Jelo od patlidžana s češnjakom i začinskim biljem za zimu je predjelo za ljubitelje pikantnih vrsta koji žele raznoliku hranu u hladnoj sezoni. Čak i neiskusne domaćice mogu se nositi s jednostavnim receptima. Uz minimum sastojaka, povrće je uvijek ukusno i aromatično.
Sadrži berbu patlidžana s biljem i češnjakom za zimu
Svježe povrće i bilje su osnova za pravilnu pripremu patlidžana s češnjakom.
Savjeti za domaćice:
- Nakon prženja, plave treba ostaviti u drugaru dok se višak ulja ne odvoji.
- Za rezanje patlidžana bolje je ne koristiti metalni nož.
- Češnjak je najbolje narezati ili sitno nasjeckati kako bi se dobio pikantan miris.
- Bolje je sačuvati zelje s grančicama - zimi se može koristiti kao preljev za druga jela.
- Kako plodovi ne potamne nakon rezanja, možete ih staviti u hladnu vodu s dodatkom limunovog soka.
- Kako bi se uklonila gorčina, oguliti se vilicom, a plavi se stave u fiziološku otopinu.
- Prije prženja povrće treba držati nekoliko minuta u fiziološkoj otopini radi očuvanja vitamina.
Patlidžani se prerađuju ovisno o preferencijama ukusa, ali pečeno povrće zadržava više vitamina i ljudsko ih tijelo lakše apsorbira .
Odabir proizvoda
Dugotrajno skladištenje obradaka zimi osigurava se pravilnim odabirom proizvoda. Patlidžan treba biti zreo, gust, tamno ljubičast. Pri kupnji treba uzeti povrće sa zelenom stabljikom. Nemojte praviti praznine od prezrelih ili sunčevih plodova.
Češnjak za začinjenje patlidžana za zimu izabran je gust i sočan. Glave moraju biti čvrste, ne prezrele, u protivnom češeri mogu promijeniti boju u plavo-zelenu. Takav češnjak neće dati potrebnu aromu i zdrave vitamine.
Pažljivo trebate pristupiti izboru zelenila. Za berbu patlidžana s češnjakom i koprom, cilantrom ili peršinom uzimaju se mlade sočne zelene biljke. Pri trljanju u rukama trebali bi dati izrazitu aromu. Premažite patlidžan zelenilom, trebali biste odrezati stabljike i koristiti dio listova.
Priprema spremnika za početak postupka
Prerada spremnika za konzerviranje jamstvo je dugoročne očuvanja vitamina i okusa prehrambenih proizvoda. Preporučuje se za uporabu staklene staklenke svijetlozelene nijanse ili bezbojne. U početku se kontaminirani spremnik opere soda bikarbona i ispere vrućom vodom, a zatim sterilizira.
Vrste obrade:
- Koristeći čajnik. Oprane limenke postavljaju vrat na otvoreni čajnik s kipućom vodom naopako. Trajanje postupka je 20 minuta.
- Korištenje odzračne cijevi. Na čajnik je pričvršćena cijev za oslobađanje pare. Spremnici se obrađuju vrućom parom koja dolazi iz crijeva.
- U pećnici. Metoda je prikladna za obradu velikog broja limenki. Da biste to učinili, oprane posude sa suhim staklom postavljene su na lim za pečenje naopako i poslane u pećnicu na 20-30 minuta. Sterilizacija limenki u pećnici događa se na temperaturi od najmanje 150 stupnjeva.
Nakon sterilizacije, spremnici se ostave da se ohlade i izvade iz pećnice. Banke stavljaju na pladanj naopako. Da staklo ne bi puklo, ne koristite vlažne ručnike i držače za lonce niti oštro izvadite posude iz pećnice.
Kako pripremiti patlidžan?
Broj sastojaka za kiselo patlidžan sa češnjakom i biljem uzima se ovisno o željenom rezultatu. Minimalni izračun je od kilograma povrća.
Za kuhanje je potrebno:
- patlidžan - 1 kg;
- češnjak - 1-2 glave;
- ulje za prženje;
- stolni ocat 9%;
- sol, papar po ukusu;
- zelje.
Jednostavan recept
Koraci pripreme:
- Plave operite, odrežite rep i podijelite u krugove ili kriške debljine 7-8 mm.
- Zalijte nasjeckano povrće solju, dodajte vodu i 3 žličice octa kako biste povećali rok trajanja radnog predmeta.
- Zdjelu povrća zatvorite tanjurom i stavite ugnjetavanje da izolira sok.
- Ogulite češnjak, nasjeckajte bilje, uklanjajući stabljike.
- Za pripremu marinade u kipućoj vodi dodajte 3 žlice biljnog ulja na 1 litru vode i žlicu esencije octa, dobro promiješajte.
- Pošaljite soljeni patlidžan u otopinu. Po ukusu - lovorov list i biber. Kuhajte povrće 7-10 minuta.
- Plave položite u steriliziranu posudu u slojevima, naizmjenično povrće, češnjak, nasjeckani peršin, kopar. Dobro umutite sastojke da smanjite količinu zraka u staklenki.
- Spremnik čvrsto zatvorite i ostavite da se ohladi, a zatim prebacite na hladno.
Brzi put
Slani patlidžan konzerviran kako za dugotrajno skladištenje, tako i za konzumaciju sljedeći dan. Da biste to učinili, nije potrebno sterilizirati proizvod i čvrsto začepiti.
Kako brzo napraviti praznine:
- Povrće se opere i nasjecka na kockice.
- Plave se kuhaju u fiziološkoj otopini.
- Patlidžan se hladi, začinja sitno nasjeckanim češnjakom, bilo kojim biljem i biljnim uljem.
- Zatvorite poklopac i ostavite da se infuzira u hladnjaku.
Proizvod je spreman za upotrebu nakon jednog dana.
Daljnje spremanje konzerviranja
Uvjeti skladištenja patlidžana s češnjakom i biljem ovise o načinu pripreme. Ako je spremnik steriliziran i zatvoren prije punjenja, čuvanje se šalje u tamnu prostoriju s temperaturom zraka ne većom od 20 stupnjeva i vlagom od 75%.
Neprihvatljivo je skladištiti radne dijelove na nižim temperaturama ili na području gdje je dostupno sunčevo svjetlo - bombardiranje, promjena konzistencije i boje proizvoda .
Trajanje skladištenja zatvorenog spremnika nije više od 12 mjeseci, nezapamćeno - 1-2 dana u hladnjaku.