Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Zimi nije dovoljno svježeg povrća koje je vrijedan izvor vitamina. Stoga je vrlo važno unaprijed se pobrinuti za ukusne i zdrave pripravke, koji su prikladni i za svakodnevne i za svečane stolove. Nudimo najuspješnije recepte za soljenje rajčice s lukom za zimu. Odlikuje ih jednostavnost u primjeni i odličan ukus.

Tajne ukiseljenja rajčice s lukom za zimu

Slane rajčice s lukom nezamjenjiv su pripravak za hladnu sezonu. Postoji nekoliko tajni koje će vam pomoći da proizvod bude što ukusniji, kvalitetniji i korisniji.

Prije kuhanja važno je odabrati apsolutno zdravo voće identične veličine, boje i zrelosti. Najbolje je koristiti male i srednje rajčice, koje se mogu sačuvati cijele - imaju najbolja aromatična svojstva, imaju atraktivan i ustajan izgled, a također se dobro čuvaju.

Da bi rajčica rajčice postala prozirna i lijepa, potrebno je u nju staviti nekoliko cijelih češnjaka češnjaka. Rezanje češnjaka na komade je nepoželjno, jer će to dovesti do zamagljivanja slane otopine i moguće eksplozije konzervacijskih limenki.

Priprema spremnika i proizvoda

Za soljenje rajčice s lukom za zimu koriste se staklene posude odgovarajuće veličine. Banke se prvo moraju oprati vodom i sodom, a zatim sterilizirati u pećnici ili preko velike posude s parom.

Za očuvanje potrebno je odabrati zrelo povrće srednje guste teksture, bez ikakvih oštećenja, mrlja ili drugih nepovoljnih znakova.

Rajčice se prvo moraju oprati, blanširati nekoliko minuta iznad pare i prirodno ohladiti. Ovaj će ih tretman potpuno osloboditi od bakterija. Da se plodovi ne bi rasprsnuli tijekom procesa konzerviranja, svaki od njih mora se pažljivo probušiti čačkalicom.

Najbolji recepti

Postoji nekoliko jednostavnih recepata za soljenje rajčice, koji se razlikuju kako u tehnologiji kuhanja, tako i u skupu pomoćnih sastojaka. Nakon što ih detaljno pregledate, možete odabrati odgovarajuću opciju za svaki slučaj.

Klasičan recept

Klasična slana rajčica dodatak je svakom drugom jelu.

Popis potrebnih sastojaka uključuje:

  • jedan i pol kilograma zrele guste rajčice;
  • žarulja luk;
  • paprika i crni biber;
  • par lovorovih lišća;
  • nekoliko mirisnih klinčića;
  • cvjetovi kopra.

Uz to, za ukus marinade pripremite jednu i pol litre vode, kao i 45 ml octa, soli i šećera.

Postupak kuhanja:

  1. Rasporedite cijele plodove rajčice i kolutiće luka jedan po jedan.
  2. Dodajte stolni ocat.
  3. Ulijte kipuću vodu 15 minuta.
  4. Ulijte tekućinu u tavu, dodajte šećer, sol, lovorov list i druge začine. Kuhajte deset minuta.
  5. Ulijte marinadu u limenke, a zatim ih začepite metalnim poklopcima.

Opcija bez sterilizacije

Da potrošite najmanje vremena na berbu rajčice za zimu, možete koristiti recept bez sterilizacije. Takvo se čuvanje najbolje priprema u litarskim posudama.

Ovo će zahtijevati:

  • 800 g odabrane zrele rajčice;
  • vlasac;
  • 1 grančica peršina i kopra;
  • lovorov list;
  • 5-7 graška papra;
  • 4 žlice. l. 9 posto stolni ocat;
  • 1 žlica. l. šećer;
  • 1 žličica sol.

U posudi raširite kopar, list lovora, papriku papriku, luk u obliku polukruga. Do vrha napunite spremnik rajčicom, prelijte kipućom vodom, stanite 20 minuta. Tekuću tekućinu ponovo ocijedite natrag u tavu. Ponovno napunite sadržaj posude i napunite natrag. Ulijte šećer i sol u tekućinu i dovedite do ključanja s maksimalnom snagom kuhanja. Nakon dodavanja stolnog octa smanjite razinu plamena. Ulijte marinadu i razvaljajte posude.

S češnjakom

Češnjak će dati prozirnu brasnu, a rajčici ljut začinski okus.

Za ovaj recept morate pripremiti:

  • 700 g glavnog voća;
  • 1 litra vode;
  • 1 glava luka;
  • 2 glavice češnjaka i onoliko lovorovog lišća;
  • žličica soli;
  • 9 posto stolni ocat po ukusu.

Da biste solili rajčicu na ovaj način, morate:

  1. Na dno steriliziranih posuda stavite prstenove luka, a na vrhu lovorov list.
  2. U slojeve stavite kolutiće rajčice i luk.
  3. Prazan prostor napunite oguljenim cijelim češnjovima češnjaka.
  4. Ulijte kipuću vodu i pričekajte oko pola sata.
  5. Ulijte vodu natrag u tavu, dodajte šećer i sol i držite na srednje jakoj vatri do vrenja.
  6. Dodajte ocat i kuhanu marinadu, a zatim čvrsto zarolajte sa zatvorenim poklopcem.

Sa zelenilom

Svježe mirisno bilje ugodno naglašava okus rajčice. Bit će potrebno:

  • 2 kg rajčice (srednje veličine, s gustom i jakom teksturom);
  • celer, peršin, kopar i bosiljak ili drugo svježe bilje po ukusu;
  • 1 luk;
  • 3 češnja češnjaka.

Marinada se priprema na temelju sljedećih sastojaka:

  • 9 posto stolni ocat (3-4 žlice. L.);
  • 1 litra vode;
  • sol i granulirani šećer (2 žlice);
  • 2 lovorova lista.

Rajčice i zelje potrebno je oprati i osušiti. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Naizmjence stavite rajčicu i bilje u slojevima u posudu.

Da biste pripremili marinadu, prokuhajte vodu i dodajte joj sol, šećer, lovorov list, papar i ocat.

Posude prelijte marinadom i sterilizirajte 12 minuta. Vrela voda u tavi trebala bi dosezati vrat limenke. Poklopci za spremnike također se moraju držati nekoliko minuta u kipućoj vodi.

Nakon šivanja spremnik treba okrenuti naopako i prekriti pokrivačem ili velikim ručnikom.

Uz zvonastu papriku

Okus sočne i slatke zvonaste paprike dobro se slaže s rajčicama, pa je ova verzija soljenja vrlo popularna. Za njega su vam potrebni:

  • 1, 5-2 kg rajčice;
  • 3 kom zvonasta paprika;
  • 1 kom luk
  • svježe bilje - po ukusu;
  • 3 žlice. l. sol i ocat;
  • 3-4 žlice. l. granulirani šećer;
  • 5-7 graška papra.

U pripremljene sterilizirane posude stavite kolutiće luka i papriku, narezanu na nekoliko komada. Zatim rajčice čvrsto stavite jedni na druge na vrh staklenke. Prelijte kipuću vodu preko povrća i prekrijte steriliziranim poklopcem. Ostavite 20 minuta, a zatim ulijte vodu u tavu i dodajte joj stolni ocat i sol sa šećerom da napravite brasno. Tekućinu kuhajte nekoliko minuta dok se sve komponente ne otope, a zatim na nju izlijte staklenke. Posude razvaljajte, postavite ih na ravnu površinu naopako i zamotajte na dan.

Uz hren i začine

Ovaj recept omogućuje vam kuhanje začinjenog oštrog zalogaja.

Kao sastojci se koriste:

  • 600 g rajčice;
  • 500 ml vode;
  • 1 cijela kralježnica i list hrena;
  • 2 lista ribizle i trešnje;
  • luk srednje veličine;
  • lovorov list;
  • 2 žlice. l. 9 posto octa;
  • 1 žličica. sol i šećer;
  • 2-3 graška papra i crnog papra;
  • 2 svježa cvjetača kopra.

Na dno limenke preklopite oprane listove trešnje, ribizle i hrena, grančice kopra, sjeckani luk i sitno sjeckani ili naribani korijen hrena. Prelijte kipuću vodu preko komponenata i zatvorite staklenku s steriliziranim poklopcem 10 minuta. Ulijte vodu u posudu i ponovo prokuhajte, solite, a dodajte i ocat i šećer. Posude prelijte slanom vodom, razvaljajte i izolirajte okrenute.

Sjeckane rajčice s lukom

Ovaj je recept pogodan za branje velikih sočnih zrelih rajčica. Sljedeći sastojci su potrebni:

  • 700 g rajčice;
  • 1 kom. lukovice i lovorovi listovi srednje veličine;
  • 5-7 graška papra i crnog papra;
  • 2 žlice. l. šećer, sol i 6 posto stolni ocat;
  • svježe bilje i češnjak po ukusu.

Na dno sterilizirane staklenke sitno nasjeckani luk i kopar, kao i paprike. Velike rajčice narežite na identične kriške i napunite ih staklenkom. Povrće prelijte kipućom vodom i držite u tom stanju 15 minuta. Nakon toga ulijte u tavu i ponovno procijedite - ponovite ovaj postupak tri puta. Po treći put dodajte ocat, šećer, sol i začine. Spremna marinada za raspodjelu po spremnicima.

Kako i koliko zaliha može biti pohranjeno

Maksimalni rok trajanja je 1 godina. U zatvorenoj zatvorenoj ambalaži proizvod zadržava svoja svojstva na sobnoj temperaturi. Dopušteno je skladištenje otvorene staklenke samo u hladnim prostorijama ili u hladnjaku.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti