaka ili procesa. Njihova prisutnost ukazuje da je biljci istekao rok trajanja i ne može se koristiti.
Kako oguliti đumbir?
Prije upotrebe, bilo koji korijen đumbira oguliti. Tri su metode čišćenja biljke:
- Sa žlicom. Ovo je najpopularnija i jednostavna metoda koja se koristi pri radu s dobro zrelim korijenom. Ovom metodom uklanja se samo gornji sloj kore, a hranjiva pulpa ostaje netaknuta. Prilikom čišćenja posebna se pozornost posvećuje dubini žlice, jer bi trebala biti zanemariva.
- Nožem. Ovom se metodom čiste zreli i nezreli proizvodi koji se ne mogu čistiti žlicom. Za takav rad preporučuje se koristiti najoštriji mogući nož i zato ga treba oštriti prije rada s đumbirom.
- Metalna sukna. Prilikom čišćenja koristite samo novu krpu koja nikad prije nije korištena. Za čišćenje biljke stavlja se u posudu s hladnom vodom na 5 minuta. Zatim se korijen nježno protrlja krpom. Nakon 15-20 minuta, površina će se potpuno oguliti.
Kakva se đumbir može pohraniti?
Većina ljudi misli da se apsolutno bilo koji đumbir može čuvati duže vrijeme. Međutim, nisu sve biljke prikladne za zamrzavanje u zamrzivaču. Kupnja korijena đumbira na tržištu, morat ćete pažljivo ispitati njegovo vanjsko stanje. Za skladištenje su pogodni samo elastični i gusti korijeni, čija je površina prekrivena tankim oguljem.
Korijenje sa suhom kožom ne treba ostaviti na skladištu, jer ukazuje na postojanost proizvoda. Također je nemoguće koristiti blijede i obrijane biljke za pohranu.
Površina nataloženog đumbira ne smije biti prekrivena tamnim mrljama. Zatamnjenje ljuštenja pojavljuje se ako je proizvod bio čuvan na vlažnom mjestu dulje vrijeme. Takve biljke ne treba stavljati u zamrzivač i čuvati u hladnjak.
Što zamrznuti?
Prije nego što započnete zamrzavanje proizvoda, morate razumjeti što je bolje zamrznuti. Postoje dva glavna načina skladištenja korijena đumbira.
U odjeljku za povrće
Ovom se metodom svježa biljka stavlja u čvrsto zatvorene vrećice, koje se najčešće koriste za čuvanje hrane. Nakon što ste položili sve korijenje za zamrzavanje iz vrećica, pokušajte osloboditi maksimalnu količinu zraka za bolje očuvanje proizvoda.
Ako u kući ne postoje posebne vrećice za spremanje povrća, morat ćete umjesto toga koristiti obične papirnate vrećice. Korijeni se stavljaju u papirnate vrećice, tako da ne ostavljaju nikakva zatvorena mjesta.
U zamrzivaču
Kad spremate korijen u zamrzivač, bolje ga je zamotati u poseban film za hranu. Ne propušta zrak, pa se proizvod čuva mnogo duže. Rok trajanja u filmu stavljenom u zamrzivač je 2-3 mjeseca. Kako bi korijen đumbira zadržao nekoliko tjedana duže, omotan je u ljepljiv film.
smrzavanje
Mnoge domaćice zanimaju kako zamrznuti đumbir za zimu i zašto se to radi. Zamrzavanje se provodi radi očuvanja proizvoda tako da se zimi može koristiti za pripremu ukusnih jela ili ljekovitih infuzija za liječenje bolesti. Zahvaljujući očuvanju proizvoda u malim obrocima uz pomoć zamrzavanja, moguće je trajno sačuvati sve korisne tvari i ugodnu aromu.
Nakon odmrzavanja korijen đumbira bit će jednako koristan kao i prije zamrzavanja.
Danas postoje tri glavne metode koje se koriste za zamrzavanje korijena đumbira, što će mu omogućiti skladištenje nekoliko mjeseci.
Cijeli korijen se smrzne
Ova metoda skladištenja proizvoda popularna je među domaćicama, jer se smatra najjednostavnijom. Za zamrzavanje đumbira u zamrzivaču odabrani su korijeni koji na njihovoj površini ne sadrže plijesan ili trulež. Također se određuje vlaga i čistoća korijena - ne smije biti mokar. Ako na površini proizvoda ima prljavih mrlja, potrebno ih je zbrinuti.
Svi proizvodi odabrani za skladištenje moraju se staviti u nepropusnu posudu ili ljepljivi film. Zatim se zamotano korijenje odlaže u vrećice, koje se posebno koriste za zamrzavanje povrća ili voća. Svaka vrećica sadrži najviše dva velika korijena.
Kad se sav oguljeni đumbir stavi u vrećice, stavlja se u zamrzivač. Ako tijekom skladištenja trebate uzeti korijen đumbira, jedan se od njega uzima iz vrećice, odmrzava i koristi prema predviđenoj namjeni.
Zamrzavanje nasjeckanog korijena đumbira
Neke domaćice zanima može li se đumbir zamrznuti u narezanom zamrzivaču. Definitivno je moguće, jer će skladištenje nasjeckanog proizvoda omogućiti spremanje čak i velikih korijena koji se u vrećicu ne bi sjedili u ne nasjeckanom obliku.
Za zamrzavanje odabran je veliki korijen đumbira s mekom korom. Sjeckani i neolupljeni proizvod ne smije se stavljati u zamrzivač, pa se stoga svi rizomi prije skladištenja temeljno ogulje. Ako oguljenu biljku stavite u hladnjak, ona će se brže pokvariti i istrunuti.
Kad su svi korijeni oguljeni, izrezuju se na male komade duge oko tri centimetra. Možete ih i prerezati tako da dobijete komade u obliku malih krugova. Sve narezane komade stavite u vrećice, čvrsto ih spakirajte i oslobodite sav višak zraka iz vrećica. Sjeckani đumbir može se čuvati u zamrzivaču oko dva mjeseca.
Zamrznuti đumbir zamrznuti
Je li moguće zamrznuti naribani ribani kod kuće? Definitivno je moguće, jer neki tvrde da mljeveni proizvod traje dulje od cjeline.
Prije nego što ga stavite u zamrzivač, đumbir koji će biti odabran za skladištenje morat ćete potpuno oguliti i naribati pomoću uređaja za obradu hrane ili obične rerne.
Zatim se mljeveni proizvod položi u malim porcijama na foliju za hranu i potpuno prekriva filmom za lijepljenje. Preporučuje se biljka čvrsto pokriti filmom tako da zrak ne prodire ispod nje. Neki koriste obične plastične vrećice umjesto folije i filma. U tom se slučaju također mora ispustiti zrak iz svake vrećice kako se proizvod ne bi pokvario tijekom skladištenja.
Smrznuti naribani đumbir ne gubi svoja korisna svojstva i zato se često koristi za stvaranje ljekovitih dekocija i tinktura.
Kako zamrznuti đumbir za dugotrajno skladištenje?
Zamrzavanje se smatra najsigurnijim i najučinkovitijim načinom skladištenja za većinu povrća, voća i drugih biljaka. Sva smrznuta hrana ostaje zdrava i ne gubi svoja svojstva ili hranjivu vrijednost. Ljude koji su kupili korijen đumbira ili ga sami uzgajaju u vrtu, zanima kako zamrznuti đumbir kod kuće tako da on ostane dulje.
Da biste produžili rok trajanja, preporučuje se da proizvod ne stavite u cijelosti, već u malim porcijama u zamrzivač. Stoga se đumbir pažljivo izrezati na tanke slojeve i položiti u zamrzivač na udaljenosti od 5-7 cm. Kada se svi komadi smrznu, oni se sakupljaju i prenose u plastičnu vrećicu. Korijen đumbira, izrezan u male slojeve, čuvat će se najmanje tri mjeseca.
Rok trajanja tijekom smrzavanja
Rok trajanja đumbira razlikuje se od odabrane metode zamrzavanja. Najmanje od svega je proizvod koji je smrznut cjelovit. U tom se slučaju čuva oko mjesec dana, ako se pravilno zapakira i stavi u zamrzivač. Ako je korijen nepravilno zapakiran u vrećicu, rok trajanja može biti znatno kraći.
Da biste povećali vrijeme skladištenja korijena đumbira, preporuča se izrezati ga na komade prije zamrzavanja. Sjeckani korijeni zadržavat će svoja korisna svojstva 2-3 mjeseca.
Kako odmrzavati?
Prije upotrebe đumbira, obavezno ga u potpunosti odmrznite. Da biste to učinili, smrznuta hrana se izvadi iz zamrzivača i izvadi iz vreća u koje se stavljaju. Potom se biljka stavlja u mali spremnik i ostavlja 1-3 sata u sobi s temperaturom od oko 20 stupnjeva.
Kako biste ubrzali odmrzavanje, u mali lonac s toplom vodom stavite posudu s đumbirom. U ovom slučaju, smrznuti proizvod će se topiti za 15–20 minuta.
Nakon odmrzavanja korijen đumbira može se rezati i koristiti u kuhanju ili u pripremi lijekova.
zaključak
Korijen đumbira popularan je među domaćicama i zato ga mnoge zanima kako ga pravilno pohraniti. Da biste dugo čuvali korijen đumbira, preporučuje se da se upoznate sa značajkama zamrzavanja kod kuće.
