Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Konzerviranje nije samo tehnološki proces kojim se povrće može sačuvati za zimu. Ovo je način pripreme ukusnih domaćih zalogaja ili cjelovitih jela koja su bogata zdravim vitaminima, a imaju izvrsne karakteristike okusa. Za pripremu kiselih paprika biraju se različite sorte: pripravci se prave od goruće crvene ili slatke paprike, mogu se čuvati cijelu zimu.

Značajke kiselog papra za zimu

Kiselost se naziva jednom od sorti konzerviranja, koja pomaže u očuvanju kvalitete povrtnih kultura pri obradi s kiselinama uz dodatak soli.

Najčešće se povrće marinira. Oni postaju mekši i mogu se dugo čuvati. Kod kiselog ukusa uobičajeno je dodavanje različitih sastojaka:

  • trava;
  • sol, šećer;
  • ulje;
  • začini.

U isto vrijeme, paprike različitih vrsta mogu se rezati na različite načine, vrijeme kuhanja i vrsta kiselog povrća ovisi o načinu rezanja. Paprike se izrezuju na trakice (tanke ili voluminozne), kriške (svaka 2, 4 ili 6 dijelova), kriške (po želji).

Većina recepata uključuje blanširanje. To znači da se povrće tretira kipućom vodom ili parom. Neke domaćice radije ih kuhaju dok ne omekšaju.

Informacije! Što su sitnije i finije kriške, brži će postupak mariniranja.

Kako odabrati i pripremiti glavne sastojke

Povrće se bira kad dostigne stupanj zrelosti za potrošače. Stanje fetusa ovisi o vrsti obrade. Orezane, prezrele paprike mogu biti pogodne za obradu.

Za očuvanje cijelih paprika ili njihovih dijelova odabrane su samo netaknute kopije. Odabire se crveni ili zeleni vrući čili, a zatim ga pripremaju rukavicama kako ne bi opekli kožu na rukama.

Priprema spremnika za konzerviranje

Osuđivanje omogućava dugoročno skladištenje. Za njega su odabrane staklene staklenke s hermetički zategnutim poklopcima. Prije savijanja kiselog povrća sterilizira se.

Najbolji recepti

Najuspješniji recepti za kiselo vrijeme s vremenom postaju popularni. Nasljeđuju ih, pohranjuju se u obiteljskim smočnicama.

Klasičan način ukiseljenja u staklenkama

Najlakša opcija za kiselo meso. Za njega je pripremljena marinada na recept:

  • 200 mililitara ulja i octa;
  • 50 grama soli;
  • 300 grama šećera;
  • začini, bilje, češnjak - po ukusu;
  • 1 litra vode.

Marinadom prelijte nasjeckanu papriku. Kuhajte 2 minute. Leži u staklenke, sterilizirano.

Nema sterilizacije

Za kiseli paprikaš izvadite marinadu prema prethodnom receptu, pripremljenu bez dodavanja vode. Marinada se kuha 2 minute, prelijte narezanim kriškama, kuhajte 10 minuta.

S maslacem i češnjakom

Klasičnom receptu za marinadu dodaje se glava sitno sjeckanog češnjaka. Prilikom kuhanja preporučuje se korištenje povrća različitih boja, tako da radni komad izgleda šareno i svijetlo.

S češnjakom i svježim biljem

Za pripremu marinade prženi češnjak i grašak prženi u 250 mililitara ulja, zatim se dodaje 200 mililitara octa, 200 mililitara vode, 200 grama šećera, 100 grama soli. Marinadu prelijte pripremljenim komadima, prokuhajte, začinite biljem.

Slatka paprika s medom

Ukusna marinada priprema se s medom. Tekući med se zagrijava s uljem, vodom, začinima i biljem. Odvojeno blanširane kriške raspoređene su u banke, prelivene marinadom.

Beli papar s medom i ocatom

Konzerviranje papra s medom podrazumijeva i dodatno prokuhavanje marinade. Dijelovi povrća prvo se kuhaju u marinadi od medenog octa, a zatim se stave u staklenke. Tekućina se kuha na srednjoj vatri 15 minuta, doda se malo vode da se nastavi s volumenom.

U pastu od rajčice

Za kiseli papar uzmite gotovu pastu od rajčice. Za 1 kilogram papra:

  • oko 300 grama debele tjestenine;
  • 150 grama šećera;
  • 50 grama soli;
  • 500 mililitara vode;
  • čaša biljnog ulja;
  • 100 mililitara octa.

Sastojci se miješaju, kuhaju. Pripremljene i kuhane dok mekane paprike ne budu napunjene paste.

S jabukama

Papar i jabuke uzimaju se prema formuli 2: 1. Čvrste kisele sorte pogodne su za ovaj recept. Komponente se izrezuju proizvoljno, odvojeno blanširaju. Istodobno, papar se kuha 3 minute, jabuke - 1 minutu. Oni su položeni u bankama, naizmjenično slojevima. Zatim prelijte klasičnom marinadom.

S lukom

Luk se izrezati na pola prstena, pržiti do zlatne boje. Pripremljene kriške povrća kuhamo, položimo, položimo prženim lukom. Posljednji sloj je malo natopljen, napunjen klasičnom marinadom, dodati lovorov list, razvaljan.

S mrkvom

Omiljeni recept za punjene paprike u marinadi. Ogulite, operite, kuhajte povrće 10 minuta dok ne omekša. Mrkva i luk se prže dok ne omekšaju, soli, papar. Smjesa se napuni u šupljinu i položi u staklenke tako da sadržaj ostane unutra. Pašteta od rajčice se uzgaja klasičnom marinadom, sipa gredicu, zatvori, sterilizira, stavi naopako nekoliko dana.

Kisele paprike čilija

Mahune se izrezuju u kolutove, polože na pripremljene male posude. 2 žličice soli pomiješane su s 4 žlice šećera, ulijte 1 šalicu octa dok se potpuno ne otopi. Ulijte papar u marinadu, očistite ga na donjoj polici hladnjaka. Nakon 2-3 dana, kiseli čili je spreman.

Pravila skladištenja i rok trajanja praznina

U skladu s svim tehnološkim metodama, kisela konzervirana hrana može se konzervirati do sljedeće godine.

  1. Bez sterilizacije, radni dijelovi se čuvaju u hladnjaku 1 mjesec.
  2. Grickalice pripremljene bez octa ne čuvaju više od 14 dana.
  3. Za skladištenje sterilizirane konzervirane hrane prikladan je podrum u kojem temperatura zraka ostaje stabilno niska.

Proizvodi domaće konzerve mogu se čuvati do 2 godine, nakon tog razdoblja nije ih preporučljivo jesti, jer kemijski procesi, unatoč utjecaju octa, postupno mijenjaju boju, okus i strukturu sastojaka .

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti