- Značajke kuhanja patlidžana "Iskra" za zimu
- Recepti za radne dijelove
- Uvjeti i pravila za skladištenje oštrog patlidžana
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Patlidžan "Twinkle" za zimu će se moći valjati prema različitim receptima. Izrazita karakteristika jela je začinjenog, oštrog okusa. Osim patlidžana i ljute paprike dodaju se i drugi proizvodi. Da biste postigli skladan okus, morate promatrati točan udio sastavnih sastojaka. Pripremite posude i odaberite povrće u skladu s određenim zahtjevima.
Značajke kuhanja patlidžana "Iskra" za zimu
Glavni proizvod gotovog jela je patlidžan. Da bi predjelo dobilo neobičan okus dodaju se drugi proizvodi koji se isperu, očiste od sjemenki i ogulite, a potom drobe pomoću blendera ili brusilice za meso.
Oštar okus dobiva se dodavanjem ljute paprike čilija. Ako jelo planirate začiniti, tada se sjemenke i pregrade unutar mahuna paprike ne uklanjaju. Ako iznutra očistite, okus će tada biti manje oštar.
Kako malene plave grickalice ne daju gorčinu i tijekom procesa prženja upijaju manje ulja, povrće se izrezuje na komade i uroni u hladnu vodu sa solju.
Rješenje se priprema jednostavno. U litri vode treba otopiti 45 g soli. Piling nije obavezan.
Zahtjevi za povrćem
Za očuvanje je bolje odabrati mlade patlidžane s elastičnim mesom i tankom kožom. Površina povrća treba biti glatka, jednolike boje, bez oštećenja i pukotina. Unutrašnjost bi trebala biti bez praznina i znakova propadanja.
Priprema spremnika
Za dugoročno očuvanje potrebno je pravilno pripremiti spremnik:
- staklene posude pažljivo se provjeravaju, na površini ne bi trebalo biti čipsa ili pukotina;
- zatim staklenke treba oprati soda otopinom;
- sterilizacijom će se konačno riješiti patogenih mikroba.
Recepti za radne dijelove
Postoje mnogi recepti za patlidžane "Twinkle", dizajnirani za dugoročno skladištenje. Najbolji od njih su provjereni vremenom i danas su popularni.
Klasični recept za patlidžane "Iskri"
Jelo u klasičnoj verziji pripreme dobiva se ugodnog otočkog okusa. Dijelovi koje treba pripremiti prije početka rada:
- plavo povrće - 2, 9 kg;
- češnjak - 140 g;
- Bugarski papar - 900 g;
- ljuta paprika - 2 komada;
- ocat - 140 ml;
- biljno ulje - 160 g;
- malo soli.
Kuhanje nije teško:
- kuhani patlidžan izrezan na kolutove;
- nasjeckajte preostalo povrće i ulijte u tavu;
- nakon vrenja, umak se kuha 6 minuta;
- dodajte ocat i maknite s vatre;
- mali plavi prstenovi prženi su u ulju;
- patlidžani počinju polagati u pripremljene posude, ulijevajući umak.
Nema sterilizacije
Ova metoda pripremanja malo plave boje snižava fazu prženja. Patlidžan nije potrebno namakati u slanoj vodi. Dovoljno ih je posipati solju, a nakon 18 minuta iscijediti višak soka i isprati.
Potrebni proizvodi:
- patlidžan - 1, 8 kg;
- paprika zvona - 1, 3 kg;
- gorući papar - 3 stvari;
- češnjak - 190 g;
- biljno ulje - 180 ml;
- šećer - 90 g;
- ocat - 45 ml;
- sol - 90 g.
Tijekom kuhanja treba voditi računa o slijedu:
- mali plavi prstenovi;
- nasjeckajte preostalo povrće;
- dodajte začine, ulje u smjesu i stavite na vatru;
- uronite kolutiće patlidžana i kuhajte još 16 minuta;
- gotov zalogaj odložen u pripremljene staklenke.
S rajčicama
Način kuhanja ne uključuje korak sterilizacije. Treba pripremiti sljedeće proizvode:
- plave - 1, 8 kg;
- paprika zvona - 220 g;
- rajčica - 850 g;
- češnjak - 90 g;
- mljeveni korijander - 10 g;
- šećer - 120 g;
- ocat - 180 ml.
napredak:
- prženi mali plavi prstenovi;
- nasjeckajte sve povrće, dovedite do vrenja i dodajte začine;
- nakon 12 minuta dodajte ocat;
- ostaje malo plave boje staviti u posudu i preliti umakom.
S češnjakom
Slani zalogaj dobiva se kada se doda češnjak. Koriste se sljedeće komponente:
- plavo povrće - 1, 7 kg;
- češnjak - 180 g;
- biljno ulje - 220 ml;
- ocat - 110 ml;
- mljeveni crveni i crni papar - 20 g svaki;
- zeleno;
- šećer - 120 g.
Proces kuhanja traje malo vremena:
- odabrana hrpa zelenila sitno se sjecka;
- pržiti prstenove patlidžana;
- nasjeckajte češnjak, dodajte začine i ocat;
- započnite pakirati proizvode u posude: svaki prsten se natapa prvo u umaku od češnjaka;
- u hrpi spremnika naizmjenično povrće s biljem.
S lukom i mrkvom
Bit će moguće dati neobičan okus radnom komadu pomoću mješavine luka i mrkve. Napravite jelo od sljedećih proizvoda:
- plavo povrće - 1, 8 kg;
- mrkva, luk i paprika - 350 g svaki;
- čili - 2 komada;
- češnjak - 85 g;
- ocat - 90 ml;
- sol - 60 g;
- šećer - 55 g;
- mljeveni korijander - 10 g;
- zelje.
Kuhanje je brzo i jednostavno:
- mrkvu nasjeckajte na rerni, nasjeckajte papriku na trakice, luk narežite na pola prstena;
- sitno sjeckani ljuti papar, češnjak i bilje;
- sve komponente se miješaju i začini se dodaju ocatom;
- ostatak luka sitno nasjeckati, pržiti i dodati ostatku povrća;
- pržiti prstenove patlidžana;
- u posljednjoj fazi se mali plavi prstenovi pomiješaju sa salatom i raspoređuju po spremnicima.
S orasima
Zanimljiv način pripreme povrća plavog plamena s orasima. Sljedeći sastojci bit će potrebni:
- plava - 1, 9 kg;
- sjemenke oraha - 310 g;
- češnjak - 190 g;
- ljuta paprika - 3 komada;
- hrpa zelenila;
- biljno ulje - 160 ml;
- ocat - 60 ml;
- Hmelj Suneli - 10 g;
- sol - 35 g;
- šećer - 55 g.
Faze kuhanja grickalica:
- plava narezana i pržena u ulju;
- preostale komponente se drobe i dodaju im se začini, ocat i ulje;
- smjesa se do vrenja i kuha još 16 minuta;
- mali plavi prstenovi stavljaju se u spremnik, prethodno umočen u dobiveni umak.
S medom
Ukusno povrće dobiva se u društvu s medom. Da biste napravili plave u začinjenom umaku od meda, trebat će vam:
- plave - 1, 2 kg;
- biljno ulje - 110 ml;
- češnjak - 90 g;
- paprika zvona - 550 g;
- med - 120 g;
- sol - 15 g;
- čili - 1 komad.
Postupak kuhanja uključuje sljedeće korake:
- plavi kolutići i pržite u tavi;
- preostalo povrće se zgnječi i pomiješa s medom, dodaju se začini, ocat i ulje;
- U posljednjoj fazi ostaje umočiti svaki prsten od patlidžana u dobiveni umak i staviti u staklenke.
S sokom od rajčice
Recept pretpostavlja upotrebu soka od rajčice, ali postoje i druge komponente:
- sam patlidžan - 2, 4 kg;
- sok od rajčice - 500 ml;
- paprika zvona - 900 g;
- češnjak - 60 g;
- ljuta paprika - 2 komada;
- ocat - 110 ml;
- sol;
- biljno ulje - 190 ml.
Kuhanje ne oduzima puno vremena:
- nasjeckano povrće dodaje se tijestu od rajčice i dovede do vrenja;
- kriške patlidžana se prže;
- zatim uronite kriške u umak, dodajte ocat i nastavite kuhati još 12 minuta;
- gotov zalogaj ostaje distribuirati po kontejnerima.
Lijena "Iskra" patlidžana za zimu
U ovoj opciji kuhanja nije potrebna sterilizacija i pečenje proizvoda. Takvi su proizvodi korisni:
- plavo povrće - 4, 6 kg;
- čili - 7 mahuna;
- paprika zvona - 900 g;
- ocat - 190 ml;
- češnjak - 280 g;
- biljno ulje - 480 ml.
Rad uključuje sljedeće korake:
- Ulje, ocat i ostali začini dodaju se mješavini nasjeckane ljute paprike i češnjaka.
- Smjesu dovedemo do vrenja.
- Nakon toga, prethodno izrezane kolutove plave boje namočite i kuhajte još 17 minuta.
- Na kraju, povrće se rasporedi u staklenke.
Uz zvonastu papriku
Ugodnog okusa dobiva se kombinacijom plavog povrća s paprikom. Bit će potrebna priprema takvih proizvoda:
- patlidžan - 1, 9 kg;
- paprika zvona - 900 g;
- češnjak - 70 g;
- ljuta paprika - 2 komada;
- rajčica - 800 g;
- zeleno;
- suncokretovo ulje - 190 ml;
- ocat - 90 ml.
Faze akcije:
- patlidžan izrezati na kolutiće i pržiti;
- nasjeckajte preostalo povrće, dodajte začine;
- prženi prstenovi stavljaju se u posude i zalijevaju dobivenim umakom.
Kako kuhati patlidžan "Twinkle" za zimu u polaganom kuhaču
Moguće je brzo i jednostavno pripremiti predjelo koristeći spor kuhač:
- Plave se izrezuju na kolutove i obrađuju u laganoj ploči za kuhanje, uključivanje programa za par.
- Odvojeno samljeti preostalo povrće, dodati ocat i začine.
- U zdjelu s više kuhanja uronite plavi i gotov umak.
- Postavite program gašenja.
- Nakon 35 minuta, snack će biti spreman za distribuciju bankama.
Uvjeti i pravila za skladištenje oštrog patlidžana
Očuvanje u pravim uvjetima čuva se do dvije godine. Za skladištenje odaberite hladno tamno mjesto s dobrom ventilacijom.