- Principi kuhanja adjika za zimu
- Zahtjevi za sastojkom
- Priprema spremnika
- Najukusniji recepti
- Kako pohraniti gotov proizvod
- Što učiniti ako je adjika slana?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Domaće povrće čvrsto se uspostavlja u modernom životu. Korištenje neobičnih metoda obrade omogućuje vam spremanje povrća uz pomoć konzerviranja. Dodavanje dodatnih sastojaka poboljšava okus, radni komad čini raznolikim. Najbolji recepti adjika za zimu uključuju upotrebu rajčice, jabuke, ljute paprike i drugih neobičnih sastojaka.
Principi kuhanja adjika za zimu
Adjika pripada gruzijskoj i abhazijskoj kuhinji. Ovo je vruća začin, koja se koristi kao dodatak prvim ili drugim jelima. Šljiva, jabuka ili adjika od šlaga dodaju se odrescima, roštilju na drvenom ugljenu ili roštilju .
Tijekom vremena, pojam adjike kao kompleksa suhih smjesa promijenio se i poprimio višesmjerni karakter. Priprema se na temelju:
- rajčice;
- paprika;
- patlidžan;
- jabuke;
- šljive;
- češnjak.
Obavezna komponenta je bilo koja vrsta paprike - jelu daje potrebnu oštrinu i okus. Pored toga, adjika se razvrstava prema vremenu kuhanja: pasta se priprema prije neposredne upotrebe ili za čuvanje za zimu.
Osnovno načelo pripreme je potpuno mljevenje svih sastojaka. Da biste to učinili, koristite mljevenje mesa ili blender.
Zahtjevi za sastojkom
Prilikom pripreme obradaka pomoću fine obrade, preporučuje se korištenje povrća koje je izgubilo svoj izvorni izgled. To mogu biti rajčice ili paprike s narezanim dijelovima, neobrađeni češanj češnjaka preostali od drugih recepata.
Informacije! Berba crvenog vrućeg čilija provodi se rukavicama, to će zaštititi kožu ruku od opeklina.
Priprema spremnika
Za skladištenje biljnih pripravaka koristite staklene staklenke s čvrsto prianjajućim poklopcima. Prije savijanja pokrivača za zimu prokuha se tako da se povrće može duže čuvati.
Najukusniji recepti
Kod kuće skuhajte široku paletu tjestenine. To može biti tradicionalna adjika, koristeći začinjene začine ili prilagođene mješavine samo uzgojenog povrća.
Adjika iz jabuke "Lizite prste"
Za pripremu ovog jela koristite:
- rajčica - 1 kilogram;
- jabuke - 500 grama;
- čili - 10 grama;
- češnjak - glava;
- sol, šećer;
- ocat - 60 mililitara.
Sastojci se režu i prolaze kroz mlin za meso, zatim se dodaju začini, začini po ukusu. Kuhajte 10 minuta, dodajte ocat.
Od rajčice
Začinjeni preljev dobiva se od rajčice s dodatkom hrena, češnjaka, papra. Komponente se drobe, solju i biber. Prokuhajte na srednje jakoj vatri, uz dodatak biljnog ulja i octa.
patlidžan
Patlidžan, rajčica, zvonasta paprika uzimaju se podjednako, sjeckani miješalicom ili mljevenjem mesa, začinjeni marinadom od 1 šalice octa, nasjeckanog glavice češnjaka, 4 graška papra, 150 grama šećera, 50 grama soli. Smjesa se mora kuhati na vatri 15 minuta, a zatim položiti na banke.
Sa šljivama
Tradicionalno se priprema gruzijska mješavina sa šljivama. Uzmite čili, šljive, rajčice, luk - svaki kg 1, nasjeckan. Dodajte 300 grama nasjeckanog češnjaka, 150 grama ljute paprike, začinsko bilje, začine, začine po ukusu. Prokuhajte do vrenja, dodajte 1 šalicu octa. Kuhana adjika se stavi u staklene staklenke.
S češnjakom
Da biste napravili usjev češnjaka, uzmite 4 kilograma rajčice na 200 grama češnjaka. Komponente se mljeju sa soli, šećerom, čilijem, kuhaju do vrenja. Na posljednjoj fazi kuhanja dodajte čašu octa.
S hrenom
Domaće konzerve posebno su ukusne s hrenom. Popularna mješavina hrena i jabuka. Za 1 kilogram jabuke koristi se 2, 5 kilograma rajčice, 200 grama hrena. Komponente se drobe, kuhaju sa soli, šećerom, paprom.
S jabukama
Za šivanje se odabiru samo kisele sorte jabuka. Rajčice, mrkva, jabuke sjeckani su. Zakuhajte sa soli, šećerom, čilijem, maslacem i ocatom.
Vruće, s bosiljkom
Da biste napravili vruću tjesteninu s biljem, uzmite bosiljak, peršin i kopar, nasjeckajte, dodajte u pastu od rajčice. Radni dio začinite nasjeckanim vrućim čilijem, šećerom, soli, češnjakom.
Od zvonastog bibera
Jednostavni adjika recept od zvonaste paprike uključuje upotrebu 1 kilograma papra, 2 kilograma rajčice, 100 grama češnjaka, ljekovitog bilja, soli, šećera po ukusu. U posljednjoj fazi u smjesu se doda 100 mililitara octa.
S mrkvom
Adjika srednje jačine dobiva se iz mrkve, povrće začinjeno hrenom i biljem:
- mrkva - 1 kilogram;
- jabuke - 1 kilogram;
- rajčica - 3 kilograma;
- hren - 100 grama;
- čili - 1 pod;
- začini po ukusu;
- ulje, ocat - 1 šalica.
Smjesa se mora kuhati na laganoj vatri. Nakon vrenja dodajte ocat.
Od zelene rajčice s dunjom
Dunje i zelene rajčice zdrobimo u jednakoj količini mikserom, prokuhamo s uljem, soli, paprom. Nakon dodavanja octa, radni komad se zatvara poklopcima i sprema na donju policu hladnjaka.
Na gruzijskom, s orasima
Tradicionalni gruzijski recept, glavni sastojci se uzimaju pojedinačno:
- čili - 1;
- orasi - 7;
- češnjak - 2.
Izmutite sastojke, začinite s 2 žličice soli i octa, dodajte korijander, sjeckano bilje, cilantro i peršin, pomiješajte. Smjesa se položi u male staklenke i razvalja.
ogrozd
1 kilogram zelene koprive uviti u mlin za meso, začiniti nasjeckanim češnjakom (200 grama), kopra (300 grama). Za uvrtanje u staklenke dodajte 2 žlice octa.
Abhaz adjika
Da biste pripremili adjika u abhazijskom stilu, uzmite:
- 500 grama crvenog ljutog čilija;
- 300 grama češnjaka;
- hrpa kopra, peršina, cilantro;
- 1 šalica soli;
- 3-4 žlice hmelja suncokreta.
Komponente se drobe, miješaju, inzistiraju.
Domaća adjika bez kuhanja
Paprike, rajčice nasjeckajte, začinite češnjakom, čilijem, soli, šećerom, ocatom. Za kućno konzerviranje koristite ocat 9%. Smjesa se čuva u hladnjaku.
Adjika pečena od bundeve
Bundeva i paprika se peku, a zatim nasjeckaju. Dodajte nasjeckanu rajčicu, čili, češnjak, začinsko bilje. Za konzerviranje koristite 1 šalicu biljnog ulja, kalcinirajte i smjesu izlijte. Sol, papar, stavite u banke za skladištenje.
Kako pohraniti gotov proizvod
Konzervirana mješavina pripremljena u skladu s tehnologijom može se čuvati u podrumu do dvije godine. U tom slučaju temperatura zraka u sobi trebala bi biti na granici od 0 do +2 stupnja.
Dolivanje goriva bez ključanja čuva se na donjoj polici hladnjaka ne više od 14 dana. Smjesa bez octa i ulja čuva se ne više od jednog dana, u pravilu se priprema prije upotrebe .
Što učiniti ako je adjika slana?
Da biste spasili slani preljev, možete upotrijebiti jedan od tradicionalnih načina:
- Smjesa se izlije u prostranu posudu, prelije se hladnom vodom koja prelazi volumen radnog dijela, ostavi se nekoliko sati. Nakon toga se talog ocijedi, smjesa se ponovno prokuha. Ova metoda se naziva ekstrakcija ili desalinizacija.
- U povrtni preljev na recept dodajte još polovinu proizvoda, osim soli.
Alternativni način smanjenja količine soli je kuhanje vrećice bijele riže u povrću. Riža upija višak soli i poboljšava cjelokupni okus jela.