Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Peršin je čest gost u svakoj kuhinji, hostese ne zamišljaju neka jela bez ovog začinjenog mirisnog začina. Ljeti je jednostavno - samo idite u vrt i skupljajte mirisne lišće, ali zimi je teže - morate se zadovoljiti kupljenim biljem. To nije nužno - zalihe začina mogu se pripremiti unaprijed. Prije nego što spremate peršin kod kuće za zimu, preporučuje se proučiti nekoliko jednostavnih pravila i trikova koji će vam omogućiti da na stolu imate mirisno zelje godinu dana.
Berba peršina
Prije nego što nastavite s pripremom začina, trebali biste razumjeti značajke žetve i pripreme bilja za skladištenje. Trebate odabrati zdrave biljke, lišće treba biti zasićeno tamno zeleno. Preporučuje se rješavanje zimskih zaliha tijekom cijele tople sezone - to neće utjecati na okus i korisna svojstva, glavna stvar je prikupiti visokokvalitetne sirovine, bez znakova štetočina i bolesti.
Ako planirate pripremiti zelje i rizome, bolje je započeti kopanje usjeva na jesen. Upravo u to vrijeme začin akumulira u podzemnom dijelu maksimalnu količinu zdravih elemenata.
Podijeljeni skupljeni peršin podijelite na dijelove - lišće odvojeno, korijenje oslobodite od pijeska i zemlje, isperite, osušite. Ponašajte se pažljivo kako tlo ne bi palo na kovrčave lišće - bit će ga teško oprati.
Čuvanje svježeg peršina u hladnjaku
Ako planirate koristiti peršin u bliskoj budućnosti, nije potrebno baviti se žetvom - nekoliko tjedana začin neće izgubiti prezentaciju, okus i korisne kvalitete. Preporuča se pohranjivati kovrčavo lišće i korijen zasebno, za to koristite spremnike koji se mogu dobro zatvoriti.
Prije slanja dijelova biljke u spremnike, obavezno ih isperite, pustite da se voda ocijedi (za to upotrijebite dodatak za filtar). Nakon pranja, riješite se viška vlage krpom. Začin nije potrebno potpuno osušiti - mala količina vlage spriječit će isušivanje lišća.
Načini zimskog skladištenja peršina
Nekoliko je jednostavnih načina očuvanja arome i korisnih začina. Nije potrebno koristiti sve recepte ili provoditi eksperimente - možete odabrati najprikladnije i najjednostavnije opcije koje će vam omogućiti da se lako nosite s prazninama.
Za zimsko skladištenje možete koristiti ove metode:
- smrzavanje (u stanju sačuvati sve vitamine);
- sušenje;
- soljenje;
- skladištenje u ulju.
Nema posebnih poteškoća u pripremi začina za zimu, čak i neiskusna domaćica, koja prvi put kod kuće započinje zanimljivo i korisno zanimanje, može se nositi s procesima.
smrzavanje
Smrznuti začin je najpopularniji među domaćicama - konzerviranje peršina u zamrzivaču dobiva se bez gubitka ukusa i korisnih svojstava. To možete jednostavno - isperite zelje, potpuno uklonite vlagu, oblikujte u male grozdove i stavite u posude za zamrzavanje.
Nedostatak ove metode je u tome što se nakon odmrzavanja prezentacija malo izgubi i postoje problemi s rezanjem.
Pogodniji način zamrzavanja prvo je sjeckanje zelenila. Dobivenu kašu stavite u vrećice (preporuča se uzeti male vrećice za jednu upotrebu), pošaljite je u zamrzivač. Možete dodati drugo aromatično bilje, nasjeckane strelice češnjaka. Zimi je dovoljno nabaviti kocku začina i poslati ga na umak ili juhu kako biste dobili jelo mirisno, mirisno ljetnom toplinom. Zamrznuti peršin za zimu, samo nariban solju - ovaj se preparat zimi dodaje u ulje i koristi se za sendviče.
sušenje
Druga metoda prerade biljnih materijala pomoći će očuvanju arome, prekrasnih kvaliteta, okusa i ljekovitih svojstava za zimu - sušenjem. Nabava ne zahtijeva posebne poteškoće:
- Isperite biljni materijal, odaberite razmaženo lišće.
- Stavite ubrus, ručnik, uklonite vlagu.
- Rasporedite u jednom tankom sloju na lim za pečenje prethodno obložen pergamentom.
- Pošaljite biljne sirovine u pećnicu (temperatura ne smije biti veća od 50 stupnjeva).
- Osušite redovitim miješanjem listova, omogućujući im da se ravnomjerno riješe vlage.
Osušeni peršin napuni staklene posude, koje se mogu dobro zatvoriti. Može se koristiti za čuvanje zimskih i platnenih vrećica, ali u takvim ćete slučajevima morati redovito provjeravati jesu li listovi vlažni.
Peršin se može sušiti u prethodno mljevenom obliku. Korištenje začinskog praha jednostavno je - dodajte ga gotovo gotovom jelu.
stavljanje u turšiju
Soliti peršin za zimu jednostavan je postupak, ali omogućuje vam spremanje svih korisnih svojstava zelenila. Za pet dijelova zdrobljenih lišća - jedan dio soli. Važno je uzimati proizvod bez joda, jodirana sol može smanjiti rok trajanja kiselih krastavaca.
Peršin je lako soliti - nasjeckati na homogenu kašu, mljeti solju, napuniti prethodno oprane posude. Zeleno stavite u staklenku, pomiješajte rukom, pokušavajući ukloniti mjehuriće zraka.
Važno! Posljednji korak soljenja za zimu je čvrsto pokrivanje i slanje u hladnjak ili podrum.
U ulju
Za zimu možete kuhati peršin u ulju, koji se često poslužuje kao gotov umak za mesna jela. Recept je jednostavan:
- Nasjeckajte peršin.
- U staklenku stavite biljne sirovine.
- Po potrebi dodajte malo soli.
- Peršin prelijte biljnim uljem.
Držite prazan zimi u hladnjaku. Ako je potrebno, uzmite pravu količinu zelja, čvrsto pokrijte i vratite na hladno.
Peršin je začin s mnogim prednostima, a jedna od njih je odlična pohrana za dugo razdoblje. Možete ga koristiti za zimske pripreme na različite načine, svaki od njih je dobar na svoj način, tako da nije potrebno biti ograničen na samo jedan. Glavna stvar - začinjena aroma i pikantan okus oduševit će cijelu zimu, prisjećajući se toplih ljetnih dana.
