Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kisele začinjene tople rajčice za zimu - izvrsno jelo koje će ukrasiti ne samo svakodnevni, već i svečani stol. Tijekom hladne sezone pomoći će jačanju imuniteta i nositi se s početnim prehladama. Ali treba biti oprezan s jedenjem kiselih oštrih rajčica za ljude koji pate od bolesti želuca, gušterače i dvanaesnika.

Tajne kuhanja vruće rajčice

Začinjena rajčica dobit će se samo kao rezultat promatranja nekoliko tajni. Prije svega, treba razumjeti da kuhati bilo koji recept iz običnog povrća neće uspjeti. Mnogo ovisi o početnoj kvaliteti proizvoda, jer rajčice se biraju ne velike i nisu male, s minimalnim prugama, mekom kožom.

Ako vam se ne sviđaju ukusima sirovih, mali će ih postotak oduševiti kućanstvo u već začepljenom obliku. Također, posebnu pažnju treba obratiti na:

  • temeljita sterilizacija spremnika;
  • izbor dodatnih sastojaka - bosiljak, češnjak, papar, začini, bilje, hren, timijan i drugi;
  • Ne bojte se koristiti pravi broj sastojaka, čak i ako se čini da ih ima previše - blokada će malo oslabiti aromu i okus neće biti toliko oštar;
  • za marinadu uzmite kvalitetan ocat - koristite 9 posto poznatih tvrtki.

Rajčice su raspoloženo povrće u smislu kuhanja. Čak i za salatu može biti prilično teško rezati je na takav način da ostavi svu tekućinu unutra i spriječi da se raspadne. Za rezanje preporučuje se oštar nož koji neće dovesti do pucanja kože i prolijevanja mekog dijela ploda.

Napravite rezove, ako veličina dopušta, na mjestima vena - tako će kriške povrća zadržati ukusniju i aromatičniju vlagu.

Kako odabrati i pripremiti povrće?

Odabir i priprema povrća najvažnija je faza o kojoj ovisi konačni okus berbe za zimu. Trebat će rajčice:

  • bezdužne (s minimalnim brojem);
  • bez tvrdih koža;
  • bez vena;
  • što je moguće zasićeniji sadržaj rajčice, sočan.

Što se sjemenki tiče, toplo se ne preporučuje uzimati rajčice sa sobom. Činjenica je da zbog njih spremnik može nabubri. Ako ne želite riskirati, odabire se provjerene opcije.

Povrće koje se koristi dodatno također mora biti pristojne kvalitete.

Paprike se uzimaju bez kostiju, s debelim rubovima, uklanjaju stabljike. Listovi hrena, češnjak, bilje bilje se ne oštećuju od štetočina, dobro se operu i osuše prije kuhanja.

Priprema spremnika za početak postupka

Pravilno pripremljeni spremnici jamstvo su da radni komad neće nateći i da će stajati u podrumu najmanje 2 godine. faze:

  • temeljito oprati deterdžentom za pranje posuđa;
  • ako na obalama ima hrđe, očistite ih krpom s otopinom sode;
  • isperite vodom;
  • isperite vrućom vodom i isperite kipućom vodom;
  • isperite ledenom vodom iz slavine;
  • staviti na sterilizaciju.

Potonji se provodi prikladnom metodom. Konzerve možete staviti u pećnicu na minimalnu snagu plamenika, a kad je sastav rajčica spreman, samo ih izvadite jednu po jednu i prebacite u spremnike. Neke domaćice koriste mikrovalnu pećnicu za sterilizaciju, stavljaju banke na stražnji dio vrata kipuće čajnik.

Kako napraviti začinjene kisele rajčice?

Postoji više od 15 recepata za kisele rajčice. Izrađeni su prema sličnom algoritmu, popis sastojaka je identičan, mijenjaju se samo dodatne proizvode. Na primjer, ako se rajčice prave s hrenom, tada će vam trebati, a ako s biljem, uzmite grozdove svježeg kopra i peršina.

Jednostavan recept s aspirinom i ocatom

Ovo je elementarni recept s kojim počinju sve domaćice. Uvijek se ispostavi, dok je gotovo jelo vrlo ukusno. Trebat će vam:

  • rajčica s vrhnjem;
  • češnjak;
  • kišobrani;
  • lovorov list;
  • 3 tablete aspirina u jednoj trolitarskoj staklenki (aspirin se prodaje u ljekarni);
  • vode, 100 mililitara 9-postotnog octa, 200 grama šećera i 100 grama soli marinade.

Rajčice se pripremaju: oprane, narezane, češnjak oguljen i opran. Kišobran se pere i suši na otvorenom. Banke se steriliziraju, nakon svake:

  • stavite kišobran kopra, 2 češnja češnjaka i lovorov list;
  • dodajte rajčicu, polaganje tako da nema slobodnog prostora;
  • izmutite tabletu aspirina u prah i dodajte rajčici;
  • u ovom trenutku priprema se marinada u tavi - dovedena do vrenja;
  • marinadama napunjene banke.

Brzo uvaljajte limenke. Preokrenite i otkotrljajte pokrivačem. Ostavite jedan dan i preuredite na tamnom mjestu.

Bez sterilizacije po 1 litri

Recept bez sterilizacije jamči ukusan rezultat, ali morat ćete biti strpljivi jer morate dugo raditi s vrućim staklenkama. sastojci:

  • rajčica - kilogram;
  • voda - 0, 7 litara;
  • sol - 1 žlica;
  • šećer - 1, 5 žlica;
  • ocat 9 posto;
  • kišobran, celer, lovorov list, klinčići, češnjak i biber.

Ovo je popis sastojaka za litru limenke - treba je povećati potrebnim brojem puta, ovisno o litri.

Voda ključa. Staklenka se sterilizira, u nju stavite sastojke dodatka, a zatim sorte rajčice Alenka ili vrhnje. Ulijte kipuću vodu i ostavite 15 minuta. Ocijedite ga i prokuhajte. Stavite staklenku ponovo, ostavite da stoji i valjajte.

S medom

Izuzetan recept bez upotrebe octa. Trebat će vam:

  • mala rajčica, vrhnje 2 kilograma;
  • dvije žlice meda;
  • sol 3 žlice;
  • klinčići, crni papar, lovorov list, začini.

Izrežite rajčicu i u sredinu stavite nekoliko režnja češnjaka. Odložite lovorov list, klinčiće, začine, papar. Dodajte rajčicu i dodajte vruću vodu. Nakon 20 minuta procijedite u posudu, dovedite do vrenja. U sastav dodajte sol i med, ostavite da opet odstoji 15 minuta. Ponovite tri puta, razvaljajte.

S češnjakom i mrkvom

Ovaj je recept sličan prvom standardu. Sastojci su isti, ali trebate uzeti mrkvu - 0, 5 kilograma je dovoljno za 2 kilograma rajčice.

Mrkva operite, narežite na srednju rernu. Bez prženja polaže se posude.

Uz lišće hrena, ribizle i trešnje

Mirisna opcija, za koju ćete pored glavnog popisa sastojaka trebati:

  • 2 lista hrena po staklenki;
  • 100 grama ribizle i trešnje.

Hren se položi na banke, prelije kipućom vodom, rajčice se naslažu. Na kraju se dodaju ribizla i trešnja kako bi se spriječilo pucanje.

Uz ljutu i papriku

Slano predjelo koje se zatvara po klasičnom receptu (naprijed navedeno) Uz to se uzimaju bugarske paprike (potrebno je očistiti stabljike i sjemenke, inače će banke nateći). Vruće paprike polažu, bugarske - u sredinu.

S cherry rajčicama

Trešnja uzima elastičnost, bez pukotina. Voda ključa. Staklenka se sterilizira, stavite u nju sastojke dodatka. Ulijte kipuću vodu i ostavite 15 minuta. Ocijedite ga i prokuhajte. Stavite staklenku ponovo, ostavite da stoji i valjajte.

Sa krastavcima

Standardni recept, potreban uz sterilizaciju. Krastavci su oguljeni, krupno sjeme se uklanja.

S kajenskom paprikom

Češnjak, bilje, kajenska paprika polažu se na dno posude. Rajčice se stavljaju na pola, režu narezano. Pripremite marinadu i kuhajte je 3-5 minuta. Oni to rade prema standardnom planu.

Sa začinima

To se radi bez octa. Odložite začine. Dodajte rajčicu i dodajte vruću vodu. Nakon 20 minuta procijedite u posudu, dovedite do vrenja. Ponovite tri puta, razvaljajte.

S bosiljkom i celerom

Položite kišobran od kopra, 2 režnja češnjaka, bosiljak, celer i lovorov list. Dodajte rajčice, položite tako da nema slobodnog prostora. Pripremiti marinadu, sipati i valjati.

Uz ljutu papriku, češnjak i luk

Luk, češnjak i papar prženi su u tavi, pa je potrebno još 150 grama biljnog ulja bez mirisa. Rajčice se režu, limenka se valja nakon prve marinade.

S hrenom

Hren smješten niz obale. Recept je klasičan, može se pripremiti čak i bez sterilizacije, s aspirinom.

Sa zelenilom

Zelenje se temeljito ispere i osuši. Vlažno zelje nije dopušteno u staklenkama - poklopci su natečeni.

S korijanderom i timijanom

Koriander i timijan dodaju se u marinadu. Priprema se s izračunom 100 grama šećera, soli, 9 posto octa. Na kraju se stave timijan i korijander, kuhaju se s njima 4 minute.

Sa sjemenkama češnjaka i senfom

Češnjak, bilje, grašak paprike i senf sjeme stavljaju na dno posude. Rajčice se stavljaju na pola, uvijek se režu. Pripremite marinadu i kuhajte je 3-5 minuta. Napravite prema standardnom receptu.

Pravila za skladištenje oštrih rajčica

Začinjena rajčica bez sterilizacije čuva se najviše 1 godinu na donjoj polici hladnjaka. Ako u rashladnoj opremi nema toliko prostora koliko bismo željeli, tada biramo metodu sa sterilizacijom - zahvaljujući njoj povrće će trajati 2-3 puta duže. Odnosno, rok trajanja kiselih rajčica bit će 3 godine. Čuvaju se na sobnoj temperaturi u podrumu, kante za mraz se ne smiju dopustiti.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti