Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Nije dovoljno samo uzgajati lješnjake. Kako pohraniti ove orahe kako ne bi izgubili svoja svojstva? Napokon, poznato je da ta određena sorta ima najduži rok trajanja ako su ispunjeni svi potrebni uvjeti. Zaloga zdravih i hranjivih tvari u orasima dugo se ne mijenja.

Zahtjevi za odabir lješnjaka

Lješnjaci se uzgajaju i za vlastitu potrošnju i zarad dobiti. Izbor sorte ovisi o krajnjem cilju. U pravilu, vrtlari daju prednost sortama otpornim na mraz ili sušu, a tek tada obratite pozornost na karakteristike svojih plodova.

U sortama s okruglim plodovima uglavnom se čuvaju koštice, jer kad se sjeckaju, nastaje minimalan boj. Sastav orašastih plodova sadrži puno biljnih masti i proteina. Vrste s stožastim oblikom ploda pohranjuju se, u pravilu, zajedno s školjkom. Sorte s ovalnim oblikom orašastih plodova gotovo se ne podvrgavaju industrijskoj obradi i kod kuće se skladište u kore.

Osnovne smjernice za pohranu

Pravila skladištenja lješnjaka u skladištu omogućuju vam da pohranite vitamine i hranjive tvari duže vrijeme, minimizirajući rizik od kvarenja:

  1. Odmah nakon branja ili stjecanja gotovog proizvoda potrebno ga je razvrstati i temeljito osušiti.
  2. Ako su matice prljave, preporučuje se ispiranje prije sušenja.
  3. Oni slučajevi koji se pojave tijekom pranja mogu se sigurno baciti - u sredini će biti prazni.
  4. Preporučuje se jesti blanširane u roku od šest mjeseci, jer u suprotnom lješnjak mijenja svoje ukusne karakteristike.
  5. Matice sakupljene i poslane na skladištenje, iz kojih školjka nije uklonjena, stavljaju se u platnene ili papirnate vrećice kako bi se osigurala dobra cirkulacija zraka.
  6. Sjemenke lješnjaka čuvaju se u zatvorenim vrećama s zatvaračem, plastičnim posudama ili običnim staklenim posudama prekrivenim najlonskim poklopcem, jer prisutnost zraka značajno narušava njihovu kvalitetu i smanjuje rok trajanja.
  7. Lješnjake možete čuvati na sobnoj temperaturi i srednjoj vlažnosti, ali ni u kojem slučaju ne dopustite izravnu sunčevu svjetlost ili nagle promjene temperature.
  8. Sjemenke orašastih plodova čuvaju se do šest mjeseci u pročišćenom obliku, podvrgavaju se brzom zamrzavanju: stave proizvod u spremnik i pošalju ga u zamrzivač. Ne ponovno zamrzavajte proizvod.
  9. Produženi rok trajanja sakupljenih lješnjaka je produljen, a okus se poboljšava ako u kuću pošaljete sušene orahe, u uobičajenim kućnim uvjetima.

Kako čuvati lješnjake oguljene kod kuće

Stručnjaci preporučuju čišćenje lješnjaka ne prije sat vremena prije jela. To se objašnjava činjenicom da jezgre imaju sposobnost brzo apsorbiranja stranih mirisa i vlage, što negativno utječe na njihovu kvalitetu. Ako su matice već oguljene, šalju se na čuvanje u suhu, dobro zatvorenu keramičku ili staklenu posudu.

U vrećama ili plastičnim posudama može nastati kondenzacija, što će uskoro uzrokovati plijesan.

Očišćene lješnjake preporučuje se čuvati na temperaturi +3 … + 10 ° C i vlažnosti zraka od 10-15%. Takvi se uvjeti smatraju optimalnim i osiguravaju rok trajanja gotovog proizvoda za 4-5 mjeseci. Što duže oguljene lješnjake budu skladištene, to je vjerojatnije da će biti proždrljive, pa se preporučuje što prije koristiti orahe.

Sadrži neolupljeno spremanje oraha

U ljusci se pohranjuju lješnjaci kako bi se jezgre zaštitile od vanjskih čimbenika i produžile rok trajanja. Postoje neka pravila koja omogućuju pojednostavljenje postupka i njegovo što učinkovitije korištenje, kao i zaštitu usjeva od infekcije plijesni:

  1. Za spremanje orašastih orašastih plodova u neobrađenom obliku pripremaju se vrećice od tkanine, izbjegavajući sintetičke materijale i polietilen, koji ometaju normalno "disanje" proizvoda, uslijed čega se brzo formira.
  2. Radi sigurnosti lješnjaka odabiru mjesto s niskom vlagom i temperaturom, zaštićeno od izravne sunčeve svjetlosti.
  3. Da biste neočišćene orahe sačuvali do jedne godine, trebali biste održavati temperaturu zraka na + 3 … + 12 ° C, a vlažnost zraka od 12-14%. Pri nižim temperaturnim indeksima (0 … + 3 ° C), rok trajanja proizvoda povećava se na nekoliko godina.
  4. Ne smijete skladištiti lješnjake u blizini tvari ili proizvoda s oštrim mirisom, jer porozna struktura orašastih plodova omogućuje im da brzo apsorbiraju arome iz okoliša i smanje njihove karakteristike okusa.
  5. Ako lješnjake stavite u hladnjak, ona zadržava svoja izvorna svojstva do 1 godine, ali u zamrzivaču se to razdoblje proteže na 3 godine.
  6. Važno je da se tijekom skladištenja orašastih plodova u skladištu održava relativno konstantna razina temperature i vlažnosti, jer u protivnom proizvod može nastati plijesni od formirane kondenzacije.

Koliko možete pohraniti?

Poznato je da oguljeni lješnjaci na sobnoj temperaturi zadržavaju svoje kvalitete i korisna svojstva i do 2 tjedna. U odjeljku hladnjaka ili u suhom podrumu taj se period produžava na 3-4 mjeseca, a u zamrzivaču - do šest mjeseci.

Vrijedi napomenuti da je rok trajanja lješnjaka uvelike određen odabranim načinom skladištenja. U školjkama se to razdoblje znatno produžuje, ali oguljene orašaste plodove brzo gube ukusne karakteristike, upijaju vanjske arome i vlagu. Ako se oguljene lješnjake čuvaju u hladnjaku samo 5-6 mjeseci, tada se u ljusci ovo vrijeme rasteže na 9-12 mjeseci.

Ako su čak i male mrlje plijesni primijećene na orašastim plodovima, to ukazuje na njihovu nepodobnost za jelo. Čak i ako se što prije riješite plijesni, štetne tvari već će imati vremena prodrijeti duboko u strukturu orahove jezgre i ovaj se proizvod lako može otrovati. Osim toga, on će imati neugodan gorak okus.

Ne možete spremati lješnjake iz različitih usjeva ili serija u isti paket, a još više što je zabranjeno miješati s drugim vrstama orašastih plodova. Ne skladištite lješnjake u otvorenoj posudi, jer sjemenke brzo postaju gorke, stječu vlagu. Također, mladi orah koji nije imao vremena sazrijevati na stablu nije pogodan za polaganje.

Znak kvalitetnih lješnjaka je svježi klasični miris. Čim se u njemu počnu osjetiti note gorčine ili plijesni, više nije moguće jesti takve orahe. Zbog kršenja uvjeta skladištenja, proizvod gubi većinu svojih korisnih sastojaka i hranjivih sastojaka, stoga se moraju pažljivo pridržavati svih preporuka i ne odustajati. Samo u tom slučaju može se osigurati kvaliteta i sigurnost pohranjenog usjeva.

Pečeni lješnjaci imaju kratak rok trajanja. Uz sve potrebne uvjete i održavanje temperature na razini od + 3 … + 12 ° C, ovo razdoblje ne prelazi 3 mjeseca, pa se preporučuje kuhati u malim obrocima.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Drveće