Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kako soliti zelje za zimu, trebalo bi znati svakoj domaćici. Zahvaljujući očuvanju zelenih biljaka, darove ljeta možete koristiti tijekom cijele godine. Za sigurno soljenje treba pravilno pripremiti konzerve, proizvode. Nakon upoznavanja s nijansama u nastavku, ispostavit će se da pripremite zaštitu čak i za neiskusne kulinarske stručnjake.

Opća pravila za soljenje zelenila

Za berbu zelenih biljaka važno je odabrati prave proizvode. Odabrane komponente trebaju biti svježe, a ne osušene, bez zagasitih elemenata. U ekstremnim slučajevima, oni se mogu izbrisati. Banke bi trebale odabrati prozirne, bez čipsa, pukotina, posebno na vratu. Oni su prethodno isprani soda, preliveni kipućom vodom, sterilizirani, uključujući poklopac. Možete dezinficirati spremnike u loncu s kipućom vodom, pećnicom, mikrovalnom pećnicom.

Kako sušiti zelje prije soljenja

Zelene biljke se prije konzerviranja mogu osušiti na sljedeće načine:

  • nanesite dehidrator, podešavajući temperaturu na 40 stupnjeva, posipajte zelenilom na paletama;
  • suha hrana u pećnici, uključujući plin na minimalnoj temperaturi, stavite posudu u gornji utor, držite vrata otvorenima;
  • stavite nasjeckanu zelje na stolnjak, raširivši ga prvo u hladu uz dobro prozračivanje.

Najčešće pribjegavaju najnovijoj tehnologiji za sušenje bilja, posebno ljeti u vikendici. Za ljude koji žive u stanovima prve su dvije metode prikladnije.

Kako odabrati i pripremiti glavne sastojke?

Sačuvajte sve mogućnosti za zelenilo, pa sve do povrća. Široko se koristi perje kopra, peršina, luka i češnjaka, listovi cilantro, celer, mrkva ili repa, kvrga, rukola. Slana zelenka ne fermentira, zadržava okus, ostaje mirisna. Začini za kupnju svježih, oni su zasićeniji.

Pripremne manipulacije

Grančice, lišće treba ukloniti iz biljaka, isprati 2-3 puta kako bi se očistili od onečišćenja, mogućih bugova. Preporučuje se da ostave komponente u posudi s tekućinom 2 sata. Postupak će pomoći ukloniti gorčinu s njega.

Zatim biljke morate razložiti u jednom sloju na čistom ručniku glačanom s dvije strane, tako da se osuše.

Grančice i lišće nepoželjno je rezati premalo, komadi trebaju biti srednje veličine. Nekoliko snopova može biti netaknuto. Savršeni su za ukrašavanje jela zimi.

Zeleno lišće i bilje zasoljeni su suhom metodom ili punjeni marinadom. Iskusni kulinarski stručnjaci savjetuju kupnju grube kamene soli radi konzerviranja. Prorez se slaže u dezinficirane limenke, njihova optimalna zapremina je 0, 5 litara. Bolje je zatvoriti metalnim ili najlonskim kapicama.

Kako pripremiti konzervirano zelje: metode

Za slanu zelenu biljku kod kuće zimi, pribjegavaju dvije metode - mokro i suho soljenje. Obje tehnike ne zahtijevaju posebne napore, financijske troškove. Sljedeći recepti sa solju nadopunit će meso, prilog, konzerviranje se može dodati prvim jelima.

Suhi ambasador

Tehnologija za pripremu slanog zelja na suhi način najlakša je za provedbu. Proizvodi se neće pokvariti ni s pogrešnom kombinacijom ljekovitog bilja. Biljke se operu, osuše cijele ili zdrobe, kombiniraju sa solju i izliju u sterilne posude. Trebat će vam takvi proizvodi:

  • 100 g cilantro, bosiljak;
  • 150 g peršina, celera, kopra;
  • grančica origana;
  • 1 žlica morska sol.

Stavite oprano, nasjeckano bilje u sterilne staklenke zajedno s origanom, posolite. Posude zatvorite poklopcima.

U salamuri

Praznina zelenih biljaka u salamuri treba valjati u staklenke s metalnim poklopcem. Postoje dvije metode pripreme konzervi u marinadi.

  1. Pripremljeno lišće, bilje, stavite u tavu, dodajte vodu, sol, dovesti smjesu do vrenja. Kuhajte 5 minuta. Gotovu masu odmah izlijte u sterilne posude, razvaljajte.
  2. Stavite zelje u staklenke, ulijte kipuću salamu, valjajte metalne poklopce.

Za 1 kg biljaka trebate 0, 3 litre vode, pola litre 8% octa, 30 g soli, 50 g biljnog ulja. Prije svega, pripremite marinadu. Kad voda proključa, dodajte ocat, sol. Ovom smjesom slanite vrhove mrkve, cikle i rotkvice, strelice češnjaka ili luk. Ogulite velike listove s lišćem, odmah ih presavijte u staklenke. Nakon što prokuhate kipuće brasno, dodajte ulje. Banke su se odmah prevrnule naopako, zamotale.

Daljnje spremanje izradaka

Rok skladištenja soli pripremljenih suhom i mokrom metodom je 1 godina. Posude se trebaju čuvati na suhom mjestu ili s prosječnom razinom vlažnosti. Kad je zrak previše vlažan, očuvanje zelene boje može postati plijesni.

Kontejnere možete staviti u podrum, podrum ili ostavu. Važno je da ultraljubičaste zrake ne padnu na njih.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija: