- Tajne kuhanja lecha na bugarskom jeziku
- Priprema spremnika i sastojaka
- Recepti za kuhanje
- Kako čuvati praznine?
Pomozite razvoju web mjesta, dijelite članak s prijateljima!
Zahvaljujući receptima bugarske lecho za zimu, moguće je sačuvati okus i aromu svježeg proizvoda. Gotov zalogaj može se konzumirati odvojeno, poslužiti s drugim jelima ili dodati u gulaš. Recepti se razlikuju po dodatnim sastojcima koje koriste začini, kao i načinu pripreme. Prvo morate odabrati povrće i pripremiti spremnik, rok trajanja uvelike ovisi o tome.
Tajne kuhanja lecha na bugarskom jeziku
Savjeti koji će biti korisni tijekom soljenja lechoa u skladu s bilo kojim od predloženih recepata:
- gotova salata bolje je položiti u male staklenke;
- povrće se uzima iste veličine;
- paprike treba očistiti od pregrada i sjemena;
- da bi ogulili rajčice, prvo ih treba staviti u vruću vodu, a potom u hladnu;
- ne izlažite paprike predugoj termičkoj obradi, jer će se u protivnom koža oguliti, a okus jela pogoršati.
Priprema spremnika i sastojaka
Važno je odabrati pravo povrće. Okus budućeg jela ovisit će o izboru:
- Biraju se samo zrele, sočne paprike, bez oštećenja i bez znakova propadanja. Ne smiju pregrijavati.
- Od rajčice su prikladniji krupni primjerci, malo prezreli, s mesnatim mesom, ali bez truleži.
Odgovorno treba pristupiti izboru spremnika. Na površini svakog spremnika ne smije biti pukotina ili čipsa. Sve limenke moraju se temeljito oprati u otopini sapuna ili sode. Nakon toga se steriliziraju. Obavezno prokuhajte poklopac.
Recepti za kuhanje
Postoji mnogo mogućnosti kuhanja lecho-a. Da biste dobili skladan okus, morate slijediti preporučene proporcije i uzeti u obzir sve preporuke.
Pravi tradicionalni bugarski lecho
Za klasični dizajn lechoa za dugoročno skladištenje trebat će sljedeći sastojci:
- rajčica - 2, 8 kg;
- paprika zvona - 1, 9 kg;
- sol - 38 g;
- šećer - 67 g;
- papra;
- klinčići - 3 komada;
- jabučni ocat - 47 ml.
Proces kuhanja neće uzrokovati poteškoće:
- zvonasta paprika očisti se iznutra i nareže na uzdužne trake;
- ogulite rajčicu, a zatim zdrobite mikserom;
- dobiveni sok od rajčice šalje se na štednjak i nakon ključanja pirjati 16 minuta;
- dodajte paprike u masu rajčice i dovedite do vrenja;
- dodajte začine, kuhajte 14 minuta;
- ulijte ocat i kuhajte još 2 minute;
- gotova salata se izlije u limenke.
Opcija s češnjakom
Češnjak daje predjelu ugodan i neobičan okus. Za pripremu predjela bit će potrebne sljedeće komponente:
- slatka paprika - 4, 7 kg;
- rajčica - 3, 6 kg;
- ocat - 73 ml;
- šećer - 220 g;
- češnjak - 36 g;
- biljno ulje - 108 ml;
- sol.
Uputa uključuje sljedeće korake:
- rajčice se drobe u blenderu, stavljaju na vatru i dovode do vrenja;
- komadići papričice šalju se u kipući umak, čim smjesa prokuha, dodaju se sol, šećer i maslac;
- nakon 17 minuta dodaju se sjeckani češnjak i ocat;
- nakon 4 minute, lecho je spreman za distribuciju u tenkove.
Bez octa
Paradajzna kiselina je dovoljna da dulje vrijeme zatvori lečo. Za pripremu jela prema ovom receptu trebat će vam sljedeće komponente:
- rajčica - 950 g;
- zvonasta paprika - 655 g;
- biljno ulje - 48 ml;
- sol i šećer.
Korak-po-korak opisa rada, priprema predjela je jednostavna:
- paprika se reže na tanke uzdužne trake;
- oguljena rajčica mljevena je u blenderu;
- pasta od rajčice šalje se u tavu, dodajte sol, šećer, ulje, nakon ključanja kuhajte još 11 minuta;
- trake povrća zaspaju, pričekajte da prokuha i kuhajte 12 minuta;
- gotova grickalica položena u spremnik.
S mrkvom i lukom
Za pripremu grickalica trebat će vam sljedeći proizvodi:
- rajčica - 2, 7 kg;
- paprika zvona - 1, 3 kg;
- mrkva - 550 g;
- luk - 270 g;
- biljno ulje - 175 ml;
- šećer - 170 g;
- ocat - 90 ml;
- sol - 82 g.
Rad uključuje niz uzastopnih radnji:
- rajčice se drobe blenderom, mrkva se nariba, paprika i luk izrezuju na pola prstena;
- stavite pastu od rajčice na vatru, dodajte sol i šećer, kuhajte 13 minuta nakon ključanja;
- povrće se dodaje u umak i nastavlja kuhati 32 minute;
- ulijte ocat i kuhajte nekoliko minuta;
- Lecho je spreman za flaširanje.
Uz papar i paradajz pastu
Za salatu trebate pripremiti sljedeće komponente:
- paprika zvona - 1, 8 kg;
- pasta od rajčice - 180 g;
- šećer - 145 g;
- biljno ulje - 80 ml;
- ocat - 46 ml;
- sol - 36 g;
- Lavrushka;
- papra.
Postupak kuhanja je sljedeći:
- oguljene paprike narežemo na kockice;
- dvije litre vode ulijevaju se u veliku posudu, dodaju se začini i pasta od rajčice, dovedu do vrenja;
- uronite kockice povrća u masu rajčice;
- nakon vrenja kuhajte 16 minuta;
- salata se stavlja u pripremljene posude.
S sokom od rajčice
Sastav sadrži takve proizvode kao što su:
- slatka paprika - 4, 6 kg;
- sok od rajčice - 800 ml;
- šećer - 225 g;
- suncokretovo ulje - 235 ml;
- ocat - 112 ml;
- sol - 38 g;
- češnjak - 36 g;
- grašak paprike.
Korak po korak upute:
- pripremljeni sok od rajčice ulije se u tavu, dodaju se začini, češnjak;
- čim masa rajčice prokuha, dodajte paprike, narezane na trakice;
- nastavite kuhati povrće 14 minuta;
- prvo stavite papar u staklenke, a zatim prelijte sokom.
S patlidžanom
Jelo se priprema od sljedećih sastojaka:
- rajčica - 2, 9 kg;
- patlidžan i paprika - po 11;
- češnjak - 37 g;
- čili - pola podočnjaka;
- ocat - 126 ml;
- šećer - 124 g;
- sol - 42 g;
- suncokretovo ulje - 125 ml.
Priprema se provodi, poštujući sljedeći redoslijed postupaka:
- rajčice i ljuta paprika usitniti u blenderu;
- smjesa rajčice dovede do vrenja i kuha se 28 minuta;
- slatka paprika izrezana na trakice, patlidžan - u kolutove;
- prstenovi patlidžana prekriveni su soli 14 minuta;
- papar, patlidžan, sol, šećer, ulje dodaju se u kipuću paradajz pastu i kuhaju 27 minuta;
- dodajte češnjak i ocat, kuhajte još tri minute;
- položite lecho u pripremljeni spremnik.
Kako čuvati praznine?
Lecho je potrebno čuvati na hladnom, tamnom mjestu. Podrum je idealan. U takvim uvjetima, snack zadržava svoj okus i blagodati jednu godinu. Dozvoljeno je čuvati u stanu, daleko od grijaćih uređaja.