Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Brižne domaćice nude brojne provjerene recepte za ljutu papriku za zimu. U sastavu mogu biti i drugi sastojci, koji će jelu dodati neobične i ugodne note. Važan korak je odabir proizvoda i priprema spremnika. Da biste dobili skladan okus, treba poštivati proporcije navedene u uputama. Ako je sve učinjeno ispravno, konzervacija će se dugo pohraniti.

Principi očuvanja ljute paprike za zimu

Spremnici ljute paprike svidjet će se ljubiteljima začinjenih jela. Da biste pripremili ukusnu grickalicu, trebate odabrati pravi recept, kvalitetne proizvode i pripremiti posude za spremanje gotovog jela.

Paprike se kuhaju u cjelini, a izrezuju na komade. Okus se ne mijenja. Ako očistite unutrašnjost paprike od sjemenki i pregrada, tada će okus grickalica biti manje oštar.

Proces konzerviranja omogućuje vam da dugo vremena sačuvate korisna svojstva gorućeg povrća i boje, dok se ozbiljnost uopće ne smanjuje. Glavna stvar je slijediti preporuke.

Prije početka rada odabrano povrće temeljito se opere i osuši. Neki recepti uključuju proizvod prije prženja ili pirjanja.

Vrste proizvoda

Oštrinu biljne kulture daje posebna tvar kapsaicin. Razina vrućine ovisi o količini ove komponente u sastavu papra. Kod običnih papričica ova komponenta nije prisutna. Najtoplija je paprika Dragon Breath.

Razlikuju se sljedeće sorte ljute paprike:

  • izražen pikantan okus razlikuje kineske ljute paprike;
  • habanero skupina odlikuje se gorućim okusom; sorta se koristi za pripremu meksičkih jela;
  • Trinidad grupu odlikuje oštar okus s voćnim notama;
  • sorta jalapeno odlikuje se umjereno gorućim okusom, prisutne su i note začina i kiselosti;
  • kajenske paprike imaju oštar, gorući okus;
  • čili paprike odlikuju se oštrim ukusom.

Kako odabrati prave sastojke

Za konzerviranje odaberite glatko povrće s ravnom površinom, bez oštećenja i znakova propadanja. Ispustiće se prekrasno jelo s kombinacijom zelene i crvene paprike.

Ako povrće namjeravate sačuvati u cijelosti, tada je bolje odabrati kopije iste veličine.

Dozvoljeno je kuhati povrće za zimu, izrezati na kolutove, polu prstenove, trake ili samo male komade proizvoljnog oblika.

Priprema spremnika za konzerviranje

Za očuvanje gorućeg mahuna odabrani su mali spremnici, dovoljno je posudu staviti u staklenke od litre. Spremnik mora imati ravnu površinu, bez čipsa i oštećenja.

Banke se temeljito operu. Preporučljivo je koristiti soda. Nakon toga treba ih sterilizirati nad kipućom vodenom parom.

Kako valjati papar za zimu

Da biste skuhali slanu grickalicu za dugoročno skladištenje, morate pripremiti ne samo proizvode, već i odabrati odgovarajući recept.

Klasična kisela ljuta paprika

Za pripremu jela trebate pripremiti sljedeće sastojke:

  • goruće mahune;
  • 40 g soli i šećera;
  • ocat 30 ml;
  • začini (listovi češnjaka, ribizle i trešnje, kopar, hren ili klinčić).

Kuhanje paprika je jednostavno:

  • započnite s konzerviranjem s pripremom marinade: sol, šećer se otopi u vodi i dovede do vrenja;
  • paprike, začini se stavljaju u posude;
  • spremna marinada ulijte povrće 6 minuta;
  • ulijte tekućinu u tavu, ponovo je prokuhajte i napunite u staklenke (postupak se ponavlja dva puta);
  • nakon posljednjeg punjenja marinade ulijte ocat;
  • u posljednjoj fazi ostaje čvrsto zatvoriti banke.

Još jedan recept s capicumom

Da biste jelo okrenuli, pripremite sljedeće proizvode:

  • mahune za gorenje - 1, 1 kg;
  • češnjak - 40 g;
  • paprika;
  • lišće hrena;
  • klinčić;
  • sol i šećer - 47 g svaki;
  • ocat - 15 ml.

Kuhanje nije teško:

  • u spremnik položite paprike pomiješane s biljem i začinima;
  • sadržaj prelijte kipućom vodom 12 minuta;
  • voda se odvodi i iz nje se priprema marinada: otopljeni su sol i šećer;
  • povrće se prelije gotovom marinadom;
  • opet ocijedite tekućinu, dovedite do vrenja i ulijte u staklenke;
  • dodajte ocat u svaku posudu.

Uz ulje i ocat

Slani zalogaj bit će izvrstan dodatak svečanom stolu. Ovaj recept pretpostavlja sljedeće sastojke:

  • paprika - 1, 6 kg;
  • češnjak - 70 g;
  • vinski ocat - 550 ml;
  • biljno ulje - 260 ml;
  • peršin - grozd;
  • šećer - 90 g;
  • celer - 145 g;
  • začini i sol po ukusu.

Nabavka se vrši uz poštivanje sljedećeg slijeda radnji:

  • za slanu otopinu trebate otopiti sol, ocat, šećer, ulje u vodi i dovesti do vrenja;
  • vruće mahune urone se u marinadu i kuhaju 6 minuta;
  • izrezati sve ostale komponente;
  • svi proizvodi se stavljaju u posudu i napune marinadom;
  • nakon 24 sata marinada se ocijedi, dovede do vrenja i ponovo ulije u povrće;
  • tek nakon toga počinju uvijati limenke.

Vruća opcija s medom

Okus konzervirane paprike s dodatkom meda sigurno će se pamtiti. Trebat će vam takvi proizvodi:

  • čili - 1, 8 kg;
  • ocat - 400 ml;
  • šećer i med - 20 g svaki;
  • sol - 60 g.

Rad uključuje nekoliko jednostavnih koraka:

  • sol, šećer, med, ocat otopljeni su u vodi, a nakon vrenja kuha se još 2, 5 minute;
  • oštro povrće stavlja se u spremnik;
  • povrće se prelije vrućom marinadom.

Punjene ljute paprike

Za punjene grickalice treba odabrati velike primjerke zaobljenog oblika. Za pripremu jela, pored samog gorućeg povrća, potrebne su i druge komponente:

  • vinski ocat - 900 ml;
  • konzervirana tuna - 3 komada;
  • masline - 1 limenka;
  • češnjak - 1 mala glava;
  • biljno ulje;
  • bosiljak.

Kuhanje uključuje sljedeće korake:

  • paprika se čisti od sjemenki i pregrada;
  • ocat se dovodi do vrenja;
  • povrće je uronjeno u ocat 4 minute;
  • pomiješajte konzervirane i nasjeckane masline;
  • rezultirajuća smjesa je čvrsto pakirana unutar paprike;
  • punjeno povrće stavite u posude, dodajte češnjak, bosiljak i prelijte uljem.

Čile na armenskom

Za pripremu užine trebat će vam sljedeći sastojci:

  • čili - 900 g;
  • sol - 45 g;
  • češnjak - 1 glava;
  • ocat - 70 ml;
  • zelje.

Detaljna uputa pomoći će vam da pravilno izvršite sve korake:

  • povrće se stavlja na lim za pečenje i šalje u pećnicu prethodno zagrijanu na 160 stupnjeva;
  • sitno nasjeckajte češnjak i nasjeckajte zelje;
  • sol, ocat dodaju se u vodu i dovode do vrenja;
  • u spremnik položite paprike, češnjak i začinsko bilje;
  • sadržaj limenke prelijte marinadom.

Recept od rajčice

Bit će ukusno ako papriku sačuvate zajedno s rajčicom. Sljedeći će proizvodi biti potrebni:

  • rajčica - 55 g;
  • zvonasta paprika - 180 g;
  • čili - 70 g;
  • češnjak - 110 g;
  • sol - 25 g;
  • šećer - 45 g;
  • ocat - 6 ml.

Sve povrće treba usitniti mikserom. Zatim dodajte sol, šećer i ocat. Sve dobro izmiješati i preliti u staklenke.

Cijele ljute paprike u staklenkama

Za kotrljanje tanjura trebat će vam sljedeće komponente:

  • ljute paprike - 900 g;
  • ocat - 220 ml;
  • biljno ulje - 160 ml;
  • češnjak - 45 g;
  • sol - 35 g;
  • šećer - 110 g;
  • Lavrushka - 4 komada;
  • papar grašak.

Čim su svi proizvodi pripremljeni, počnite kuhati:

  • voda sa šećerom, solju, začinima, ocatom i uljem dovodi do vrenja;
  • povrće se blanšira u ključaloj marinadi 4 minute;
  • u svaku staklenku stavite začine iz marinade, same mahune;
  • sipati vruću marinadu i valjati banke.

Kisele ljute paprike

Potrebni sastojci:

  • mahune papra;
  • voda;
  • sol.

Jelo se priprema jednostavno:

  • papar proboden vilicom;
  • ulijte vodu sa soli;
  • spremnik se pokrije poklopcem i ostavi pod težinom 6 dana;
  • kad je papar mekan, stavite ga u staklenke;
  • ulijte brasno u koju je povrće uliveno i spremnike zatvorite poklopcima.

Nema sterilizacije

Za pripremu morate pripremiti sljedeće sastojke:

  • ljuta paprika - 350 g;
  • šećer - 50 g;
  • sol - 10 g;
  • ocat - 55 ml;
  • bilo koji začin, na primjer, bosiljak, paprike, trešnjevo lišće, hren, kopar.

Kuhanje ne oduzima puno vremena:

  • šećer, sol, ocat dodaju se u vodu i dovode do vrenja;
  • začini i vruće mahune stavljaju se u pripremljene posude;
  • sadržaj limenke 16 minuta, sipati kipuću vodu;
  • tek nakon toga ulijte marinadu.

Soljenje ljutog papra

Za ovo jelo, bolje je kuhati mahune različitih boja. Trebat će vam ove komponente:

  • gori povrće - 900 g;
  • sol - 35 g;
  • češnjak - 40 g;
  • zelje (lišće trešnje, ribizle ili hrena, kopar).

Korak po korak upute:

  • sol se dodaje u vodu i dovodi do vrenja;
  • u pripremljenoj posudi dio zelenila i češnjaka;
  • položiti mahune;
  • opet dolazi sloj zelenila i češnjaka;
  • Ostaje napuniti sadržaj slanom vodom.

Gruzijsko predjelo

Trebat će vam takvi proizvodi:

  • ljuta paprika - 2, 4 kg;
  • češnjak - 140 g;
  • biljno ulje - 240 ml;
  • peršin i celer - po jedna hrpa svaka;
  • Lavrushka - 4 komada;
  • sol - 70 g;
  • šećer - 60 g;
  • ocat - 450 ml.

Način kuhanja je jednostavan:

  • voda sa solju, šećerom, lavrushkom, ocatom i uljem dovodi do vrenja;
  • povrće se kuha u marinadi 6 minuta;
  • u ohlađenu marinadu dodajte zelje, češnjak i opet dovedite do vrenja;
  • papar se prelije marinadom i ostavi pod ugnjetavanjem jedan dan;
  • povrće se prebacuje u staklenke, prelije se slanom vodom i pokrije poklopcem.

Kako i koliko konzerviranja može biti pohranjeno

Konzervirajte vruće povrće na hladnom, tamnom mjestu uz dobru ventilaciju. U ovom obliku grickalica se može čuvati dvije godine. Nakon otvaranja staklenke s paprikom drže se u hladnjaku najviše tri tjedna.

Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!

Kategorija:

Recepti