Neobična kombinacija breskve i agruma donosi svježinu i ugodnu kiselost uobičajenom ukusu džema. Uz to su oba sastojka prilično jeftina, posebno ljeti. A u pripremi pekmeza od breskve s limunom nema poteškoća.

Suptilnosti izrade džema

Da bi plodovi zadržali svoju boju, potrebno ih je ne samo blanširati, već i šećerom obraditi na poseban način. Treba ga dodati na kraju kuhanja, u protivnom će se ponašati poput rastaljenog karamela - pocrnit će smeđu boju i promijeniti nijansu voća.

A kako bi se izbjeglo spaljivanje breskvi, preporučuje se koristiti za kuhanje široke i velike zdjele poput umivaonika. Osim toga, to će uštedjeti vrijeme za kuhanje, jer je površina grijanja veća, a samim tim više i isparavanja.

Odabir glavnih sastojaka

Mnogi pogrešno misle da će se težina breskve bez sjemena znatno smanjiti, ali u stvari približna težina sjemena je devet grama. Stoga ne morate posebno izračunavati koliko voća trebate kupiti kako bi odgovaralo receptu.

Kako kuhati džem od breskve i limuna?

Ovisno o sklonostima okusa, možete kuhati dvije verzije džema od breskve: kiselije i slatke. U drugom slučaju koristi se 600 grama šećera, a preostale proporcije sastojaka se ne mijenjaju. Ljepota sljedećeg recepta je što sadrži malo šećera, pa je okus voća suptilniji, bogatiji i svježiji.

Jednostavan recept za zimu

sastojci:

  • 300 grama šećera.
  • 1 kilogram breskve.
  • 1 veliki limun ili 2 male.

Korak po korak recept:

  1. Breskve se moraju oguliti. Ako su zreli, to neće predstavljati problem, ali u drugom slučaju, blanširanje će olakšati zadatak. Potrebno je spustiti plodove u kipuću vodu i ostaviti potopljene u vodi 3 minute. Zatim izvadite i temeljito isperite hladnom vodom. Sada je kora postala tanka i osjetljiva i može se lako ukloniti. Događa se da su plodovi potpuno nezreli, a ni ovaj postupak im ne pomaže. U tom je slučaju bolje koristiti nož i ukloniti kožu fetusa.
  2. Izrežite voće na komade bilo kojeg oblika i veličine, ovisno o želji. A ako je meso breskve vrlo mekano, preporučuje se upotreba gurača ili vilice i nježno smrvite sve. Ali ova je opcija prikladnija za kuhanje džema od pekmeza.
  3. Operite limun i iscijedite sok iz njega.
  4. Ubacite voće u posudu ili posudu i prelijte rezultirajući limunovim sokom. Vatra je postavljena na 1/3 maksimalne snage. Ni u kojem slučaju ne smijete napustiti kuhinju, jer se džem mora neprestano miješati, jer u protivnom može izgorjeti;
  5. Kad kriške breskve postanu mekane (to se obično događa nakon 20 minuta ključanja od trenutka ključanja), dodajte šećer, dobro promiješajte i nastavite kuhati još 5 minuta.
  6. Ako planirate razvaljati staklenke plastičnim poklopcima, dodajte 1 žlicu prije zatvaranja. l. votka. To će vam pomoći zadržati džem duže. Ali bolje je koristiti sterilizirane staklenke i poklopce.

Najbolje je čuvati takav pekmez u hladnjaku od samog početka, jer zbog male količine šećera može fermentirati.

Breskva džem sa kriškama limuna

Kuha se na isti način kao i standardni džem od breskve. Međutim, trebate pripremiti limun. Ogulite ih, ogulite i narežite na kriške. U gotovom džemu, namočenom u sok, nalikovat će kandirano voće.

Nakon što se breskve napune 5 sati sa šećerom, dodajte tamo kriške limuna, a zatim slijedite klasični recept.

Pekmez od breskve s limunom

Nježno i suviše zrelo voće, čak i malo pokvareno, idealno je u pekmezu.

Potrebno: 1, 5 kg breskve, 2 žlice. l. svježe iscijeđeni limunov sok, 300 g šećera.

postupak:

  1. Ogulite voće i riješite se pokvarenih mjesta.
  2. Potopite plodove u kipućoj vodi 5 minuta, a zatim isperite hladnom vodom, uklonite kožicu i uklonite sjemenke.
  3. Sitno nasjeckajte i promiješajte s 1 žlicom limunovog soka u posudi od emajla.
  4. Stavite posuđe na laganoj vatri i držite dok plodovi ne počnu ključati.
  5. Nakon što ih izvučete, trebate se riješiti viška tekućine pomoću punila. Voće stavite u blender i u njega ulijte šećer.
  6. Sjeckane breskve stavite u tavu i kuhajte 15 minuta nakon što prokuha na laganoj vatri.
  7. Gotovo! Može se sipati u limenke.

Breskva marmelada s limunom u laganoj šerpi

Kuhanje je potrebno s otvorenim poklopcem kako ne bi došlo do istjecanja džema. Glavni programi su "Juha", "Pirjanje", "Pečenje", ali neki modeli multikokera imaju posebnu opciju "Jam":

  1. Uzmite 700 grama breskve, 1 mali limun i 500 grama šećera.
  2. Potrebno je iscijediti sok iz limuna, a breskve oguliti, izvaditi sjemenke i prepoloviti.
  3. Voće stavite u multicooker i pospite šećerom. Promiješati.
  4. Zatim instalirajte program "Pire" ili "Juha" na 60 minuta. Ne zatvarajte poklopac dok se šećer potpuno ne otopi.
  5. Nakon 30 minuta možete pogledati spremnost pekmeza. Da biste to učinili, izvadite malo mase iz posude i stavite je na tanjur. Jam treba biti dovoljno gust i ne širiti se.
  6. Na kraju programa rasporedite ga u staklenke željeznim poklopcima i ohladite.

Breskva od breskve i limuna „Pet minuta“

Ako su plodovi vrlo zreli i nježni, a ima ih puno, možete značajno uštedjeti vrijeme pripremajući pekmez prema ovom brzom receptu.

sastojci:

  • Breskve bez koštica - 1 kg.
  • Limunov sok iscijeđen iz 1 velikog limuna.
  • Šećer - 1, 5 kg.
  • Čaša vode - 1 kom.

Kako kuhati:

  1. Breskve narežite na male komade, sok iscijedite iz limuna. Pomiješajte sve sastojke i dodajte tamo granulirani šećer. Svakako miješajte.
  2. Kuhajte vodu sa šećerom dok se zrna potpuno ne otope. Pomiješajte dobiveni sirup s voćem i ostavite da kuha 5 sati.
  3. Stavite lonac s breskvama u sirup na laganu vatru. Džem je potrebno kuhati točno 5 minuta.

skladištenje

Najbolje je čuvati deliciju na ne previše vrućem i suhom mjestu gdje izravno sunčevo svjetlo ne prodire. Prosječni rok trajanja pekmeza je otprilike dvije godine.

Kategorija:

Recepti